Dieta pentru boala vezicii biliare

O dietă pentru bolile vezicii biliare este recomandată pentru utilizare în cazurile de tratare a colecistitei, de exemplu, forme acute sau cronice, colelitiază.

Multe dintre cauzele acestor boli destul de comune depind direct de persoana însăși. În primul rând, aceasta se referă la o nutriție deficitară și o atitudine disprețuitoare față de propriul corp. Dieta unei persoane moderne este dominată de alimente bogate în calorii, grase și prăjite, cu un conținut imens de colesterol dăunător. Acestea, desigur, sunt fast-food-uri, gustări la pachet. În ultimele decenii, tehnologiile de producție alimentară s-au schimbat semnificativ, din păcate, nu în bine.

În loc de componente naturale scumpe și de înaltă calitate, în producția alimentară se utilizează acum pe scară largă componente de calitate inferioară și dubioase, de exemplu, binecunoscutul ulei de palmier, concentratele de soia și multe alte componente de înlocuire. Toate acestea se fac pentru a face produsele mai ieftine, în timp ce nimeni nu se gândește la sănătatea consumatorilor. Dar nu despre asta vorbim acum, haideți să aflăm ce anume cauzează bolile vezicii biliare.

Vezica biliară este un țesut muscular, prin intermediul căruia pereții vezicii biliare se contractă, având loc mișcarea bilei. În condiții normale de funcționare a organismului, țesuturile musculare se contractă sistematic. Apariția tulburărilor de mobilitate a tractului biliar provoacă diskinezie. Diskinezia, de regulă, în majoritatea cazurilor provoacă boli ale vezicii biliare și chiar colelitiază. Principalul simptom al diskineziei este apariția sistematică a durerii periodice în hipocondrul drept.

Apariția calculilor în vezica biliară sau în căile biliare provoacă evoluția colelitiazei. Pietrele mici pot pătrunde în duoden destul de nedureros, de obicei fără a provoca un atac. În cazul blocării căilor biliare, apare colecistita acută, care se caracterizează printr-un proces inflamator în căile biliare și vezica biliară. O evoluție mai puțin pronunțată, treptată a procesului inflamator poate provoca colecistită cronică.

De regulă, în cazurile menționate mai sus, se recomandă o dietă pentru bolile vezicii biliare, odată cu tratamentul. Dieta nutrițională depinde de natura bolii și de complexitatea evoluției acesteia. În cazul unei forme acute de colecistită, dieta constă în principal din preparate lichide și neconcentrate în compoziția lor chimică. Acestea pot fi supe ușoare de piure de legume, decocturi sau sucuri de fructe diluate cu apă fiartă într-un raport de 1:1. După aproximativ trei până la patru zile, când atacul este mai puțin pronunțat, puteți diversifica dieta pacientului cu diverse cereale. Colecistita cronică permite pacientului să mănânce puțin mai variat și mai puțin strict, însă este necesar să se respecte principiul nutriției fracționate. Porții de aproximativ 300 de grame sunt consumate de cinci până la șase ori pe zi. Principiul nutriției fracționate promovează scurgerea la timp a bilei și previne stagnarea. O dietă pentru bolile vezicii biliare implică preparate și produse bogate în proteine și o cantitate mică de grăsimi vegetale și unt. Este imposibil să ne imaginăm funcționarea completă a organismului fără proteine și grăsimi. Însă în dieta terapeutică pentru afecțiunile vezicii biliare, utilizarea grăsimilor animale, cum ar fi untura de porc, vită sau oaie, este strict contraindicată. Numai în cazul intervențiilor chirurgicale se prescrie o dietă strictă pentru afecțiunile vezicii biliare. În astfel de cazuri, grăsimile - vegetale și animale - sunt complet excluse din dieta pacientului postoperator, acesta devenind aproape vegetarian. De asemenea, sunt excluse legumele și fructele care conțin uleiuri esențiale, cum ar fi usturoiul, ceapa, ridichile, rubarba. Este important ca un pacient cu afecțiuni ale vezicii biliare să bea multe lichide. Aportul zilnic aproximativ de lichide este de trei litri. În timpul unei diete pentru afecțiunile vezicii biliare, se exclud din dieta pacientului tot felul de sosuri picante și marinade, adjika, muștar, maioneză, murături de legume, carne afumată și pește.

