Carnea roșie contribuie la dezvoltarea aterosclerozei

Prezența cărnii roșii în dietă provoacă o creștere a reproducerii intraintestinale a bacteriei Emergencia timonensis. Acest microorganism este cunoscut pentru faptul că în procesul metabolismului său se produce o substanță care contribuie la dezvoltarea patologiilor sistemului cardiovascular. Această informație a fost exprimată de angajații centrului clinic din Cleveland. Aceștia au publicat rezultatele studiului în paginile ediției Nature Microbiology.

Vorbim despre rezultatele unei activități științifice de lungă durată, inițiate în urmă cu mai bine de zece ani. În primele etape ale studiului, oamenii de știință au descoperit unul dintre principalele produse secundare ale procesării bacteriene a cărnii roșii și a altor produse de origine animală. Acesta s-a dovedit a fi trimetilamină-N-oxid - o substanță care crește considerabil riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare și tulburări cerebrovasculare.

Acum aproximativ trei ani, cercetătorii au descoperit că, sub influența anumitor procese intestinale, aminoacidul carnitină se transformă în trimetilamină-N-oxid. În prima etapă, se formează o substanță intermediară, γ-butirobetaina, care, sub influența microbiomului intestinal, se transformă în trimetilamină, un precursor al trimetilamină-N-oxidului. După cum explică oamenii de știință, în intestin există un număr mare de microorganisme care sunt capabile să transforme carnitina în γ-butirobetaină, dar nu toată lumea o poate transforma în trimetilamină.

Experții au urmărit relația dintre nivelul de trimetilamină-N-oxid și dezvoltarea patologiilor cardiovasculare. Pentru a colecta dovezi, au analizat compoziția sângelui și a microbiomului intestinal a trei mii de participanți, studiind suplimentar preferințele lor alimentare. S-a constatat că intestinele subiecților care au preferat carnea roșie erau bogate în microorganisme Emergencia timonensis, care contribuie la transformarea nesigură a γ-butirobetainei în trimetilamină și apoi în trimetilamină-N-oxid. În plus, voluntarii care au consumat carne au avut o tendință crescută de a forma plăci aterosclerotice și trombi intravasculari. Însă în microbiomul intestinal al persoanelor care au aderat la o dietă vegetariană și vegană, aceste microorganisme au fost găsite în cantități minime sau au lipsit complet.

Pe măsură ce participanții au trecut la o dietă predominant bazată pe plante, s-a observat o scădere a numărului de microorganisme intestinale periculoase. Acest lucru indică doar faptul că corectarea obiceiurilor și preferințelor alimentare va ajuta la minimizarea riscurilor de dezvoltare a patologiilor cardiovasculare și a complicațiilor acestor boli. Această descoperire poate fi utilizată și ca măsură preventivă împotriva aterosclerozei, a infarctului miocardic, a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului miocardic.

Detaliile sunt descrise pe pagina sursă NATURE