Beneficiile și efectele nocive ale mazărei

Beneficiile mazărei rezidă în primul rând în compoziția sa unică.

Mazărea este o sursă valoroasă de proteine și, datorită acestei proprietăți, ocupă un loc special printre alte culturi de legume. Este interesant faptul că proteinele mazărei sunt în multe privințe similare cu proteinele din carnea naturală în ceea ce privește conținutul unui număr de aminoacizi. În plus, mazărea conține o cantitate suficientă de acid ascorbic, zaharuri utile și fibre. Conține un complex întreg de vitamine (A, PP, H, grupa B), precum și fibre alimentare, caroten și alte substanțe utile. Astfel, proprietățile vindecătoare ale mazărei pentru organismul uman sunt greu de supraestimat.

Valoarea nutritivă a acestei leguminoase este mult mai mare decât cea a cartofilor și a altor legume. În plus, mazărea conține potasiu, fier, magneziu, săruri de calciu și multe alte microelemente și macroelemente incontestabil sănătoase. Păstăile coapte ale acestei plante conțin multă clorofilă și substanțe speciale care controlează conținutul de calciu din corpul uman.

Trebuie menționat că mazărea decojită conține mult mai puține vitamine și microelemente utile decât mazărea verde crudă. Prin urmare, persoanelor care au deficit de vitamina A li se recomandă să consume mazăre crudă. Pentru ca vitamina A conținută în mazăre să aducă beneficii maxime organismului, mazărea nu trebuie combinată cu alte alimente bogate în amidon.

Oamenii de știință moderni susțin că mazărea vegetală este un adevărat medicament. Proprietățile sale vindecătoare se datorează în primul rând conținutului ridicat de antioxidanți și minerale din fasole, care sunt foarte importante pentru organismul uman. Mazărea are un conținut scăzut de grăsimi, deci este indispensabilă în menținerea sănătății mușchiului cardiac. În plus, fasolea nu conține colesterol și sodiu, dar conține fibre care ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. În mod surprinzător, mazărea ajută la evitarea dezvoltării diabetului, deoarece carbohidrații săi conțin glucoză și fructoză, care pătrund direct în sânge fără ajutorul insulinei. Cea mai importantă vitamină, piridoxina, este prezentă și în mazăre și este implicată în sinteza și descompunerea ulterioară a aminoacizilor. Piridoxina joacă un rol major în metabolismul corect, iar deficitul acesteia duce cel mai adesea la dezvoltarea convulsiilor și a diferitelor dermatite.

Mazărea este considerată de medicina modernă un produs cu un pronunțat efect anticancerigen, care se realizează datorită conținutului ridicat de seleniu. Carotenul, vitamina C și fibrele prezente în mazărea verde ajută, de asemenea, la prevenirea cancerului. Mazărea verde este uneori numită „pastilă de vitamine” deoarece este de câteva ori mai calorică și bogată în aminoacizi decât alte legume. Această cultură de leguminoase este foarte utilă pentru persoanele care preferă o activitate sporită în viață și desfășoară o muncă fizică grea, deoarece crește performanța umană, furnizează organismului energie și ajută organismul să reziste la stresul fizic.

Zahărul natural, prezent în majoritatea soiurilor de mazăre, ajută la îmbunătățirea memoriei, a proceselor de gândire și a activității cerebrale. Introducerea regulată a mazărei în dietă are un efect benefic asupra funcționării organelor digestive și, de asemenea, ajută la eliminarea rapidă a simptomelor neplăcute, în special a arsurilor la stomac și a problemelor intestinale. În plus, acest produs natural participă la stimularea proceselor de regenerare a organelor și țesuturilor interne și este, de asemenea, foarte util pentru menținerea sănătății pielii și a părului.

În medicină, mazărea vegetală este folosită pentru a scăpa de multe afecțiuni. De exemplu, vârfurile de mazăre sau un decoct din fructele lor sunt folosite pentru a trata urolitiaza și pietrele la rinichi. Făina de mazăre este un remediu eficient pentru constipație. Pentru a obține efectul dorit, trebuie să consumați una sau două lingurițe de făină de mazăre pe stomacul gol timp de o săptămână, iar intestinele vor funcționa mult mai bine. Ceaiul infuzat cu rădăcini de mazăre stimulează activ funcția creierului și îmbunătățește semnificativ memoria. Datorită antioxidanților conținuți în mazăre, sistemul imunitar primește suport energetic și astfel dobândește capacitatea de a rezista mai activ la diferite tipuri de infecții.

