Sucurile în diabetul de tip 1 și de tip 2: beneficii și efecte nocive

O dietă sănătoasă, activitatea fizică regulată și adesea terapia medicamentoasă sunt componente cheie ale îngrijirii diabetului. Poziția Asociației Americane de Diabet (ADA) este că nu există o dietă universală pentru persoanele cu diabet. ADA recunoaște, de asemenea, rolul integral al terapiei nutriționale în îngrijirea generală a diabetului și a recomandat dintotdeauna ca toți cei cu diabet să participe activ la autogestionarea, educația și planificarea tratamentului împreună cu furnizorul lor de servicii medicale, ceea ce include dezvoltarea unui plan alimentar personalizat. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Toată lumea știe că diabetul apare din cauza insuficienței sau lipsei de producție de insulină de către pancreas, care este necesară pentru absorbția glucozei. Acesta joacă un rol important în metabolismul uman și este principala sursă de energie. Depășirea problemelor legate de metabolismul carbohidraților se realizează prin alimentarea celulelor cu insulină și reglarea fluxului uniform de carbohidrați, ceea ce depinde direct de nutriție. Terapia prin dietă este partea principală a tratamentului, așa că se pune întrebarea: este posibil să bei sucuri cu diabet?

Ce sucuri pot fi băute cu diabet zaharat de tip 1 și 2?

Poziționăm sucurile ca o băutură sănătoasă, saturată cu mulți nutrienți necesari pentru funcționarea completă a organismului. Și acest lucru este într-adevăr așa, deoarece conțin toate componentele inerente fructelor din care sunt fabricate.

În același timp, acestea conțin și o cantitate dublă de carbohidrați ușor digerabili (zaharoză, fructoză), care cresc considerabil nivelul glucozei din sânge. [ 4 ] Ce trebuie făcut în acest caz?

Pe rafturile magazinelor există o mulțime de pachete de sucuri de la diferiți producători, dar tehnologia de preparare a acestora este de așa natură încât diabeticii nu ar trebui să le bea deloc. Mai întâi, apa este evaporată din ele și se prepară un concentrat, apoi sunt refăcute, pasteurizate și răcite. În produsul final care ajunge la consumator, există puține substanțe utile și mult zahăr.

Sucurile proaspăt stoarse sunt permise cu condiția ca volumul lor să fie obținut din cantitatea recomandată de materii prime cu un indice glicemic (IG) scăzut pentru diabetici, de exemplu, două mere, o portocală etc. [ 5 ] Mai mult, un studiu recent a arătat că consumul de legume cu frunze verzi și fructe a fost asociat cu un risc mai mic de a dezvolta diabet, în timp ce consumul de sucuri de fructe poate fi asociat cu un risc crescut de a dezvolta diabet în rândul femeilor. [ 6 ]

Suc de roșii

Roșiile sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii, conțin multă apă și puțin zahăr. Roșiile sunt foarte utile pentru această boală, deoarece conțin minerale utile: fier, magneziu, fosfor, calciu, crom; vitamine B, acid ascorbic; caroteni, antioxidanți.

Există tot mai multe dovezi că consumul de roșii reduce riscul de boli cardiovasculare datorită efectelor sale antioxidante, antiinflamatorii și hipotensive. [ 7 ]

Sucul provenit din acestea, care nu a fost supus unui tratament termic, are un efect benefic asupra sănătății datorită compoziției sale:

• pigmentul strălucitor licopen combate bolile cardiovasculare;
• fitoncidele contracarează inflamația și bacteriile;
• serotonina reglează funcțiile sistemului nervos;
• vitaminele B1, B2, C îmbunătățesc metabolismul;
• Calciul face pereții vaselor de sânge mai elastici și ajută la reducerea tensiunii arteriale.

În plus, sucul de roșii curăță ficatul, reduce colesterolul și este bine saturat. Cantitatea zilnică recomandată de roșii pentru pacienți este de 300 g, iar aceasta este cantitatea din care trebuie preparată băutura.

