Prelucrarea alimentelor de către tractul gastrointestinal

Nutriția este o combinație complexă de procese din interiorul corpului nostru. Aceasta este procesarea alimentelor, procesul de asimilare și absorbție a nutrienților, reaprovizionarea cu energie etc. Toate acestea se întâmplă pur și simplu atunci când mâncăm. Să aflăm mai multe despre structura tractului gastro-intestinal.

[ 1 ], [ 2 ]

Procesul de procesare și asimilare a alimentelor

Principalele procese de prelucrare a alimentelor au loc ca urmare a digestiei în interiorul sistemului nostru digestiv. Acestea sunt toate organe al căror rol este în principal de a procesa chimic alimentele. Sistemul digestiv promovează, de asemenea, absorbția de înaltă calitate a substanțelor utile și oprește pătrunderea componentelor dăunătoare în alimente, le neutralizează și le elimină.

Munca tractului gastrointestinal descompune alimentele în compuși elementari (inclusiv chimici). Acest lucru se întâmplă pentru o absorbție optimă a alimentelor. Tractul digestiv funcționează ca o mașină de procesat alimente și macină neobosit toate alimentele consumate de o persoană, secretă sucuri pentru procesarea lor și le amestecă, le supune unui tratament chimic, datorită căruia sucurile gastrice fac față cantităților mari de alimente pe care le consumați zilnic.

Uneori este foarte dificil pentru cititor să înțeleagă cum alimentele pe care le consumă pot susține funcționalitatea și activitatea vitală a întregului organism, hrănindu-l cu substanțe utile. Acum vom încerca să punem totul la locul lui într-o formă simplă de prezentare și să vă povestim despre procesul fiziologic de asimilare și procesare a alimentelor de către diferite părți ale tractului digestiv.

Cavitatea bucală

Cavitatea bucală aparține, de asemenea, tractului gastrointestinal. Pornind de la cavitatea bucală, alimentele pe care le consumați încep să migreze prin corp și să fie absorbite, procesate. Cu ajutorul limbii și dinților, alimentele sunt amestecate și măcinate până la o consistență uniformă, apoi glandele salivare „atacă”, cu ajutorul cărora saliva pătrunde în cavitatea bucală, umezind alimentele.

Cu ajutorul enzimelor salivare numite amilază, alimentele încep să se descompună. Apoi, persoana îndeplinește o funcție reflexă complexă - înghițirea. Datorită înghițirii, alimentele intră în esofag.

Dacă o persoană nu mestecă bine mâncarea, aceasta tot nu este pregătită pentru digestie. Mâncarea trebuie mestecată și zdrobită bine, dacă nu se întâmplă acest lucru, o persoană poate face gastrită, constipație și poate suferi de alte probleme ale tractului digestiv.

Esofag

Esofagul este un fel de coridor prin care nodul alimentar poate trece normal din cavitatea bucală în stomac. Esofagul este un tub cu pereți care au mai multe straturi de fibre musculare.

În interior, acest coridor este alcătuit dintr-o membrană mucoasă, care are proprietatea utilă de a facilita semnificativ trecerea alimentelor prin ea. Datorită fibrelor musculare și membranei mucoase, alimentele nu deteriorează nici pereții esofagului. Tubul esofagian se poate dilata și contracta atunci când este necesar pentru ca bolusul alimentar să treacă în stomac. În acest fel, îl împinge prin el.

[ 3 ]

Stomac

Stomacul este cel care macină, zdrobește și ajută la digestia alimentelor, stomacul îndeplinește principalele procese de procesare a alimentelor consumate. Datorită sucului gastric, alimentele sunt digerate cât mai eficient posibil, iar alimentele sunt descompuse în compuși chimici elementari.

La exterior, stomacul arată ca o pungă care se mărește sau se micșorează datorită elasticității funcționale a pereților din care este alcătuit. Capacitatea stomacului poate fi foarte mare. Stomacul conține aproximativ două kilograme din alimentele pe care le consumăm. La capătul stomacului există o valvă specială numită sfincter. Aceasta împiedică pătrunderea prematură a deșeurilor alimentare în duoden.

Primul strat al stomacului

Stomacul are trei straturi principale. Primul strat este stratul interior, numit „mucoasa” stomacului. Acest prim strat este format din glandele gastrice. Interiorul peretelui stomacal este complet acoperit cu celule epiteliale. Atât celulele epiteliale, cât și peretele stomacal au o structură foarte diferită și îndeplinesc roluri complet diferite.

Unele dintre ele sunt capabile să secrete acid clorhidric împreună cu enzime digestive care secretă suc gastric. Alte celule secretă o substanță mucoasă care acoperă pereții stomacului și îi protejează de deteriorare.

