Sfeclă de masă

Sfecla roșie este o cultură alimentară valoroasă. Sfecla este utilizată la prepararea supelor și salatelor, este de neînlocuit în cosmetologie și este folosită ca medicament popular pentru tratamentul diferitelor boli. Să luăm în considerare caracteristicile sfeclei roșii, soiurile acesteia, compoziția chimică, beneficiile și multe altele.

Sfecla roșie este o sursă de vitamine populară în întreaga lume. Sfecla roșie conține vitaminele B, C, P și PP, precum și calciu, fier, iod, săruri de magneziu și fosfor. Sfecla roșie este utilizată pentru a stimula sistemul imunitar și a preveni diverse boli. În plus, sfecla roșie stimulează sistemul digestiv și îmbunătățește pofta de mâncare. Sfecla roșie de masă este apreciată pentru acizii organici pe care îi conține, deoarece aceștia promovează absorbția și descompunerea proteinelor și previn depunerea de grăsime pe pereții ficatului.

Sfecla roșie este utilă pentru persoanele care suferă de supraponderalitate, scleroză și boli cardiovasculare. O rădăcină de sfeclă conține până la 20% zahăr. Zahărul în combinație cu săruri de magneziu întărește oasele și tratează bolile nervoase, previne cancerul și tuberculoza.

Soiuri de sfeclă roșie

Soiurile de sfeclă roșie de masă sunt izbitoare prin diversitatea lor. Fiecare soi are propriile condiții de depozitare, preparare și anumite proprietăți utile. Sfecla roșie folosită în supe și salate este sfecla roșie de masă. Are o rădăcină groasă și cărnoasă și este de culoare roșu închis sau roșu. Pe lângă sfecla roșie de masă, există soiuri sălbatice anuale cu o rădăcină subțire. Vorbim despre soiuri precum cea furajeră, cu rădăcină mare, târâtoare și altele.

Sfecla de zahăr este populară, fiind cultivată pentru obținerea zahărului sau pentru hrana animalelor. Sfecla de masă are și varietăți - frunză și rădăcină. O rădăcină de sfeclă de masă conține aproximativ 2% proteine și 17 mg de acid ascorbic la o sută de grame de legumă crudă. Sfecla este lider în conținutul de iod. Pentru a-i păstra proprietățile benefice, se recomandă fierberea sau aburirea sfeclei.

Compoziția chimică a sfeclei roșii

Compoziția chimică a sfeclei roșii depinde de soiul acesteia. Sfecla roșie de masă conține aproximativ 20% substanță uscată, partea principală fiind zahărul (de la 9 la 15%). Zahărul este format din 3% zaharoză și 2% fructoză și glucoză. Conține săruri minerale - magneziu, potasiu, calciu, fosfor, mangan și fier (aproximativ 1% fiecare). Compoziția chimică a sfeclei roșii de masă este, de asemenea, bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. Sfecla este bogată în fibre, acizi organici (oxalic, citric, tartric și malic), pectină. În ceea ce privește vitaminele, sfecla conține vitaminele B1, PP, B2, iod.

Sfecla de masă este o cultură bienală rezistentă la frig. În primul an de coacere, se formează o rădăcină și o rozetă de frunze, iar în al doilea an, leguma produce semințe și o tulpină ramificată. Temperatura optimă pentru cultivarea sfeclei este considerată a fi de 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Proprietățile sfeclei de masă

Principalele proprietăți ale sfeclei roșii de masă sunt utilizate în industria alimentară, cosmetologie și medicina populară. Valoarea sfeclei roșii constă în utilizarea sa largă. Sfecla roșie se păstrează bine și își poate păstra proprietățile benefice timp de 12 luni. Sfecla roșie este utilizată în gătit și în industria conservelor. Din ea se prepară salate, garnituri, borșuri și multe altele.

Sfecla roșie are proprietăți medicinale și este utilizată ca produs alimentar. Leguma este potrivită pentru persoanele cu boli ale tractului digestiv, diabet și boli cardiovasculare. Consumul regulat de sfeclă roșie ajută la întărirea vaselor de sânge și la eliminarea colesterolului din organism. Leguma previne formarea tumorilor și îmbunătățește vederea. Iar sfecla roșie murată este un remediu excelent împotriva scorbutului.

Beneficiile sfeclei roșii

Beneficiile sfeclei roșii stau ascunse în proprietățile sale. Sfecla roșie are un gust plăcut, inele deschise la culoare pe tăietură și poate fi roșie sau roșu închis. Frunzele de sfeclă sunt bogate în vitamina A, așa că sunt folosite pentru prepararea salatelor. Sfecla roșie este bogată în vitamina C, vitaminele PP și B. Proprietățile benefice ale sfeclei roșii fiarte se păstrează chiar și după tratamentul termic, ceea ce nu se poate spune despre alte legume.