Suc de rodie

Sucul natural de rodie din semințe-boabe coapte este bogat în polifenoli cu capacitate antioxidantă ridicată, datorită cărora se manifestă proprietățile sale antidiabetice - reglează indicele glicemic. Observând pacienții, s-a constatat că, atunci când se consumă o băutură cu alimente cu un IG ridicat, glicemia scade cu o treime. Studii limitate pe modele umane și de șoarece au arătat că sucul de rodie are efecte antiaterogenice, antioxidante, antihipertensive și antiinflamatorii semnificative. [ 8 ]

În plus, rodia conține multe alte substanțe care pot susține organismul unui diabetic și pot preveni complicațiile. Conține 15 tipuri de aminoacizi, taninurile sale sunt un dezinfectant excelent, combate anemia, ateroscleroza, hipertensiunea arterială și crește elasticitatea pereților vasculari. [ 9 ]

Beți-l cu un pai pentru a nu deteriora smalțul dinților. Poate fi dăunător persoanelor cu gastrită hiperacidă, ulcere stomacale și constipație. Este important să vă ascultați și să încercați porții mici, nu pe stomacul gol.

Suc de morcovi

Toată lumea știe din copilărie despre rolul morcovilor asupra acuității vizuale. Datorită valorii sale energetice scăzute și a conținutului scăzut de carbohidrați, sucul de morcovi este cea mai bună alegere pentru diabetici.

Această băutură are un efect benefic asupra sistemelor imunitar și nervos, încetinește absorbția glucozei, îmbunătățește tractul digestiv și ajută la curățarea organismului de toxine. Fructul conține un grup mare de vitamine B, A, K, PP, alfa- și beta-caroten și o compoziție minerală semnificativă. Consumul de suc de morcovi poate proteja sistemul cardiovascular prin creșterea stării antioxidante generale și reducerea peroxidării lipidice, indiferent de orice markeri de risc cardiovascular. [ 10 ]

Totuși, diabeticii trebuie să își cunoască limitele și nu ar trebui să depășească 200-250 ml de suc pe zi.

Suc de mere

Există multe soiuri diferite de mere în natură. Acestea sunt clasificate în funcție de timpul de coacere, dulceață, duritate, suculență și mulți alți parametri. Pentru a obține suc util diabeticilor, fructele acrișoare, zemoase și coapte sunt potrivite și nu este nevoie să le curățați de coajă, deoarece conțin mulți nutrienți utili.

Sucul de mere proaspăt preparat va asigura necesarul de vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, acid folic, precum și fier, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu. Băutura îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor, întărește mușchiul inimii, vasele de sânge, activează apărarea organismului, reglează funcția intestinală, elimină substanțele nocive, crește hemoglobina.

Deși sucul de mere conține, în general, niveluri mai scăzute de fenoli decât merele întregi, este încă o sursă larg consumată de antioxidanți alimentari.

Principala clasă de fitochimicale întâlnite frecvent în fructe și legume sunt flavonoidele. Merele sunt o sursă foarte importantă de flavonoide în dieta Statelor Unite și a Europei. De asemenea, sunt o sursă bună de antioxidanți. Mai multe studii au asociat cu siguranță consumul de mere cu un risc redus de cancer, în special cancer pulmonar, [ 11 ] un risc redus de boli de inimă, [ 12 ] un risc redus de astm și cu sănătatea generală a plămânilor. [ 13 ] Conținutul ridicat de quercetină, componenta principală a cojii de măr, s-a dovedit a reduce riscul de diabet zaharat de tip II. [ 14 ] Consumul de mere și pere s-a dovedit a promova pierderea în greutate la femeile de vârstă mijlocie. [ 15 ] O parte din efectul protector al merelor împotriva bolilor de inimă se poate datora potențialului lor de a reduce colesterolul. [ 16 ]

Merele, și în special cojile de mere, au o puternică activitate antioxidantă și pot inhiba semnificativ creșterea celulelor canceroase la ficat și la colon. Activitatea antioxidantă a 100 g de mere (aproximativ o porție de măr) este echivalentă cu aproximativ 1.500 mg de vitamina C. [ 17 ] Mai multe studii au arătat că merele au o puternică activitate antiproliferativă. [ 18 ]

