Un amestec de făină de porumb rafinată și tărâțe scade semnificativ nivelul colesterolului LDL

Rezultatele unui studiu clinic randomizat, crossover, disponibil online și care va fi publicat într-o ediție viitoare a revistei Journal of Nutrition, arată că simpla înlocuire a făinii de porumb rafinate și a alimentelor pe bază de tărâțe de porumb poate reduce nivelul colesterolului LDL (lipoproteine cu densitate mică) cu 5% până la 13,3% în doar patru săptămâni.

Studiul a comparat efectele mălaiului integral, mălaiului rafinat și unui amestec (mălai rafinat plus tărâțe de porumb). Rezultatele au arătat că 70% dintre participanți au experimentat o reducere semnificativă a nivelului de LDL atunci când au consumat amestecul. În cazul celorlalte tipuri de mălai, participanții nu au experimentat o reducere a LDL sau a colesterolului total, dar nici o creștere.

„Oamenii cred adesea că schimbările în dietă trebuie să fie mari și ample pentru a avea un impact real asupra sănătății cardiovasculare și a reglării metabolice. Este important să înțelegem acest lucru: porumbul este unic și subapreciat. Arta și știința rafinării boabelor și a utilizării complete a tărâțelor pot duce la alimente delicioase care, în acest caz, au și un impact real asupra sănătății inimii”, a declarat Dr. Cory Wisner, cercetător principal și profesor asociat la Colegiul de Sănătate Publică al Universității de Stat din Arizona.

Dr. Wisner a menționat că echipa s-a concentrat în mod special în studiul respectiv pe evitarea schimbărilor drastice în alimentație, pentru a crea o intervenție realistă, care să poată fi integrată cu ușurință într-o dietă obișnuită. Cercetătorii le-au oferit participanților la studiu produse de patiserie pentru a controla tipul și cantitatea de făină de porumb, iar participanții nu și-au mărit sau micșorat aportul de cereale pe parcursul studiului. Aceste produse de patiserie au fost dezvoltate de un maestru brutar familiarizat cu tehnicile de formulare a produselor și cu ingredientele speciale utilizate în produsele găsite în mod obișnuit în magazine. Scopul lor a fost de a demonstra cât de practic este să se includă în mod regulat în dietă produse fabricate cu făină îmbogățită cu tărâțe de porumb pentru a susține sănătatea inimii.

În mod surprinzător, rezultatele nu au arătat modificări semnificative sau consistente ale diversității microbiotei intestinale, ceea ce este în concordanță cu faptul că participanții la studiu nu au raportat disconfort digestiv sau modificări în timpul intervențiilor. Două genuri, Lachnospiraceae și Agathobaculum neclasificate, au diferit semnificativ între tratamente și, deși a existat o creștere a Agathobaculum (o bacterie comună în microbiota intestinală) în faza de făină de porumb integral, această modificare nu a fost observată în celelalte două faze.

„Creșterea Agathobaculum se poate datora diversității mai mari de polifenoli găsiți în porumbul integral, care are cea mai mare capacitate antioxidantă (comparativ cu grâul, ovăzul și orezul), dar studiul nu a analizat această posibilitate”, a spus Wisner. „Cu toate acestea, deși efectele cerealelor integrale asupra microbiotei variază de la o persoană la alta, se cunosc câteva lucruri universale: fibrele din cerealele integrale pot fi fermentate de microbi în butirat, iar atât fibrele, cât și butiratul sunt adesea asociate cu sănătatea intestinală. Aceste descoperiri susțin această înțelegere.”

Cei 36 de participanți la studiu se aflau în Phoenix, Arizona, și aveau vârste cuprinse între 18 și 67 de ani. Aceștia includeau un amestec de femei (~58%) și bărbați, toți aveau niveluri moderat crescute de LDL și niciunul nu lua medicamente pentru scăderea colesterolului în momentul studiului. Pe parcursul studiului, participanții au alternat între fiecare intervenție timp de patru săptămâni (cu o perioadă de întrerupere minimă de două săptămâni între intervenții pentru a reveni la valorile inițiale) pentru a evalua mai uniform impactul fiecărei intervenții.