Produse fără zahăr: dietetice, pentru pierderea în greutate și diabetici, lactate, dulciuri

Laptele matern dulce nu este doar o metaforă frumoasă. Este cu adevărat dulce, și acesta este singurul gust pe care un nou-născut îl simte încă din primele zile de viață. Firește, dorința de a gusta dulciuri însoțește o persoană pe tot parcursul vieții, iar substanțele dulci participă activ la metabolism. Cu toate acestea, astăzi oamenii primesc astfel de doze de dulciuri încât nutriționiștii vorbesc despre o adevărată dependență și despre necesitatea introducerii alimentelor fără zahăr în dietă. Există o alternativă dulce la zahărul granulat?

Produse dietetice fără zahăr

O viață dulce este posibilă și fără zahăr, deoarece există deja peste 150 de înlocuitori naturali și artificiali. Aceștia diferă prin structură și gradul de utilitate sau nocivitate pentru organism. Produsele alimentare fără zahăr conțin analogii dulci ai acestuia.

• Fructoza este un zahăr natural, un izomer al glucozei, un monozaharid; nu este absorbită direct de organism, ci prin transformarea în glucoză în lanțul metabolic. Are un gust plăcut și se găsește în miere, fructe și fructe de pădure. Zahărul din fructe este recomandat diabeticilor, deoarece insulina nu este necesară pentru absorbția sa. Potrivit nutriționiștilor, fructoza este utilă și pentru alte boli, precum și în dietele pentru copii, sportivi, pentru șoferi și persoanele în vârstă.

Alți înlocuitori populari sunt incluși și în produsele alimentare fără zahăr.

Sorbitolul este de 3 ori mai puțin dulce decât zahărul granulat obișnuit, se absoarbe mai lent și nu crește nivelul de zahăr. Este recomandat diabeticilor, dar cu o avertizare: excesul de sorbitol provoacă tulburări digestive. Este produs industrial din amidon de porumb.

Xilitolul este produs din porumb, încetinește procesele digestive din stomac, ceea ce este util pentru obezitate și diabet. Există însă informații despre prezența proprietăților cancerigene în xilitol.

Zaharina este de sute de ori mai dulce, dar experimentele pe animale au arătat că are efecte periculoase, așa că multe țări interzic utilizarea substanței în alimente.

Gustul dulce al aspartamului (sau sladexului) a fost descoperit accidental în timpul experimentelor pentru crearea unui medicament pentru ulcere. Este de două sute de ori mai dulce decât zahărul, dar provoacă efecte secundare; există, de asemenea, suspiciuni cu privire la efectul cancerigen al aspartamului.

Ciclamatul are o dulceață de 30 de ori mai mare decât zahărul. Conform unor date, substanța are un efect negativ asupra rinichilor.

[ 1 ]

Listă de produse fără zahăr

Organismul are nevoie de zahăr ca sursă de energie. Dacă produsul este nedorit, dar energia este totuși necesară, ar trebui să se acorde preferință produselor alimentare fără zahăr care completează rezervele de energie ale organismului la fel de mult ca ale sale.

O scurtă listă de produse fără zahăr:

• Carne

Un important furnizor de proteine, grăsimi, aminoacizi, vitamine necesare funcționării sistemelor nervos, circulator, musculo-scheletic, întărind sistemul imunitar. Cele mai utile preparate din pui, vită, porc sunt fierte și înăbușite. Nu exagerați cu metodele de procesare, condimentele și sosurile - astfel încât ingredientele inutile să nu adauge calorii alimentelor.

• Brânză

Saturează organismul cu calciu, proteine, un complex de vitamine, componente antistres. Se digeră ușor, îmbunătățește pofta de mâncare. Porția zilnică - 100 g. Este util de utilizat ca gustare în timpul zilei.

• Peşte

Principala sursă de acizi grași polinesaturați care reduc colesterolul. Acizii benefici ajută, de asemenea, la întărirea mușchilor și la reînnoirea celulelor. O listă întreagă de microelemente stimulează activitatea inimii, a nervilor și a creierului. Este important să se păstreze aceste proprietăți în timpul gătitului: este mai bine să fierbeți sau să coaceți peștele într-un mâner. Cele mai bune condimente sunt sucul de lămâie, mărarul și pătrunjelul.

• Fructe de mare

Homarii și stridiile, creveții și midiile sunt cele mai comune fructe de mare. Acestea sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, bogate în minerale, vitamine și acizi grași sănătoși. Fructele de mare sunt folosite ca fel de mâncare separat sau ca o componentă a salatelor și sandvișurilor.

