Dieta pentru exacerbarea pancreatitei

Chiar și o persoană complet sănătoasă poate dezvolta pancreatită - de exemplu, după o boală infecțioasă, otrăvire sau din cauza disfuncției hepatice. Boala poate evolua cu exacerbări periodice și etape de remisie. Astăzi vom vorbi despre cum ar trebui să fie dieta în timpul unei exacerbări a pancreatitei.

Pancreatita este o boală foarte frecventă, adesea o consecință a unei alimentații necorespunzătoare, a supraalimentării și a consumului excesiv de alcool.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei

Când trebuie să vă schimbați dieta? Cel mai adesea, ne gândim la asta atunci când ceva nu este în regulă cu corpul nostru: exces de greutate, tulburări metabolice, boli cronice. Dieta în timpul unei exacerbări a pancreatitei este pur și simplu necesară, deoarece fără ea este aproape imposibil să vindecăm boala.

Când se dezvoltă pancreatita, dieta este prescrisă timp de cel puțin 1 an. În această perioadă, pacientul oferă sistemului său digestiv posibilitatea de a se recupera și de a se adapta la funcționarea normală.

În ceea ce privește perioada acută a bolii în sine, în primele două sau trei zile de exacerbare, mâncatul este complet interzis. În perioada acută, este extrem de important să se creeze o odihnă maximă pentru sistemul digestiv și, în special, pentru pancreas. Acest timp ar trebui folosit pentru a stabiliza tulburarea proceselor metabolice, pentru a normaliza producția de enzime pentru digestie.

Să repetăm că nu puteți mânca în primele zile. Dacă pacientului îi este sete, puteți să vă potoliți setea cu o cantitate mică de apă plată alcalină: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya etc. Apa alcalină poate suprima secreția de suc gastric, ceea ce va permite pancreasului să se odihnească.

În zilele următoare, în funcție de starea pacientului, se permite consumul de băuturi din ce în ce mai mult, trecând treptat la alimente ușoare, lichide și semilichide.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dietă pentru exacerbarea pancreatitei cronice

În cazul exacerbării pancreatitei cronice, se prescrie de obicei o dietă carbohidrați-proteică. Grăsimile din dietă trebuie limitate: acestea reprezintă o povară mare pentru pancreas și vezica biliară. Este permisă doar o cantitate mică de ulei vegetal.

Datorită alimentelor bogate în proteine, țesutul pancreatic deteriorat este restaurat. Carbohidrații nu sunt interziși, însă, dacă există suspiciunea de a dezvolta diabet, atunci nu se recomandă carbohidrații ușor digerabili (zaharuri simple, gem, dulciuri).

Vitaminele sunt de mare importanță în refacerea sistemului digestiv și întărirea sistemului imunitar: vitamina A, C, bioflavonoidele și grupa B.

Consumul zilnic de sare trebuie limitat drastic (pentru a reduce umflarea glandei inflamate), cel puțin timp de 2-3 săptămâni.

Este necesară îmbunătățirea aportului de calciu în organism, care poate întări pereții vasculari și reduce permeabilitatea acestora.

În cazul exacerbării pancreatitei cronice, trebuie să treceți la alimente lichide și piure, care se servesc calde, fără sare, condimente și alte condimente. La început, sunt permise supele piure, chefirul neacid, terciurile lichide din cereale pe apă (fulgi de ovăz, orez, griș), piureul de legume, brânza de vaci bătută cu conținut scăzut de grăsimi, ceaiul slab fără zahăr.

În timp, meniul se extinde: se adaugă albușuri de ou, jeleu, preparate din carne și pește la abur cu conținut scăzut de grăsimi și pâine albă prăjită.

Este necesar să mănânci în porții mici pentru a evita supraalimentarea. Optimal este să mănânci de până la 6 ori pe zi.

