Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Ciocolată pentru pancreatită
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 03.07.2025
Este dificil să ne imaginăm viața fără ciocolată. A fost descoperită cu mult timp în urmă de locuitorii Americii Centrale și de Sud, iar în Europa a ajuns mai târziu. Și acum, după mai bine de o jumătate de secol de istorie, ne-a cucerit în sfârșit inimile și stomacurile. Cei care nu consumă atât de des acest produs baton sunt consumatorii săi într-un fel sau altul: se găsește în prăjituri, creme, bomboane, alte produse de cofetărie și pur și simplu bând o cană de cacao fierbinte. Se pune întrebarea logică: pot persoanele diagnosticate cu pancreatită să o aibă, deoarece patologia impune multe restricții nutriționale?
Este posibil să mănânci ciocolată dacă ai pancreatită?
Pentru a răspunde, trebuie să știi ce se află în materiile prime pentru ciocolată și efectul fiecărei componente asupra organelor. Cacaoa conține aproximativ 300 de substanțe diferite. Mai mult de jumătate (54%) sunt grăsimi, aproape 12% proteine, în ordine descrescătoare sunt celuloza, amidonul, polizaharidele, taninurile, apa, mineralele, acizii organici. Conține cel mai puțină cafeină (0,2%).
Conținutul caloric al boabelor este destul de ridicat - 565 kcal. În funcție de rețetă, în producția de ciocolată se utilizează zahăr, vanilie, uleiuri vegetale, lecitină, pectină, stafide, diverse nuci, conservanți și arome.
Toate acestea indică în mod clar că dulciurile nu ar trebui consumate în perioadele de exacerbare. Patologia cronică cu remisie stabilă permite anumite varietăți în doze limitate și cu anumite rezerve. Agravarea patologiei cu o altă variantă - colecistita - o face un produs complet interzis. [ 1 ]
Cum afectează ciocolata pancreasul?
Din păcate, ciocolata nu poate fi numită „tolerantă” pentru organ. Componentele sale, cum ar fi cafeina și oxalații, inclusiv acidul oxalic, stimulează activitatea excesivă a secreției enzimatice, ceea ce este inacceptabil, deoarece poate duce la necroza pancreatică. Adăugarea de grăsimi și nuci face ca produsul să fie dificil de digerat, crescând încărcătura asupra acestuia. Carbohidrații rapizi forțează pancreasul să producă insulină mai intens, ceea ce este plin de o încălcare a metabolismului carbohidraților.
Colecistita, deși este o patologie diferită, este legată de inflamația pancreasului. Tulburările tractului digestiv afectează adesea ambele organe implicate în procesul de digestie a alimentelor și de absorbție a substanțelor utile ale acestora prin membranele mucoase. Când vezica biliară este inflamată, curgerea bilei este dificilă, iar ciocolata favorizează, în general, formarea de calculi, ceea ce poate duce în cele din urmă la blocarea completă a canalului.
Pentru cei care au fost diagnosticați doar cu pancreatită, există posibilitatea de a alege singuri acele tipuri de delicatese a căror compoziție minimizează impactul negativ asupra pancreasului. Desigur, nu vorbim despre manifestări acute ale bolii, ci despre absența lor constantă.
Beneficii
Ciocolata poate fi considerată pe bună dreptate un catalizator pentru bună dispoziție și bucurie. În plus, beneficiile sale au fost dovedite științific:
- pentru inimă și sistemul circulator - face vasele de sânge mai elastice, reduce colesterolul și riscul de accidente vasculare cerebrale;
- îmbogățește organismul cu minerale - bogat în special în fier (100g conține aproximativ 70% din necesarul zilnic), potasiu, seleniu, zinc;
- eficient pentru pierderea în greutate - o bucată mică dă o senzație de sațietate;
- ameliorează stresul;
- previne dezvoltarea diabetului;
- îmbunătățește funcția creierului;
- combate inflamația. [ 2 ], [ 3 ]
Ciocolată albă pentru pancreatită
Această varietate este fabricată din unt de cacao fără adaos de pudră, folosind lapte praf, vanilie și zahăr. Rezultatul este o tabletă de culoarea fildeșului, cu o aromă plăcută de caramel. Producătorii fără scrupule pot adăuga grăsimi trans și nu pot include deloc produse din cacao. În orice caz, din cauza conținutului semnificativ de carbohidrați, ciocolata albă nu este recomandată pacienților.
Ciocolată neagră pentru pancreatită
Conținutul de cacao din această varietate este de 70% și mai mare. Are mult mai puțin zahăr și nu conține lapte. Din această cauză, are un gust amar și este mai puțin caloric decât altele. Ciocolata neagră fără aditivi este cea mai acceptabilă opțiune pentru patologie. Dar nu ar trebui să vă lăsați prea îndurerați de ea, consumați 40 mg (o treime dintr-o tabletă) din produsul dovedit zilnic în absența simptomelor bolii pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai bine este să o consumați după masa principală, la desert.
Dulciuri pentru pancreatită
Acest tip de cofetărie are mii de nume. Dar oricare ar fi acestea: cu umplutură, acoperite cu glazură, cu ciocolată, caramel, toffee, acestea conțin 60% și mai mult zahăr. Acest lucru face ca bomboanele să fie o delicatesă interzisă pentru pancreatită. Astfel de delicatese ar trebui evitate chiar și în cazul unui proces inflamator lent al organului.
Contraindicații
Ciocolata nu este cel mai bun desert pentru persoanele supraponderale care nu cunosc limitele consumului de dulciuri sau pentru diabetici. În plus, ciocolata neagră este un alergen puternic, fiind contraindicată și în cazul migrenelor. [ 4 ]