Membrana mucoasă are o bază submucoasă, o fundație. Este creată ca un fel de cale, care este plasată sub glande și celule epiteliale. Această bază este străbătută de numeroase vase de sânge mici, nervi, care fac posibilă alimentarea stomacului cu sânge, și celule nervoase - pentru a transmite impulsurile necesare. De exemplu, durerea.

Al doilea strat al stomacului

Acest al doilea strat îl reprezintă mușchii. Și stomacul are așa ceva. Mușchii stomacului sunt căptușeala sa subțire. Este pliată în două sau chiar trei straturi, ca o patiserie. Căptușeala stomacului ajută la măcinarea alimentelor, transformând-o într-o pastă. Exact ca un mixer. Amestecându-se cu sucul gastric, alimentele se dizolvă eficient și sunt apoi absorbite de pereții stomacului.

Al treilea strat al stomacului

Și, în final, membrana seroasă a stomacului este al treilea strat al său. Este creată sub forma unui țesut subțire care căptușește cavitatea abdominală din interior. Și nu numai aceasta, ci și organele interne, oferindu-le capacitatea de a fi dinamice, active, mobile.

Ce se întâmplă în stomac în timpul digestiei?

Când alimentele intră în stomac, acestea sunt umezite de sucul gastric și ajută la dizolvarea acestora. Ce este sucul gastric? Este un lichid vâscos și gros, este produs de glandele mucoasei gastrice. Este dificil de descris compoziția sucului gastric, acesta conține numeroase componente. Cele mai importante componente ale sale sunt enzimele digestive și acidul clorhidric. Desigur, acidul clorhidric este o substanță destul de otrăvitoare și arzătoare, care poate dizolva multe produse. Prin urmare, pereții stomacului s-ar dizolva datorită acțiunii acidului clorhidric, dacă nu ar fi protejați de mucus. Însă enzimele digestive ajută acidul să dizolve produsele mai eficient. Acestea sunt substanțe active din punct de vedere chimic.

De exemplu, renina este capabilă să producă brânză de vaci din lapte. Lipaza este o substanță care descompune grăsimile. Însă aceste enzime nu au multe funcții, dar le îndeplinesc temeinic. Enzima pepsină este mai activă în stomac - în compoziție, completează acidul clorhidric, putând descompune proteinele preluate din alimentele vegetale și animale în cooperare cu acesta. Ca rezultat, se obțin compuși chimici mai simpli - aminoacizi și peptide.

Când sfincterul stomacului se relaxează, alimentele, care sunt deja pregătite pentru următoarea etapă de procesare, sub formă de terci, merg mai departe, către zonele inferioare ale tractului digestiv. Și apoi resturile produselor, care se numesc chim, continuă să fie digerate mai departe, dar deja în intestine.

Intestinele

Munca intestinelor este, de asemenea, destul de intensă și are ca scop digestia și împingerea alimentelor. Intestinele îndeplinesc o serie de roluri și, prin urmare, sunt aranjate ca o structură naturală complexă. Intestinele au mai multe secțiuni, determinate anatomic. Acestea sunt, în primul rând, secțiunile lor, cum ar fi jejunul, cecul, duodenul, transversul, ascendentul, ileonul, colonul, sigmoidul și, în final, rectul. Anusul este situat în secțiunea inferioară a intestinelor. Prin el ies materiile fecale.

Cum funcționează intestinul?

La fel ca stomacul și esofagul, se contractă și astfel împinge alimentele spre secțiunea sa inferioară, care se termină în anus. Aceste contracții intestinale se numesc peristaltism. Iar medicii numesc rolul intestinului în împingerea fecalelor motor, cu alte cuvinte, motilitate intestinală. Ați auzit de acest termen? La exterior, intestinul arată ca o conductă prin care trec resturile alimentare.

Intestinele au și ele pereți, la fel ca stomacul. Și arată, de asemenea, ca niște foi așezate una peste alta - straturi musculare. Acest lucru face ca pereții intestinali să fie elastici, flexibili. Acești pereți sunt membrana mucoasă, straturile seroase și musculare.

Când alimentele trec prin intestine sub formă de terci lichid, acestea sunt simultan descompuse de sucul intestinal în aminoacizi și alți compuși cu o structură simplă. În această formă, alimentele sunt ușor absorbite de pereții elastici și rezistenți ai intestinelor. Aceste substanțe sunt transportate prin sânge și hrănesc organismul cu elementele necesare care furnizează energie.

Atenție: alimentele sunt digerate și absorbite și, de asemenea, trec în anus sub formă de fecale prin diferite părți ale intestinului.