[ 1 ]

Beneficiile mazărei fiarte

Mazărea fiartă este mult mai nutritivă decât hrișca, pastele sau orezul. În zilele de post, preparatele din mazăre pot înlocui cu ușurință preparatele din carne sau pește. Mazărea proaspăt congelată este mai utilă, deoarece vitaminele sunt păstrate în cantități mai mari în acest produs. În ceea ce privește mazărea uscată, este mai bine să o cumpărați nu întreagă, ci despicată - în acest fel se va găti mai repede și își va păstra mai bine proprietățile nutritive. Mazărea vegetală nu trebuie să depășească trei până la patru milimetri în diametrul bobului, dacă diametrul mazărei este mai mare, atunci o astfel de varietate nu este potrivită pentru uz culinar - aceasta este o varietate furajeră mare de mazăre, care poate fi ușor distinsă chiar și după culoare: mazărea sa are o nuanță violetă sau maronie.

Avantajul mazărei fiarte este că conține mulți nutrienți și vitamine, fără a-și pierde proprietățile benefice în această formă. Pentru gătit, cel mai bine este să alegeți mazăre de o culoare mai deschisă, deoarece conține mai mulți nutrienți. Dacă soiul este de calitate scăzută, va dura mult mai mult să se gătească. Cele mai bune soiuri de mazăre devin mai moi după 15 minute de scufundare în apă.

Mazărea fiartă este cel mai adesea folosită în piureuri și supe. Mazărea tăiată în jumătate se gătește de obicei timp de 45 de minute până la 1 oră, în timp ce mazărea întreagă trebuie gătită și mai mult - aproximativ o oră și jumătate. Înainte de gătire, gospodina ar trebui să înmoaie mazărea în apă rece și să o țină timp de 8 ore. Când gătiți mazărea, puteți adăuga unt sau ulei de floarea soarelui - astfel se va găti mai repede. Pentru a determina timpul de gătire a mazărei, trebuie să țineți cont de tipul și duritatea apei.

Este important de știut că există o serie de contraindicații pentru consumul de mazăre fiartă. De exemplu, preparatele cu mazăre nu sunt recomandate persoanelor care suferă de inflamații ale stomacului sau intestinelor, precum și de gută și nefrită acută. Persoanele în vârstă ar trebui să fiarbă bine mazărea înainte de a o consuma pentru a preveni formarea excesivă de gaze. Se recomandă adăugarea de morcovi în preparatele cu mazăre și consumul lor cu pâine.

Răul mazărei

Mazărea nu este recomandată pentru consum frecvent de către persoanele în vârstă și cei care suferă de gută. Acest lucru se explică prin faptul că, la fel ca fasolea, mazărea conține cantități mari de purine - substanțe speciale care contribuie la creșterea nivelului de acid uric, precum și la acumularea de „urați” în articulații - săruri ale acestui acid. Mâncărurile preparate din mazăre nu sunt recomandate persoanelor care au probleme grave cu funcția intestinală, precum și mamelor care alăptează, deoarece una dintre caracteristicile neplăcute ale acestui produs este capacitatea sa de a provoca flatulență, formarea excesivă de gaze și o senzație de disconfort în abdomen.

Daunele mazărei pentru persoanele care suferă de gută sunt asociate cu o producție crescută de acid uric, care se poate acumula nu numai în articulații și tendoane, ci chiar și în rinichi și alte organe vitale. Acest lucru agravează și mai mult evoluția gutei. Mazărea este contraindicată persoanelor care suferă de colecistită, tromboflebită, urolitiază și diverse boli de rinichi, în special nefrită.

Astfel, pe lângă proprietățile benefice, mazărea are și unele efecte secundare. Un dezavantaj semnificativ al acestui produs este că poate provoca balonare. Pentru a evita acest simptom neplăcut, experții recomandă adăugarea de mărar în preparatele cu mazăre. Clătirea temeinică a mazărei în apă va ajuta, de asemenea, la minimizarea efectelor nocive ale acesteia. Pentru a evita problemele cu tractul gastrointestinal, nu se recomandă consumul de apă rece după consumul de preparate cu mazăre.