Alternativele de carne pe bază de plante sunt mai bune pentru inimă decât carnea adevărată

Alternativele la carne pe bază de plante îmbunătățesc factorii de risc pentru bolile cardiovasculare în comparație cu carnea de origine animală.

Acest lucru este susținut de o analiză a studiilor publicate astăzi în Jurnalul Canadian de Cardiologie, care arată că, în ciuda variațiilor semnificative ale valorii nutriționale a alternativelor la carne pe bază de plante (PBMA), acestea au, în general, un profil nutrițional mai sănătos pentru inimă decât carnea adevărată.

„PBMA-urile disponibile comercial au o compoziție nutrițională diversă, dar, în general, au un profil nutrițional cardioprotector în comparație cu carnea, inclusiv cantități mai mici de acizi grași saturați și mai multe fibre per porție. Studiile clinice randomizate disponibile pentru PBMA-uri sunt promițătoare și sugerează că înlocuirea cărnii cu PBMA-uri poate îmbunătăți factorii de risc ai bolilor cardiovasculare (BCV), inclusiv niveluri mai scăzute de colesterol lipoproteinic cu densitate mică (LDL-C)”, au scris autorii studiului.

„PBMA-urile nu par să aibă un impact negativ asupra altor factori de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi tensiunea arterială, în ciuda clasificării lor ca alimente ultra-procesate și a conținutului ridicat de sodiu al multor produse”, au adăugat cercetătorii. „Aceste îmbunătățiri ale factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare se pot traduce printr-un risc redus de a dezvolta boli cardiovasculare; cu toate acestea, sunt necesare studii pe termen lung de înaltă calitate pentru a evalua rezultatele bolilor cardiovasculare.”

Ce sunt alternativele la carne pe bază de plante?

Alternativele la carne pe bază de plante sunt de obicei alimente extrem de procesate, fabricate din ingrediente vegetale, care pot înlocui carnea în dietă.

Autorii studiului au analizat studii privind alternativele la carne pe bază de plante din 1970 până în 2023 pentru a evalua ce se știe despre compoziția lor nutrițională și efectele asupra factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi tensiunea arterială și nivelul colesterolului.

Cercetătorii au raportat că mai multe studii sugerează că alternativele la carne pe bază de plante pot îmbunătăți factorii de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi nivelul colesterolului. De asemenea, au descoperit că aceste produse nu sunt asociate cu creșterea tensiunii arteriale, în ciuda conținutului ridicat de sodiu al unora dintre ele.

Beneficiile alternativelor la carne pe bază de plante față de carnea naturală

Christopher Gardner, doctor în filosofie, președintele Comitetului de Nutriție al Asociației Americane a Inimii și profesor de medicină și cercetător în nutriție la Universitatea Stanford din California, a discutat despre numeroasele calități care fac din alternativele la carne pe bază de plante o alegere sănătoasă în locul cărnii.

„Grăsimile saturate sunt mai puține, grăsimile nesaturate sunt mai multe, iar fibrele sunt mai multe în PBMA în comparație cu carnea de origine animală, toate acestea sugerând că acestea sunt «mai sănătoase» pentru factorii de risc cardiometabolici decât carnea de origine animală”, a spus Gardner, care nu a fost implicat în studiu.

„Carnea și produsele de origine animală conțin carnitină și colină, care sunt precursori ai TMAO, iar acestea lipsesc din PBMA. TMAO a apărut ca un nou factor de risc potențial important pentru bolile de inimă. Acesta ar putea fi un alt motiv pentru potențialul beneficiu al PBMA”, a adăugat el.

Valoarea nutritivă a alternativelor la carne pe bază de plante

Gardner susține că, deși PBMA-urile pot fi foarte procesate, acest lucru nu ar trebui să diminueze potențialele lor beneficii atunci când sunt utilizate ca înlocuitor de carne.

„Noua generație de PBMA-uri a adoptat abordarea nu doar de a fi o alternativă, ci de a fi o alternativă care arată, miroase și are gust cât mai mult posibil ca carnea de animal, cu speranța că oamenii le vor alege în locul cărnii de animal”, a spus Gardner.

„Sănătos versus nesănătos este o dihotomie falsă. Bun versus rău este același lucru. Neprocesat versus ultra-procesat este același lucru”, a adăugat el. „Unele alimente care ar putea fi descrise ca ultra-procesate au un profil nutrițional mai bun decât altele. Unele PBMA-uri au un profil nutrițional mai bun decât multe alte alimente ultra-procesate. Dacă demonizarea PBMA-urilor din cauza naturii lor ultra-procesate duce la consumul de carne de animale în loc de PBMA-uri, cred că acest lucru interpretează greșit intenția de a avertiza oamenii cu privire la alimentele ultra-procesate.”