Dieta 5 pentru pancreatită

Datorită schimbării culturii nutriționale a omului modern, problemele sale de sănătate care afectează organele sistemului digestiv devin din ce în ce mai tinere și se caracterizează printr-o masă înspăimântătoare. Pancreatita este o boală care afectează celulele pancreasului printr-un proces inflamator, care nu poate decât să-i afecteze funcționarea. Prin urmare, dieta 5 pentru pancreatită este o metodă destul de populară de stopare a problemei în zilele noastre, fiind inclusă în mod obligatoriu în protocolul de tratament pentru această boală.

[ 1 ], [ 2 ]

Esența dietei

Această dietă a fost elaborată la un institut de nutriție specializat sub îndrumarea medicilor pentru persoanele care suferă de boli pancreatice, atât acute, cât și cronice.

Tabelul nr. 5 este o metodă de nutriție generalizată care are propriile subtipuri:

• Dieta nr. 5a este prescrisă persoanelor diagnosticate cu hepatită acută și/sau colecistită (exacerbarea unei evoluții cronice).
• Tabelul nr. 5 este prescris pacienților diagnosticați cu sindrom postcolecistectomie, perioadă de exacerbare.
• Tabelul nr. 5 l/f - dietă lipotropă-lipidică - este prescris pacienților diagnosticați cu modificări patologice la nivelul ficatului, în prezența congestiei.
• Tabelul nr. 5 p - este prescris pacienților după îndepărtarea stomacului din cauza leziunilor ulcerative.
• Tabelul nr. 5 p – este introdus în protocolul de tratament pentru un pacient diagnosticat cu pancreatită.

În acest articol vom încerca să analizăm mai detaliat tabelul nr. 5 p. Esența dietei constă în efectul său blând asupra organelor tractului digestiv, inclusiv asupra funcțiilor secretorii ale pancreasului. Combinația dezvoltată de produse face posibilă prevenirea dezvoltării infiltrării grase. Restricția nutriției ne permite să prevenim apariția și progresia proceselor distrofice atât în celulele ficatului, cât și în cele ale glandei care ne interesează.

O dietă atent concepută, cu alimente permise și interzise, ajută la reducerea iritației vezicii biliare.

Baza dietei unui astfel de pacient o constituie mâncărurile ușoare, pasate, care se servesc doar calde. Temperatura alimentelor trebuie să fie apropiată de temperatura corpului uman. Un astfel de set de măsuri este conceput pentru a proteja pacientul de stresul crescut și de iritațiile mucoasei de natură fizică, termică și chimică.

Tipul de procesare a alimentelor: fierbere, procesare la abur, în cazuri rare – coacere.

Schimbările zilnice ale dietei sunt asociate cu o creștere a cantității de alimente bogate în proteine și o scădere a cantității de grăsimi și carbohidrați consumați.

Dieta unui astfel de pacient trebuie să excludă produsele care pot stimula creșterea secreției glandelor digestive. Acestea includ în principal produse cu un conținut ridicat de fibre grosiere, precum și condimente și condimente.

Volumul zilnic de alimente este împărțit în patru până la șase mese, cu un interval de trei până la patru ore.

Dar această dietă are și propriile subsecțiuni:

• Prima parte este introdusă în protocolul de patologie pentru pancreatita acută sau în momentul exacerbării formei cronice a bolii.
• Partea a doua este introdusă în protocolul pentru stoparea problemei în timpul evoluției cronice a patologiei, în perioada de remisie, precum și în cazul ameliorării stării după o exacerbare a bolii.
• Prima versiune a dietei este prescrisă pacientului de la a treia până la a patra zi după ce atacul a început să se amelioreze, când severitatea principală a început să scadă.

Valoarea energetică a produselor consumate pe zi este redusă la 1,5 – 1,7 mii kcal.

În acest caz, sunt permise următoarele:

• Proteine – 80 g. Dintre acestea, o treime sunt de origine animală, restul sunt de origine vegetală.
• Carbohidrați – 200 g. Dintre aceștia, doar aproximativ 25 g de zahăr pot fi consumați pe parcursul zilei.
• Grăsimi – aproximativ 50 g. Dintre acestea, un sfert sunt de origine vegetală.
• Sare – de la 8 la 10 g.
• Pe parcursul unei zile, cantitatea de lichid consumată ar trebui să ajungă la un litru și jumătate.

