Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Brânză în pancreatita acută și cronică: soiuri permise
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 03.07.2025
Bolile asociate cu organele digestive necesită o atenție deosebită dietei, alegerii produselor și modului în care acestea sunt gătite. Pancreatita este o patologie a pancreasului, un organ direct responsabil pentru digestie. Prin canalele pancreatice, enzimele secretate de acesta intră în duoden și participă la procesele metabolice: descompunerea nutrienților, absorbția nutrienților necesari organismului. Eșecurile în acest lanț provoacă deteriorarea țesuturilor pancreasului, moartea acestora, ceea ce implică atacuri de durere și alte simptome neplăcute. Întrebarea ce să mănânci pentru a nu-ți face rău este acută și, în acest context, este posibil să mănânci brânză cu pancreatită?
Brânză pentru pancreatită cronică
Pancreatita acută nu acceptă brânzeturi, precum și alte produse alimentare, deoarece, odată cu tratamentul medicamentos, se utilizează postul. În patologia cronică a pancreasului, nutriționiștii recomandă chiar și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi datorită numărului de aminoacizi rari din compoziția lor (metionină, lizină, triptofan), precum și fosfatidelor, datorită cărora organul se recuperează după inflamație și participă pe deplin la metabolism și procesarea alimentelor, furnizând totodată nutrienții necesari vieții umane.
[ 1 ]
Brânză pentru colecistită și pancreatită
Disfuncțiile tractului digestiv sunt adesea cauzate de inflamația vezicii biliare, un rezervor de bilă din care aceasta intră în duoden pentru digestia ulterioară a alimentelor. Motilitatea slabă a organului duce la stagnarea acestuia, ceea ce provoacă inflamația acestuia și adesea formarea de calculi. Colecistita și pancreatita sunt boli care se provoacă reciproc și care necesită o dietă specială, care include brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.
Brânză pentru gastrită și pancreatită
Termenul „gastrită” include numeroase afecțiuni ale stomacului și este imposibil să se dea recomandări clare privind nutriția fără a detalia problemele, iar pentru aceasta este necesar să se efectueze un examen, să se determine aciditatea acestuia și să se stabilească un diagnostic. Brânzeturile tari sunt strict interzise în cazul gastritei hiperacide și al pancreatitei, deoarece acizii organici și duritatea produsului pot agrava inflamația membranei mucoase și chiar pot provoca formarea de eroziuni și ulcere. Brânza tânără cu o consistență delicată, care amintește de brânza de vaci, va aduce mai multe beneficii în cazul gastritei și pancreatitei. Aciditatea redusă a stomacului permite acest produs lactat în cantități moderate, deoarece promovează o creștere a sintezei sucului gastric.
Beneficii
Când vorbim despre beneficiile brânzei, ne referim, desigur, la un produs natural. Este produsă din laptele diferitelor animale și este principala sursă de calciu: 100 g din ea conțin 1 g de microelement, precum și alte minerale, grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine. Proteinele sale sunt legate de fluidele biologice umane: limfă, sânge și sunt prezente în enzime, hormoni, organismul imunitar. Vitamina B12 joacă un rol major în producerea de sânge, B1, B2 dau energie, cresc performanța, vitamina A îmbunătățește vederea. Alte proprietăți utile ale brânzei includ întărirea sistemului imunitar, a sistemului cardiovascular, a dinților, unghiilor, părului, prevenirea osteoporozei, în special la femeile în timpul menopauzei. În ceea ce privește digestibilitatea, brânza este semnificativ superioară laptelui. Fiecare tip de brânză este util în felul său, în funcție de metoda de preparare.
Contraindicații
Brânzeturile sunt contraindicate în caz de intoleranță la produsele lactate, în timpul exacerbărilor patologiilor tractului gastrointestinal. Sunt nedorite pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol cu densitate mică, ateroscleroză vasculară, ulcer peptic, hipertensiune arterială.
[ 9 ]
Posibile riscuri
Consumul de brânzeturi prezintă riscul de a contracta listerioză, o infecție bacteriană care pătrunde în organismul animalelor prin hrana din pășuni. Alte complicații posibile sunt legate de contraindicații și ignorarea recomandărilor dietetice.
[ 10 ]