Sfeclă de zahăr

Sfeclă de zahăr are o productivitate ridicată, deoarece fiecare tubercul conține o cantitate mare de zaharoză.

Reprezintă o selecție a unei sfecla convențională, selectată prin selecție, este considerată o cultură tehnică, dar este utilizată nu numai pentru producția de zahăr și hrană pentru animale, ci și pentru gătit.

Acest tip de sfeclă a apărut din cauza lucrărilor secționarilor, care au început să studieze planta în 1747, la acel moment chimistul german a reușit să afle că leguma conține o anumită cantitate de zahăr. Dar, în practică, această cunoaștere poate fi aplicată numai Franz Karl Achard - care a fost un ucenic al chimistului, și a fost în măsură să continue cu succes cercetarea începută de profesorul său și a fost chiar în măsură să înființeze o mică fabrică de prelucrare a sfeclei de zahăr.

 

Cantitatea de recolta de sfecla de zahar este direct legata de conditiile in care sfecla este cultivata, are nevoie de o cantitate suficienta de umiditate, caldura si soare. Prin urmare, cele mai potrivite condiții pentru cultivarea sfeclei în Rusia, Belarus și Ucraina. Deși inițial sfeclă de zahăr trebuia să fie o cultură tehnică, ea a găsit folosirea și gătitul. Un sfeclă de zahăr bine măcinată poate îndulci unele feluri de mâncare (gem, compot, cereale sau produse de patiserie). În populație, sfecla de zahăr este adesea folosită pentru a face luncă sau sirop.

[1], [2], [3]

Beneficiile sfeclei de zahăr

În medicina alternativă, sfecla de zahăr a fost mult timp recunoscută ca fiind benefică pentru sănătatea umană. În această plantă rădăcină, cu excepția zahărului în mod direct, conține fosfor, magneziu, iod, fier, precum și vitaminele C, PP și grupa B etc.

Atunci când se utilizează sfeclă de zahăr, apărarea corpului crește, digestia și procesele metabolice din organism sunt normalizate. Sfeclă de zahăr îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, consolidează vasele de sânge.

Acest produs este recomandat pentru utilizare în ateroscleroza, anemie, leucemie, hipertensiune arterială. În plus, sfeclă de zahăr afișează toxine, are un efect de întinerire asupra corpului. Sfeclă de zahăr are un efect bun asupra funcționării intestinelor și a ficatului, are efect slab diuretic și laxativ. Această legumă este pur și simplu un produs indispensabil în dieta persoanelor care suferă de hipertensiune arterială.

Sucul de zahăr se leagă bine și elimină radionuclidele din organism, prin urmare se recomandă să beți suc sau să utilizați sfeclă când intoxicați organismul cu săruri ale metalelor grele, pesticide etc. În plus, vindecătorii alternativi au recomandat luarea unui decoct de sfecla de soiuri de zahăr, care conține pectină, acizi diferiți, microelemente necesare pentru menținerea corpului în caz de boală.

În plus, din sfeclă de zahăr primiți o sare specială, care ajută la o boală atât de gravă ca tuberculoza plămânilor. De asemenea, există o rețetă pentru o băutură medicinală din sfecla de zahăr care ajută la boala: 20 litri de bulion de sfecla concentrat (din sfecla rosie rasa), 3 kg de zahar, 700 gr. Drojdie de hamei - se amestecă totul într-o cutie, se pune într-un loc cald pentru fermentație timp de 7-8 zile, după oprirea fermentației băutura este gata. Se recomandă să beți 3-6 pahare pe zi timp de 8 luni și boala va trece, este, de asemenea, bine să consumați împreună cu o sfeclă roșie sosată, usturoi, ceapă. În plus față de tuberculoză, sfeclă roșie ajută la întărirea ficatului și a inimii.

Sfecla ajuta la a face fata bolilor dintilor si gingiilor. Pentru tratament, grăturăți sfecla de zahăr și aplicați-o pe dintele bolnav (sau se întinde pe gingie), țineți-o în gură timp de aproximativ 30 de minute. După o săptămână de astfel de tratament, ar trebui să treacă inflamația și durerea în cavitatea bucală.

[4]

Rănirea sfeclei de zahăr

Nu există produse care ar putea fi consumate fără măsură, iar sfeclă de zahăr nu a făcut excepție. Se recomandă excluderea dintr-o dietă la o gastrită, o osteoporoză și un diabet. Cu metabolismul perturbat, pietrele la rinichi ar trebui să abandoneze complet utilizarea sfeclă de zahăr sub orice formă.

În timpul agravarea bolilor tractului gastro-intestinal, pietre la rinichi, pietre la rinichi pentru a exclude sfecla de zahăr și, care este derivat din acesta, din dieta ta. Același lucru este recomandat persoanelor care suferă de obezitate, de diabet, deoarece sfecla conține o cantitate mare de zaharoză.

Conținutul caloric al sfeclei de zahăr

În sfeclă de zahăr, mărimea medie (aproximativ 100 de grame) conține 35 de calorii, fără absolut nici o grăsime, deci este un produs ideal pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii. În ciuda faptului că sfecla conține o cantitate mare de zahăr (aproximativ 6 grame de zahăr), nu provoacă probleme de sănătate. Acesta este adesea folosit nu numai într-o varietate de salate de legume, ci și ca o farfurie laterală la feluri de carne sau pește.