Restaurarea funcției excretoare a tractului biliar și a vezicii biliare se realizează nu numai prin medicație. Utilizarea nutriției dietetice pentru bolile vezicii biliare nu este mai puțin importantă în cursul tratamentului și este o parte integrantă a acestuia. De regulă, dieta pacientului constă din produse care conțin grăsimi vegetale, proteine din lapte, fibre și multe lichide. Utilizarea preparatelor din carne, pește, grăsimi, ciuperci care conțin substanțe extractive este limitată. Tehnologia de preparare a mâncărurilor dietetice se limitează la fierbere sau aburire. Nutriția dietetică pentru bolile vezicii biliare trebuie să fie regulată și fracționată, de cel puțin cinci ori pe zi, în porții mici, la temperatură medie.

Dieta pentru afecțiunile vezicii biliare constă în următoarea dietă aproximativă: ca băuturi sunt permise ceai slab cu lapte, compoturi de fructe, bețișoare de fructe de pădure, decocturi de fructe uscate, sucuri diluate cu apă fiartă într-un raport de 1:1. Cel mai bine este să folosiți pâine de secară ușor uscată. Treptat, după trei-patru zile, în dieta pacientului se introduc produse lactate, smântână, chefir, lapte copt fermentat, dar în cantități foarte mici. Consumul de grăsimi este limitat la 30-50 de grame, sub formă de dressing pentru feluri principale, acesta putând fi unt, ulei de măsline sau vegetal. Puteți consuma ouă, sub formă de omlete fără gălbenușuri, care se gătesc cel mai bine la abur. Supele vegetariene de legume, fără prăjire, vor fi o componentă obligatorie a dietei nutritive. În cantități mici, puteți consuma carne fiartă slabă, carne de pasăre, pește. Se recomandă consumul de hrișcă, orz perlat, fulgi de ovăz, cu consistență sfărâmicioasă sau semivâscoasă. Legumele și fructele vor fi foarte utile, pot fi consumate crude sau coapte și în cantități mari.

Nu trebuie uitat că o dietă pentru bolile vezicii biliare nu exclude cursul principal de tratament medicamentos și este o parte integrantă a acestuia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Nutriție pentru bolile vezicii biliare

Nutriția terapeutică pentru bolile vezicii biliare contribuie, în primul rând, la efectul cel mai favorabil asupra organului bolnav. Dieta pentru bolile vezicii biliare este determinată de un număr mare de legume și fructe. După cum se știe, fructele și legumele au un efect coleretic pronunțat, și în special sucurile din acestea. Funcția de excreție a bilei crește semnificativ dacă se consumă legume în combinație cu ulei vegetal, ceea ce contribuie la acest lucru. Din acest motiv, pacienților cu boli ale vezicii biliare li se recomandă salate din legume proaspete cu ulei și vinegretă. Vitaminele conținute în legume îmbunătățesc semnificativ funcționarea vezicii biliare și a ficatului, elimină colesterolul din organism, oferind astfel un efect preventiv. Cu toate acestea, nu toate fructele și legumele pot fi utile pentru bolile vezicii biliare. În dieta terapeutică pentru bolile vezicii biliare, există o listă întreagă de restricții privind legumele și fructele, acest lucru trebuie luat în considerare la pregătirea dietei unui pacient. Dintre fructe, se pot recomanda pere, mere, mandarine, portocale. Printre fructele de pădure utile se numără strugurii, căpșunile, pepenele verde, pepenii galbeni, zmeura și cireșele. Se recomandă legumele care stimulează secreția de bilă și au un ușor efect laxativ. De exemplu, dovleceii, morcovii, sfecla roșie, dovleacul, castraveții, roșiile și conopida. Fasolea și cartofii trebuie consumați cu precauție, deoarece pot provoca o creștere a formării gazelor în intestine. Legumele și fructele acre, cum ar fi merele acre, lămâile, agrișele, măcrișul și spanacul, nu sunt permise. Acest lucru poate provoca creșterea durerii și noi spasme. Acidul oxalic provoacă, de asemenea, formarea de pietre și irită celulele hepatice. Cel mai bine este să combinați legumele și fructele cu alte produse și să le consumați sub formă de preparate dietetice gata preparate.

