Peisajele naturale încurajează alegerile alimentare mai sănătoase

Peisajele naturale tind să evoce emoții pozitive și sentimente de bunăstare la majoritatea oamenilor. Noi cercetări ale INSEAD arată că peisajele verzi pot încuraja, de asemenea, oamenii să facă alegeri alimentare mai sănătoase.

Un studiu publicat în Communications Psychology sugerează că a fi în medii naturale, cum ar fi plimbarea printr-un parc (spre deosebire de mersul pe străzile orașului) sau simpla privire pe fereastră la verdeață (spre deosebire de o priveliște a orașului), îi determină pe oameni să facă alegeri alimentare mai sănătoase mai târziu.

„Cercetările noastre arată că nu perspectiva urbană a dus la alegeri alimentare nesănătoase, ci mai degrabă natura i-a influențat pe oameni să consume alimente mai sănătoase”, spune Pierre Chandon, unul dintre coautorii studiului și profesor de marketing L'Oréal la INSEAD.

Într-un studiu, participanții au fost repartizați aleatoriu să facă o plimbare de 20 de minute fie printr-un parc, fie pe străzile aglomerate ale Parisului. Ulterior, tuturor participanților li s-a oferit un bufet de gustări, unele sănătoase, altele mai puțin sănătoase.

Deși ambele grupuri au mâncat aproximativ aceeași cantitate de alimente, cei care s-au plimbat în parc au arătat o preferință clară pentru gustări mai sănătoase: 70% dintre alegerile lor au fost gustări sănătoase, comparativ cu doar 39% pentru cei care s-au plimbat în oraș.

Într-un alt experiment, mai controlat, participanții au fost plasați în „camere de hotel” simulate, cu priveliști diferite: o pășune verde, o stradă de oraș sau o condiție de control - un perete alb cu draperii trase. Li s-a cerut să aleagă o masă dintr-un meniu de room service care includea feluri principale sănătoase și nesănătoase, băuturi și deserturi.

Rezultatele au replicat experimentul anterior. Cei care au privit natura au ales opțiuni mai sănătoase, în timp ce cei care au privit un peisaj urban sau un perete cortină au arătat preferințe mai puțin sănătoase.

Ideea studiului a venit de la co-autoarea Maria Langlois, care a observat cum ea și ceilalți cicliști, aflați într-o plimbare caritabilă cu bicicleta de 4.500 de mile, au fost atrași de alimente mai sănătoase, neprocesate, în timp ce traversau zone naturale. Langlois, acum profesor asistent de marketing la Cox School of Business din cadrul Southern Methodist University, a transformat această observație într-o serie de studii riguroase pe teren și online atunci când s-a înscris la studii postuniversitare la INSEAD.

Interesant este că studiul arată că nu toate mediile naturale au același efect. Luminozitatea și nivelul de verdeață din mediu pot juca un rol. De exemplu, atunci când zăpada acoperă peisajele naturale sau urbane, peisajul nu afectează alegerile alimentare.

Cercetătorii au efectuat un alt experiment pentru a vedea dacă expunerea la natură a crescut preferințele pentru alimente cu adevărat sănătoase și naturale sau pentru orice alimente procesate care erau comercializate ca fiind sănătoase. Participanților le-au oferit trei tipuri de gustări: dietetice și ușoare, sănătoase și naturale sau gustoase și delicioase.

Expunerea la specii naturale a redus preferința atât pentru gustările dietetice, cât și a schimbat semnificativ preferințele de la opțiunile indulgente către unele mai sănătoase și mai naturale.

Aceste rezultate oferă speranță pentru promovarea unor obiceiuri alimentare mai sănătoase. Școlile, companiile și alte organizații pot folosi imagini naturale în cantine pentru a încuraja elevii și angajații să facă alegeri mai sănătoase. Marketerii din domeniul alimentar pot folosi indicii vizuale naturale pentru a promova produse sănătoase sau naturale.

Mai important, acest studiu ne amintește de rolul important al planificării urbane. Până în 2050, două treimi din populația lumii va locui în orașe. Integrarea spațiilor verzi în peisajele urbane viitoare va deveni și mai importantă.