Această dietă are restricții mai stricte. Produsele permise includ:

• Nu mai mult de 50 g de biscuiți de grâu pe zi.
• În ceea ce privește carnea, se preferă carnea de pasăre, iepure și vită. În acest caz, trebuie selectate bucăți fără fascii, tendoane și pelicule.
• Bucăți slabe de pește, măcinate într-o masă omogenă. Se folosesc pentru a face chiftele, chiftele, găluște etc.
• Omleta cu proteine la abur este permisă în meniu. Dar nu mai mult de una sau două proteine pe zi. Când se adaugă în fel de mâncare, se poate folosi doar jumătate din gălbenuș pe zi.
• Brânză de vaci proaspătă sau preparate din aceasta: masă de brânză de vaci sau sufleu.
• Laptele este doar pentru prepararea altor feluri de mâncare.
• Dintre grăsimi, în dietă este permisă o cantitate mică de ulei vegetal rafinat, precum și unt, care se adaugă la mâncărurile gata preparate.
• Sunt permise cereale ușor digerabile. Acestea sunt cereale piure sau piure de cereale (hrișcă, fulgi de ovăz).
• Singurele legume permise în dieta unui astfel de pacient sunt cartofii, conopida, broccoli, dovleceii și morcovii. Dar nu pot fi consumate crude. Este necesar un tratament termic cu măcinare ulterioară într-o masă omogenă.
• Supele și supele cremă sunt permise ca prime feluri de mâncare, dar trebuie preparate în apă sau supă ușoară de carne. Sunt preparate pe bază de cereale precum grișul, fulgii de ovăz, orezul, orzul perlat, hrișca.
• Printre mâncărurile dulci, putem numi sosuri de fructe și fructe de pădure, dar nu și acrișoare.
• Băuturi: apă minerală plată, compoturi strecurate, ceai slab, sucuri proaspete, spume, infuzie de măceșe, jeleuri sau jeleu. La prepararea lor, este recomandabil să înlocuiți zahărul cu analogii săi: xilitol sau sorbitol.

A doua opțiune de dietă este prescrisă pacientului în faza unei exacerbări în scădere într-o stare cronică a bolii, de la a cincea la a șaptea zi după o dietă mai strictă sub forma primei opțiuni de oprire a exacerbării. Sau pe fondul remisiunii bolii - timp de două până la patru luni.

Valoarea energetică a produselor consumate zilnic devine mai atractivă și se apropie de normă - până la 2,45 - 2,7 mii kcal. În același timp, sunt permise următoarele:

• Proteine – până la 140 g. Dintre acestea, o șesime până la o șapte parte sunt de origine animală, restul este de origine vegetală.
• Carbohidrați – până la 350 g. Dintre aceștia, doar aproximativ 40 g de zahăr pot fi consumați pe parcursul zilei.
• Grăsimi – aproximativ 80 g. Dintre acestea, o cincime sunt de origine vegetală.
• Sare – până la 10 g.
• Pe parcursul unei zile, cantitatea de lichid consumată ar trebui să ajungă la un litru și jumătate.

În această dietă, restricțiile sunt ceva mai blânde. Acestea afectează perioada în care pacientul se recuperează treptat după o afecțiune gravă sau, în cazul unei boli cronice, își menține tractul digestiv în stare de remisie. Produsele permise includ:

• Produse de panificație făcute cu o zi înainte sau cu două sau trei zile în urmă. Făină de grâu. Fursecuri nedospite.
• În ceea ce privește carnea, se preferă carnea de pasăre, de iepure și de vită. În acest caz, trebuie selectate bucăți fără fascii, tendoane și pelicule. Pielea nu se folosește în procesul de gătire.
• În principal pește de mare (nu soiuri grase). Fileul este măcinat până la o masă omogenă. Pe baza acestuia se prepară șnițele, sufleul, chiftelele, carnea gelatinoasă, găluștele și așa mai departe.
• Omleta proteică fiartă la abur este permisă în meniu. Dar nu mai mult de o proteină pe zi. Când adăugați în fel de mâncare, puteți folosi atât proteina, cât și gălbenușul.
• Brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi sau preparate din aceasta: masă de brânză de vaci sau sufleu.
• Puțin lapte, dacă organismul pacientului îl acceptă normal. Pentru prepararea altor feluri de mâncare.
• Produse lactate fermentate.
• Dintre grăsimi, în dietă este permisă o cantitate mică de ulei vegetal rafinat, precum și unt, care se adaugă la mâncărurile gata preparate.
• Sunt permise terciurile ușor digerabile preparate în apă pură sau cu adaos de lapte. Acestea sunt terciuri strecurate sau piureuri de cereale (hrișcă, griș, fulgi de ovăz, orez).
• Singurele legume permise în dieta unui astfel de pacient sunt cartofii, conopida, broccoli, dovleceii și morcovii. Dar nu pot fi consumate crude. Este necesar un tratament termic cu măcinare ulterioară într-o masă omogenă.
• Supele cremă și supele clasice sunt permise ca prime feluri de mâncare, dar se prepară cu apă, lapte diluat cu apă sau supă ușoară de carne. Se prepară pe bază de cereale precum grișul, făina de hrișcă, fulgii de ovăz, orezul, orzul perlat, hrișca.
• Mâncărurile dulci includ fructe și fructe de pădure dulci, sosuri de fructe și fructe de pădure (nu acrișoare), pastile, bezele și marmeladă.
• Băuturi: apă minerală plată, compoturi strecurate, ceai slab, sucuri proaspete, spume, infuzie de măceșe, jeleuri sau jeleu. La prepararea lor, este recomandabil să înlocuiți zahărul cu analogii săi: xilitol sau sorbitol.