Sunt interzise alimentele prăjite, afumate, sărate, murate și conservate, precum și carnea grasă și untura, smântâna grasă, alcoolul și produsele de patiserie.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieta după exacerbarea pancreatitei

După ce semnele de pancreatită acută au dispărut și funcția pancreasului a fost restabilită, dieta nu trebuie întreruptă în niciun caz.

O dietă după o exacerbare a pancreatitei este prescrisă, în primul rând, pentru a evita recidiva bolii.

Mâncarea se gătește la abur, se fierbe sau se coace la cuptor cu o cantitate mică de grăsime.

Ar trebui să acordați atenție următoarelor produse recomandate în timpul unei exacerbări a pancreatitei:

• biscuiți albi, bucăți uscate de pâine;
• preparate din legume sub formă de piure sau supe cremoase;
• paste;
• cereale (fulgi de ovăz, griș, orez, orz perlat, hrișcă) în stare piure;
• uleiuri vegetale;
• supe mucoase și cremă;
• carne cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință pui sau iepure, vițel este posibil;
• pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• produse lactate (proaspete și neacide);
• fructe, curățate de coajă, coapte sau fierte;
• compot neacid, jeleu, jeleu, sucuri proaspăt stoarse diluate jumătate și jumătate cu apă;
• albușuri de ou;
• o cantitate mică de fructe uscate înmuiate în stare măcinată.

Nu se recomandă consumul următoarelor produse și feluri de mâncare:

• produse de patiserie proaspete;
• untură de porc, carne grasă și pește;
• cârnați și produse afumate;
• alimente sărate și murate;
• alimente acre;
• grăsime animală;
• fasole, mazăre, linte;
• ciorbe bogate în grăsimi, smântână grasă și smântână;
• mâncăruri cu varză;
• brânză tare;
• varză, ridiche, măcriș;
• condimente, sare;
• oțet, maioneză, ketchup, sosuri;
• alimente prăjite;
• dulciuri, prăjituri, produse de patiserie, înghețată, ciocolată;
• cafea, cacao, băuturi carbogazoase;
• băuturi alcoolice.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Meniu alimentar pentru exacerbarea pancreatitei

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei implică consumul de porții mici de cinci până la șase ori pe zi. Supraalimentarea nu ar trebui niciodată permisă.

Nu uitați că în primele zile de exacerbare, mâncatul este în general interzis, puteți bea doar puțină apă minerală fără gaz. În viitor, dieta va fi extinsă și vă vom oferi un exemplu mai jos.

Vă oferim un meniu aproximativ pentru o săptămână. Puteți planifica singuri un astfel de meniu, folosind produse din lista permisă.

Prima zi

• Mic dejun. Jumătate de porție de supă lipicioasă, 100 ml de apă plată.
• Gustare: Măr copt fără coajă.
• Prânz. Jumătate de porție de piure de cartofi fără unt și sare, lapte.
• Gustare de după-amiază. Sărut, pesmet.
• Cină. Terci de hrișcă, ceai slab cu lapte.

[ 15 ]

A doua zi

• Mic dejun. Omletă din albușuri de ou fierte la abur, ceai de mușețel.
• Gustare. Pară coaptă.
• Prânz. Supă de orz perlat cu piure, crutoane, compot.
• Gustare de după-amiază. Jeleu de lapte.
• Cină. Terci de griș cu fructe uscate, ceai slab.

A treia zi

• Mic dejun. Fulgi de ovăz cu stafide, ceai de măceșe.
• Gustare. O banană mică.
• Prânz. O bucată de pește la abur cu piure de morcovi, compot.
• Gustare de după-amiază. Brânză de vaci cu puțină miere.
• Cină. Terci de orez cu lapte, ceai slab.

A patra zi

• Mic dejun. Caserolă cu brânză de vaci, ceai verde.
• Gustare. Iaurt.
• Prânz. Terci de hrișcă cu șnițel aburit, compot.
• Gustare de după-amiază. Biscuiți cu lapte.
• Cină. Vermicelli cu legume, ceai.

