Nu-mi pot permite ulei de măsline - ce altceva pot folosi?

Auzim de ani de zile despre beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate. Mulți dintre noi îl adăugăm în salate, îl folosim la copt și la prăjit.

Însă, în timpul unei crize a costului vieții, prețurile atât de mari pot face ca uleiul de măsline să fie inaccesibil.

Să ne dăm seama de ce este la mare căutare uleiul de măsline, de ce este atât de scump acum și ce trebuie făcut până când prețurile scad.

Amintește-mi de ce este uleiul de măsline atât de bun pentru tine? Includerea uleiului de măsline în dieta ta poate reduce riscul de diabet de tip 2 și poate îmbunătăți sănătatea inimii printr-o creștere a tensiunii arteriale, a inflamației și a nivelului de colesterol.

Acest lucru se datorează în principal faptului că uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați și polifenoli (antioxidanți).

Unii cercetători au sugerat că puteți obține aceste beneficii consumând până la 20 de grame pe zi. Aceasta este echivalentul a aproximativ cinci lingurițe de ulei de măsline.

De ce este uleiul de măsline atât de scump acum? Căldura și seceta din Europa au limitat capacitatea producătorilor spanioli și italieni de a furniza ulei de măsline piețelor internaționale, inclusiv Australiei.

La aceasta s-a adăugat un sezon de creștere neobișnuit de rece și scurt pentru producătorii australieni de ulei de măsline.

Producția și oferta scăzută de ulei de măsline, coroborate cu cererea crescută din partea consumatorilor, au dus la creșterea prețurilor.

Cum poți folosi uleiul de măsline mai eficient? Multe gospodării cumpără ulei de măsline în cantități mari, deoarece este mai ieftin pe litru. Așadar, dacă mai ai rămas, îi poți prelungi durata de viață prin:

• Depozitarea corectă a uleiului - Asigurați-vă că capacul este bine închis și depozitați uleiul într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un dulap. Atunci când este depozitat corespunzător, uleiul de măsline poate dura de obicei 12-18 luni.
• Folosește un spray - spray-urile distribuie uleiul mai uniform decât sticlele vrac, folosind în total mai puțin ulei de măsline. Poți cumpăra o sticlă cu spray pentru a o reumple dintr-un borcan mai mare, după cum este necesar.
• Strecurați sau congelați uleiul - Dacă aveți ulei de măsline rămas de la prăjit, strecurați-l și folosiți-l pentru alte mâncăruri prăjite. De asemenea, puteți congela acest ulei folosit într-un recipient etanș, apoi îl puteți dezgheța și prăji cu el mai târziu, fără a afecta gustul și alte caracteristici ale uleiului. Dar pentru dressinguri, folosiți doar ulei proaspăt.

Nu mai am ulei de măsline. Ce pot folosi în schimb? Iată câteva alternative sănătoase și mai ieftine la uleiul de măsline:

• Uleiul de canola este o alternativă bună pentru prăjit. Are un conținut relativ scăzut de grăsimi saturate, așa că este considerat sănătos. La fel ca uleiul de măsline, este bogat în grăsimi mononesaturate.
• Uleiul de floarea soarelui este o alternativă excelentă pentru salate sau prăjit. Are o aromă blândă care nu copleșește alte ingrediente. Unele studii sugerează că utilizarea uleiului de floarea soarelui poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin scăderea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun).
• Ulei de susan - are o aromă de nucă. Este potrivit pentru dressinguri asiatice și prăjit. Uleiul de susan ușor este de obicei folosit ca ulei de gătit neutru, în timp ce uleiul de susan prăjit este folosit pentru aromarea sosurilor. Uleiul de susan este bogat în antioxidanți și are proprietăți antiinflamatorii. Uleiul de susan este de obicei vândut în sticle mai mici decât uleiul de canola sau de floarea-soarelui.

Cum poți folosi mai puțin ulei? Folosirea unei cantități mai mici de ulei la gătit poate menține mesele sănătoase. Iată câteva alternative și tehnici de gătit:

• Folosește alternative pentru copt - Dacă rețeta ta necesită mult unt, încearcă să folosești alternative precum sos de mere, iaurt grecesc sau piure de banane.
• folosiți vase de gătit antiaderente - utilizarea oalelor și tigăilor antiaderente de calitate reduce sau elimină nevoia de ulei la gătit
• abur - aburiți legume, pește și carne de pasăre pentru a bloca nutrienții și umiditatea fără a adăuga ulei
• Coaceți sau prăjiți - Cartofii, legumele sau puiul pot fi copți sau prăjiți la cuptor în loc să fie prăjiți în tigaie. Puteți obține în continuare o textură crocantă fără a fi nevoie de mult ulei.
• Grătar - Grăsimile naturale din carne și legume pot ajuta la menținerea ingredientelor umede fără a utiliza ulei.
• folosiți supă - în loc să prăjiți legumele în ulei, încercați să folosiți supă sau supă de legume pentru a adăuga aromă
• Încercați oțet sau citrice - folosiți oțet sau suc de citrice (cum ar fi lămâie sau lime) pentru a adăuga aromă salatelor, marinadelor și sosurilor fără a folosi ulei
• Folosește umiditate naturală – Folosește umiditatea naturală din ingrediente precum roșiile, ceapa și ciupercile pentru a găti fără a adăuga ulei. Acestea eliberează umiditate pe măsură ce se gătesc, ajutând la prevenirea lipirii.