Dieta 5 pentru pancreatită și colecistită

Colecistita este o boală cauzată de un proces inflamator care afectează țesuturile vezicii biliare. În același timp, medicii observă adesea că acest proces afectează ulterior pancreasul, provocând dezvoltarea pancreatitei.

În principiu, nutriția alimentară în prezența uneia sau altei boli în istoricul medical al unei persoane este aproape aceeași. Dieta 5 pentru pancreatită și colecistită are propria listă de alimente permise pentru consum, aceeași listă este disponibilă și pentru preparatele și produsele interzise.

Băuturile permise includ decoctul de măceșe, ceaiul cald slab și sucurile din fructe și fructe de pădure care nu au gust acru. Proteinele ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei.

Sunt permise supele, piureurile și terciul, preparatele din carne și pește pasate, pâinea albă ușor uscată și omleta cu proteine la abur.

Alimentele grase, afumate, picante și sărate trebuie eliminate din dietă. Produsele de patiserie proaspăt coapte, inclusiv chiflele, prăjiturile cu cremă de unt și alte produse de cofetărie nu sunt permise.

Metoda de tratare termică a produselor: abur, fierbere în apă.

De regulă, medicii recomandă insistent pacienților să țină o dietă timp de șase luni până la un an. Totul depinde de gravitatea afectării glandei, dar această perioadă nu este mai mică de două până la trei luni.

În unele cazuri, când boala este într-o stare cronică severă, pacientul trebuie să țină o dietă pentru tot restul vieții.

În același timp, produsele care ajung pe masa pacientului trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta 5 pentru colecistita cronică

Nutriția terapeutică este o componentă de bază a unui număr de protocoale terapeutice. Nu este un secret faptul că alimentele pot trata și pot duce la complicații grave în sănătatea umană. Merită o atenție specială în situațiile în care disfuncția afectează unul sau mai multe organe ale sistemului digestiv. Dieta 5 pentru colecistita cronică (inflamația vezicii biliare) are ca scop asigurarea unei sarcini funcționale reduse asupra sistemului biliar.

Implică excluderea unui număr de produse și feluri de mâncare din dieta pacientului. În același timp, tabuul se aplică și modului în care acestea sunt preparate. Niciun fel de mâncare prăjit, afumat sau sărat. În primele zile după un atac, medicul curant poate prescrie pacientului său post complet cu consumul unei cantități mici de apă, apă minerală plată sau ceai neîndulcit, infuzie de măceșe.

În plus, după ce sindromul durerii a fost ameliorat și starea mucoaselor s-a îmbunătățit, lista de produse alimentare poate fi extinsă, dar restricțiile alimentare trebuie respectate în continuare. În orice situație, pacientul trebuie să asculte medicul și să respecte cu strictețe toate cerințele și recomandările acestuia. Aceasta este singura modalitate de a obține rezultatul scontat cât mai curând posibil.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta 5 p pentru pancreatită

Atunci când se diagnostichează orice patologie asociată cu procesul digestiv, dieta pacientului este ajustată. Dieta 5 p este prescrisă pentru pancreatită. În acest caz, principala indicație pentru utilizarea sa este forma acută, cronică a bolii, precum și exacerbarea pancreatitei cronice.

Esența restricțiilor constă în prescrierea unor alimente hipocalorice, ușor de digerat, bogate în proteine, vitamine și minerale. În același timp, dieta este baza tratamentului. Fără implementarea cerințelor restrictive necesare, este imposibil să vorbim despre un tratament eficient.

Pentru a depăși boala sau a o readuce la o stare de remisie, trebuie să urmați cu strictețe toate recomandările medicului dumneavoastră.

În faza acută a bolii sau în momentul exacerbării, pacientul va trebui să țină post, luând doar lichidul permis de medic. Acest lucru va ameliora iritația mucoasei și va permite descărcarea sistemului digestiv. Abia după câteva zile (de la una la patru), după ce exacerbarea a dispărut, pacientului i se permite să extindă gama de preparate și produse de pe masă. Adică, de la dieta nr. 5 (prima opțiune), pacientul este trecut la dieta nr. 5 (a doua opțiune). Dacă pacientul se află într-o perioadă de remisie, i se poate recomanda inițial tabelul nr. 5 (a doua opțiune). Diferențele dintre acestea au fost deja descrise mai sus în acest articol.