• Paste

Pentru a beneficia de acest aliment, trebuie să alegeți soiuri măcinate grosier. Diferite tipuri de paste îmbogățesc organismul cu fibre, vitamine, minerale, aminoacizi. Acestea reglează colesterolul, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lăsați duși de produs și nici să îl serviți cu sosuri grase - pentru a nu crește conținutul caloric total al dietei.

Produse fără zahăr pentru pierderea în greutate

Pierderea activă în greutate este stresantă pentru organism. Mulți oameni care vor să slăbească sunt speriați de diete, deoarece trebuie să renunțe la dulciuri. Mai ales că zahărul este o componentă antistres care satisface creierul și îmbunătățește starea de spirit.

Există o modalitate mai ușoară de a reduce „categoria de greutate”: renunțați la dulciurile bogate în calorii (produse de patiserie și produse de patiserie cu drojdie, umpluturi uleioase), înlocuiți-le cu unele cu conținut scăzut de grăsimi și mai puține calorii, folosiți alimente fără zahăr și, de asemenea, nu mâncați în exces.

Însă mâncarea sănătoasă nu ar trebui consumată la întâmplare. Chiar și o delicatesă inofensivă mâncată seara este plină de urme pentru mai târziu. Este mai sănătos să mănânci desertul dimineața pentru a avea timp să arzi calorii și nu în fiecare zi.

Produse care conțin zahăr:

• miere

• marmeladă,
• pastă,
• bezea,
• delicatese orientale cu nuci și stafide,
• ciocolată neagră,
• iaurt neîndulcit,
• jeleuri de fructe,
• curmale, caise uscate, stafide, prune uscate, smochine, pere, mere, alte fructe uscate și compoturi din acestea,
• Înghețată de casă cu fructe.

Acasă, poți face nu doar înghețată, ci și marmeladă, bezele și produse de patiserie din făină integrală.

Este imposibil să slăbești aici și acum cu orice dietă. Acesta este un proces care necesită anumite restricții, voință și timp. Dar rezultatul merită.

Produse fără zahăr pentru diabetici

Moderația în alimentație și dietă sunt principalele porunci ale diabeticilor. Produsele pentru aceștia sunt în mod convențional împărțite în trei grupe: sănătoase, limitate, interzise. Refuzul unor produse nu înseamnă sărăcirea dietei. Este foarte posibil să gătești mâncăruri gustoase și variate din produsele fără zahăr recomandate diabeticilor.

Alimentele și felurile de mâncare utile persoanelor cu patologie a glandelor endocrine sunt supele de legume, leguminoasele, fileul de pui fără piele, ouăle, nucile, fructele neîndulcite și sucurile proaspete din acestea, fructele uscate, cerealele, apa minerală.

În loc de nisip dulce, analogii săi sunt folosiți pentru gust, care sunt împărțiți în:

• cu valoare energetică (xilitol, sorbitol, fructoză);
• neavând astfel de (zaharină, aspartam).

Trebuie ținut cont de faptul că utilizarea regulată a îndulcitorilor sintetici nu este recomandabilă, deoarece aceștia dau dependență și uneori provoacă alergii.

Pentru diabet, nutriționiștii recomandă utilizarea topinamburului, o plantă perenă cu o parte luxuriantă a suprafeței și un grup de tuberculi în pământ. Tuberculii dulci sunt mai utili decât multe legume mai populare. Sunt folosiți pentru a produce sirop, care se obține prin fierbere în aer rarefiat și apă fierbinte.

Un îndulcitor natural și ecologic este adăugat alimentelor destinate diabeticilor. Acesta și alte produse alimentare fără zahăr ajută la menținerea stabilității și normalității hemoleucogramei.

Produse lactate fără zahăr

Laptele mamiferelor conține propriul său zahăr, lactoza. Prezența acesteia face ca laptele natural să aibă un gust dulce, în grade diferite la diferite animale.

Adăugarea de zahăr granulat la produsele lactate naturale crește conținutul caloric al acestora. De exemplu, o porție de 0,250 grame de iaurt cumpărat din magazin conține 4-5 linguri de zahăr, aproape norma zilnică pentru un adult. Iar glazura pe iaurt dublează numărul de calorii. Prin urmare, iaurturile, iaurtul glazurat și masa de iaurt, care sunt în principiu sănătoase, devin produse bogate în calorii. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să consumați produse lactate fără zahăr și fără umpluturi sau să adăugați singuri fructe uscate sau proaspete.

