Dieta pentru bolile hepatice

Dieta pentru bolile hepatice se bazează pe regula „celor 3 F”, excluzând alimentele grase, prăjite și galbene.

Funcția principală a ficatului este de a curăța organismul de substanțele otrăvitoare și toxice care intră odată cu alimentele. Tratamentul pe termen lung cu antibiotice, abuzul de alcool, lăcomia și predominanța alimentelor grase și afumate slăbesc „bariera protectoare”.

Bolile hepatice apar adesea într-o formă latentă, sunt mascate timp de mulți ani și se manifestă doar prin pigmentarea pielii feței sau prin senzația de greutate în hipocondrul drept. Hipotermia, stresul și penetrarea infecțiilor sunt factori care provoacă insuficiență hepatică.

Tratamentul bolilor hepatice (hepatită, ciroză, colecistită etc.) este un proces care necesită multă muncă, utilizând analgezice, antiinflamatoare și medicamente coleretice. Succesul tratamentului depinde în mare măsură de respectarea unei diete care restabilește funcția hepatică și normalizează metabolismul. În cazul patologiilor hepatice, pofta de mâncare suferă adesea, așa că alimentele trebuie să fie ușor digerabile și, în același timp, gustoase. Dieta zilnică se bazează pe principiile:

• Locul principal este ocupat de proteine ușor digerabile - până la 150 g (animale și vegetale în proporții egale);
• alimente bogate în carbohidrați – nu mai mult de 450 g, dacă pacientul suferă de exces de greutate, atunci conținutul cantitativ de carbohidrați este redus;
• procentul de alimente grase este determinat individual; pentru a îmbunătăți fluxul de bilă, consumul de grăsimi vegetale este crescut;
• pentru a reduce sarcina asupra ficatului, produsele trebuie pasate, fierte și tocate bine;
• se recomandă mese fracționate bogate în fibre;
• se permit maximum 7-10 g de sare;
• ar trebui să bei 1,5-2 litri de apă pe zi;
• Se recomandă gătirea la abur, fierbere sau coacere.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Care este dieta pentru bolile hepatice?

Dieta se alcătuiește în funcție de tipul de patologie hepatică, de caracteristicile individuale ale organismului. De exemplu, se prescrie următoarea dietă: dimineața, pe stomacul gol, se consumă o lingură de vodcă cu două linguri de ulei de măsline presat la rece, iar după o jumătate de oră, se consumă fulgi de ovăz cu semințe de in (fierți în apă fără sare). Înainte de prânz (10 minute), se bea un pahar cu apă cu o jumătate de lămâie. Acest tip de detoxifiere ajută la îmbunătățirea fluxului de bilă, la stabilirea funcționării ficatului. Cu toate acestea, această dietă pentru bolile hepatice poate fi contraindicată dacă există o aciditate crescută a sucului gastric. De aceea, nu vă puteți automedica, bazându-vă pe sfaturile medicinei tradiționale.

Dieta este selectată pentru fiecare patologie specifică împreună cu regimul principal de tratament, însă există reguli nutriționale generale:

• carne/pește – fără grăsime, de preferință gătit la abur;
• lapte și produse lactate fermentate - brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este permisă fără restricții, smântâna și smântâna sunt excluse din dietă. Riazhenka este nedorită, la fel și brânzeturile picante, topite;
• produse de panificație - din făină grosieră, este mai bine să ronțăiți biscuiți sau cruste vechi. Uitați pentru o vreme de produse de patiserie, chifle, prăjituri, produse de patiserie;
• Primele feluri de mâncare – supe de legume cu cereale. Borșul vegetarian este posibil (fără untură de porc, legume prăjite etc.). Nu se prepară ciorbe de carne și ciuperci;
• legume/verdețuri – permise, cu excepția roșiilor, ridichilor și hreanului. Fără ceapă, măcriș, spanac și usturoi;
• Ouă - doar albușuri fierte sau omlete din acestea. Ouăle întregi sunt permise, dar nu mai mult de două pe săptămână.

Lista de produse trebuie ajustată împreună cu medicul curant și rețineți că dieta este o parte integrantă a unei terapii eficiente.

Dieta 5 pentru boli hepatice

Terapia dietetică este recomandată pentru a activa fluxul biliar, a reduce sarcina asupra ficatului și a îmbunătăți funcționarea canalelor biliare dacă nu există patologii gastrointestinale.