Sfecla roșie este o adevărată comoară de vitamine și minerale utile. Conține carbohidrați, fructoză, glucoză și zaharoză. Studii recente au confirmat că sfecla roșie păstrează tinerețea și elimină perfect toxinele și colesterolul. Leguma are un efect protector împotriva metalelor grele, iar pectina din sfecla roșie previne bolile intestinale.

Dăunarea sfeclei de masă

Nocivitățile sfeclei roșii depind de caracteristicile individuale ale organismului persoanei care o consumă. Unii nutriționiști nu recomandă consumul de sfeclă roșie crudă persoanelor care suferă de arsuri la stomac, hemoragii interne, colită sau orice probleme cu tractul gastrointestinal. Sfecla roșie poate provoca o reacție alergică la nivelul pielii, poate duce la mărirea ganglionilor limfatici și umflarea nazofaringelui.

Sucul de sfeclă roșie este interzis persoanelor cu pietre la rinichi sau insuficiență renală. Deoarece sfecla roșie îngreunează pietrele la rinichi și exacerbează simptomele bolii. Sucul proaspăt de sfeclă roșie poate provoca spasme și nu este recomandat pentru consum în primele două ore după preparare. Dacă intenționați să vă depurați organismul sau să urmați o dietă cu sfeclă roșie, asigurați-vă că consultați un nutriționist.

Conținutul caloric al sfeclei roșii

Conținutul caloric al sfeclei roșii este destul de mare în comparație cu alte legume. Astfel, o sută de grame de sfeclă roșie proaspătă conțin 42 de kilocalorii. Valoarea nutritivă a sfeclei roșii este reprezentată de 1,5 g de proteine, 8,8 g de carbohidrați și 0,1 g de grăsimi. Sfecla roșie conține betaină și aminoacizi care protejează ficatul și îl ajută să funcționeze. Iar sucul de sfeclă roșie este o terapie excelentă în tratamentul cancerului rectal.

Mâncărurile din sfeclă roșie sunt excelente pentru a potoli foamea și nu afectează silueta. Este util să consumați sfeclă roșie pentru a îmbunătăți funcționarea intestinelor și a sistemului digestiv. Dar este mai bine să nu consumați sfeclă roșie de masă de către persoanele cu urolitiază, boli de rinichi și boli ale vezicii urinare. Se recomandă limitarea consumului de sfeclă roșie datorită acidului oxalic, care face parte din compoziția chimică a legumei.

Rețete cu sfeclă roșie

Rețetele cu sfeclă roșie sunt uimitoare prin diversitatea lor. Sfecla este folosită pentru a prepara feluri de mâncare, aperitive, salate și chiar deserturi. Sfecla este folosită în bucătărie în multe țări ale lumii. Sfecla roșie se potrivește bine cu leguminoasele, multe cereale și carne. Să ne uităm la câteva rețete cu sfeclă roșie care pot fi preparate acasă.

• Sfeclă roșie înmuiată - spălați sfecla, puneți-o într-o cratiță sau butoi și umpleți-o cu apă. Recipientul cu sfecla trebuie așezat într-un loc întunecat și răcoros, ideal este o pivniță sau un subsol. După un timp, sfecla va elibera suc, care poate fi, de asemenea, consumat. Sfecla trebuie infuzată timp de trei până la patru săptămâni.
• Sfeclă roșie murată – mai întâi trebuie să pregătiți saramura. Pentru saramură veți avea nevoie de zece litri de apă și 300-350 g de sare. Puneți sfecla roșie curată, cu vârful și coada tăiate, într-o cratiță sau butoi, turnați saramura și puneți-o sub presiune. Sfecla roșie trebuie să fermenteze timp de două săptămâni, după care poate fi consumată.
• Sfeclă roșie cu prune - fierbeți sfecla roșie, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un borcan de sticlă, punând prune și condimente (cuișoare, lemongrass) între rândurile de legume. Borcanele trebuie umplute cu saramură fierbinte. Saramura se prepară pe baza unui litru de apă, 20 g de sare și 100 g de zahăr. Borcanele se rulează, și se obține o conservare excelentă.
• Suc de sfeclă roșie – fierbeți și tocați sfecla roșie. Stoarceți sucul și amestecați-l cu acid citric (nu mai mult de 5 grame). Sucul poate fi băut sau conservat și consumat ca un complex complet de vitamine pe timpul iernii.

Salată de sfeclă roșie

Salata de sfeclă roșie este o mâncare simplă, dar incredibil de gustoasă, care se prepară foarte ușor și rapid. Așadar, pentru a prepara salata de sfeclă roșie veți avea nevoie de:

• Sfeclă roșie de masă (mică).
• Prune uscate.
• Nuc.
• Maioneză.
• Un cățel de usturoi.