În procesul de prelucrare a laptelui integral, se produc diverse produse lactate fermentate, care sunt utilizate pe scară largă în nutriția copiilor și în alimentația alimentară. Prelucrarea laptelui se realizează în două moduri.

• Smântâna, brânza de vaci și laptele coagulat se formează ca urmare a fermentării acidului lactic. Se obține acid lactic, sub influența căruia precipită cazeina proteică sub formă de fulgi ușor digerabili.

• În procesul de fermentație mixtă, pe lângă acidul lactic, se formează alcool, dioxid de carbon și alte componente volatile. O astfel de reacție îmbunătățește, de asemenea, absorbția produselor lactice - chefir, ayran, kumis, riazhenka, acidophilus.

Odată cu vârsta, și uneori la tineri, apare intoleranța la lactoză. Dacă organismul nu digeră zahărul din lapte, acesta este plin de greață, vărsături, balonare, alergii. În astfel de cazuri, nu puteți consuma acest produs.

Dacă digestia este în regulă, atunci produsele lactate fără zahăr ar trebui introduse în dieta zilnică.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Produse dulci fără zahăr

Produsele dulci fără zahăr conțin înlocuitori naturali sau chimici.

Fructoza este recomandată diabeticilor, precum și în dietele pentru copii și sportivi, șoferilor și persoanelor în vârstă.

Mierea naturală are un nivel de dulceață egal sau chiar mai mare decât zahărul. Dar mierea este mult mai bună, deoarece conține o mulțime de ingrediente utile. Este important să ne amintim doar că nu poate fi încălzită la temperaturi ridicate, ceea ce distruge structura produsului.

Tuberculii de topinambur conțin microelemente și alte componente, inclusiv inulină, din care se obține fructoza. Sunt folosiți pentru a prepara sirop natural pentru adăugarea în alimentele diabeticilor.

Sorbitolul este mai puțin dulce, dar se absoarbe mai lent și nu crește nivelul de zahăr.

Xilitolul este obținut din porumb, încetinește procesele digestive din stomac, ceea ce este util pentru obezitate și diabet. Există însă informații despre prezența proprietăților cancerigene în xilitol.

Frunzele de stevie sunt cele mai dulci dintre toate plantele. Este un îndulcitor natural fără calorii. Are proprietăți vindecătoare, iar extractul de stevie este folosit ca înlocuitor natural al zahărului, mult mai eficient decât zahărul în sine.

Zaharina este de sute de ori mai dulce decât zahărul, dar multe țări interzic utilizarea ei în alimente.

Aspartamul (sau Sladex) este cel mai comun înlocuitor chimic, fiind de două sute de ori mai dulce decât zahărul.

Acesulfamul, utilizat în producerea băuturilor carbogazoase, a gumei de mestecat și a produselor de cofetărie, are un efect similar. Este dependent și are un efect negativ asupra sistemului nervos.

Ciclamatul are o dulceață de 30 de ori mai mare decât zahărul. În doze mari, în alimente fără zahăr, este toxic.

Sucraloza se obține din zahăr obișnuit, dar dulceața sa este exprimată de 600 de ori mai puternică. În mod surprinzător, scopul său inițial este de insecticid. 15% din sucraloză este reținută în organism, apoi este excretată după 24 de ore. Nutriționiștii consideră acest îndulcitor unul dintre cei mai siguri.

Produse fără zahăr și carbohidrați

Carbohidrații sunt simpli („rapizi”) și complecși („lenti”). Primii cresc brusc nivelul de zahăr, refac rezervele de grăsime și provoacă senzație de foame; cei din urmă acționează mai lent, saturându-se fără vârfuri de zahăr.

Totuși, o dietă fără carbohidrați este utilă deoarece promovează pierderea rapidă de grăsime. Așa elimină culturiștii grăsimea și construiesc mușchi. Dar totul este bun cu moderație, acest lucru fiind valabil și pentru produsele fără zahăr și carbohidrați: un dezechilibru al nutrienților duce la tulburări severe ale sistemului digestiv, rinichilor și psihicului. Cel puțin 100 g de carbohidrați sunt necesari zilnic doar pentru funcționarea normală a creierului. Carbohidrații sănătoși se găsesc în cereale, legume și leguminoase.

Dacă limitați produsele de cofetărie, panificație și fast-food, fructele dulci și băuturile carbogazoase, atunci dieta dvs. va include în continuare alimente sănătoase, fără zahăr:

• sortiment de lactate,
• pește și fructe de mare,
• ouă,
• carne de pasăre,
• grupa de organe și carne,
• legume proaspete,
• ciuperci,
• apă și băuturi neîndulcite,
• proteină,
• ciocolată neagră.