Nutriția terapeutică pentru afecțiunile vezicii biliare exclude din dietă mâncărurile cu legume prăjite și tot felul de marinade. La recomandarea medicului curant, pot fi prescrise zile de post cu legume sau fructe, timp în care pacientul consumă un anumit tip de fructe sau legume, cum ar fi pepeni verzi, mere, struguri, pepeni galbeni, cireșe, pere sau morcovi. De regulă, astfel de zile de post au un efect bun asupra organismului în ansamblu.

Dieta pentru bolile cronice ale vezicii biliare

Dieta pentru bolile cronice ale vezicii biliare este un element important al cursului de tratament. Respectarea strictă a dietei este deosebit de importantă, datorită probabilității unor posibile exacerbări și senzații dureroase. Nutriția terapeutică pentru bolile cronice ale vezicii biliare, în primul rând, asigură un stres minim asupra sistemului digestiv și a vezicii biliare și, în același timp, asigură funcțiile vitale ale întregului organism. În funcție de gradul proceselor inflamatorii, individual, în fiecare caz în parte, se prescrie o dietă terapeutică pentru bolile cronice ale vezicii biliare. O astfel de dietă include în principal preparate gătite la abur sau fierte, măcinate până la o consistență pasată. Gama de preparate din dieta pentru bolile cronice ale vezicii biliare este destul de largă. Acestea pot fi tot felul de supe cremă din cereale, diverse terciuri, de exemplu, griș, fulgi de ovăz, orez. Dintre preparatele din carne, se recomandă consumul de carne slabă, pește, carne de pasăre, sub formă de chiftele gătite la abur. Se recomandă, de asemenea, produse lactate, preparate din legume, fructe de pădure și fructe proaspete sau conservate. Băuturile includ jeleu, infuzie de măceșe, sucuri de fructe de pădure și legume.

De regulă, pentru bolile cronice ale vezicii biliare, se prescrie tabelul alimentar nr. 5. Această dietă are ca principiu aportul fracționat de alimente, ceea ce ajută la îmbunătățirea excreției bilei. Eficacitatea secreției bilei este semnificativ sporită dacă dieta pacientului conține o cantitate mare de legume în combinație cu uleiuri vegetale. Carbohidrații ușori, cum ar fi mierea, zahărul, gemurile, conservele și dulciurile, sunt supuși excluderii complete din dieta pacientului. Carbohidrații ușor digerabili contribuie la stagnarea vezicii biliare. Pentru o activitate vitală completă, organismul necesită aportul de proteine animale. Toate aceste caracteristici trebuie luate în considerare la elaborarea unei diete nutriționale pentru bolile cronice ale vezicii biliare.

Compoziția chimică a dietei pentru bolile cronice ale vezicii biliare este reprezentată de următoarele componente: proteine în cantitate de 100 de grame, din care 60% sunt de origine animală, carbohidrați în cantitate de 450 de grame, din care 75-80 de grame sunt zaharuri, grăsimi în cantitate de 90 de grame, din care grăsimile vegetale constituie 30%. Conținutul caloric zilnic al preparatelor alimentare este de aproximativ 2900 kcal, ceea ce satisface pe deplin necesarul fiziologic. Cantitatea recomandată de consum de lichide este de 2 litri.

[ 6 ]

Rețete dietetice pentru bolile vezicii biliare

Rețetele pentru o dietă pentru bolile vezicii biliare oferă o varietate de preparate. Prin urmare, nu ar fi complet corect să numim o dietă pentru bolile vezicii biliare strictă sau restrictivă. Să luăm în considerare o dietă aproximativă pentru o zi pentru un pacient cu boli ale vezicii biliare: dimineața I mic dejun - vinegretă cu unt 200 grame, 150 grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, o felie de pâine uscată, 25 grame de unt, ceai; II mic dejun - terci de hrișcă 250 grame, carne fiartă 90 grame, suc de fructe; prânz - supă de piure de legume asezonată cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, pește fiert cu morcovi și cartofi, salată de sfeclă roșie, compot de mere; gustare după-amiaza - un pahar de lapte copt fermentat, prune uscate; cină - șnițele de varză, caserolă cu brânză de vaci și paste, compot de fructe și fructe de pădure; cu o oră înainte de culcare - un pahar de chefir, 3 fursecuri din fulgi de ovăz.

