Oamenii de știință au explicat pofta oamenilor pentru junk food

Oamenii de știință au încercat să răspundă la întrebarea de ce oamenii tind să consume alimente nesănătoase. Astfel, cercetătorii au descoperit că consumul de alimente cu aditivi chimici - arome, conservanți și potențiatori de gust - nu are nicio legătură cu senzația de foame. Vinovatul este substanța hormonală și neurotransmițătorul dopamină, care este un precursor biochimic al norepinefrinei.

După cum au arătat numeroase experimente, 99% dintre femei au tendința de a consuma alimente „interzise”, în timp ce pentru bărbați această cifră este egală cu 70%.

Majoritatea dintre noi mâncăm produsul dorit dacă simțim o nevoie internă pentru acesta. Și există o logică în asta: dorința de a mânca ceva anume stimulează producția hormonului dopamină și activează receptorii opioizi localizați în creier. Acest lucru obligă o persoană să consume un produs dăunător în orice circumstanțe.

Într-un anumit sens, pofta de „lucruri dăunătoare” poate fi numită dependență. De exemplu, un iubitor înrăit de cafea pur și simplu nu poate începe munca fără a bea mai întâi câteva cești din băutura râvnită. Același lucru se întâmplă și cu produsele alimentare: o persoană se obișnuiește cu o anumită combinație de gusturi, cu aroma mâncării etc. O astfel de dependență nu a fost încă studiată pe deplin de oamenii de știință, dar cel mai probabil poate fi cauzată de o serie de factori fizici, psihologici și de altă natură:

• Deficit de glucoză, sodiu și unele microelemente în organism.
• Asocierea consumului de alimente cu plăcerea, buna dispoziție, armonia și un sentiment de satisfacție deplină.
• Consumul frecvent al unui produs dăunător, care duce la producerea unui set specific de enzime. Ulterior, aceste enzime încep să fie produse independent, „cerând” furnizarea de alimente familiare.
• Niveluri reduse de serotonină, un neurotransmițător responsabil, printre altele, pentru controlul apetitului. Femeile pot observa o scădere a nivelului de serotonină înainte de primele zile ale unui nou ciclu menstrual.
• Situații stresante frecvente, stări depresive – toți acești factori devin cauza unei pofte nesănătoase pentru alimente „rele”.

Experții au dovedit că dopamina programează creierul uman să efectueze aceeași acțiune pentru a obține ceea ce ne-a dorit. De aceea ne este atât de dificil să rezistăm tentației alimentelor gustoase, deși nesănătoase. Oamenii de știință compară produsele alimentare nesănătoase cu substanțele narcotice care cresc producția de dopamină. Atunci când consumăm un produs interzis, organismul primește o eliberare puternică a hormonului, care, la rândul său, trimite semnale de răspuns către anumite zone ale creierului pentru a căuta următoarea doză de drog - în acest caz, un produs alimentar.

Profesorul Anthony Sclafani studiază de trei decenii motivele „dragostei” oamenilor pentru alimentele „proaste”. În urma numeroaselor experimente, omul de știință a ajuns la următoarea concluzie: cu cât consumăm mai mult anumite alimente, cu atât ne este mai greu să renunțăm la ele.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]