Renunțarea bruscă la alimentele grase este comparabilă cu renunțarea la droguri

Probabil că majoritatea oamenilor nu consideră salatele de Postul Mare apetisante sau entuziaste, ci mai degrabă deprimante și stresante. Când în sfârșit te hotărăști să-ți schimbi dieta și să treci la un consum mai puțin gras și caloric de alimente, s-ar putea să simți schimbări în corp și în starea ta de spirit, nu doar pentru că este amar și trist să-ți vezi prietenii înfulecând mâncăruri delicioase, ci și pentru că trecerea la o dietă hipocalorică provoacă o serie de modificări în biochimia creierului.

Oamenii de știință de la Universitatea din Montreal au descoperit că trecerea la o dietă cu mai puține grăsimi duce la modificări chimice în creier și provoacă o anxietate crescută.

O echipă de neurocercetători a descoperit că renunțarea la alimentele grase și trecerea la o dietă mai săracă afectează creierul în același mod ca și renunțarea la droguri.

Experții au efectuat un studiu asupra proceselor cerebrale la șoareci în timpul refuzului alimentelor grase. Mai întâi, animalele au primit porții de alimente grase, unde porția de grăsime reprezenta aproximativ 58% din calorii, apoi au fost supuse unei diete slabe, unde grăsimile asigurau doar 11% din valoarea energetică.

Experimentul a inclus testare comportamentală și analiză biochimică a creierului unor subiecți testați. Aceste experimente au avut ca scop identificarea modificărilor concentrației substanțelor esențiale pentru funcționarea normală a anumitor părți ale creierului.

În ciuda faptului că studiul a implicat rozătoare și nu oameni, a fost totuși posibil să se stabilească faptul că o dietă care include alimente bogate în grăsimi poate afecta plăcerea pe care o persoană o obține din mâncare, precum și anxietatea.

Pentru a determina cât de mult au crescut nivelurile de anxietate la animale, oamenii de știință au folosit o metodă simplă și eficientă. Au plasat șoarecii pe două căi care se intersectează, a căror lungime era la câteva zeci de centimetri de centrul intersecției, și au plasat această structură la o înălțime mare. Două ramuri au fost închise în partea de sus și pe laterale, iar alte două au fost realizate sub formă de zone deschise care semănau cu niște balcoane mici. Drept urmare, cu cât rozătoarele petreceau mai mult timp ghemuite în adăpost, cu atât erau mai anxioase.

Pentru a evalua motivația alimentară și satisfacția generală față de viață, experții au așezat mâncare gustoasă în fața animalelor și au cronometrat timpul necesar șoarecilor pentru a o găsi.

Constatările oamenilor de știință indică o serie de modificări în biochimia creierului. Când șoarecii au trecut la consumul de alimente slabe, organismul lor a crescut nivelul hormonului corticosteron, a cărui producție crește în timpul stresului cronic. De asemenea, s-a observat că crește concentrația a două proteine care îndeplinesc mai multe funcții diferite în același timp. Acestea sunt responsabile pentru formarea memoriei, precum și pentru sinteza de noi neuroni - CREB și BDNF. La început, aceste modificări duc la anxietate și neliniște, iar atunci când se refuză alimentele grase, provoacă poftă de mâncare.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]