Gătitul mâncărurilor pentru o dietă terapeutică nu este deloc un proces complicat și chiar și bucătarii începători pot face acest lucru, însă necesită respectarea obligatorie a proporțiilor și a secvenței tuturor proceselor tehnologice. Să luăm în considerare câteva rețete de mâncăruri pentru o dietă pentru bolile vezicii biliare.

Pentru a prepara supa pasată pentru prânz din meniul nostru, veți avea nevoie de câțiva cartofi, jumătate de pahar de lapte, un morcov, o lingură de orez, o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 gram de sare, puțin mărar și rădăcină de pătrunjel. Clătiți și fierbeți orezul. Tăiați legumele și fierbeți-le împreună cu orezul, apoi amestecați totul cu un blender și adăugați laptele. Fierbeți din nou și scoateți de pe foc. Condimentați cu smântână, sare și decorați cu ierburi aromatice. Puteți prepara și alte variante de supe pasate folosind aceeași tehnologie; trebuie doar să completați rețeta cu alte ingrediente.

Pentru a prepara supa de orz, veți avea nevoie de 50 de grame de crupe de orz, un morcov, o ceapă medie, rădăcină de pătrunjel, o lingură de unt, apă și 1 gram de sare. Fierbeți legumele timp de o jumătate de oră. Fierbeți crupele de orz separat. Apoi amestecați legumele cu supa de orz și măcinați-le cu un blender, aduceți la fierbere și adăugați untul.

Pentru a pregăti al doilea fel de mâncare din meniul nostru, veți avea nevoie de 200 de grame de carne de vițel slabă, un sfert de cană de lapte, patru cartofi, o lingură de făină, o lingură de brânză rasă, o lingură de unt, pătrunjel și un morcov. Fierbeți carnea preparată cu morcovii și pătrunjelul. Faceți piureul de cartofi. Pentru sosul de lapte, amestecați laptele fierbinte cu făina. Tăiați carnea fiartă în felii subțiri și puneți-o într-o tigaie, așezați piureul de cartofi în jurul ei, turnați sosul de lapte, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor timp de 5-7 minute.

[ 7 ], [ 8 ]

Meniu alimentar pentru bolile vezicii biliare

Un meniu săptămânal aproximativ al unei diete pentru bolile vezicii biliare poate fi reprezentat de o gamă destul de largă de preparate dietetice. Acest lucru dovedește încă o dată faptul că nutriția terapeutică poate fi variată. Să analizăm acest lucru mai detaliat.

Prima zi

• Primul mic dejun – terci de hrișcă cu unt, brânză de vaci, ceai, fursecuri din ovăz;
• Mic dejun II – măr, pahar de lapte copt fermentat;
• Prânz – supă cremă vegetariană, orez fiert cu carne, jeleu de fructe de pădure;
• Gustare de după-amiază – un pahar de chefir, fursecuri;
• Cină – piure de cartofi, pește fiert, un pahar de suc de fructe;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald;

Ziua a doua

• Primul mic dejun – paste cu brânză de vaci, lapte și fursecuri;
• Mic dejun II – terci de hrișcă cu lapte, ceai;
• Prânz – supă de cartofi cu fulgi de ovăz, sarmale cu carne, jeleu de fructe;
• Gustare de după-amiază – prune uscate;
• Cină – terci de orez cu lapte, brânză nedospită, măr copt;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald;

Ziua a treia

• Primul mic dejun – terci de ovăz cu lapte, pește fiert, ceai;
• Mic dejun II – brânză de vaci, caserolă de varză;
• Prânz – supă de lapte, carne fiartă cu morcovi, compot de mere;
• Gustare de după-amiază – un pahar de lapte fermentat copt, un măr;
• Cină – supă de hrișcă cu legume, un pahar de apă minerală plată;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ziua a patra