Trebuie să știi că atunci când urmezi un meniu fără carbohidrați, trebuie să bei cel puțin doi litri de apă pe zi, deoarece aceasta elimină toxinele din organism.

Produse fără zahăr și făină

Este imposibil să elimini complet dulciurile din dietă și nici nu este necesar. Însă înlocuirea alimentelor nesănătoase cu produse fără zahăr și făină nu este dificilă, iar mulți oameni sunt convinși de acest lucru din propria experiență.

• Produse lactate naturale fără aditivi și umpluturi - acestea și alte produse alimentare fără zahăr completează suficient rezervele de energie și nutrienți și, în același timp, nu dăunează organismului.

Una dintre dietele fără zahăr își propune ca stil de viață să consume sănătos, avertizând oamenii să nu se lase duși de mâncarea industrială, produsele procesate și reciclate, în care uneori doar denumirea rămâne din naturalețe, restul fiind un surogat și o făcătură.

În bucătăria casnică, în loc de făină pentru copt, se folosesc migdale măcinate și alte nuci, fulgi de ovăz, tărâțe, amidon de cartofi și porumb, cacao, ciocolată rasă. Nu numai produse de patiserie și prăjituri sunt coapte fără făină, ci chiar și pâine cu diverși aditivi naturali. Baza uneia dintre rețete este amidonul de porumb și albușul de ou, iar semințele de mac, semințele, coriandru, turmericul, nucile de pin și alte ingrediente naturale conferă pâinii un gust și o aromă deosebite.

Produse fără zahăr rafinat

Rafinarea este îndepărtarea impurităților străine, de obicei printr-un anumit proces de prelucrare. Astfel de produse sunt mai puțin utile și nu sunt digerate complet, deoarece sistemul digestiv uman este conceput pentru alimente naturale nerafinate.

Se întâmplă ca în procesul de purificare să se elimine nu numai excesul, ci și utilul. De exemplu, în timpul rafinării, componentele inerente materiei prime sunt îndepărtate din zahăr, același malț care conține pectine.

Zahărul rafinat se dizolvă mai ușor și arată mai atractiv decât zahărul galben cu un conținut ridicat de malț, care se dizolvă mai prost și formează spumă. Însă nisipul neatractiv este mai benefic pentru sănătate. În plus, tehnologia de prelucrare și albire a sfeclei de zahăr sau a trestiei de zahăr implică utilizarea diferitelor substanțe chimice și filtre care își lasă „urmele” în nisipul alb ca zăpada.

Carbohidrații rafinați sunt principalele substanțe pentru nutriția energetică a organismului. Dar majoritatea se depun în rezervele de grăsime, ceea ce provoacă obezitate, tulburări metabolice, diabet. Zaharurile rafinate provoacă multe daune:

• provoacă exces de greutate;
• stimulează foamea falsă, care este plină de supraalimentare și aceleași consecințe;
• contribuie la îmbătrânirea pielii;
• sunt adictive;
• duce la deficit de vitamina B;
• epuizează rezervele de energie;
• slăbește mușchiul inimii;
• spălarea calciului;
• reduce nivelul imunității.

Produsele rafinate sunt ușor de înlocuit cu analogi sănătoși, de exemplu:

• făină premium - fulgi de ovăz, porumb, hrișcă, orez, mazăre, linte, făină integrală;
• zahăr – miere, stevie, sirop de arțar, fructe uscate;
• ulei slab – ulei de măsline, ghee;
• orez lustruit - crupe de orez nerafinate.

Principalul pericol este că zahărul rafinat se găsește în aproape toate alimentele și băuturile ambalate, în fast-food și în produsele din făină albă. Este mult mai sănătos să alegeți alimente fără zahăr.

Din păcate, zahărul brun nerafinat este mult mai scump, iar alegerea în magazine este mică, plus că există riscul de contrafacere și falsificare. Există, de asemenea, o alegere slabă de produse fără zahăr rafinat. Pentru a elimina componenta dulce din dietă, trebuie să mâncați acasă și doar alimente proaspăt preparate.

Zahărul și înlocuitorii săi sunt, în esență, aditivi alimentari. Unii consideră zahărul o moarte dulce, alții nu pot trăi nicio zi fără el. Având în vedere publicațiile publicitare care sunt atât pro, cât și contra zahărului, merită să ne amintim că obținem o doză mare de zahăr din produsele finite. Refuzul acestuia în favoarea mâncării gătite acasă și a produselor alimentare fără zahăr va reduce posibilele riscuri fără a reduce dulceața generală a vieții.