O portie de sfeclă de zahăr va furniza organismului 8 grame. Carbohidrați, care nu este foarte mult, deoarece organismul are nevoie de 225-325 g pe zi. Carbohidrații sunt necesari pentru organism pentru a ne furniza energie. În plus, sfeclă conține 2 gr. Fibră, ajutând la prevenirea unor formațiuni maligne.

Sfecla de zahăr nu conține o cantitate mare de proteine, de la o singură porție puteți obține doar 1gr (la o rată zilnică de 50 - 175 UAH). Pentru a crește cantitatea de proteine, puteți adăuga sfecla de zahăr la fructe de mare, carne de porc, carne de pui sau carne de vită.

Sfeclă conține un număr suficient de vitamine și minerale. O porție va oferi 6% din doza zilnică de vitamina C, care ajută la îmbunătățirea imunității, dar și la întărirea sistemului vascular. În plus, sfecla de zahăr oferă 4% din fierul zilnic necesar și 2% calciu.

[5], [6], [7]

Compoziția sfeclei de zahăr

În sfecla de zahăr conține aproximativ 75% apă, restul fiind reprezentat (25%) de substanțe uscate, dintre care cea mai mare parte este zaharoza. Nici o parte zahăr (aproximativ 5%) sunt substanțe mixable (pectine, celuloză, cenușă zburătoare, proteine), partea rămasă este nonsucrose solubilă (fructoză, glucoză, azot și substanțe fără azot). De asemenea, sfecla de zahăr conține betaina, citric, oxalic, și al. Acids și numărul de aminoacizi, minerale (mangan, fosfor, calciu, etc.), agenți de colorare, acid folic, vitamine (grupa B, C, PP), iod.

Caracteristicile sfeclei de zahăr

Sucurile de zahăr sunt cultivate în Ucraina, Belarus, Rusia și alte țări din CSI și Europa, America de Nord și Asia.

Pentru țara noastră, sfecla de zahăr este produsul principal din care se produce zahărul. Rădăcinile conțin până la 20% zaharoză. Apropo, zahărul cu o nuanță gălbuie este un produs sub-purificat, care este de asemenea obținut din sfecla de zahăr. Apropo, un astfel de zahăr este mai util pentru sănătate decât alb, produs din trestia de zahăr. Zahărul galben poate fi achiziționat în mod liber în magazine, este bogat în pectină, acizi organici, multe minerale, care sunt foarte utile pentru organism.

În procesul de prelucrare a sfeclei sunt de asemenea produse de celuloză și melasă. O hrană pentru animale este adecvată pentru hrana animalelor, care este utilizată ca îngrășământ după prelucrare. Este utilizat pe scară largă în producția de alcool, glicerină, acid citric etc. De asemenea, etanolul este produs din sfecla, care se adaugă la înlocuitorii de benzină și motorină.

[8], [9], [10], [11], [12]

Vase de sfeclă de zahăr

Din sfeclă de zahăr, puteți pregăti un sirop destul de gustos, care este folosit pentru compoturi, cookie-uri sau jeleuri.

Pentru a pregăti siropul, trebuie să spălați bine sfecla, curățați și tăiați în bucăți medii. Rabat într-o cratiță inoxidabil, se toarnă apă la o rată de 10 kg de sfeclă - 1,5 litri de apă, care trebuie să acopere complet cu sfecla. După ce sfecla este gătită, este necesar să stoarceți sucul și să gătiți mai mult până când consistența seamănă cu smântână groasă. Siropul devine maro cu un gust dulce plăcut, este potrivit pentru prepararea multor mâncăruri dulci.

Siropul de sfeclă conține aproximativ 70% zahăr, poate fi depozitat numai în recipiente de sticlă. Pentru ca siropul să nu fie îndulcit, puteți adăuga un pic de acid citric (pe 1 kg de sirop - 1 g de acid citric).

Sfeclă de zahăr este un produs bun pentru a face dulciuri utile și gustoase. Pentru a multumi pe cei dragi astfel ciocolata trebuie sa se spele si curata sfecla, se taie, pus într-o tigaie (preferabil fonta), se toarnă o cantitate mică de apă și sub capac pana cand se inmoaie avânta în cuptor (dacă apa este complet evaporată, se adaugă puțină apă). După ce sfecla a fost pregătită, scoateți-o din cuptor și transferați-o într-o grătar (sau foaie) și uscați puțin în cuptor.

Sfeclă de zahăr, în plus față de dulciuri, folosit pentru a face o varietate de salate.

Salata de Sfecla cu hrean preparat după cum urmează: 1 kg de sfeclă spălate, curățate și tăiate în cuburi, pe fry de mare căldură uleiul vegetal pentru a coborî sucul evaporate, sfecla poate fi acoperită cu un capac. După 10-15 minute, scoateți sfecla roșie din foc și curățați-o cu acid acetic (notă: 1 lingură). Luați rădăcină medie rădăcină și grătar, se toarnă apă fiartă, atunci când un pic rece pentru a adăuga 3 linguri. Linguri de acid acetic, 1 pahar de smantana, 1 lingura. O lingură de zahăr și sfecla. Salata se amestecă bine, se pune într-un vas și se presară cu ierburi.

