Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Hrișcă pentru gastrită
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 04.07.2025
Semințele de hrișcă (Fagopyrum esculentum) – ovulele coapte, decojite de coajă – le numim hrișcă. Este unul dintre produsele recomandate pentru multe boli gastroenterologice, iar hrișca pentru gastrită este, de asemenea, inclusă în dietă. [ 1 ]
Beneficiile hrișcului
Dar mai întâi, haideți să vorbim despre beneficiile hrișcului, care este o sursă bogată de proteine vegetale, amidon și fibre alimentare, acizi grași (inclusiv cei nesaturați - linoleic și linolenic), vitamine, macro- și microelemente, compuși polifenolici (sub formă de flavonoide) etc.
Și toate aceste substanțe utile din terciul obișnuit de hrișcă sunt bine absorbite, deoarece conținutul de acid fitic, care interferează cu absorbția lor, în hrișcă este minim - în comparație cu cerealele.
Echilibrate ca compoziție, proteinele vegetale din hrișcă se disting printr-un conținut ridicat de aminoacid esențial lizină, care promovează vindecarea - regenerarea țesuturilor deteriorate. Iar combinația lizinei cu aminoacidul proteinogenic glicină (care nu este esențială) ajută la reglarea receptorilor LDL (lipoproteine cu densitate mică) din ficat și la reducerea nivelului de colesterol din sânge. De asemenea, mecanismul de reducere a nivelului de lipide din serul sanguin este asociat cu flavonoidele din hrișcă, care inhibă activitatea lipazei - o enzimă digestivă produsă de pancreas.
Studiile asupra componentelor biologic active ale semințelor de hrișcă au arătat prezența unui număr de enzime antioxidante care protejează celulele de stresul oxidativ - efectele distructive ale radicalilor superoxid (o formă reactivă a oxigenului).
Flavonoidul quercetina din hrișcă, pe lângă efectul său antioxidant, reduce intensitatea proceselor inflamatorii și ajută la stabilizarea membranelor celulare ale diferitelor țesuturi. Pentru pacienții cu inflamație a mucoasei gastrice, beneficiul acestui polifenol vegetal constă în efectul său pozitiv asupra întregului tract gastrointestinal: accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate (inclusiv a mucoasei gastrice și intestinale) și, de fapt, are un efect gastroprotector. [ 2 ]
În plus, studii recente (in vitro și in vivo) au demonstrat capacitatea quercetinei de a reduce inflamația mucoasei gastrice și moartea celulară asociate cu infecția cu Helicobacter pylori.
Rutina (vitamina P) – o glicozidă a flavonoidei quercetină, conținută în semințele de hrișcă – are un efect de întărire a pereților vaselor de sânge și reduce sângerările capilare.
Hrișca conține, de asemenea, tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), piridoxină (vitamina B6), acid folic (vitamina B9) și niacină (vitamina PP).
Taninurile din semințele de hrișcă, interacționând cu proteinele mucusului produs de glandele gastrice, sporesc protecția membranei mucoase a acesteia.
Beneficiile hrișcului sunt incontestabile și includ elementele chimice pe care le conține, esențiale pentru multe procese biochimice din organism: potasiu, magneziu, fosfor și mangan; fier și cupru (care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar); zinc (care este implicat în multe procese celulare din țesuturile tuturor sistemelor și organelor) etc. [ 3 ]
Poți mânca hrișcă dacă ai gastrită?
Datorită compoziției sale biochimice, hrișca este considerată una dintre cele mai utile plante pentru organism și aproape nicio dietă pentru bolile gastrointestinale nu poate lipsi de ea. Și, în primul rând, aceasta se referă la dieta pentru gastrită.
Dar gastrita poate fi diferită - în funcție de aciditatea sucului gastric, al cărui nivel este determinat de producerea de acid clorhidric de către glandele fundice ale stomacului.
Hrișca este permisă și chiar recomandată pentru gastrită cu aciditate ridicată. Citește:
Hrișca pentru gastrită erozivă poate fi consumată numai în stadiul de remisie a bolii, deoarece semințele de hrișcă conțin acizi organici (carboxilici și fenolici), în special oxalic și salicilic.
Terciul de hrișcă este recomandat și într- o dietă pentru gastrita atrofică cu aciditate scăzută, dar pentru a facilita digestia în stomac ar trebui să fie vâscos.
Hrișca în timpul exacerbării gastritei se utilizează sub formă de terci lichid piure, fiert în apă. Vezi - Dieta în timpul exacerbării gastritei
Hrișca crudă sau verde nefiertă pentru gastrită - în ciuda puternicului său antioxidant și a altor proprietăți benefice - nu este recomandată de majoritatea nutriționiștilor: terciul făcut din astfel de hrișcă este adesea amar, durează mai mult pentru a fi digerat în stomac și poate provoca constipație și creșterea formării de gaze în intestine. [ 4 ]
Cum să gătești hrișcă pentru gastrită?
Hrișca trebuie gătită corect pentru gastrită. Boabele sortate și spălate se pun într-o cratiță sau o cratiță, se toarnă apă clocotită peste ele (două-trei părți de apă la o parte de bob), după fierbere, se reduce focul. Vasul se acoperă (lăsând un spațiu liber) și se ține la foc mic - astfel încât bobul să fiarbă bine. Apoi se adaugă unt (foarte puțin) și cratița se acoperă complet.
Terciul va fi mai lichid și mai vâscos dacă cerealele sunt turnate cu apă rece, dar atunci va dura mai mult să se gătească.
Apropo, pentru a nu strecura terciul din boabele de hrișcă (semințele întregi), din crupe de hrișcă se prepară terci vâscos sau lichid: acesta conține aceiași nutrienți și se gătește mai repede. Hrișca cu lapte pentru gastrită (în special cu aciditate crescută a sucului gastric) se poate prepara într-un amestec de apă și lapte - în proporție de 1:2 sau 1:1.
Pe lângă terci, rețetele pentru feluri de mâncare includ supă cu hrișcă în legume sau supă de pui diluată, vezi - Rețete de supă pentru gastrită
Cotletele, zrazy sau caserolele se prepară și din hrișcă fiartă. De exemplu, pentru a prepara cotlete de hrișcă la abur, se amestecă două părți de hrișcă cu o parte de cartofi fierți (piure), se adaugă puțin morcovi rași fierți și ierburi proaspete tocate mărunt. În loc de cartofi, se poate pune file de pui fiert și tocat. Cotletele se formează din masa bine amestecată și se gătesc la abur.
Posibile complicații
Printre posibilele complicații ale consumului de hrișcă pentru gastrită, se observă doar o alergie foarte rară la hrișcă.