
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Oamenii de știință au infirmat opinia conform căreia conservarea este dăunătoare
Ultima examinare: 02.07.2025
La Universitatea din California, oamenii de știință au descoperit că conservarea nu dăunează organismului uman, așa cum se credea anterior. Experții au remarcat că o alimentație sănătoasă implică consumul de legume și fructe, însă produsele conservate sunt considerate dăunătoare sănătății, deoarece conțin multă sare și zahăr, iar toate substanțele utile sunt distruse în timpul tratamentului termic.
Experții au studiat starea de sănătate a peste 40 de mii de persoane (adulți și copii), atenția cercetătorilor fiind îndreptată asupra dietei voluntarilor și a calității generale a nutriției și au constatat că în timpul conservării, nutrienții sunt păstrați, deci nu sunt atât de dăunători sănătății.
Observațiile au descoperit că persoanele care au consumat alimente conservate au avut un scor mediu al calității dietei puțin mai mare decât cele care nu le-au consumat deloc, rezultate similare fiind observate și la copii.
Aproximativ 11% dintre participanții la experiment au mâncat alimente conservate în fiecare zi și, după cum au descoperit oamenii de știință, corpul lor a primit o anumită cantitate din anumite substanțe utile, dar, în același timp, cantitatea de grăsimi, zahăr și conținutul caloric a crescut. Oamenii de știință au observat, de asemenea, că, indiferent dacă o persoană a mâncat sau nu alimente conservate, tensiunea arterială, greutatea și alți indicatori nu au diferit semnificativ, iar nivelurile de zahăr și sare din dieta tuturor participanților la experiment au fost, de asemenea, aproximativ aceleași.
În rândul copiilor, experții au descoperit că, atunci când se consumă legume și fructe conservate, organismul copilului primește mai mult calciu, magneziu, vitamina A și proteine.
Cercetătorii au sugerat că cei cărora le plac conservele ar putea lua în considerare consumul de legume și fructe proaspete sau congelate, despre care se știe că rețin cantitatea maximă de nutrienți.
Oamenii de știință remarcă faptul că nu trebuie să renunțați la alimentele conservate, ci ar trebui să acordați prioritate acelor produse care conțin o cantitate minimă de zahăr sau sare. De asemenea, se recomandă scurgerea sucului și spălarea bine a legumelor sau fructelor conservate înainte de a le consuma.
Oamenii de știință de la Universitatea din California au făcut o altă descoperire interesantă - în opinia lor, pentru a vă normaliza greutatea, nu este deloc necesar să vă schimbați dieta sau să vă limitați la alimente, este suficient să începeți pur și simplu să mestecați mai încet.
Oamenii de știință îndeamnă părinții să-și învețe copiii să mestece mâncarea încet încă din copilărie, făcând o pauză între fiecare îmbucătură, în medie, de 25-30 de secunde. Această abordare va permite copilului să înțeleagă la timp când este sătul, evitând astfel supraalimentarea.
Experții au studiat sănătatea copiilor cu vârste cuprinse între 6 și 17 ani timp de un an; un total de 54 de copii au participat la proiect. Cercetătorii au împărțit toți participanții în grupuri, într-unul copiii trebuind să mestece mâncarea încet, în al doilea – nu, și a fost creat și un grup de control, cu care rezultatele obținute au fost comparate la sfârșitul experimentului.
Un an mai târziu, oamenii de știință au fost uimiți: după un an, greutatea copiilor din primul grup a scăzut în medie cu 4%, în timp ce greutatea copiilor din al doilea grup a crescut în medie cu 10% (în grupul de control, copiii au luat în greutate în medie cu 7%).