Diferite soiuri de mere au efecte diferite asupra proliferării celulelor canceroase hepatice. La o doză de 50 mg/ml, extractele de mere Fuji au inhibat proliferarea celulelor Hep G2 cu 39%, în timp ce extractele Red Delicious au inhibat proliferarea celulară cu 57%. Merele necurățate au fost semnificativ mai puțin eficiente în inhibarea proliferării celulelor Hep G2 în comparație cu merele curățate, ceea ce sugerează că coaja de mere are o activitate antiproliferativă semnificativă.[ 19 ]

Recent, s-a constatat că extractele brute din mere necoapte inhibă de fapt activitatea enzimatică a toxinei holerice într-un mod dependent de doză.[ 20 ]

Ar trebui să vă abțineți de la acesta în fazele acute ale gastritei, pancreatitei și ulcerului peptic.

Suc de dovleac

Conține mai multe fitocomponente aparținând categoriilor de alcaloizi, flavonoizi și acizi palmitic, oleic și linoleic. Are proprietăți antidiabetice, antioxidante, anticancerigene, antiinflamatorii și alte proprietăți. [ 21 ]

Dovleacul are un gust dulce și un indice glicemic ridicat. S-ar părea că această circumstanță interzice consumul său, dar se pare că fructul portocaliu stimulează producția de celule beta implicate în producerea propriei insule.

Sucul de dovleac are un efect general asupra sănătății organismului în ansamblu și, în special, arde grăsimile și promovează pierderea în greutate, datorită pectinelor activează peristaltismul intestinal și accelerează curățarea produselor reziduale, reduce riscul de ateroscleroză, stimulează funcțiile pancreasului, elimină lichidele din organism și este o măsură preventivă împotriva patologiilor cardiovasculare.

Suc de sfeclă roșie

Procentul de carbohidrați din sfeclă este al doilea după fibrele alimentare (6,9% și, respectiv, 12,5%). Acest lucru este nedorit, dar, pe de altă parte, leguma rădăcinoasă conține mult siliciu, crom, mangan, cobalt, potasiu, vitaminele C, B și alte componente utile în cantități mici.

Este recomandat pentru hemoglobină scăzută, pentru normalizarea scaunului și pentru reducerea tensiunii arteriale. Iar sucul proaspăt de sfeclă roșie are și proprietăți anticancerigene, așa că diabeticii nu trebuie să renunțe complet la el, ci doar să respecte moderația (50 ml odată).

Sfecla roșie este, de asemenea, considerată un agent terapeutic promițător pentru tratamentul mai multor patologii clinice asociate cu stresul oxidativ și inflamația. Componentele sale, în principal pigmenții betalaină, prezintă o puternică activitate antioxidantă, antiinflamatorie și chemopreventivă. Consumul de sfeclă roșie are efecte fiziologice benefice care pot duce la îmbunătățirea rezultatelor clinice în mai multe patologii, cum ar fi hipertensiunea arterială, ateroscleroza, diabetul de tip 2 și demența. [ 22 ]

Sucul de sfeclă roșie crește nivelul de oxid nitric (NO), care are multiple funcții legate de creșterea fluxului sanguin, schimbul de gaze, biogeneza și eficiența mitocondriilor și creșterea contracției musculare. Aceste îmbunătățiri ale biomarkerilor sugerează că suplimentarea cu suc de sfeclă roșie ar putea avea un efect ergogenic asupra capacității cardiorespiratorii.[ 23 ]

Imediat după ce ați luat băutura, nu o beți, ci lăsați-o să stea la frigider timp de 1-2 ore, deoarece conține substanțe volatile care provoacă greață și vărsături.

Suc de cartofi

Cartofii fierți sunt considerați și un aliment cu indice glicemic ridicat datorită conținutului ridicat de amidon rapid digerabil, al cărui consum pe termen lung va crește riscul de boli cardiovasculare și diabet de tip 2. [ 24 ] Cartofii albi sunt, de asemenea, o sursă concentrată de vitamina C și potasiu. [ 25 ] Deși cartofii fierți nu sunt recomandați diabeticilor din cauza conținutului ridicat de amidon, sucul de cartofi cruzi este un remediu vindecător pentru multe afecțiuni.