Sfecla roșie trebuie fiartă și dată pe răzătoare fină. Prunele uscate și nucile trebuie tăiate în bucăți mici (nucile pot fi date pe răzătoare sau tocate în blender). Usturoiul trebuie tăiat în bucăți mici sau dat pe răzătoare. Amestecați toate ingredientele și asezonați cu o lingură de maioneză. Salata este foarte nutritivă și gustoasă.

O altă salată de sfeclă roșie se prepară din castraveți murați, sfeclă fiartă, mazăre conservată și praz. Ingredientele se taie cubulețe și se împrospătează cu o lingură de smântână și o lingură de maioneză.

Sfeclă roșie murată

Sfecla roșie murată este o gustare gustoasă și sănătoasă. Vă oferim rețete pentru prepararea sfeclei roșii murate.

• Sfecla roșie trebuie spălată și fiartă în apă sărată până se înmoaie. După aceea, sfecla trebuie să se răcească și să i se îndepărteze pielița. Apoi, sfecla se taie în felii subțiri și se pune în borcane pre-sterilizate cu condimente. Sfecla se toarnă cu 60 ml de oțet 9% (per litru de borcan) și apă clocotită - marinadă. Borcanele se pasteurizează timp de o oră la o temperatură de 60°.
• Sfecla roșie spălată în prealabil trebuie fiartă, răcită și curățată de coajă. După aceasta, sfecla poate fi tăiată în felii sau cuburi, iar dacă fructele sunt mici, atunci marinate întregi. Puneți legumele tocate în borcane și adăugați condimente. Ca și în prima rețetă, borcanele trebuie umplute cu marinadă. Pentru a prepara marinada, amestecați 40-50 g de zahăr și aceeași cantitate de sare cu 60 ml de oțet la un litru de apă. Marinada trebuie fiartă și turnată în borcane cât este încă fierbinte.

Caviar de sfeclă roșie

Icrele de sfeclă roșie sunt un preparat foarte popular care poate fi consumat ca un adaos gustos la terci și alte legume. Să ne uităm la rețeta de icre de sfeclă roșie.

Pentru 1 kg de caviar de sfeclă roșie:

• 500 g sfeclă roșie.
• 100 g ceapă.
• 100 g roșii.
• 200 g morcovi.
• Ulei vegetal, oțet, sare, piper și alte condimente.

Curățați sfecla fiartă de coajă, măcinați-o până obțineți o consistență pasată și fierbeți-o la foc mic timp de două ore. După ce sfecla a fiert la foc mic, puneți-o într-o tigaie și prăjiți-o cu ulei vegetal și condimente timp de 30 de minute. Adăugați felii de roșii, ceapă, morcovi și oțet peste sfecla prăjită și prăjiți-o timp de 20-30 de minute. Icrele finite pot fi puse în borcane și conservate sau folosite ca aperitiv, ca adaos la preparate din carne și pește.

Proprietățile medicinale ale sfeclei roșii

Proprietățile medicinale ale sfeclei roșii sunt cunoscute și sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie și în unele medicamente. Dar cel mai adesea sfecla este folosită în medicina populară, deoarece este apreciată pentru proprietățile sale medicinale. Sfecla are efect laxativ, așa că ajută la constipație. Este suficient să bei un pahar de suc de sfeclă roșie pe stomacul gol sau să mănânci o salată de sfeclă roșie și problema cu intestinele va fi rezolvată.

Sfecla roșie va avea, de asemenea, proprietăți medicinale pentru persoanele cu anemie, va ajuta în cazul bolilor grave și al pierderii forței. Complexul de vitamine din sfeclă roșie ajută la refacerea sistemului imunitar. Prin urmare, se recomandă utilizarea acesteia pentru patologii asociate cu fragilitatea și stări patologice ale pereților vaselor de sânge. Sfecla roșie restabilește sistemul digestiv și are un efect pozitiv asupra pielii.

Depozitarea sfeclei roșii

Depozitarea sfeclei roșii necesită condiții speciale. Sfecla roșie este o legumă rezistentă la frig, iar depozitarea ei depinde de soi și de condițiile de creștere. Leguma trebuie depozitată într-un loc răcoros și întunecat. Sfecla roșie nu este exigentă în ceea ce privește condițiile de depozitare, deoarece are o coajă groasă și își păstrează perfect proprietățile pe o perioadă lungă de timp. În plus, sfecla roșie deteriorată se poate vindeca. În medie, sfecla roșie se păstrează timp de 6-10 luni, cu condiția să nu fie deteriorată. Dar sfecla roșie fără coajă se păstrează cel mult trei luni și își pierde proprietățile benefice.

Sfecla roșie este o legumă valoroasă cu multe proprietăți utile. Sfecla roșie este populară deoarece este folosită în gătit și în medicina populară. Leguma are un gust plăcut și nu este exigentă în ceea ce privește condițiile de depozitare.