"Cafelele la pachet" depășesc doza zilnică recomandată de cofeină?

Într-un studiu recent publicat în revista Nutrients, cercetătorii au analizat conținutul de cafeină din diferite tipuri de cafea populare pentru a evalua siguranța acestora în raport cu limitele zilnice recomandate.

Rezultatele arată că unele cafele la pachet conțin niveluri semnificativ mai mari de cafeină decât cafelele preparate în casă, subliniind necesitatea de a lua în considerare atât numărul de cești, cât și conținutul de cafeină pentru a preveni consumul excesiv.

Există tot mai multe dovezi ale beneficiilor pentru sănătate ale consumului de cafea, inclusiv un risc redus de diabet de tip 2 la consumatorii obișnuiți. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, o asociere inversă între consumul de cafea și declinul cognitiv în unele populații.

Deși experții recomandă să beți trei până la cinci cești de cafea pe zi, ca parte a unei diete sănătoase, există confuzie cu privire la ce constituie o „ceașcă” din cauza variațiilor în ceea ce privește dimensiunile porțiilor și conținutul de cafeină.

Cafeaua este cunoscută pentru conținutul său de cafeină, dar și alți compuși contribuie la beneficiile sale pentru sănătate. Conținutul de cafeină al cafelei poate varia semnificativ în funcție de factori precum tipul de boabe folosite, modul în care sunt preparate și dimensiunea porției.

Aceste diferențe creează nevoia unor îndrumări mai specifice privind consumul de cafea, în special având în vedere creșterea lanțurilor de cafenele.

Organisme precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară recomandă un aport zilnic sigur de cafeină de până la 400 mg pentru adulți și oferă îndrumări mai practice pentru a ajuta consumatorii să își gestioneze eficient aportul de cafeină.

Scopul studiului a fost de a analiza conținutul de cafeină din băuturile populare pe bază de cafea, atât din surse comerciale, cât și casnice, prin două analize separate.

Scopul a fost de a identifica tipurile de cafea cu un conținut de cafeină în intervalul sigur de 75-200 mg per porție și de a evalua conformitatea acestora cu limitele zilnice recomandate de aport de cafeină.

În prima parte a studiului, cercetătorii au colectat 208 mostre din patru tipuri comune de cafea (Americano, espresso, cappuccino și latte sau latte macchiato) din diverse cafenele, brutării, benzinării, restaurante și magazine alimentare francizate din Polonia.

Aceste probe au fost analizate pentru conținutul de cafeină utilizând cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC), permițând cercetătorilor să obțină estimări precise și fiabile ale nivelurilor de cafeină.

A doua parte a constat în testarea a 91 de mostre de cafea preparată în casă, inclusiv cafea instant și măcinată, preparate în laborator. Fiecare probă a fost preparată folosind o metodă standard și analizată în același mod.

A fost efectuată o analiză statistică pentru a evalua diferențele în conținutul de cafeină între diferite tipuri de cafea și dimensiuni ale porțiilor.

Studiul a constatat că un conținut de cafeină din diferite porții de cafea a variat foarte mult, în medie de 83 mg per porție, cu un interval de 13 până la 309 mg. Cafeaua din cafenelele francizate conținea de obicei de peste trei ori mai multă cafeină decât cafeaua preparată în casă.

Printre tipurile de cafea studiate, Americano a avut cel mai mare conținut mediu de cafeină. Cel mai mic conținut a fost găsit în cafeaua preparată prin turnarea apei fierbinți peste cafeaua măcinată. Aproximativ 42% din probele de cafea conțineau 75-200 mg de cafeină per porție, ceea ce este considerat benefic pentru vigilență mentală.

Cu toate acestea, 19% din probele de Americano au depășit 200 mg per porție, ceea ce prezintă un risc de consum excesiv. Consumul a trei până la cinci porții din anumite tipuri de cafea, cum ar fi Americano sau cappuccino, ar putea depăși doza zilnică recomandată de cafeină de 400 mg, mai ales dacă porțiile au un conținut ridicat de cafeină.

Studiul a descoperit diferențe semnificative în conținutul de cofeină al diferitelor tipuri de cafea, ceea ce este esențial deoarece estimarea aportului de cofeină poate fi adesea inexactă.

Rezultatele au arătat că, în general, cafeaua provenită din cafenelele francizate avea niveluri mai ridicate de cafeină decât cafeaua preparată în casă. Acest lucru este în concordanță cu studiile anterioare, dar evidențiază inconsecvențe, cum ar fi nivelurile mai ridicate de cafeină în cafelele Americano provenite din brutării, comparativ cu cafenelele, spre deosebire de studiile anterioare.

Punctele forte ale studiului includ dimensiunea mare a eșantionului (299 de eșantioane) și relevanța practică, în special pentru cafeaua preparată în casă, care este comună în Polonia. Cu toate acestea, printre limitări se numără lipsa informațiilor detaliate despre metodele de preparare a cafelei, care pot afecta conținutul de cafeină.

Studiul subliniază necesitatea ca consumatorii să fie conștienți de conținutul de cafeină din diferite produse din cafea, deoarece consumul a patru până la cinci porții pe zi din cafenele poate depăși cu ușurință limita sigură de 400 mg de cafeină.

Acest risc de consum excesiv este deosebit de relevant având în vedere că și cafeina provine din alte surse, cum ar fi ceaiul și băuturile energizante, și nu ar trebui ignorată, deoarece nivelurile ridicate de consum de cafeină pot crește ritmul cardiac și pot provoca tremor muscular, probleme gastrointestinale și insomnie.

Cercetările viitoare ar trebui să se concentreze pe dezvoltarea unor ghiduri mai practice pentru un consum sigur de cafeină, ținând cont atât de numărul de porții, cât și de tăria diferitelor tipuri de cafea.

În plus, ar trebui luate în considerare recomandări personalizate privind aportul de cafeină, având în vedere ratele metabolice diferite ale diferiților indivizi.