Fructele și legumele proaspete provoacă toxiinfecții alimentare mai des decât produsele din carne

Fiecare persoană care duce un stil de viață sănătos și își urmărește dieta așteaptă cu nerăbdare vara. Și nu este surprinzător, abundența de legume proaspete, fructe și fructe de pădure este unul dintre principalele avantaje ale sezonului cald. Oamenii de știință americani au raportat că aproximativ 50% din intoxicațiile alimentare sunt cauzate de fructe proaspete, legume de sezon și verdețuri. Această veste a fost neașteptată pentru specialiștii din SUA, deoarece fructele și legumele de sezon au fost întotdeauna considerate cele mai utile produse.

Experții au stabilit că cele mai periculoase pentru sănătatea umană sunt legumele verzi și legumele cu frunze, care cel mai adesea nu sunt supuse tratamentului termic. Astfel, spanacul, salata verde cu frunze, varza albă, contrar opiniei multor nutriționiști, pot fi periculoase pentru sănătate. Experții consideră că majoritatea intoxicațiilor alimentare sunt cauzate de legumele cu frunze verzi și legumele cu frunze verzi, deoarece acestea sunt de obicei consumate crude.

Bacteriile potențial periculoase care se află la suprafața legumelor și fructelor proaspete pot dăuna oamenilor, provocând toxiinfecții alimentare. Dacă facem o comparație, intoxicațiile cauzate de produsele din carne reprezintă doar 23% din total. Intoxicațiile cu legume sau fructe reprezintă aproximativ 50% din total. Medicii cred că acest lucru se datorează faptului că, cel mai adesea, carnea este supusă unui tratament termic pe termen lung înainte de consum.

Datele disponibile Centrelor Americane pentru Controlul și Prevenirea Bolilor pentru Sistemul Digestiv sunt înspăimântătoare: aproximativ 9 milioane de oameni suferă zilnic de toxiinfecții alimentare. Cel mai adesea, intoxicația este cauzată de produse de calitate slabă și, se pare, de fructe, legume și verdețuri proaspete. Nu toate cazurile sunt periculoase; oamenii scapă adesea cu dureri ușoare de stomac, diaree sau crampe abdominale. Din păcate, potrivit experților, intoxicația cu legume cu frunze verzi poate duce la boli grave ale sistemului digestiv sau chiar la insuficiență renală.

Liderii studiului consideră că cea mai periculoasă legumă este salata verde. Deoarece bacteriile dăunătoare sănătății umane se găsesc nu doar pe suprafața plantei, ci și în țesuturile frunzelor, acestea rămân chiar și după spălarea salatei. Cel mai adesea, frunzele de salată conțin E. coli și salmonella, care provoacă tulburări gastrointestinale. Intoxicația alimentară poate fi evitată doar consumând fructe și legume proaspete de la un producător de încredere. Sătenii dezinfectează adesea produsele pe care le cultivă, ceea ce reduce semnificativ probabilitatea unei infecții ulterioare. Principalele rezervoare de bacterii periculoase pentru tractul gastrointestinal sunt animalele domestice, în special bovinele de carne și de lapte. Tulpinile virulente pot provoca nu numai tulburări stomacale, ci și boli genito-urinare și chiar meningită la copiii mici. Unele tulpini pot conține toxine care sunt fatale.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]