Duoden

Această secțiune foarte utilă a intestinului are aproape 25 de centimetri lungime. Duodenul joacă un rol nobil - controlează funcționarea stomacului. Stomacul este situat lângă el, ceea ce este foarte convenabil pentru interacțiunea dintre ele.

Duodenul reglează secreția de acid clorhidric din stomac pentru procesarea alimentelor și controlează, de asemenea, funcțiile sale motorii și excretoare.

Când există prea mult acid clorhidric (aciditate crescută), acesta devine periculos pentru starea mucoasei gastrice - aceasta poate începe să se autodigereze, ceea ce este, de asemenea, destul de dureros. Prin urmare, duodenul oprește acest proces (secreția de acid de către stomac), transmițând un semnal corespunzător prin intermediul receptorilor. În același timp, secțiunile inferioare ale intestinului primesc o comandă că acum alimentele vor începe să se deplaseze spre ele - în jos din stomac.

Bila provine și din duoden pentru a descompune alimentele, ceea ce facilitează procesul de digestie. Apoi, toate elementele alimentelor pot fi digerate - grăsimile, carbohidrații și proteinele.

[ 4 ]

Intestinul subțire

Este foarte lung – de la 4 metri la 7 metri. Intestinul subțire urmează, ca o prietenă, duodenului. Intestinul subțire include încă două secțiuni ale intestinului – ileonul și jejunul. Acestea joacă roluri importante în procesul de digestie. Când alimentele ajung în aceste secțiuni ale intestinului, alimentele sunt procesate chimic acolo de diverși agenți chimici și apoi încep să fie absorbite de pereții intestinali. În special, sunt absorbite acele substanțe care sunt utile organismului.

Detalii ale intestinului subțire

În aceste zone ale intestinului - ileonul și jejunul - alimentele sunt absorbite într-un mod foarte original - nu prin pereți, ci lângă aceștia. Acest proces de absorbție se numește parietal. Acest rol este îndeplinit de agenți speciali - enterocite. Acesta este numele celulelor membranei mucoase, care aparține intestinului subțire. Aceste celule sunt capabile să secrete substanțe care îndeplinesc perfect rolul de a descompune glucoza, aminoacizii și acizii grași, care alcătuiesc alimentele.

Și apoi membrana mucoasă absoarbe imediat aceste substanțe procesate. Dar ele sunt absorbite în diferite părți ale corpului. Sângele absoarbe glucoza și aminoacizii, iar capilarele absorb acizii grași. Și apoi aceste elemente alimentare în formă lichidă se deplasează mai departe - către ficat.

Intestinul subțire este atât de important pentru organism încât îndepărtarea sa în timpul unei intervenții chirurgicale duce la un rezultat fatal. Nu același lucru se poate spune despre stomac, după îndepărtarea unei părți din care o persoană continuă să trăiască.

[ 5 ], [ 6 ]

Colon

Ceea ce nu este digerat în intestinul subțire ajunge mai departe în intestinul gros. Această secțiune a intestinului este numită așa deoarece este foarte groasă în comparație cu alte secțiuni ale intestinului - unele dintre secțiunile sale au un diametru de până la 7 centimetri. Intestinul gros este, de asemenea, destul de mare în lungime - 1-1,5 metri. Rolul intestinului gros este destul de prozaic, dar foarte util pentru întregul organism. Această secțiune a intestinului este concepută pentru a crea mase de fecale din părțile nedigerate ale alimentelor și a le împinge în jos spre anus.

Membrana mucoasă a colonului secretă celule caliciforme speciale care au capacitatea de a secreta mucus. Aceasta ajută fecalele să treacă mai bine și mai ușor prin colon și protejează pereții acestuia de deteriorare și răni. Colonul face posibilă eliminarea toxinelor dăunătoare din organism și îmbogățirea sângelui cu apă.

Cu ajutorul bacteriilor din intestinul gros, alimentele sunt procesate în continuare, acum în acest proces fiind implicate și bacterii speciale. Acestea sunt bacterii intestinale, concepute special pentru a procesa alimentele cu ajutorul enzimelor pe care le secretă.

Este vorba despre E. coli, lactobacili, care ne sunt atât de familiari din reclamele la iaurt, precum și bifidobacterii. Cu cât microflora intestinală este mai diversă, cu atât va fi mai sănătoasă și cu atât își va putea îndeplini funcțiile mai bine. Dacă distrugeți microflora intestinală cu ajutorul disbacteriozei sau al agenților antiinflamatori, diverselor antibiotice, procesul de digestie și asimilare a alimentelor se va înrăutăți mult.

Această afecțiune se numește disbacterioză deoarece majoritatea bacteriilor benefice sunt distruse. Apoi, ciupercile și microbii predomină în intestine, și acesta era scopul procesării sănătoase a alimentelor?

[ 7 ]