Ouă crude, fierte și de prepeliță în gastrită

Inflamația mucoasei gastrice obligă la o atitudine atentă față de dietă. Adesea, pacienții cu gastrită se întreabă dacă un anumit produs sau altul va face rău. Exact la fel se întâmplă și cu ouăle, mai ales că se pot folosi ouă de la multe păsări ca aliment și se pot găti după diferite rețete. Așadar, este posibil să se consume ouă cu gastrită? Familiarizându-ne cu tabelele dietetice elaborate pentru pacienții cu patologii ale tractului gastrointestinal, observăm prezența ouălor de pui și prepeliță în ele. Aceasta este cea mai convingătoare dovadă în favoarea lor pentru gastrită, deoarece prezența fiecărui produs este dovedită științific.

[ 1 ]

Beneficia

Pentru bolile gastrointestinale, inclusiv gastrita, ouăle de găină și prepeliță sunt cele mai utile datorită valorii lor nutritive ridicate. Structura aminoacizilor proteinelor lor este similară cu cea a oamenilor, deci sunt ușor digerabile. Un ou este format din proteine și gălbenuș. Proteina unui ou de găină conține 12,7% din diverse proteine: ovalbumină, ovotransferină (are efect antibacterian), lizozim (o enzimă bacteriolitică) etc. Gălbenușul conține mulți acizi grași saturați și nesaturați: linoleic, palmitoleic, palmitic etc. De asemenea, conține mult mai multe vitamine A, E, B6, B12, D, folat, biotină decât proteine. Ouăle conțin oligoelemente necesare vieții umane: fier, calciu, seleniu, fosfor, potasiu. Consumul de ouă are un efect vindecător asupra zonelor inflamate ale mucoasei gastrice și a eroziunilor, sub influența lor flora patogenă moare, sistemele imunitar și nervos ale organismului sunt întărite, ceea ce duce la o îmbunătățire a stării peretelui intern al organului și la o bunăstare generală.

Ce ouă poți mânca dacă ai gastrită?

Cum să obțineți cele mai mari beneficii de pe urma produsului și să evitați daunele și ce ouă pot fi folosite pentru gastrită? Ouăle crude sunt cele mai valoroase pentru organul bolnav. Acestea păstrează cele mai utile ingrediente, iar consistența lor vâscoasă învelește mucoasa gastrică, protejând-o de daune și reducând inflamația, restabilind în același timp structurile celulare și accelerând regenerarea țesuturilor. Cel mai bine este să beți ouă crude pe stomacul gol, amânând masa principală pentru o perioadă. Dar cum rămâne cu riscul de salmoneloză? Se recomandă ca ouăle crude de găină pentru gastrită să nu fie luate din magazin, ci de pe piața de la găini domestice. Probabil că sunt hrănite cu cereale și alte alimente din propria grădină și este, de asemenea, mai puțin probabil să aibă salmoneloză, deoarece sunt limitate la teritoriul lor (curte) și nu intră în contact cu colonii mari de animale. Desigur, înainte de utilizare, oul este spălat bine sub jet de apă.

O altă opțiune potrivită pentru patologie sunt ouăle fierte. Există o singură avertizare - trebuie să fie fierte moi, deoarece ouăle fierte tari sunt greu de digerat și pot agrava inflamația. Pot fi gătite atât în coajă (cel mai familiar tratament termic pentru noi), cât și fără ea, această metodă se numește poșată. Pentru a le găti, veți avea nevoie de apă clocotită într-o cratiță pe foc. Apa se sărează, amestecând cu o lingură se formează o pâlnie în care se bate oul. În apa clocotită, se întărește imediat și obțineți un ou fiert întreg (3 minute sunt suficiente pentru a fi fiert moale).

O omletă fiartă la abur este, de asemenea, bine primită de un stomac bolnav, dar ouăle prăjite sau cu partea însorită în sus ar trebui uitate, deoarece această metodă de preparare poate dăuna digestiei.