În rețetele populare este prescris pacienților cu gastrită, ulcere, pancreatită, colecistită, ajută la constipație, flatulență, tratează faringita și amigdalita. Efectul său asupra organismului unui diabetic este cicatrizant, antiinflamator, cu excepția formelor severe și a acidității scăzute a stomacului.

Luați-l dimineața pe stomacul gol într-un volum de un sfert de pahar timp de 2 săptămâni.

Suc de topinambur

Anghinarea de Ierusalim sau para de pământ este un produs benefic pentru această boală endocrină, practic nenecesitând restricții în consum, putând înlocui cartofii în dietă. Și totul datorită inulinei pe care o conține. Consumul de inulină nu afectează nivelul zahărului din sânge și stimularea secreției de insulină, așa că este potrivit pentru tratamentul diabetului de tip 2, al obezității și al altor afecțiuni asociate cu glicemia ridicată. [ 26 ] Inulina este considerată un prebiotic, care poate afecta atât compoziția, cât și/sau activitatea microflorei tractului gastrointestinal. [ 27 ]

Consumul sistemic de suc de topinambur reduce sarcina asupra pancreasului, stimulează sistemul imunitar, accelerează metabolismul carbohidraților și lipidelor și reduce treptat indicii glicemici.

Înainte de a prepara băutura, fructele se curăță de coajă, se macină cu o mașină de tocat carne sau se dau pe răzătoare, apoi se storc printr-un tifon. Puteți pregăti imediat un pahar, care vă va ajunge pentru întreaga zi, și îl puteți păstra într-un loc răcoros. Cu 15 minute înainte de a mânca, beți o treime din volum. Cura de tratament durează cel puțin o lună.

Suc de struguri

Recent, un interes considerabil s-a concentrat asupra compușilor fenolici bioactivi din struguri, deoarece aceștia au numeroase proprietăți biologice, cum ar fi antioxidante, cardioprotectoare, anticancerigene, antiinflamatorii, antiîmbătrânire și antimicrobiene. Cercetările arată că consumul de alimente bogate în polifenoli îmbunătățește sănătatea vasculară, reducând astfel semnificativ riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare. [ 28 ]

Strugurii sunt o boabă dulce care nu îndeplinește sarcina de a reduce conținutul de zahăr din produsele care conțin zahăr. IG-ul său, în funcție de soi, variază între 40 și 60 de unități, ceea ce este destul de mult pentru astfel de pacienți. În ciuda tuturor beneficiilor sale pentru persoanele sănătoase, diabeticii ar trebui să renunțe cel mai bine la această băutură.

O excepție o reprezintă strugurii roșii, dar se recomandă consumul a cel mult 12 boabe pe zi. S-a demonstrat că sucul de struguri negri suprimă activitatea plachetară, are proprietăți antiplachetare și antioxidante, îmbunătățește funcția endotelială vasculară [ 29 ] și îmbunătățește imunitatea la persoanele sănătoase de vârstă mijlocie. [ 30 ] Flavonoidele găsite în strugurii negri, în special în Concord, sunt antioxidanți puternici care pot proteja împotriva stresului oxidativ și pot reduce riscul de deteriorare cauzată de radicalii liberi și de boli cronice. [ 31 ]

Suc de varză

Sucul de varză este un vindecător binecunoscut al patologiilor gastrointestinale. Și își datorează reputația unei multitudini de nutrienți necesari organismului, inclusiv rarei vitamine U, care este o sursă de aminoacid metionină - un excelent protector împotriva toxinelor și radicalilor liberi. Vitamina U previne dezvoltarea ulcerelor peptice induse de histamină. [ 32 ]

Varza roșie, printre diverse legume, este una dintre principalele surse de antocianine, cunoscută pentru rolul său protector împotriva stresului oxidativ al inimii și ficatului, are activitate hipocolesterolemică, neuroprotectoare, nefroprotectoare și hepatoprotectoare. [ 33 ], [ 34 ] Reduce stresul oxidativ și crește expresia sintazei NO endoteliale în vasele de sânge, asigurând homeostazia vasculară. [ 35 ]

