Dieta în pancreatita cronică ca parte a tratamentului

Printre măsurile terapeutice pentru o patologie atât de gravă a pancreasului și perturbarea funcționării sale normale, tratamentul pancreatitei cronice cu dietă ocupă primul loc.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Care este dieta pentru pancreatita cronică?

Indiferent de etiologia procesului inflamator din pancreas și de natura acestuia, gastroenterologii recomandă dieta 5 pentru pancreatita cronică conform lui Pevzner, sau mai precis, dieta 5p, prescrisă pentru pancreatita cronică în stadiul de remisie, când exacerbarea trece. Prima regulă cea mai importantă a acestei diete este nutriția fracționată, adică trebuie să mâncați de cinci ori pe zi, aproximativ la fiecare patru ore. În același timp, conținutul caloric zilnic nu trebuie să depășească 2800 kcal, iar defalcarea pe componente nutriționale arată astfel: nu mai mult de 120 g de proteine, 70-80 g de grăsimi (sub formă de legume și unt), 400 g de carbohidrați (sub formă de zahăr rafinat - 35 g) și nu mai mult de 10 g de sare pe zi. Este util să beți până la un litru și jumătate de apă pe zi.

Întrucât principiul principal al nutriției alimentare pentru această patologie este de a minimiza sarcina fiziologică și impactul chimic asupra tractului digestiv și pancreasului, unele produse, toate substanțele extractive și toate preparatele preparate prin prăjire ar trebui excluse din dietă. Principalele metode de procesare culinară pentru această patologie ar trebui să fie fierberea, aburirea și coacerea la cuptor (dar nu într-un mod deschis, ci într-un recipient închis sau în folie - astfel încât să nu existe crustă).

În plus, preparatele trebuie să conțină ingrediente suficient de tocate sau măcinate într-o masă omogenă (pentru a facilita digestia și o mai bună absorbție a nutrienților) și să aibă o temperatură confortabilă pentru esofag - adică între +40-42 ° C. Este deosebit de important să se respecte aceste reguli dacă se prescrie o dietă pentru o exacerbare a pancreatitei cronice, când în primele două sau trei zile este util ca pacienții să postească și să bea apă și decoct de măceșe neconcentrat (fără zahăr).

Rețete de dietă pentru pancreatită cronică

Rețetele pentru o dietă pentru pancreatită cronică - ținând cont de toate produsele excluse și permise - sunt practic aceleași ca în cazul necesității de a urma o dietă pentru pancreatită, iar descrierea lor detaliată (supă-piure dietetic, supă de ovăz, sufleu de morcovi și carne) poate fi găsită în publicația noastră Rețete pentru o dietă pentru pancreatită, Dietă pentru pancreatită, Dietă pentru exacerbarea pancreatitei și Dietă pentru inflamația pancreasului.

Sperăm că aceste informații vă vor ajuta în tratamentul pancreatitei cronice.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai pancreatită cronică?

Deci, ce nu ar trebui să mănânci cu pancreatită cronică? Medicii au inclus în categoria alimentelor interzise tot ce are un exces de grăsimi animale: carne grasă, carne de pasăre și pește (și, în consecință, ciorbe); grăsime de porc (inclusiv sub formă de piept de porc sau mușchi de vită); carne și pește conservate; grăsimi pentru gătit; produse lactate care conțin un procent ridicat de grăsimi; gălbenușuri de ou fierte tari; prăjituri și produse de patiserie cu cremă de unt. De asemenea, ar trebui să eviți cârnații, deoarece în carnea tocată se adaugă grăsime în timpul fabricării acestora.

Pâinea proaspătă, chiflele și plăcintele făcute din aluat de drojdie, pastele (cu excepția vermicellilor subțiri), orzul perlat și crupele de grâu complică procesul de digestie, așa că nu se recomandă consumul lor. Rețineți că în cazul pancreatitei cronice nu puteți consuma: murături și marinade, sosuri cu condimente picante, ketchup, maioneză, muștar; nu puteți bea: băuturi carbogazoase, alcoolice și cu conținut scăzut de alcool, cafea și ceai tare, sucuri de fructe acre și fructe de pădure.

Va trebui să excludeți din dieta dumneavoastră legume precum varza (varza albă), castraveții, roșiile, ridichile, ardeii grași, ceapa, usturoiul, spanacul, măcrișul și toate leguminoasele. Ciupercile sunt considerate alimente grele, așa că sunt și ele interzise.

Nutriționiștii recomandă, de asemenea, să nu se exagereze cu dulciurile și alimentele cu un indice glicemic ridicat, deoarece cu cantități semnificative de carbohidrați, pancreasul va trebui să sintetizeze mai multă insulină, ceea ce este inacceptabil pentru o dietă pentru pancreatită cronică.

Ce poți mânca cu pancreatită cronică?

Tratamentul cu o nutriție adecvată va avea succes dacă meniul alimentar pentru pancreatita cronică include toate următoarele produse și feluri de mâncare.

Acestea includ: primele feluri de mâncare pe bază de supă de pui cu conținut scăzut de grăsimi și supe de legume cu cartofi, morcovi, dovlecei, conopidă și varză de Bruxelles, vermicelli și cereale; terciuri subțiri cu lapte degresat sau lapte amestecat cu apă (cea mai bună este fulgii de ovăz, orezul și hrișca); brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și preparate pe bază de aceasta; produse lactate fermentate (cu excepția smântânii și a smântânii).

Proteinele animale necesare organismului ar trebui obținute prin consumul de carne slabă (vită tânără, pui, iepure), pește cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, brânză blândă și albușuri de ou. Mai mult, aceste produse ar trebui preparate fără a utiliza grăsimi. Ouăle (unul pe zi) sunt permise la prepararea mâncărurilor, iar în mâncărurile gata preparate se poate adăuga unt (25-30 g pe zi) și ulei vegetal rafinat (1,5-2 linguri).

În cazul pancreatitei cronice, puteți consuma biscuiți de grâu neîndulciți, biscuiți, legume fierte, fructe și fructe de pădure coapte, preparate lactate, jeleu, ceai slab și băuturi de cafea decofeinizate, unt și ulei vegetal și le puteți adăuga la preparate gata preparate.