Salata de Sfecla cu brânză cârnați pot fi preparate după cum urmează: 2-3 sfeclă de mici, 100 g de brânză mezeluri, 2-3 rosii, 2 oua fierte, 2 linguri. Linguri de smantana, 1-2 cepe.

Sfeclă gătită tăiată în cuburi, tăiați fin ceapa și salvați cu sfeclă în unt (pentru a nu arde, puteți adăuga puțin ulei vegetal). După ce ceapa este ușor înmuiată, se adaugă roșiile tocate și se pune un pic. Carnea de brânză tăiată în fâșii, amestecată cu mărar tocat, ouă, smântână și se amestecă bine, apoi se toarnă amestecul de sfeclă roșie și se coace în cuptor pe foc mediu timp de 5-10 minute. Se presară vasul preparat cu ierburi. Brânza de brânză poate fi înlocuită cu orice brânză tare.

Moonshine din sfecla de zahăr

Pentru prepararea lunii, meșteșugarii alternativi folosesc diferite produse care conțin amidon și zahăr. Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a face boabe de casă la domiciliu are loc cu adăugarea de zahăr. Dar, deoarece zahărul nu este exact un produs ieftin, alte produse sunt adesea folosite: cereale, cartofi, fructe de pădure, sfecla de zahăr.

Moonshine pe baza de sfeclă de zahăr și de zahăr este obținut simplu, puternic și foarte ascuțit, pe lângă relativ ieftine. Pentru a face o astfel de băutură "populară", trebuie să grăbiți sfeclă roșie, care fierbe timp de aproximativ 1,5 ore. Formate în timpul gătirii, se amestecă într-un recipient separat și se adaugă sfecla rămasă pe restul sfeclei și se fierbe din nou timp de 1, 5 ore, apoi se repetă din nou procesul. Fuzionată după trei boilări, bulionul de sfeclă este turnat într-un singur recipient, care trebuie umplut pentru mai mult de 2/3. În bulionul de sfeclă adăugați drojdie (pentru 4 litri de lichid 40 grame de drojdie) și insistă timp de aproximativ două săptămâni, până în momentul în care formarea de spumă se oprește, apoi depășește. Dacă adăugați zahăr, cartofi etc. La lichid, procesul de perfuzare va crește cu 5-7 zile.

Depozitarea sfeclei de zahăr

Sfeclă de zahăr din rădăcină trebuie depozitată cu o cantitate suficientă de aer, altfel începe să germineze și să putrezească, procesul poate începe după 5-7 zile de depozitare necorespunzătoare.

Sfeclă de zahăr, care este selectată pentru depozitare, nu ar trebui să fie deteriorată, este necesar să eliminați topurile. Daunele, felii pe culturile de rădăcini conduc la faptul că sfecla roșie dezvoltă în mod activ microbi și începe să putrezească, nu numai rădăcina deteriorată, ci și cele vecine.

Sfecla este bine ținută într-o cameră specială (pivniță, pivniță), deoarece este ușor să se mențină temperatura optimă pentru conservarea legumelor. Dar dacă nu există condiții adecvate, există mai multe modalități de a păstra sfecla acasă. Temperatura cea mai optimă pentru conservarea sfeclei este + 2 ° C, la o umiditate suficient de ridicată - până la 90%. În condiții calde, sfeclă începe să germineze mai repede, wilts și spoils.

Pentru a păstra sfecla pentru o lungă perioadă de timp, o puteți împături într-o pungă de plastic, dar nu o legați (pentru a lăsa în aer) și pune-l într-un loc mai rece în casă (lângă ușă).

Dacă există un chioșc - simplifică foarte mult procesul de stocare, acesta poate fi depozitat în condiții de siguranță pentru sfecla de iarnă, anterior au pus-o în cutii și acoperite cu nisip, rumeguș (în cutiile trebuie să fie ambalate astfel încât rădăcinile să nu se ating între ele). La înghețuri puternice, cutiile cu sfeclă pot fi înfășurate de o pătura veche.

Sfecla poate fi de asemenea depozitată în frigider, dar în astfel de condiții poate rămâne în stare normală timp de cel mult o lună. Când depozitați este necesar să înfășurați o pungă de plastic cu orificii sau folie de alimentare, trebuie să verificați periodic dacă nu se formează condens.

În timpul perioadei de depozitare, trebuie să mănânci în mod necesar sfecla pentru recoltarea culturilor rădăcinilor în timp, care au început să se deterioreze sau să se înrăutățească.

Sfeclă de zahăr este cea mai importantă cultură zahariferă din zona noastră climatică. Și această legumă este folosită nu numai pentru producția de zahăr, ci și pentru gătit, în zootehnie, în fabricarea medicamentelor etc.

În plus, sfeclă este o legume foarte utilă și gustoasă, bogată în vitamine, minerale și ajutând să facă față unui număr de boli.