A cincea zi

• Mic dejun. Budincă de griș, ceai cu mentă.
• Gustare. O crutoane, jeleu.
• Prânz. Supă de pui, șnițel de morcovi, compot.
• Gustare de după-amiază. Mousse de fructe.
• Cină. Chiftele de pește cu piure de legume, ceai slab.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Ziua a șasea

• Mic dejun. Terci de orez cu fructe, ceai slab.
• Gustare. Jeleu de fructe.
• Prânz. Supă de țelină, șnițel de pește, compot.
• Gustare de după-amiază. Ceai cu lapte, biscuiți nesărați.
• Cină. Zrazy de cartofi la abur cu pui tocat, ceai slab.

Ziua a șaptea

• Mic dejun. Bile de iaurt cu gem, ceai cu lapte.
• Gustare. Mousse de mere.
• Prânz. File de pește cu garnitură de hrișcă, compot.
• Gustare de după-amiază. Jeleu de ovăz și o crustă.
• Cină. Dovlecei înăbușiți cu șnițel fiert la abur, ceai slab.

La sfârșitul fiecărei zile, înainte de culcare, se recomandă să beți 100-150 ml de chefir proaspăt sau iaurt. În timpul zilei, în loc de pâine, folosiți biscuiți uscați și preparați un ceai slab și beți-l cald. Toate preparatele nu trebuie să fie nici reci, nici fierbinți atunci când sunt consumate. Mâncărurile calde se digeră mult mai ușor.

Rețete de dietă pentru exacerbarea pancreatitei

• Chiftele de cartofi cu pui

Vom avea nevoie de: cartofi, piept de pui, morcovi, verdețuri, ceapă, ulei vegetal.

Fierbeți pieptul de pui și dați-l prin mașina de tocat carne sau blender împreună cu morcovii fierți și o ceapă mică.

Fierbeți cartofii și piureați-i. Formați un cerc din piureul de cartofi, puneți puțină carne tocată în el și faceți o bilă. Puneți bilele rezultate la congelator pentru o jumătate de oră.

Puneți bilele congelate într-un aparat de gătit la aburi sau într-un cuptor. Dacă le coaceți la cuptor, puneți bilele într-o formă, unsă în prealabil cu puțin ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 220 °C. Presărați cu ierburi aromatice la servire.

• Garnitură de orz perlat

Vom avea nevoie de: puțin ulei vegetal, un morcov, o ceapă, apă (aproximativ 0,5 l), orz perlat – ½ cană, o roșie.

Turnați apă în orzul perlat și fierbeți timp de 45 de minute din momentul în care dă în clocot. După aceea, scurgeți excesul de apă, adăugați o picătură de ulei de măsline și lăsați sub capac.

Căliți ceapa tocată cu o lingură de ulei vegetal, adăugați morcovii rași, roșiile tocate mărunt și fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute, sub un capac.

Dați orzul perlat prin blender, adăugați legumele fierte, amestecați și lăsați sub capac încă 5-6 minute.

• Cârnați fierți de casă

Să luăm: 700 g piept de pui, 300 ml smântână, 3 albușuri de ou, puțină sare, ierburi aromatice dacă doriți.

Tăiați pieptul crud și dați-l prin blender până când devine moale. Adăugați proteinele, puțină sare și verdețuri, dacă doriți.

Turnați smântâna răcită în amestecul rezultat și amestecați.

Separăm o treime din carnea tocată pe o folie alimentară, formăm un cârnat, strângând marginile împreună cu un fir. Astfel, ar trebui să obținem trei cârnați.

Fierbeți apa într-o cratiță mare, reduceți focul după fierbere (astfel încât apa să nu mai fiarbă, dar să-i mențină temperatura). Puneți cârnații în cratiță și puneți o farfurie deasupra, astfel încât să nu plutească. Fierbeți timp de o oră. Apoi scoateți din cratiță, răciți și abia apoi îndepărtați folia. Tăiați și serviți.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]