Experții îndeamnă la controlul social al zahărului

Zahărul ar trebui controlat la fel ca alcoolul sau tutunul, spune o echipă de cercetători de la UCSF care notează în raportul lor că zahărul este motorul unei pandemii globale de obezitate, ucigând 35 de milioane de oameni la nivel mondial în fiecare an, tot atâtea cât bolile netransmisibile ( diabetul, bolile de inimă, cancerul) la un loc.

Bolile netransmisibile reprezintă acum un risc mai mare pentru sănătatea globală decât bolile infecțioase, potrivit Națiunilor Unite. Întrebări despre abuzul de zahăr, toxicitatea acestuia și utilizarea sa pe scară largă în dietele occidentale sunt ridicate într-un raport al oamenilor de știință de la Universitatea din California, San Francisco (UCSF), publicat în revista Nature.

Oamenii de știință spun că zahărul este mult mai mult decât simple „calorii goale” care cauzează obezitatea. De asemenea, crește tensiunea arterială, modifică dramatic semnalizarea hormonală și provoacă daune semnificative sănătății. Consumul global de zahăr s-a triplat în ultimii 50 de ani și este considerat un factor major care contribuie la epidemia de obezitate.

„Atâta timp cât publicul crede că zahărul este doar «calorii goale», nu avem nicio șansă să rezolvăm această problemă globală”, a declarat Lustig, profesor de pediatrie în cadrul diviziei de endocrinologie de la UCSF.

„Există calorii bune și rele, la fel cum există grăsimi bune și rele, aminoacizi buni și răi, carbohidrați buni și răi”, a spus Lustig. „Dar zahărul este toxic pentru mai mult decât caloriile sale.”

Limitarea consumului de zahăr este dificilă din cauza problemelor de conștientizare publică cu privire la potențiala sa toxicitate. „Recunoaștem că există aspecte culturale și festive ale consumului de zahăr”, a spus Brindis, coautor al studiului. „Schimbarea acestor tipare este foarte dificilă.”

Autorii raportului susțin că societatea trebuie să renunțe la consumul ridicat de zahăr și că publicul trebuie să fie mai bine informat despre efectele negative ale zahărului.

„Există o prăpastie uriașă între ceea ce știm și ceea ce practicăm de fapt”, a spus Schmidt, coautor al raportului realizat de Philip R. de la UCSF.

„Pentru a avansa această problemă, aceasta trebuie recunoscută ca o provocare majoră la nivel global”, a spus el.

Multe dintre politicile care au contribuit la reducerea consumului de alcool și tutun pot servi drept modele pentru abordarea problemei zahărului, cum ar fi taxele pe vânzări, controalele de acces și cerințe mai stricte de licențiere pentru automatele de vânzare și barurile care vând produse cu conținut ridicat de zahăr în școli și la locul de muncă.

„Nu interzicem. Nu ne amestecăm în viața oamenilor. Vorbim despre modalități blânde de a reduce consumul de zahăr”, a concluzionat Schmidt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]