Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Sunt compatibile pastele și dieta?
Ultima examinare: 02.07.2025
Indicele glicemic scăzut permite consumul de paste uneori, inclusiv pentru cei care își urmăresc silueta.
Pentru cei care țin dietă, carbohidrații sunt principalul tabu, dar nu toți pot face rău.
De exemplu, să luăm în considerare binecunoscutele și îndrăgitele paste făinoase - macaroane, tăiței, spaghete etc. Produsele din grâu bogat în gluten (așa-numitele soiuri tari) au un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că, după consumul lor, nivelul glicemiei va crește treptat și nu va atinge valori mari.
Dacă trebuie să alegeți între produse de cofetărie și paste făinoase, este mai bine să acordați preferință celor din urmă: carbohidrații din acestea nu sunt absorbiți imediat, ci intră treptat în fluxul sanguin, astfel încât nu creează o povară pentru pancreas. Drept urmare, sistemul imunitar nu este suprasolicitat, metabolismul nu are de suferit, deoarece nu este nevoie să direcționați toate forțele pentru a utiliza o cantitate mare de zahăr. Mulți nutriționiști consideră carbohidrații din pastele făcute din grâu dur relativ siguri.
De ce a apărut cuvântul „relativ”? Într-adevăr, vermicellii și tăițeii nu prezintă un pericol pentru procesele metabolice care au loc în interiorul organismului, așa că nu ar trebui să provoace apariția excesului de greutate. Pentru a verifica acest lucru, medicii reprezentanți ai Spitalului St. Michael și ai Universității din Toronto au studiat treizeci de lucrări științifice despre nutriția alimentară. Aceste lucrări au descris observarea atentă a pacienților care au urmat o dietă ce includea utilizarea de produse cu un indice glicemic scăzut.
Studiul a inclus informații despre două mii și jumătate de pacienți. Toți și-au ajustat dieta, înlocuind așa-numiții carbohidrați rapizi cu paste făinoase. Cantitatea medie de paste consumată pe săptămână de persoană a fost de aproape trei porții și jumătate. Porția medie a fost de aproximativ jumătate de cană de 250 ml. Ce au descoperit cercetătorii în cele din urmă?
Pe baza rezultatelor unei analize combinate a muncii nutriționiștilor, specialiștii au confirmat că pastele și alte tipuri de paste nu duc la creșterea în greutate. Mai mult: pacienții care au inclus paste în dieta lor au slăbit cel puțin 500 g în trei luni. Desigur, este necesar să se țină cont de faptul că oamenii nu au mâncat doar tăiței, iar meniul alimentar al fiecăruia a fost diferit. Iar cercetătorii au păstrat tăcerea cu privire la activitatea fizică a subiecților.
Acum să revenim la motivul pentru care pastele pot fi considerate „relativ” sigure. Cert este că aceste produse în sine nu vor dăuna dacă sunt adăugate în dietă în cantități rezonabile. Este bine ca spaghetele să fie asezonate cu legume fierte înăbușite în cantitate mică de apă și o cantitate mică de brânză tare. Cu toate acestea, sosurile grase preparate pe bază de smântână și uleiuri pot crește conținutul caloric al unei porții de mai multe ori. Acest aspect trebuie luat în considerare la întocmirea unui meniu alimentar.
Puteți citi mai multe despre studiu pe paginile BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[