Dieta nr. 5 este prescrisă:

• în timpul recuperării după stadiile acute de colecistită și hepatită;
• în perioada de reabilitare după ciroză fără insuficiență hepatică;
• pentru normalizarea funcției hepatice, cu excepția colelitiazei acute, a afecțiunilor acute rezultate din hepatita cronică și a colecistitei.

Dieta 5 pentru boli hepatice este recomandată și pentru disfuncțiile pancreasului și vezicii biliare:

Mâncăruri/produse	Permis	Interzis
Carne/păsări de curte	Carne fiartă (sau coaptă) și slabă: vită, vițel, iepure, miel, pui și curcan fără piele; la prepararea șnițelelor, folosiți până la 2 albușuri de ou	Carne cu un strat de grăsime, inclusiv gâscă, rață; exclude produsele semifabricate și organele comestibile
Peşte	Se preferă peștele de mare și de râu cu conținut scăzut de grăsimi, fiert/aburit, cu permisiunea medicului curant, înăbușit sau copt în folie.	Pește afumat, sărat și gras, conserve, caviar
Ouă	Maxim un gălbenuș pe zi; de preferință o omletă din albușuri sau un ou fiert moale	Ouă amestecate, fierte tari
Primele feluri de mâncare	Supă de legume sau cereale, majoritatea supelor vegetariene, cu cremă și lapte, precum și supele reci de fructe	Primele feluri de mâncare pe bază de ciorbe de carne, pește, ciuperci; okroșcă, borș verde
Salate	Din legume proaspete, fierte, asezonate cu ulei vegetal; pe bază de fructe de mare, pește/carne fiartă	Cu un dressing picant, acrișor și gras
Pâine	Produse de panificație vechi, biscuiți; se preferă produsele din făină integrală	Produse de patiserie, foietaj, plăcinte prăjite
Cereale/paste făinoase	Făină de ovăz, hrișcă, orez brun; paste făinoase din grâu dur	Terci cu untură de porc, prăjit
Produse lactate	Conținut scăzut de grăsimi/fără grăsimi – lapte, chefir, iaurt, smântână, brânză de vaci (caserole, cheesecake-uri, budinci etc.); brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cu gust blând	Alimente grase (mai mult de 6%)
Legume/fructe/fructe de pădure	Crude, coapte, fierte; gustări cu mărar, pătrunjel; fructe uscate, excluzând cele acre	Evitați consumul de măcriș, ridichi, hrean, ceapă verde, usturoi, spanac, leguminoase, ciuperci, legume/fructe murate
Dulce	Limitați consumul de miere, zahăr (este mai bine să folosiți înlocuitori de zahăr), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și deserturi cu fructe de pădure, jeleu, mousse, compot	Produse din ciocolată, deserturi grase, înghețată, clătite, plăcinte, prăjituri, produse de patiserie
Sosuri/condimente	Pe bază de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, legume; scorțișoară, vanilie	Hrean, muștar, piper
Grăsime	Uleiuri de măsline, de semințe de in și alte uleiuri vegetale, unt în cantități limitate	Untură de porc, untură de porc, ghee
Băuturi	Ceai verde, alb, din plante, negru slab, cafea, puteți adăuga lapte după gust; sucuri de legume și fructe, decoct de măceșe	Suc, cacao, cafea naturală

În stadiul acut al problemelor cu ficatul, vezica biliară, în special pe fondul pancreatitei/gastritei, alimentele trebuie piureate, gătite la abur sau fierte. Legumele/fructele crude și pâinea neagră sunt interzise în timpul dietei.

În cazul problemelor cu calculi biliari, dulciurile sunt complet excluse, iar alimentele se gătesc la abur, se fierb sau se folosesc în cuptor și folie (carnea trebuie coaptă după fierbere). Dieta pentru boli hepatice necesită, în acest caz, monitorizarea temperaturii alimentelor consumate, care nu trebuie să depășească 60 ^° C și să fie mai mică de 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dietă pentru boli hepatice: rețete pentru fiecare zi

Nutriția alimentară a unui pacient cu diverse patologii hepatice este necesară pentru:

• reducerea încărcăturii asupra organului bolnav;
• eliminarea elementelor toxice și nocive conținute în ficat;
• optimizarea secreției de bilă și normalizarea funcționării canalelor biliare.

În funcție de tipul de patologie, se selectează metoda de procesare a alimentelor, uneori singura metodă posibilă fiind gătitul cu ajutorul unui aparat de gătit la abur. Baza dietei este: fructe și legume proaspete, cereale, supe vegetariene, borș și supe cu lapte.

