Expert medical al articolului
Noile publicații
Hrișcă pentru gastrită
Ultima examinare: 12.05.2022
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Semințe de hrișcă (Fagopyrum esculentum) - ovule coapte, decojite - numim hrișcă. Face parte din produsele recomandate pentru multe boli gastroenterologice, iar hrișca pentru gastrită este și ea inclusă în dietă. [1]
Beneficiile hrișcii
Dar mai întâi, despre beneficiile hrișcii, care este o sursă bogată de proteine vegetale, amidon și fibre alimentare, acizi grași (inclusiv cei nesaturați - linoleic și linolenic), vitamine, macro și microelemente , compuși polifenolici (sub formă de flavonoide ). ), etc.
Și toate aceste substanțe utile ale terciului obișnuit de hrișcă sunt bine absorbite, deoarece conținutul de acid fitic, care interferează cu absorbția lor, este minim în hrișcă în comparație cu cereale.
Echilibrate ca compozitie, proteinele vegetale din hrisca se remarca printr-un continut ridicat de aminoacid esential lizina, care favorizeaza vindecarea - regenerarea tesuturilor deteriorate. Iar combinația de lizină cu aminoacidul proteinogen glicină (care nu este una esențială) contribuie la reglarea receptorilor LDL hepatici (lipoproteine cu densitate joasă) și la scăderea nivelului de colesterol din sânge. De asemenea, mecanismul de scădere a nivelului lipidelor din serul sanguin este asociat cu flavonoidele din hrișcă, care inhibă activitatea lipazei, o enzimă digestivă produsă de pancreas.
Studiile asupra componentelor biologic active ale semințelor de hrișcă au arătat prezența în acestea a unui număr de enzime antioxidante care protejează celulele de stresul oxidativ - efectele nocive ale radicalilor superoxid (specii reactive de oxigen).
Quercetina flavonoida prezentă în hrișcă, pe lângă efectul său antioxidant, reduce intensitatea proceselor inflamatorii, ajută la stabilizarea membranelor celulare ale diferitelor țesuturi. Pentru pacienții cu inflamație a mucoasei gastrice, beneficiul acestei plante polifenol este un efect pozitiv asupra întregului tract gastrointestinal: accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate (inclusiv a mucoasei stomacului și a intestinelor) și, de fapt, are o efect gastroprotector. [2]
În plus, studii recente (in vitro și in vivo) au demonstrat capacitatea quercetinei de a reduce inflamația mucoasei gastrice și moartea celulelor asociate cu infecția cu Helicobacter pylori .
Are un efect de întărire asupra pereților vaselor de sânge și reduce sângerarea capilarelor.
Hrișca mai conține tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), piridoxină (vitamina B6), acid folic (vitamina B9), niacină (vitamina PP).
Taninurile din semințele de hrișcă, care interacționează cu proteinele mucusului produse de glandele stomacului, măresc protecția membranei mucoase a acestuia.
Beneficiile hrișcii sunt incontestabile în elementele chimice conținute în ea, care sunt necesare pentru multe procese biochimice din organism: potasiu, magneziu, fosfor și mangan; fier și cupru (care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar); zinc (participând la multe procese celulare ale țesuturilor tuturor sistemelor și organelor), etc. [3]
Se poate hrișca cu gastrită?
Datorită compoziției sale biochimice, hrișca este considerată una dintre cele mai benefice pentru organism și aproape nicio dietă pentru boli gastrointestinale nu poate face fără ea . Și, în primul rând, se referă la o dietă pentru gastrită .
Dar gastrita poate fi diferită - în funcție de aciditatea sucului gastric, al cărui nivel se datorează producției de acid clorhidric de către glandele fundice ale stomacului.
Hrișca este permisă și chiar binevenită pentru gastrită cu aciditate ridicată. Citit:
Hrișca cu gastrită erozivă poate fi utilizată numai în stadiul de remisie a bolii, deoarece semințele de hrișcă conțin acizi organici (carboxilici și fenolici), în special, oxalici și salicilici.
Terciul de hrișcă este, de asemenea, recomandat într-o dietă pentru gastrita atrofică cu aciditate scăzută , dar pentru a facilita digestia în stomac, ar trebui să fie vâscos.
Hrișca în timpul exacerbarii gastritei este folosită sub formă de terci lichid piure, fiert în apă. Vezi - Dieta pentru exacerbarea gastritei
Hrișca crudă sau verde nefiertă pentru gastrită - în ciuda proprietăților sale antioxidante puternice și a altor proprietăți benefice - nu este recomandată de majoritatea dieteticienilor: terciul din astfel de hrișcă este adesea amar, durează mai mult pentru a se digera în stomac și poate provoca constipație și formarea crescută de gaze în stomac. Intestinele. [4]
Cum să gătești hrișcă cu gastrită?
Trebuie să gătiți corect hrișca cu gastrită. Cerealele sortate și spălate se pun într-o cratiță sau o cratiță, se toarnă cu apă clocotită (două sau trei părți de apă pentru o parte de cereale), după fierbere, focul se reduce. Vasele se acoperă (lăsând un gol) și se țin la foc mic - pentru ca cerealele să fie fierte corespunzător. Apoi puneți unt (destul de puțin) și acoperiți complet tigaia.
Terciul mai lichid și vâscos va fi dacă cerealele sunt turnate cu apă rece, dar apoi va dura mai mult timp pentru a le găti.
Apropo, pentru a nu șterge terciul din miez (semințe întregi), se prepară terci vâscos sau lichid din hrișcă tocată: conține aceleași substanțe utile și se gătește mai repede. Hrișca cu lapte pentru gastrită (în special cu un nivel crescut de aciditate al sucului gastric) poate fi preparată cu un amestec de apă și lapte - într-un raport de 1:2 sau 1:1.
În plus față de terci, rețetele includ supă cu hrișcă în bulion de legume sau de pui diluat, vezi - Rețete pentru supe pentru gastrită
De asemenea, ei pregătesc cotlet, zrazy sau caserole pe bază de hrișcă fiartă. De exemplu, pentru a pregăti cotlet cu abur de hrișcă, două părți de hrișcă se amestecă cu o parte de cartofi fierți (pasați într-un piure), se adaugă niște morcovi rasi fierți și ierburi proaspete tocate mărunt. În loc de cartofi, puteți pune file de pui tocat fiert. Cotleturile se formează dintr-o masă bine amestecată și se fierb la abur.
Complicații posibile
Printre posibilele complicații ale consumului de hrișcă pentru gastrită, se remarcă doar o alergie foarte rară la hrișcă .