Receptorul gustului dulce afectează metabolismul glucozei la om

Monell Research are o istorie bogată în cercetarea gustului dulce. Oamenii de știință de la Monell au fost una dintre cele patru echipe care au descoperit și caracterizat receptorul gustului dulce la mamifere TAS1R2-TAS1R3 în 2001. Douăzeci de ani mai târziu, în 2021, o pereche de lucrări publicate de cercetătorii Monell în revista Mammalian Genome au evidențiat genetica șoarecilor iubitori de zahăr.

Receptorul gustului dulce, exprimat în celulele papilelor gustative, transmite senzația de dulceață din gură atunci când este activat. La începutul acestei luni, un studiu realizat de un alt cercetător de la Monell, publicat în PLOS One, a explorat modul în care receptorul gustului dulce ar putea fi prima oprire în sistemul de supraveghere metabolică a zahărului. Receptorul este, de asemenea, exprimat în anumite celule din intestin, unde poate facilita absorbția glucozei în cadrul sistemului respectiv.

Echipa a descoperit că stimularea și inhibarea TAS1R2-TAS1R3 indică faptul că aceasta ajută la reglarea metabolismului glucozei la om și poate avea implicații pentru gestionarea tulburărilor metabolice, cum ar fi diabetul. Glucoza este principalul tip de zahăr din sângele uman, ceea ce o face o sursă cheie de energie pentru celule.

„Scopul nostru a fost să determinăm dacă TAS1R2-TAS1R3 afectează metabolismul glucozei în două moduri”, a declarat Dr. Paul Breslin, profesor de științe nutriționale la Universitatea Rutgers și autor principal al lucrării.

Ei au arătat că un agonist TAS1R2-TAS1R3 (sucraloză, un îndulcitor fără calorii) sau un antagonist TAS1R2-TAS1R3 (lactisol, o sare de sodiu care inhibă gustul dulce), atunci când este amestecat cu o masă care conține glucoză, a modificat diferențiat toleranța la glucoză la om. Agonistul se leagă de receptor și stimulează celula, în timp ce antagonistul se leagă de receptor și previne stimularea.

„Noutatea descoperirilor noastre constă în faptul că receptorul studiat în acest experiment afectează nivelurile de glucoză și insulină din sânge în mod diferit în timpul unei mese care conține glucoză, în funcție de stimularea sau inhibarea acesteia”, a spus Breslin. Această lucrare oferă dovezi suplimentare că receptorii gustativi ajută la reglarea metabolismului și a absorbției nutrienților.

Nivelurile plasmatice de insulină au fost măsurate la participanții la studiu care au fost supuși unui test oral de toleranță la glucoză (TTGO), care monitorizează nivelurile de zahăr din sânge înainte și după ingerarea unei mese lichide care conține glucoză. Evaluările participanților privind dulceața sucralozei au fost corelate cu creșterea timpurie a glucozei plasmatice, precum și cu creșterea insulinei plasmatice atunci când s-a adăugat sucraloză la TTGO. Adăugarea de sucraloză a accelerat eliberarea de insulină ca răspuns la o încărcătură de glucoză. În schimb, sensibilitatea participanților la inhibarea dulceaței lactozil a fost corelată cu o scădere a glucozei plasmatice. De asemenea, lactozilul a întârziat eliberarea de insulină.

„Când glucoza stimulează receptorii gustativi înainte de a fi absorbită în organism, semnalele sunt transmise prin gură și intestin către organele de reglare precum pancreasul. Poate am putea dezvolta modalități de a utiliza TAS1R2-TAS1R3 pentru a ajuta organismul să gestioneze mai bine glucoza, anticipând apariția acesteia în sânge”, a spus Breslin.

„Acest sistem este elegant prin simplitatea sa”, a spus Breslin. Același receptor gustativ se găsește în tot corpul - în gură, tractul gastrointestinal, pancreas, ficat și celulele adipoase, care sunt principalii regulatori ai metabolismului, parte a supravegherii metabolice 24/7 a organismului.

Există o legătură între starea de sănătate a unei persoane și activitatea receptorilor săi TAS1R2-TAS1R3? Autorii studiului consideră că da, sugerând că gradul de activare a receptorilor are un efect acut asupra nivelurilor plasmatice de glucoză și insulină, ceea ce este important pentru sănătatea metabolică.

Echipa consideră că obiceiurile alimentare actuale care implică consumul excesiv de alimente și băuturi bogate în zaharoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și îndulcitori cu concentrație mare de zahăr pot suprastimula TAS1R2-TAS1R3, ducând la o reglare anormală a glicemiei. Acest lucru poate duce la sindrom metabolic, care crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.

„Studii ca acestea arată că receptorul gustului dulce TAS1R2-TAS1R3 ajută la reglarea diferită a glucozei în funcție de dulceața unui aliment sau a unei băuturi”, a spus Breslin. Echipa speră să aplice aceste cunoștințe pentru a îmbunătăți sănătatea alimentelor și a băuturilor.

„O mică schimbare metabolică pozitivă poate îmbunătăți considerabil viața și sănătatea oamenilor dacă se acumulează de-a lungul deceniilor și se răspândește la milioane de oameni”, a spus Breslin.