Nutriționiști: dieta fără sare poate dăuna organismului

Nutriționiștii sunt încrezători că eliminarea completă a sării din dietă nu poate fi mai puțin dăunătoare organismului decât excesul acesteia.

Cristalele de sare de clorură de sodiu sunt un atribut comun în bucătăria aproape oricărei persoane. Aceeași clorură de sodiu participă activ la tot felul de procese care au loc în organism. De exemplu, fără ea, funcționarea normală a terminațiilor nervoase și a mușchilor, precum și schimbul de electroliți de înaltă calitate, sunt imposibile.

Ori de câte ori transpirația este eliberată prin porii pielii - de exemplu, pe vreme caldă sau în timpul exercițiilor fizice - o persoană pierde clorură de sodiu, a cărei deficiență în organism poate provoca o senzație de slăbiciune și chiar tulburarea conștienței.

Un microelement cu efect antagonist – potasiul – este o componentă la fel de necesară pentru metabolism. Dacă clorura de sodiu reține umiditatea în țesuturi, atunci datorită potasiului aceeași umiditate este eliminată. Rezultă de aici că cantitatea de sodiu consumată de o persoană ar trebui să fie corect corelată cu cantitatea de potasiu care intră în organism.

Acest echilibru este legătura reglatoare care normalizează echilibrul electrolitic și acido-bazic al organismului. În plus, norma „potasiu-sodiu” servește ca măsură preventivă pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge, precum și pentru cursul tuturor tipurilor de procese metabolice. Principalul lucru este să nu exagerăm cu adăugarea de sare în alimente, consumând simultan întreaga rată zilnică de lichide.

Nutriționiștii subliniază că diferite tipuri de sare pot avea efecte diferite asupra organismului:

• Sarea gemă nerafinată, pe lângă sodiu, este bogată în potasiu, magneziu, cupru și crom, dar necesită o măcinare suplimentară înainte de utilizare;
• Sarea de mare este unul dintre cele mai utile tipuri de sare, care conține în plus o cantitate mare de seleniu și iod;
• Sarea iodată este sarea obișnuită cu care suntem obișnuiți, cu adaos de iod, și este recomandată adăugarea în alimente de către toți cei care locuiesc în regiuni cu deficit de iod.

De ce este periculos să excludem sarea din organism? Urmând o dietă fără sare pentru o perioadă lungă de timp, o persoană poate avea probleme cu tractul digestiv și cu echilibrul apă-sare. Cu o lipsă de sare, procesul de „spălare” a majorității substanțelor utile din țesuturi se accelerează, apare o senzație de oboseală constantă și adesea se învârte capul.

Adăugarea unor cantități excesive de sare în alimente duce, la rândul său, la umflături, disfuncții ale sistemului urinar, inimii și vaselor de sânge.

Pentru a evita aspectele negative, trebuie să abordați problema consumului de sare cu înțelepciune. Aportul zilnic mediu este considerat a fi de 15 g pentru un adult. Aceste 15 g includ nu numai clorură de sodiu în cristale: sarea se găsește și în produsele alimentare: de exemplu, există o cantitate destul de mare în roșii, alge marine, pește de mare, țelină.

Dacă adăugați brânză tare sau brânză feta în salată, nu trebuie să adăugați sare. Puteți înlocui cu succes sarea cu pudră de alge marine, roșii uscate la soare și pudră de țelină. Dacă beți suficiente lichide și consumați corect alimente cu clorură de sodiu, puteți normaliza aportul de săruri în organism și puteți stabiliza echilibrul apă-sare.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]