Principalul postulat este că trebuie excluse produsele capabile să provoace o creștere a formării de gaze, constând dintr-o cantitate mare de fibre grosiere și substanțele care irită membrana mucoasă a tractului. Tabuul include, de asemenea, preparate și produse care provoacă activarea secreției pancreasului și a altor secreții.

Vom reaminti mai detaliat mai jos ce produse sunt permise a fi consumate și de care va trebui să uitați mult timp.

Scopul acestei restricții este de a normaliza, pe cât posibil, funcția pancreasului și a întregului tract digestiv uman.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta 5 pentru exacerbarea pancreatitei cronice

Dacă în istoricul medical al pacientului este diagnosticată pancreatita cronică, atunci cu ajutorul nutriției, pacientul este capabil să mențină independent starea corpului său în faza de remisie. Dar dacă, dintr-un anumit motiv, există o eșec, apare o recidivă și boala revine.

Pentru a ameliora rapid problema apărută, pacientului i se prescrie dieta 5 în timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice.

În acest caz, în prima zi sau două, pacientul este ținut la o „dietă de înfometare”, permițându-i să bea doar apă (ceai cald) sau infuzie de măceșe. Pentru a menține nivelul de minerale din organismul uman, este permisă consumul de apă minerală precum „Borjomi” sau analogii acesteia. Merită doar să ne amintim că lichidul luat nu trebuie să conțină bule de dioxid de carbon.

Numai dacă medicul este convins că starea pacientului s-a stabilizat, acesta îi permite acestuia să treacă la selecția de produse specificate în dieta nr. 5 p (prima opțiune) și abia mai târziu, odată cu cursul de tratament planificat, medicul dă undă verde pentru consumul de preparate permise de dieta nr. 5 p (a doua opțiune).

Treptat, o persoană trece de la alimentele pasate la alimentele nepasate, dar timp de aproximativ încă un an (dacă nu există noi exacerbări), pacientul trebuie să se refuze produsele de patiserie și prăjiturile, grăsimile, prăjitele, afumatele și o serie de alte feluri de mâncare.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieta 5 pentru pancreatită la copii

Dacă diagnosticul luat în considerare în acest articol este pus unui organism încă mic în creștere, atunci, în mod firesc, protocolul său de tratament, și în special nutriția, ar trebui selectate astfel încât să nu încetinească dezvoltarea și creșterea micului pacient. La urma urmei, nu este un secret faptul că sănătatea și nivelul de dezvoltare al copilului depind în mare măsură de ceea ce mănâncă.

Prin urmare, dieta 5 pentru pancreatită la copii este elaborată ținând cont de acești factori. Un astfel de copil ar trebui hrănit în cantități mici, dar des.

Baza dietei sale ar trebui să fie preparatele din carne și pește pasate. Ar trebui să fie în principal iepure, curcan, pui, vițel dacă este posibil. Excludeți carnea greu de digerat (porc, gâscă, vită, miel, rață). Metoda de preparare a tuturor felurilor de mâncare: gătitul la abur și fierberea în apă.

În perioadele de exacerbare, bebelușului i se poate administra o omletă proteică fiartă la abur; dacă boala este în remisie, atunci acest fel de mâncare poate fi preparat dintr-un ou întreg, fără a separa gălbenușul.

Unui astfel de pacient ar trebui să i se administreze brânză de vaci naturală, este necesar doar să se asigure că are un conținut scăzut de grăsimi. Dacă copilul mănâncă acest produs puțin câte puțin, va ajuta la refacerea nevoilor organismului său de calciu osos.

Pentru a-l mulțumi pe micul pacient, fără a-i dăuna organismului, puteți adăuga la brânza de vaci legume coapte (de exemplu, morcovi, dovleac) sau fructe (de exemplu, măr, pară, piersică, caisă). Fructele coapte, în special merele, vor fi, de asemenea, o măsură preventivă eficientă în prevenirea anemiei.

Dintre grăsimi, este permisă utilizarea doar a unei cantități mici de unt și ulei vegetal și numai ca adaos la preparatul preparat.

Ideal ar fi ca primul fel de mâncare pentru un astfel de pacient să arate ca un sortiment de legume, fierte în apă și bătute cu un blender. Drept urmare, bebelușul obține o supă pasată, iar datorită varietății mari de legume, apoi, folosind imaginația și/sau experiența, bebelușul poate fi încântat de diversele lor combinații. Dacă afară este iarnă, atunci ingredientele proaspete pot fi înlocuite cu unele congelate.

Eliminați din alimentația copilului alimentele procesate, cârnații, leguminoasele, alimentele afumate și conservate, ciupercile, ciocolata și caramelul, băuturile carbogazoase și acide.

Pentru a-ți mulțumi bebelușul cu ceva dulce, îi poți oferi bezele sau marmeladă, în mod natural, făcute din produse naturale.

