Meniurile cu număr de calorii influențează alegerea meselor

Oamenii de știință americani care studiază influența informațiilor furnizate într-un meniu asupra alegerii unui anumit fel de mâncare de către o persoană au descoperit că oamenii tind să aleagă alimente mai sănătoase dacă au ocazia să vadă conținutul caloric al preparatului, precum și numărul de kilometri pe care va trebui să-i parcurgă pe jos pentru a arde caloriile consumate.

Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord le-au oferit participanților informații nu despre timpul necesar pentru a arde calorii, ci mai degrabă despre distanța pe care ar trebui să o parcurgă pentru a arde caloriile consumate.

Studiul a implicat 802 femei de vârstă mijlocie. Marea majoritate – 82% – a declarat că ar prefera să vadă informații nutriționale despre alimente și cantitatea de exerciții fizice necesară pentru a arde caloriile.

Experții au distribuit aleatoriu diferite variante de meniu printre participanții la studiu:

• Un meniu care oferea informații despre conținutul caloric al preparatelor prezentate;
• Meniu cu informații despre calorii și timpul necesar pentru arderea lor;
• Un meniu care enumera valoarea nutritivă a preparatului, precum și distanța ce trebuia parcursă pentru a scăpa de caloriile consumate;
• Iar ultima opțiune este un meniu în care nu au fost furnizate informații (grupul de control).

Subiecților li s-a cerut să-și imagineze că se află într-un restaurant fast-food și trebuie să plaseze o comandă. Ce fel de mâncare ar alege pe baza informațiilor furnizate în meniu?

Participanții au putut alege dintre hamburgeri, sandvișuri, garnituri, salate, sosuri, deserturi și băuturi. De exemplu, celor care au primit un meniu mai informativ li s-a spus: „Un hamburger conține 250 de calorii, pe care trebuie să le consumi în 78 de minute și să mergi pe jos 4,2 kilometri pentru a le arde.”

Meniul a fost bazat pe cele mai comune și populare preparate ale restaurantelor fast-food, fără imagini.

Rezultatele au arătat o diferență semnificativă în ceea ce privește comenzile.

Astfel, grupul care a primit un meniu lipsit de orice informație a comandat, în medie, cu 1.020 de calorii mai puțin, în timp ce participanții care au primit un meniu cu informații despre calorii au comandat, în medie, 927 de calorii. 916 calorii au fost alese de echipa care a comandat preparate pe baza informațiilor despre valoarea nutritivă a preparatului și timpul necesar pentru arderea caloriilor. Iar preparatele cu cel mai mic conținut caloric au fost alese de al patrulea grup, care cunoștea atât conținutul caloric, cât și distanța pe care ar trebui să o parcurgă după prânz.

„Meniul care indica numărul de calorii prezente în fel de mâncare, precum și distanța necesară pentru arderea lor, s-a dovedit a fi cel mai eficient și i-a ajutat pe oameni să își orienteze alegerile alimentare. Aceștia au încercat să aleagă produse mai puțin calorice”, spun cercetătorii.

În același timp, oamenii de știință observă că, în ciuda eficacității acestei metode de combatere a obezității, aceste rezultate necesită încă o confirmare suplimentară.