În plus, fără această vitamină, B4 (colina) nu este sintetizată - un hepatoprotector, o substanță care îmbunătățește activitatea cerebrală, a cărei lipsă provoacă steatoză hepatică, creșterea colesterolului „rău”, hipertensiune arterială, oboseală și iritabilitate. Activitatea chimioprofilactică a verzei împotriva cancerului de sân a fost dovedită. [ 36 ]

Pentru diabet, sucul de varză este util și pentru că scade glicemia, are efect diuretic, combate constipația și promovează vindecarea rănilor.

Beți suc proaspăt preparat cu 20-30 de minute înainte de mese, de trei ori pe zi, câte 200 ml. Nu este potrivit pentru cei care suferă de colită, spasme ale căilor biliare și intestine. Sucul de varză fermentat poate servi ca o băutură sănătoasă pentru vegetarieni și consumatorii cu alergii la lactoză. [ 37 ]

Suc de brusture

Brusturele este o buruiană des întâlnită în zona noastră, așa că nu va fi dificil să vă îmbunătățiți sănătatea cu ajutorul sucului din frunzele sale gigantice în sezonul estival. Utilizarea sa în cosmetologie este mai frecventă; femeile folosesc rădăcinile pentru a-și întări și înfrumuseța părul.

Farmacologic, s-a stabilit că brusture-ul are efecte hepatoprotectoare, desmutagene, antibacteriene, gastroprotectoare, antihipoglicemice, antihipolipidemice, antiinflamatorii și antioxidante. Ameliorează oboseala, controlează greutatea corporală și este utilizat ca afrodisiac. [ 38 ]

S-a descoperit că rădăcina de brusture conține compuși antidiabetici, ingrediente active și antioxidanți care ajută la îmbunătățirea circulației sângelui la suprafața pielii, îmbunătățind sănătatea pielii și tratând afecțiuni ale pielii precum eczema. S-a constatat că semințele de brusture conțin compuși activi cu efecte antiinflamatorii și efecte antiproliferative puternice. Extractele de frunze conțin compuși activi care pot inhiba creșterea microorganismelor orale. [ 39 ] Consumul de ceai de rădăcină de brusture poate afecta markerii inflamației și ai stresului oxidativ. [ 40 ]

Rolul său pozitiv în diabet este foarte mare, în special în cel de tip II, deoarece are proprietatea de a reduce nivelul glucozei din sânge. Inulina îmbunătățește pancreasul, accelerează metabolismul grăsimilor și carbohidraților, acizii grași și uleiurile promovează regenerarea pielii, fitosterolii reduc colesterolul, taninurile au efect antimicrobian și astringent, vitamina P are un efect benefic asupra sistemului circulator periferic, carotenul minimizează riscul de afectare a ochilor.

Sucul se prepară atât din frunze, cât și din rădăcini, sau acestea pot fi combinate. Se bea câte o lingură pe stomacul gol de 3 ori pe zi. Nu trebuie utilizat de femeile însărcinate, în timpul alăptării și nici combinat cu diuretice.

Cel mai util suc pentru diabet

Din toate cele de mai sus rezultă că cele mai utile sucuri pentru diabet sunt cele făcute în casă, proaspăt stoarse. Mulți diabetici își împărtășesc experiența și recomandă prepararea unor compoziții combinate, inclusiv verdețuri: coriandru, mărar, pătrunjel, busuioc, țelină etc.

Așa-numitele smoothie-uri verzi au niveluri reduse de zahăr și oferă vitamine, fibre, micro- și macroelemente.

O altă opțiune potrivită pentru diabetici este o combinație de sucuri de fructe și legume; castraveții, dovleceii și roșiile pot fi folosite ca materii prime pentru acestea din urmă, iar acestea ar trebui să predomine.

Trebuie să experimentați cu diferite produse, determinând calitățile gustative adecvate, fără a uita să controlați glicemia.