Un studiu clinic confirmă eficiența kimchi în combaterea obezității

Aproximativ 16% din populația lumii, sau aproximativ 890 de milioane de oameni, suferă de obezitate. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a recunoscut obezitatea ca o problemă gravă de sănătate, subliniind impactul acesteia asupra calității vieții și a sănătății generale a oamenilor din întreaga lume.

Ca răspuns la această problemă, Institutul Mondial Kimchi din Coreea de Sud publică o serie de articole în reviste internaționale despre proprietățile anti-obezitate ale kimchi. Aceste studii arată că un consum regulat de kimchi, un aliment fermentat tradițional coreean, este eficient în reducerea nivelului de grăsime corporală și poate fi o strategie dietetică promițătoare pentru combaterea obezității.

---

Cercetare: Eficacitatea kimchi împotriva obezității

Studii recente confirmă eficacitatea kimchi în combaterea obezității:

• Studiile preclinice pe animale au arătat o reducere cu 31,8% a nivelului de grăsime corporală atunci când kimchi este inclus în dietă.
• O urmărire pe termen lung de 13 ani a participanților la Studiul Coreean privind Genomul și Epidemiologia (KoGES) a constatat că consumul de kimchi a fost asociat cu un indice de masă corporală (IMC) cu 15% mai mic și o incidență a obezității cu 12% mai mică la bărbații de vârstă mijlocie.

---

Studiu clinic: Kimchi și microbiota intestinală

O echipă de cercetare condusă de Dr. Seong-Wook Hong de la Institutul Mondial Kimchi, în colaborare cu Spitalul Universitar Național Pusan, a efectuat un studiu clinic privind efectele kimchi asupra obezității și microbiotei intestinale. Rezultatele studiului au fost publicate în Journal of Functional Foods.

Detalii studiu:

• Studiul a inclus 55 de adulți supraponderali (IMC 23 până la 30 kg/m²).
• Participanții au luat trei capsule de kimchi la fiecare masă (60 g de kimchi pe zi) timp de trei luni. Capsulele conțineau pudră de kimchi obținută prin liofilizarea kimchi-ului de varză, fermentat la 4°C timp de două săptămâni.

---

Rezultatele cercetării

1. Reducerea masei de grăsime:

   • Participanții care au consumat kimchi au înregistrat o reducere cu 2,6% a masei de grăsime.
   • Grupul de control, care nu a luat capsulele, a înregistrat o creștere de 4,7% a masei de grăsime.
   • Diferența dintre grupuri a fost semnificativă statistic.

2. Modificări ale microbiotei intestinale:

   • Consumul de kimchi a crescut nivelurile bacteriei benefice Akkermansia muciniphila.
   • Reducerea nivelului de bacterii Proteobacteria asociate cu obezitatea.

Concluzie: Consumul regulat de kimchi ajută la reducerea simptomelor obezității prin modularea microbiotei intestinale.

---

Opinia experților

Dr. Hae-Jun Chang, directorul Institutului Mondial Kimchi, a declarat:
„Rezultatele studiilor preclinice și clinice au confirmat sistematic proprietățile anti-obezitate ale kimchi. Aceste dovezi științifice vor contribui la popularizarea proprietăților unice ale kimchi și la consolidarea reputației sale ca aliment sănătos la scară globală.”

Ea a adăugat, de asemenea, că cercetările vor continua să îmbunătățească proprietățile funcționale ale kimchi, inclusiv îmbunătățirea sănătății gastrointestinale, stimularea imunității și proprietățile anticancerigene.

---

Ziua Kimchi

În Coreea de Sud, 22 noiembrie a fost declarată oficial Ziua Națională a Kimchi în 2020, fiind primul aliment coreean recunoscut oficial pentru beneficiile sale unice pentru sănătate. De atunci, Statele Unite, Regatul Unit, Argentina și Brazilia au organizat, de asemenea, festivaluri ale kimchi în această zi.