[ 16 ]

Meniul dietei pentru pancreatită

La început, după ce boala este detectată, va fi destul de dificil pentru pacient sau rudele sale să întocmească corect un meniu zilnic. Pentru a facilita acest proces, suntem gata să oferim una dintre opțiunile pentru un meniu săptămânal pentru o dietă pentru pancreatită.

Luni

Mic dejun:

• Piure.
• Cotlet de carne la abur.
• Ceai cu lapte.
• Fursecuri zoologice.

Prânz:

• Brânză de vaci strecurată.
• Kissel.

Cină:

• Supă de carne cu legume.
• Sufleu de pește.
• Terci de hrișcă.
• Compot făcut din mere proaspete pasate.

Gustare de după-amiază: suc proaspăt cu crutoane.

Cină:

• Terci de griș cu lapte – 300 g.
• Omletă cu proteine la abur.
• Ceai verde cu fursecuri și o bucată de brânză moale.

Chiar înainte de culcare – jumătate de pahar de apă minerală Borjomi carbogazoasă.

Marţi

Mic dejun:

• Terci de ovăz cu sos de fructe.
• Decoctul de măceșe.

Prânz: măr copt.

Cină:

• Supă de hrișcă.
• Fricasee de carne cu piure de morcovi.
• Compot de fructe.

Gustare de după-amiază: infuzie de măceșe cu biscuiți.

Cină:

• Budincă de griș.
• Ceai cu o felie de lămâie și o bucată de brânză.

Chiar înainte de culcare – un pahar de lapte cu acidophilus.

Miercuri

Mic dejun:

• Omletă cu chiftele umplută cu ou.
• Sfeclă roșie fiartă, pasată.
• Compot de fructe uscate.

Prânz: ceai verde cald cu o biscuită.

Cină:

• Supă de pește cu chiftele de pește.
• Piure de cartofi cu sos de smântână.
• Jeleu de mere, pasat.

Gustare de după-amiază: Piure de mere cu albușuri de ou bătute spumă.

Cină:

• Piure de legume.
• Găluște cu carne.
• Decoctul de măceșe cu zahăr și biscuiți.

Chiar înainte de culcare – un pahar de jeleu de fructe.

Joi

Mic dejun:

• Terci de orez lichid piure.
• Ceai slab cu un biscuit.

Prânz: brânză de vaci și caserolă de fructe cu ceai.

Cină:

• Supă cremoasă cu tăiței și broccoli.
• Piure.
• Chiftea de pește gătită la baie de aburi.
• Un decoct preparat din măceșe.

Gustare de după-amiază: jeleu de lapte.

Cină:

• Terci de hrișcă.
• Brânză de carne.
• Jeleu de fructe cu crutoane.

Chiar înainte de culcare – o jumătate de pahar de Borjomi.

Vineri

Mic dejun:

• Piure de legume.
• Budincă de hrișcă cu piure de carne slabă.
• Mousse de fructe.

Prânz: jeleu de lapte.

Cină:

• Supă de ovăz lipicioasă.
• Orez fiert piure.
• Fricasee cu carne.
• O bucată de pâine neagră.
• Compot cu fructe uscate.

Gustare de după-amiază: Sufleu de mere.

Cină:

• Brânză de vaci și budincă de orez.
• Ceai ușor îndulcit. Puteți adăuga o felie de lămâie sau lime.

Chiar înainte de culcare - un pahar de suc de fructe neacid. La început, îl puteți dilua cu apă.

Sâmbătă

Mic dejun:

• Caserolă de cartofi și ouă cu sos bechamel.
• Jeleu de lapte cu fursecuri zoologice.

Prânz: Mere coapte cu scorțișoară.

Cină:

• Supă de piure de legume cu chiftele.
• Caserolă de vermicelli fierte.
• Găluște cu carne.
• Apă minerală „Slavyanovskaya” fără gaz.

Gustare de după-amiază: omletă proteică la abur.

Cină:

• Piure de legume.
• Bulgări de zăpadă de pește.
• Ceai ușor îndulcit cu fursecuri.

Chiar înainte de culcare – un pahar de chefir.

Duminică

Mic dejun:

• Caserolă de vermicelli.
• Pateu de ficat.
• Un pahar de apă minerală plată.

Prânz: caserolă cu brânză de vaci și dovleac cu ceai.

• Cină:
• Supă - legume asortate.
• Piure de conopidă.
• Fricasee de pește.
• Compot de fructe strecurat cu biscuiți.

Gustare de după-amiază: fructe coapte.

Cină:

• Piure de legume - asortat.
• Bulgăre de zăpadă din carne.
• Bezea.

Chiar înainte de culcare – un pahar de jeleu de lapte.

