Laptele de ovăz poate crește foamea și poate provoca creșteri ale glicemiei

Un studiu publicat în Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism ridică întrebări importante despre impactul metabolic al alternativelor la lapte pe bază de plante. În două studii clinice randomizate, încrucișate, cercetătorii au comparat modul în care laptele de vacă, laptele de ovăz, laptele de soia și „laptele” de migdale au afectat nivelurile de glucoză, hormonii de sațietate și senzația de foame după mese.

Scopul studiului

Cercetătorii au vrut să afle dacă înlocuitorii de lapte afectează metabolismul în același mod ca laptele adevărat, în special în condiții similare consumului zilnic - de exemplu, într-o ceașcă de cafea de dimineață.

Rezultate cheie

1. Răspuns glicemic:

• Cafeaua cu lapte de ovăz a cauzat o creștere semnificativ mai mare a nivelului de zahăr din sânge - cu 25-30% mai mare decât cea cu lapte de vacă.
• Laptele de soia și de migdale au provocat răspunsuri glicemice moderate până la scăzute, aproximativ comparabile cu laptele convențional.

2. Răspuns hormonal și apetit:

• Participanții care au consumat lapte de ovăz au prezentat o producție redusă de insulină și peptidă YY, hormoni cheie ai sațietății.
• La una până la două ore după ce au consumat băutura pe bază de ovăz, subiecții au raportat că se simt mai flămânzi decât după ce au băut lapte de vacă sau lapte de soia.

3. Senzație subiectivă de sațietate:

• Doar laptele de vacă și laptele de soia au oferit o reducere susținută a poftei de mâncare până la următoarea masă.
• Laptele de migdale a avut un efect moderat, în timp ce laptele de ovăz nu a avut practic niciun efect.

Posibile explicații

• Laptele de ovăz conține mulți carbohidrați cu digerare rapidă (maltoză), ceea ce explică indicele glicemic ridicat.
• Spre deosebire de laptele de vacă și de laptele de soia, acesta nu conține aproape deloc proteine, iar proteinele joacă un rol important în stimularea hormonilor de sațietate.
• De asemenea, nu conține grăsimi saturate, care încetinesc digestia și te ajută să te simți sătul mai mult timp.

Semnificație practică

• Pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, rezistență la insulină, obezitate sau cele care pur și simplu își urmăresc nivelul zahărului din sânge, laptele de ovăz poate să nu fie cea mai bună alegere.
• În același timp, laptele de soia a demonstrat rate de răspuns metabolic similare cu laptele de vacă și poate fi alternativa cea mai echilibrată.
• Laptele de migdale a arătat rezultate medii și poate fi o alegere acceptabilă în funcție de obiectivele tale.

Comentariile cercetătorilor

„Nu toate alternativele pe bază de plante sunt create egale în ceea ce privește sănătatea metabolică. Datele noastre sugerează că alegerea «laptelui» ar trebui să ia în considerare nu doar preferințele gustative sau alergiile alimentare, ci și impactul acestuia asupra nivelului de zahăr din sânge și a senzației de sațietate”, a declarat autorul principal, Dr. Michael Gregson.

Direcții pentru cercetări viitoare

Cercetătorii intenționează să:

• Pentru a studia răspunsul la persoanele cu diabet zaharat și prediabet.
• Testați formulele de lapte de ovăz fortificate cu adaos de proteine sau fibre.
• Pentru a analiza efectele pe termen lung ale diferitelor tipuri de „lapte” asupra greutății și riscului de boli metabolice.

Concluzie

Acest studiu este o reamintire importantă a faptului că produsele pe bază de plante nu înseamnă întotdeauna neutru. Laptele de ovăz poate fi verde și delicios, dar s-ar putea să nu fie cea mai bună alegere în ceea ce privește glicemia și controlul apetitului. Alegerea unui înlocuitor de lapte ar trebui să fie conștientă și personalizată, în special pentru cei cu tulburări metabolice.