Ouă de prepeliță pentru gastrită

Atingând rolul ouălor în gastrită, ouăle de prepeliță nu pot fi ignorate. Sunt considerate pe bună dreptate dietetice, au de 2 ori mai multă vitamina A decât ouăle de găină, de 3 ori mai mult magneziu, sunt înaintea lor în ceea ce privește conținutul de fier, vitamina B1, B2, B12, în timp ce conținutul de calorii și colesterol este semnificativ mai mic. Ouăle de prepeliță fierte se găsesc adesea în salate și alte preparate pentru servirea în cafenele și restaurante, dar pentru pacienții cu gastrită, cele crude sunt potrivite. În favoarea acestora din urmă, faptul că temperatura corpului prepelițelor este cu câteva grade mai mare decât cea a găinilor le face sigure în ceea ce privește infecția cu salmoneloză. Ar trebui băute cu o jumătate de oră înainte de mese, băute cu apă, până la 4 bucăți pe zi, iar pentru copii - unul sau două ouă. Pentru a obține un efect terapeutic pronunțat, vor fi necesare 3-4 luni de consum sistematic.

Ouă pentru gastrită cu aciditate ridicată, gastrită erozivă

Dieta nr. 1, prescrisă pacienților cu gastrită cu aciditate ridicată, exclude alimentele grosiere, greu de digerat, care irită chimic și termic aparatul secretor al stomacului. În compoziția sa, doza zilnică de proteine este de 100 g, din care 60% trebuie să fie de origine animală. Prin urmare, ouăle sunt incluse într-un astfel de meniu, dar cu o limitare: nu mai mult de două pe zi. Funcția redusă a glandelor secretoare permite 2 ouă pe săptămână.

Gastrita erozivă se caracterizează prin leziuni superficiale sau profunde, simple sau extinse ale epiteliului mucoasei gastrice. Aceste defecte pot duce la apariția sângerărilor, evidențiate prin fragmente de sânge în vărsături sau fecale negre în timpul defecației. Astfel de procese pot apărea atât pe fondul creșterii, cât și al scăderii secreției. Gastrita erozivă necesită respectarea constantă a unei diete, iar rolul ouălor în meniu depinde direct de fondul acid.

[ 2 ], [ 3 ]

Este posibil să mănânci ouă în timpul unei exacerbări a gastritei?

Gastrita se caracterizează prin perioade alternante de exacerbare și remisie. Atenuarea simptomelor neplăcute permite unei persoane să se relaxeze și să uite de necesitatea de a urma o dietă. Nu numai încălcările dietei provoacă un focar de inflamație, ci și situații stresante, intoxicații, medicamente pentru tratamentul altor patologii, oboseală cronică. Procesul inflamator al pereților stomacului se manifestă prin durere pe stomacul gol sau după masă, greață, eructații neplăcute, gură uscată, arsuri la stomac, constipație sau diaree. Nu va fi posibil să ignorați astfel de simptome și primul lucru care vă vine în minte este să urmați o dietă. Puteți mânca ouă în timpul unei exacerbări a gastritei? Pentru o economisire maximă a stomacului, dieta nr. 1a este prescrisă pentru o exacerbare acută sau nr. 16 pentru una non-acută. Acestea asigură o reducere marginală a conținutului de proteine, deși ouăle sunt prezente în dietă, dar gătite într-un anumit mod.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dăuna

Proprietățile benefice predomină în mod clar în ouă, chiar dacă nu există unele „capcane”. Cert este că acestea sunt susceptibile la contaminarea cu salmonella - bacterii mobile care provoacă boli infecțioase acute, se adaptează bine la mediul extern și sunt foarte tenace. Pătrunzând în duoden, acestea se „înșurubează” în membrana mucoasă a acestuia, provocând simptome severe de toxiinfecție alimentară. Lipsa îngrijirii medicale duce adesea la deces.

Un alt rău este ascuns în conținutul ridicat de colesterol din gălbenușurile de ou, care crește producția de colesterol „rău”, ducând la blocarea vaselor de sânge cu plăci de colesterol, o boală gravă - ateroscleroza. Ouăle ne pot „recompensa” și cu antibiotice folosite în cultivarea lor, nitrați, alte substanțe toxice care se acumulează în organismul păsării (culturile și hrana sunt tratate cu ele), hormoni care accelerează creșterea păsării.