Rețete dietetice 5

Pentru a preveni reapariția bolii sau pentru a promova o recuperare rapidă, este necesar să se respecte această dietă. De asemenea, este necesar să se respecte cu strictețe recomandările de preparare a preparatelor care alcătuiesc dieta pacientului. Nu ar fi superfluu să se familiarizeze cu nuanțele tratamentului termic al produselor și să se studieze rețetele pentru o dietă pentru pancreatită.

În ciuda restricțiilor destul de stricte, meniul pentru o astfel de boală poate fi variat. Rețeta de mai jos poate fi utilizată atât în cazul diagnosticării pancreatitei, cât și în recunoașterea colecistitei.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Budincă de carne la abur

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Orice carne slabă – 250 g
• Unt – 40 g
• Apă – 100 ml
• Ou crud - unul
• Griș – 20 g.

Secvența de gătire:

• Fierbeți carnea până este gata.
• Se macină cel puțin de două ori într-o mașină de tocat carne.
• Adăugați grișul, apa și oul în carnea tocată. Amestecați bine toate ingredientele.
• Bateți carnea tocată.
• Ungeți o tavă de copt cu unt și adăugați carnea tocată.
• Aduceți la starea de pregătire folosind o baie de aburi.

Terciul de hrișcă este o ciupercă

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Crupe de hrișcă – 50 g
• Supă ușoară de carne – 250 ml
• Sare cu permisiunea medicului

Secvența de gătire:

• Pentru a obține lichidul în care va fi gătit terciul, fierbeți carnea în apă. Pentru a face supa mai puțin grea, aceasta trebuie răcită mai întâi. Îndepărtați cu grijă grăsimea solidificată de la suprafață.
• Strecurați lichidul și diluați cu apă, al cărei volum este de două ori mai mare decât bulionul luat.
• Puneți recipientul cu lichid pe foc și așteptați până dă în clocot.
• Clătiți bine hrișca. Adăugați-o în lichidul clocotit.
• După ce amestecul se îngroașă, acoperiți recipientul și fierbeți preparatul la foc mic timp de aproximativ o oră.
• Înainte de sfârșitul gătitului, sărați ușor vasul aproape gata (dacă sarea este permisă de medic).
• Se răcește ușor și se trece printr-o sită.
• Adăugați o bucată de unt înainte de servire.

Pentru a accelera procesul de gătire, crupele de hrișcă pot fi înlocuite cu crupe de hrișcă.

[ 20 ]

Bulgări de zăpadă cu fructe

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Proteina unui ou
• Căpșuni sau piersici (puteți alege alt fruct după gust, dar de consistență potrivită) – 100 g
• Făină de grâu – 20 g
• Apă – 120 g
• Zahăr – 30 g
• Vanilie pe vârful cuțitului

Secvența de gătire:

• Bateți albușul de ou răcit până devine tare.
• Adăugați cu mare grijă zahărul (zahăr pudră sau un înlocuitor) și vanilia. Amestecați totul.
• Fierbeți apa într-o cratiță și turnați amestecul de proteine în ea cu o lingură. Închideți capacul.
• După aproximativ patru minute, întorc bulgărele de zăpadă și îl las sub capacul închis încă patru minute.
• După aceasta, produsul finit este scos din apă cu o lingură cu crestătură, permițând excesului de lichid să se scurgă.
• Așezați bulgărele de zăpadă pe o farfurie și turnați sos de căpșuni peste ele. Puteți face acest lucru amestecând zahăr (10 g), căpșuni și făină.

Jeleu de fructe

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Fructe, de exemplu, coacăze negre (uscate sau proaspete) – uscate - 15 g, proaspete – puțin mai mult
• Făină de cartofi (amidon) – 8 g
• Zahăr – 10 g

Secvența de gătire:

• Examinează bine fructele de pădure și spală-le.
• După sortare, turnați un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. Gătiți până când fructele de pădure sunt complet moi.
• Răciți ușor amestecul și separați lichidul.
• Combinați amidonul cu apă rece și amestecați bine. Raportul dintre apă și amidon trebuie să fie de 4:1.
• Adăugați cu grijă amidonul diluat în lichidul clocotit strecurat.
• Îndulciți și așteptați până dă din nou în clocot.

Jeleul dietetic trebuie preparat doar în acest fel. Nu se recomandă adăugarea de piure de fructe în timpul procesului de preparare. După ce jeleul a fost turnat în pahare, este recomandabil să presărați băutura cu zahăr pudră. Acest lucru va împiedica formarea unei pelicule de jeleu la suprafață.

Tort cu piersici și banane, fără coacere

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• O banană coaptă
• O piersică coaptă
• Iaurt cu conținut scăzut de calorii – 250 ml
• Biscuiți uscați
• Gelatină - 15 g
• Apă – 200 ml

Secvența de gătire:

• Înmuiați gelatina în apă fierbinte și lăsați-o să se umfle puțin.
• Adăugați treptat iaurtul, amestecând. Bateți masa rezultată.
• Luați o formă. Acoperiți-o cu folie de aluminiu.

