Verdele în pancreatită: ce poate și ce nu poate fi folosit?

Inflamația pancreasului - pancreatita necesită o abordare atentă a nutriției. Multe produse pot provoca daune, pot provoca o exacerbare. Nu toate rețetele și metodele de gătit sunt potrivite. Pentru a-și diversifica dieta și a adăuga savoare preparatelor dietetice, gospodinele folosesc diverse verdețuri, dar sunt toate potrivite pentru un astfel de diagnostic?

Ce tipuri de verdețuri pot fi consumate și ce nu?

Trebuie menționat imediat că în timpul unei exacerbări, orice fel de plante medicinale sunt interzise, deoarece acestea stimulează sinteza sucului gastric, pancreatic, a bilei, ceea ce este extrem de periculos în cazul patologiei organelor. Acest lucru se datorează conținutului de acizi oxalic, ascorbic și alți acizi organici, care sunt un iritant puternic pentru membrana mucoasă.

Un alt factor negativ este prezența fibrelor vegetale grosiere, care cresc motilitatea intestinală, ceea ce duce și la simptome nedorite precum diareea, balonarea și flatulența.

Verdețurile sunt introduse în dietă doar în timpul remisiunii și nu toate. Tulpinile grosiere sunt inacceptabile în orice stadiu al bolii. Ar trebui folosite doar lăstari și frunze tinere fragede. La început, merită să folosiți puțină iarbă tratată termic, apoi, cu remisie persistentă, introduceți treptat iarbă proaspătă tocată în porții mici, astfel încât să păstreze vitaminele și mineralele utile organismului.

Poți mânca pătrunjel dacă ai pancreatită?

Pătrunjelul este unul dintre tipurile de legume sigure pentru pancreatită. În cazul diminuării inflamației, se pot consuma între 20 și 60 de grame pe zi de legume fierte sau proaspete.

Beneficiile sale constau în conținutul ridicat de caroten, care îi conferă activitate antioxidantă, clorofila normalizează funcția glandei tiroide și a glandelor suprarenale, inulina îmbunătățește metabolismul glucozei, iar uleiul de pătrunjel reglează ciclul menstrual. [ 1 ]

Pătrunjelul poate fi adăugat în supe, feluri principale, sosuri și salate de legume proaspete.

Frunze de salată verde pentru pancreatită

Există aproximativ 1.000 de tipuri de salată verde în lume, de diferite forme, culori și arome. Sunt populare pe toate continentele și este greu de imaginat bucătăria multor țări fără ele. Rareori o salată de restaurant se lipsește de această verdeață, deoarece se potrivește bine cu diverse alte produse: brânzeturi, carne, pește și fructe de mare, ouă, legume. [ 2 ]

Pe lângă notele alimentare subtile și originale, frunzele de salată conțin mulți nutrienți. Cu toate acestea, conțin și suficienți acizi, ceea ce le face un ingredient nedorit pe masa unui pacient cu pancreatită. Doar o absență lungă a exacerbărilor vă permite să consumați o grămadă de anumite tipuri de salată, care sunt mai sigure pentru pancreas, cum ar fi salata cu frunzele sale fragede, de cel mult două ori pe săptămână.

Mărar pentru pancreatită

Deși această plantă verde nu este foarte cunoscută în bucătăria mondială, pur și simplu nu ne putem lipsi de ea. Conservarea legumelor, murăturile, felurile de mâncare inițiale, salatele sunt de neconceput fără mărar. Îmbunătățește microflora intestinală, ajută la tuse în timpul inflamației tractului respirator, conține antioxidanți și flavonoide, iar uleiurile sale combat nevrozele și stresul. [ 3 ]

În faza de remisie stabilă, în absența unei reacții negative a pancreasului, este permis consumul moderat de mărar, atât proaspăt, cât și tratat termic.

Ceapă verde pentru pancreatită

Ceapa verde era un vestitor al primăverii nu cu mult timp în urmă, când toate legumele proaspete și salatele posibile nu se aflau pe rafturi tot anul. Corpul, lipsit de vitamine, tânjea după reaprovizionarea lor și devora, în ciuda amărăciunii și acrișorului, ceapă tocată, asezonată cu smântână și un ou fiert.

Poate satura cu adevărat persoanele sănătoase cu vitaminele A, C, PP și grupa B, poate avea un efect antiseptic datorită fitoncidelor, poate crește hemoglobina datorită conținutului ridicat de fier, poate întări sistemul cardiovascular (potasiu, calciu) și poate juca un rol pozitiv în prevenirea dezvoltării tumorilor cu ajutorul antioxidantului quercetină. [ 4 ]

În ciuda tuturor acestora, în cazul pancreatitei, uleiurile esențiale agresive și fibrele grosiere pot juca o glumă crudă și pot duce la o exacerbare gravă. Doar o sănătate bună pe termen lung vă permite să folosiți un vârf de cuțit de ceapă verde tocată atunci când gătiți sau fierbeți.

Spanac pentru pancreatită

Spanacul este un tip de legumă cu frunze, foarte popular în bucătăria europeană datorită gustului său neutru și numeroaselor proprietăți benefice. Este inclus cu ușurință în meniu de către nutriționiști și susținători ai unei alimentații sănătoase, deoarece ajută la combaterea anemiei, îmbunătățește vederea, pielea, părul, unghiile, crește imunitatea, activitatea și performanța.

Însă conținutul ridicat de acid oxalic îl face periculos pentru pancreas, deoarece stimulează sinteza enzimelor sale și a acidului clorhidric în stomac. Cel mai bine este să găsim elemente utile similare și în alte produse sigure, mai ales că există un număr imens de astfel de elemente în natură. [ 5 ]

Măcriș pentru pancreatită

Măcrișul este acru chiar și la gust, ceea ce dezvăluie excesul său de acizi organici, care cresc aciditatea stomacului, stimulează secreția pancreatică, secreția de bilă. Toate acestea sunt inacceptabile în caz de inflamație a organului și pot duce la consecințe periculoase. [ 6 ]

În ciuda numeroaselor vitamine, potasiu, fosfor, magneziu și fier din măcriș, merită abandonat complet în orice stadiu al bolii.