• Primul mic dejun – omletă proteică fiartă la abur, terci de orez cu lapte, ceai;
• Mic dejun II – brânză de vaci, chefir;
• Prânz – borș vegetarian, piure de cartofi cu carne fiartă, compot de fructe;
• Gustare de după-amiază – ceai, fursecuri din ovăz;
• Cină – paste fierte, brânză nedospită, ceai;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald;

Ziua a cincea

• Primul mic dejun – salată de mere și morcovi, șnițele de carne la abur, ceai;
• Mic dejun II – mere coapte cu brânză de vaci;
• Prânz – supă de piure de cartofi, pește fiert, varză fiartă, măr;
• Gustare de după-amiază – decoct de măceșe, fursecuri din ovăz;
• Cină – supă de hrișcă, brânză de vaci, ceai;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Ziua a șasea

• Primul mic dejun – cartofi fierți cu unt, carne de pasăre fiartă la abur, ceai;
• Mic dejun II – măr copt;
• Prânz – supă vegetariană cu varză proaspătă, șnițele fierte la abur, jeleu de mere;
• Gustare de după-amiază – fursecuri din ovăz, infuzie de măceșe;
• Cină – omletă proteică fiartă la abur, cheesecake-uri, suc;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald;

[ 16 ]

Ziua a șaptea

• Primul mic dejun – șnițele de morcovi cu terci de hrișcă, ceai;
• Mic dejun II – piure de morcovi cu dulceață de mere;
• Prânz – borș vegetarian, budincă de brânză de vaci, măr copt;
• Gustare de după-amiază – jeleu de fructe și fructe de pădure, fursecuri;
• Cină – terci de griș de lapte cu stafide, suc;
• Înainte de culcare – un pahar de chefir cald.

Acesta este un meniu aproximativ al unei diete pentru bolile vezicii biliare, unele preparate putând fi înlocuite cu unele echivalente în compoziție chimică, dar din alte ingrediente. De regulă, pentru a obține un rezultat stabil și durabil și a crește eficacitatea tratamentului, durata necesară a nutriției terapeutice este de la șase luni la un an, totul depinde de gradul de dezvoltare al bolii.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Ce alimente poți mânca dacă ai boli ale vezicii biliare?

Întocmită conform recomandărilor nutriționiștilor, această listă nu poate fi numită limitată și foarte strictă. Așadar, să o analizăm mai detaliat. Experții recomandă consumul unei cantități mari de carbohidrați, și anume legume și fructe, atât proaspete, cât și sub formă de preparate gata preparate. Acestea pot fi cartofi, conopidă, dovleac, morcovi, sfeclă roșie. Va fi foarte bine să combinați legumele cu uleiuri vegetale, de exemplu, de măsline sau floarea-soarelui, în timp ce proprietățile benefice ale legumelor cresc semnificativ. Prelucrarea tehnologică a legumelor pentru prepararea mâncărurilor dietetice constă în aburirea sau fierberea. Prăjirea și fierberea la foc mic a legumelor nu sunt permise. Din fructe de pădure și fructe, se recomandă consumul de căpșuni, zmeură, mere, pere, pepeni verzi, pepeni galbeni, struguri. Firește, utilizarea fructelor de pădure și a fructelor este sezonieră. Din fructe și fructe de pădure, puteți prepara multe deserturi sănătoase care nu numai că vă vor îmbunătăți starea de spirit, dar vor și completa deficiența de vitamine. Acestea pot fi bomboane, compoturi, jeleuri, gemuri, mousse-uri, marmeladă. Sucurile de fructe și legume se diluează cel mai bine cu apă fiartă într-un raport de 1:1. Consumul de mărar și pătrunjel va fi, de asemenea, foarte benefic. Componenta de carbohidrați a dietei continuă cu cereale și paste făinoase. Se recomandă consumul de supe ușoare pe bază de legume și diverse cereale, cum ar fi fulgi de ovăz, hrișcă, orez și grâu. Cerealele sunt recomandate sub formă de terciuri sfărâmicioase, în care se poate adăuga puțin unt. Terciurile se prepară în apă cu o cantitate mică de lapte, într-un raport de aproximativ 1:1.