Începem să formăm tortul, așezându-l strat cu strat:

• Fursecuri pe fundul tăvii.
• Apoi, turnați iaurt peste fursecuri. Adăugați o treime din volumul disponibil.
• Așezați banana feliată.
• Din nou cremă de iaurt.
• Strat de piersică.
• Terminăm cu un strat de iaurt.
• Așezați forma într-un loc răcoros pentru a se întări. De exemplu, în frigider.

Omletă la abur

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Ou (sau un albuș) – 2 buc.
• Apă – 80 ml
• Unt – 5 g
• Sare – 1 g

Secvența de gătire:

• Bateți ușor conținutul oului.
• Adăugați apă și sare în amestec. Amestecați bine, dar cu grijă.
• Aruncați amestecul într-o sită și strecurați-l. Acest lucru va elimina nodurile proteice din produs.
• Puneți oul strecurat într-un recipient porționat și gătiți la abur. Stratul turnat trebuie să aibă mai puțin de patru centimetri. O înălțime mare a vasului nu va permite gătirea corectă a acestuia. În amestecul de ouă pot rămâne microbi viabili.
• Când serviți, presărați partea de sus a omeletei cu unt topit.

Griș în supă de carne

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Supă ușoară de carne – 400 ml
• Morcovi – 4 g
• Griș – 20 g
• Sare – 1 g
• Ceapă – 4 g (o puteți omite dacă doriți)
• Pătrunjel - câteva crenguțe

Secvența de gătire:

• Preparați supa fierbinte pătrunjel, ceapă și morcovi împreună cu carnea. Lichidul poate fi ușor sărat.
• Răciți supa și îndepărtați grăsimea care s-a format la suprafață, strecurați-o bine. Acest lucru va face lichidul mai puțin gras și mai ușor.
• Puneți-l din nou pe foc și aduceți-l la fierbere.
• Turnați treptat grișul într-un fir subțire, amestecând constant.
• Gătiți până când este complet gătit.
• Adăugați pătrunjel tocat înainte de servire.

Pancreatita este o inflamație care afectează țesuturile pancreasului, care este implicat în procesul de digestie. Prin urmare, dieta 5 pentru pancreatită este o parte integrantă a procesului de tratament efectuat la oprirea acestei boli. Dacă ați auzit diagnosticul de pancreatită în legătură cu dumneavoastră sau cu cei dragi, atunci nu ar trebui să ignorați recomandările medicului curant privind ajustarea dietei, cu introducerea restricțiilor necesare. La urma urmei, ignorarea dietei va anula tot tratamentul medicamentos. În acest caz, problema se poate agrava, recompensând organismul cu complicații nedorite. O abordare cuprinzătoare a tratamentului, îndeplinind în același timp cerințele dietei, vă va permite să faceți față rapid problemei și să protejați organismul pacientului de consecințele negative.

Ce poți mânca la dieta 5?

Merită să aruncăm o privire mai atentă asupra întrebării despre ce se poate mânca într-o situație în care o persoană a fost diagnosticată cu pancreatită?

Produsele permise includ:

• Produse de panificație din făină de grâu de calitatea întâi sau a doua. Cu toate acestea, produsele de panificație nu trebuie să fie proaspete. Cel puțin, trebuie să fie pâinea de ieri. De asemenea, este permis să consumați fursecuri neîndulcite. De exemplu, biscuiți sau „Maria”.
• Primele feluri de mâncare se prepară pe bază de legume (de exemplu, cartofi, dovlecei, conopidă, broccoli, morcovi) și cereale. În acest caz, după ce ingredientele sunt gata preparate, toate produsele se strecoară printr-o sită sau se toacă într-un blender. Ca dressing pentru supă, puteți folosi o bucată de unt (nu mai mult de 5 g) sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 10 g).

Dintre legume, ar trebui să se acorde prioritate:

• Cartofi.
• Conopidă și broccoli.
• Morcovi.
• Pentru dovlecei și dovlecei în pattypan.
• Varză albă (nu o folosiți în exces).
• Sfeclă.
• Fasole verde tânără și linte.
• Puteți folosi roșii coapte, dar este recomandabil să le introduceți în dietă în perioada de remisie.

Dintre soiuri de carne - soiuri slabe, ușor de digerat. În același timp, produsul trebuie ales slab, fără bucăți de grăsime, fascii, tendoane și piele. În acest caz, cele mai acceptabile pot fi considerate:

• Pui.
• Carne de vițel.
• Iepure.
• Curcan.

Verdețuri și ceapă - numai dacă sunt tolerate.

Ouăle pot fi consumate sub formă de omletă fiartă la abur, sau gătite „la pungă” sau „fierte moale”.

Ar trebui să consumi doar pește slab. Peștii de mare sunt mai potriviți pentru asta.