În ciuda interdicțiilor și restricțiilor stricte, dieta unui pacient cu patologie hepatică este echilibrată și completă. Rețete de dietă pentru boli hepatice:

• Supă de piure de dovleac și ovăz - un dovleac curățat de coajă (100 g) se taie în cuburi mici și se acoperă cu apă rece, se fierbe până este pe jumătate gătit. Se transferă dovleacul într-o tigaie adâncă și se prăjește la foc mic sub un capac cu unt (1/2 linguriță), se adaugă ovăzul (2 linguri) și se toarnă puțină supă de dovleac. Se gătește amestecând constant, apoi se pune amestecul de ovăz și dovleac într-un blender și se mănâncă. Se adaugă supa de dovleac, dacă este posibil - zahăr după gust și o jumătate de linguriță de unt. Dovleacul poate fi înlocuit cu dovlecei;
• Cotlete de vită la abur - înmuiați pâine albă veche (25 g) în lapte sau apă. Curățați carnea de vită (125 g) de tendoane și grăsime. Preparați carnea tocată cu pâine folosind o mașină de tocat carne/blender. Adăugați sare și apă, dacă este necesar. Aburiți cotletele formate timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de a le consuma, turnați unt vegetal sau topit;
• Pandișpan pe bază de albușuri - bateți șase albușuri cu 1/3 cană de zahăr (cantitatea de zahăr granulat poate fi redusă). Adăugați cu grijă o cană de biscuiți albi zdrobiți în spuma de ou. Puneți jumătate din amestec într-o tavă de copt unsă cu unt. Puneți 1-2 linguri de semințe de mac deasupra aluatului și turnați amestecul de proteine rămas. Coaceți la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră la 180 C. Scoateți pandișpanul răcit din tavă;
• Salată de morcovi și sfeclă roșie la abur – sfecla și morcovii la abur, tăiați sau dați pe răzătoarea grosieră. Condimentați cu sare după gust și adăugați ulei vegetal.

Majoritatea preparatelor obișnuite pot fi adaptate nutriției alimentare, urmând recomandările medicului și abținându-se de la produsele interzise.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dietă pentru boli hepatice: un meniu pentru toată lumea

Durata terapiei dietetice se discută individual. Unii pacienți respectă dieta timp de mai mulți ani, iar în unele cazuri, alimentele grase și prăjite trebuie evitate în permanență.

Meniu pentru dietă pentru boli hepatice:

• mic dejun recomandat: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și smântână, budincă de brânză de vaci, fulgi de ovăz, ceai (eventual cu lapte);
• a doua masă – carne fiartă în apă sau la abur, fulgi de ovăz, o felie de pâine și suc; uneori este suficient un măr copt;
• prânz – supă vegetariană cu ulei vegetal, pui sau vită cu orez, dovlecei înăbușiți, compot de fructe uscate sau jeleu de mere;
• al doilea prânz – măceșe sub formă de decoct;
• seara – piure de cartofi cu pește fiert/la abur, caserolă cu brânză de vaci, ceai cu lămâie/lapte;
• înainte de culcare – 200 ml de chefir.

Cantitatea zilnică de pâine (de preferință pâinea integrală de ieri, biscuiți) nu depășește 200 de grame, zahăr - până la 70 de grame.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dietă terapeutică pentru boli hepatice

Bolile hepatice și ale vezicii biliare se dezvoltă din cauza consumului excesiv de alcool, ca urmare a unor stări infecțioase acute, a unei alimentații deficitare și analfabete, ca urmare a unor patologii genetice și a unor probleme metabolice.

Dieta terapeutică pentru bolile hepatice și ale căilor biliare depinde de stadiul bolii și de starea pacientului. Terapia dietetică include recomandări generale:

• dieta trebuie îmbogățită cu cantitatea necesară de proteine ușor digerabile;
• Aportul de carbohidrați este selectat în funcție de greutatea corporală (excesul de greutate este un motiv pentru reducerea cantității de carbohidrați);
• cantitatea de grăsimi consumate se calculează individual. În anumite afecțiuni, se obține un efect coleretic. Pentru a evita constipația, se recomandă creșterea consumului de uleiuri vegetale;
• se preferă produsele piure și tocate, fierte în apă sau aburite;
• baza nutriției este fibra alimentară;
• Este important să se monitorizeze nivelurile de multivitamine ale pacientului;
• Mesele frecvente în porții mici au un efect benefic asupra absorbției și digestiei alimentelor.

O dietă pentru bolile hepatice implică excluderea mâncărurilor excesiv de calde sau reci. Înghețata, apa cu gheață etc. pot provoca spasme, sindrom dureros și chiar colici hepatice.