Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Champignonii sunt deosebit de buni pentru diabetici
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 02.07.2025
Ciupercile champignon bine-cunoscute au un efect special asupra microflorei din intestine, care inhibă sinteza glucozei în ficat.
Nivelul de glucoză din sânge nu este o valoare constantă, dar este foarte important pentru funcționarea normală a organismului. Dacă acest nivel este insuficient, atunci se declanșează procesele de înfometare a țesuturilor și organelor. Cantitățile excesive de glucoză perturbă echilibrul biochimic din organism, modifică cursul proceselor metabolice și duc la dezvoltarea diabetului.
Menținerea unor niveluri adecvate de zahăr din sânge este posibilă cu ajutorul insulinei, un hormon produs de pancreas. Insulina activează celulele, forțându-le să consume glucoză. Dezvoltarea diabetului începe exact în momentul în care producția de insulină este insuficientă sau când celulele pierd sensibilitatea la aceasta. Există și o altă latură a fiziologiei: nivelurile de glucoză nu sunt mai puțin dependente de activitatea enzimatică, datorită căreia procesele de sinteză au loc în ficat și intestine.
Oamenii de știință sunt de mult timp interesați de factorii care influențează nivelul zahărului din țesuturile corpului. Cea mai mare parte a acestui conținut depinde de dieta noastră: unele produse „scad” echilibrul glucozei, în timp ce altele îl normalizează. Oamenii de știință de la Universitatea din Pennsylvania (Philadelphia) susțin că ciupercile pot normaliza nivelul de glucoză.
Oamenii de știință raportează că ciupercile pot acționa ca prebiotice, influențând funcționalitatea microorganismelor intestinale. Potrivit experților, calitatea microflorei intestinale este de mare importanță în cursul proceselor metabolice, inclusiv în metabolismul zahărului. Orice aliment consumat de o persoană afectează organismul prin intermediul bacteriilor, care mai întâi absorb anumite substanțe și abia apoi produc molecule care afectează diverse mecanisme biochimice.
Profesorul Margherita T. Cantorna și alți oameni de știință au efectuat un experiment pe rozătoare, care au fost împărțite în două grupuri: cu microfloră normală de înaltă calitate și cu deficit de bacterii benefice. Tuturor rozătoarelor li s-a administrat hrană care includea ciuperci și separat hrană fără ciuperci. Cantitatea zilnică de ciuperci consumată de șoareci a fost aceeași ca și cum am consuma 90 g în fiecare zi.
Potrivit cercetătorilor, ciupercile au avut un efect asupra microorganismelor aparținând genului Prevotella: bacteriile au stimulat producția de acizi grași scurți, inclusiv acizii butiric și succinic. Acești compuși afectează genele care stabilizează neogeneza glucozei – producția intrahepatică de glucoză. Sub influența ciupercilor, rata acestei producții a scăzut, iar celulele organismelor de șoarece au început să absoarbă glucoza mai activ. La rozătoarele cu microfloră săracă și absența bacteriei Prevotella, astfel de procese nu au fost observate: astfel, oamenii de știință au concluzionat că ciupercile sunt capabile să normalizeze nivelurile de glucoză doar prin influențarea bacteriilor.
Din păcate, oamenii de știință nu au specificat sub ce formă au consumat rozătoarele ciupercile: crude sau fierte.
Citiți textul integral al mesajului la https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub
[