Supele, caserolele și terciurile se prepară din cereale, care sunt apoi măcinate. Este recomandabil să se prefere în aport: fulgi de ovăz, orez, hrișcă, griș.

Dintre produsele lactate, le puteți consuma pe cele cu conținut scăzut de calorii.

• Laptele se folosește doar ca bază pentru preparat (dacă este tolerat de organismul pacientului). În acest caz, se diluează cu lapte.
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi: caserolă, pastă de cheag, umplutură pentru găluște, budincă și așa mai departe.
• Produse lactate fermentate: smântână și smântână – doar ca dressing pentru feluri principale.
• Doar brânză cu conținut scăzut de grăsimi și ușoară.

Paste în cantități limitate.

Cantitatea zilnică admisă de unt este limitată la 30 g, iar cea de ulei vegetal la 15 g. Cu toate acestea, acestea pot fi folosite doar atunci când sunt adăugate într-un fel de mâncare.

Dacă boala nu este în faza acută de manifestare, vă puteți răsfăța cu fructe de pădure și fructe. Dar ar trebui să le alegeți pe baza faptului că nu trebuie să fie acre și complet coapte. Preparare: crude, ci piure, fierte sau coapte.

Alegerea de dulciuri este destul de limitată, dar există totuși: bezele, marmeladă, jeleu din fructe dulci și fructe de pădure, diverse mousse-uri de fructe. La prepararea lor, este recomandabil să înlocuiți zahărul cu analogii săi: xilitol, fructoză și sorbitol.

Majoritatea sosurilor sunt interzise. Sunt permise doar cele preparate din produse permise și pe bază de supă de legume sau lapte și apă. Sosurile dulci de fructe sunt permise ca sos dulce. Este interzisă utilizarea făinii sotate la prepararea sosului.

Următoarele băuturi pot fi oferite unui astfel de pacient:

• Decoctul de măceșe. Nu numai că îți va potoli setea și va reface nevoia organismului de lichide, dar îi va oferi și o cantitate suficientă de vitamine și minerale.
• Compoturi de piure de fructe și pufuleți.
• Spume și pumni.
• Nu ceai tare. Puteți adăuga puțin zahăr sau înlocuitorul acestuia, precum și o bucată de lămâie (vitamina C pură).
• Lapte – dacă organismul pacientului îl acceptă. Cantitatea este limitată și se recomandă diluarea acestuia cu apă.
• Sucuri neacide, fără zahăr adăugat. Se recomandă diluarea cu apă.
• Lichior de fructe uscate.

Ce nu poți mânca la dieta 5?

Esența oricărei diete constă în restricționarea consumului unui număr de produse alimentare care irită țesuturile unui anumit organ, ceea ce permite reducerea impactului negativ și accelerarea procesului de recuperare. Și în cazul nostru, există o listă cu ceea ce nu puteți mânca după diagnosticul discutat în acest articol.

Următoarele sunt interzise la utilizare:

• Din produsele din carne:
  • Alimente grase și afumate.
  • Conserve și murături.
  • Produse din cârnați și șuncă.
  • Salo.
  • Soiuri greu de digerat: miel, măruntaie, gâscă, rață, porc.
• Din produsele din pește:
  • Alimente grase și afumate.
  • Fructe de mare.
  • Conserve și murături.
  • Fructe acre și necoapte.
• Condimente și ierburi aromatice.
• Dintre produsele de panificație:
  • Toate produsele de patiserie.
  • Prăjituri și produse de patiserie.
  • Brioșe și chifle.
  • Produse proaspete de patiserie.
  • Pâine de secară.
• Lapte gras și produse lactate fermentate.
• Băuturi carbogazoase, lichide prea reci sau prea fierbinți.
• Din dulciuri:
  • Ciocolată.
  • Caramel.
  • Halva.
  • Înghețată.
• Legumele care ar trebui eliminate din dietă includ:
  • Usturoi și ceapă.
  • Spanac și măcriș.
  • Suedez.
  • Ardei gras.
  • Un produs vegetal din familia leguminoaselor.
  • Ridiche și nap.
• Primele feluri reci, de exemplu, supă de sfeclă roșie, okroșka.
• Ouă sub orice formă, cu rare excepții.
• Băuturi alcoolice.
• Din cereale:
  • Mei.
  • Iachka.
  • Mămăligă de orz perlat și porumb.
• Orice ciuperci și decocturi preparate din ele.
• Orice marinade.
• Supe tari de carne, pește, ciuperci.
• Legume fermentate.
• Mâncăruri prăjite.
• Produse de fast-food.
• Grăsimi animale.
• Caviar de pește.
• Ceai negru tare și cafea.
• Cartofi prăjiți și crutoane cumpărate din magazin.
• Eliminați din dieta dumneavoastră produsele din supermarket care conțin coloranți, stabilizatori, potențiatori de aromă și diverși înlocuitori.