Este foarte important pentru bolile vezicii biliare să existe o dietă completă, care la rândul ei include produse proteice. Se recomandă consumul de carne slabă, carne de pasăre și pește. Tehnologia de preparare a mâncărurilor dietetice din carne, carne de pasăre și pește constă în fierberea sau gătirea la abur a acestora. De asemenea, puteți consuma ouă și mâncăruri preparate din acestea în cantități mici. Acestea pot fi omlete proteice la abur sau ouă fierte. Laptele și produsele lactate fermentate sunt o parte integrantă a dietei. Puteți consuma brânză de vaci, brânzeturi, chefir, lapte și jeleu de lapte. Este necesar să vă asigurați că produsele lactate sunt proaspete și cât mai naturale posibil. Ceaiurile sunt recomandate pentru băuturi, negre și verzi, cu sau fără lapte - o chestiune de gust, compoturile de fructe, sucuri - cel mai bine este să se dilueze cu apă într-un raport de 1:1.

Există încă câteva recomandări din partea specialiștilor cu privire la lista de produse recomandate pentru bolile vezicii biliare. Fructele și legumele trebuie să fie coapte, maturate, nu ar trebui să consumați fructe de pădure și fructe acre. Nutriția dietetică implică consumul fracționat de alimente pe parcursul zilei, de aproximativ cinci până la șase ori. Un punct important este temperatura alimentelor consumate, aceasta ar trebui să fie medie, nu foarte fierbinte, dar nici rece. Da, și porțiile nu ar trebui să fie foarte mari, nu mai mult de 300 de grame. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece porțiile mari sunt mai greu de digerat.

Ce alimente nu ar trebui consumate dacă aveți boli ale vezicii biliare?

Să analizăm mai detaliat ce alimente nu ar trebui consumate în cazul bolilor vezicii biliare sau pot fi consumate în cantități limitate. Orice pâine proaspătă - secară, grâu, albă, gri - este exclusă din dieta terapeutică. Pâinea poate fi consumată ușor uscată sau sub formă de biscuiți. De asemenea, sunt excluse orice produse proaspete făcute din aluat bogat. Nu este permis consumul de carne grasă, pește, carne de pasăre, de exemplu, miel, porc, gâște, rațe, indiferent de tehnologia de preparare și metoda de procesare culinară. Toate tipurile de preparate din carne, carne prăjită și înăbușită, carne și pește afumat, conserve din carne, subproduse din carne, de exemplu, ficat, plămâni, pește sărat, conserve din pește sunt excluse din dieta terapeutică. În general, este recomandat să se excludă utilizarea alimentelor grele din dieta unui pacient cu boli ale vezicii biliare. Primele feluri de mâncare preparate pe bază de ciorbe de ciuperci, pește și carne sunt excluse. Produsele lactate care conțin un conținut ridicat de grăsimi sunt excluse. Acestea pot include diverse brânzeturi cu un conținut de grăsime de peste 35%, brânză de vaci cu un conținut de grăsime de peste 4%, smântână cu un conținut de grăsime de peste 10%. Nu este permis consumul de grăsimi animale, cum ar fi carnea de porc, vită și miel. Leguminoasele - fasole, mazăre, mei și orz perlat - sunt supuse excluderii complete din dietă. Legumele care sunt excluse includ toate tipurile de ciuperci, varză murată, ceapă, usturoi, măcriș, ridichi și hrean. În general, este recomandat să nu consumați legume cu gust acru sau acrișor, pentru a nu provoca posibile complicații. Consumul de dulciuri, ciocolată, cacao, tot felul de condimente, înghețată, pastilă și halva este semnificativ limitat. Sunt excluse toate mâncărurile picante și amare, tot felul de sosuri, adjika, maioneză, ketchup și muștar.

Dacă vorbim despre ce alimente nu ar trebui consumate în cazul bolilor vezicii biliare, atunci alimentele excluse pot fi grupate în funcție de caracteristicile gustative. Anume, alimentele amare, picante, acre, grase, acrișoare, sărate sunt excluse.