Varză cu pancreatită: varză, varză de mare, conopidă, Peking, tocană, varză de Bruxelles

În copilărie, multora le plăcea să roadă frunze sau tulpini de varză, precum cunoscutul iepure gri. Și părinții le stârneau pofta de mâncare spunându-le cât de sănătoasă este această legumă gustoasă și suculentă, constând dintr-o sută de haine fără elemente de fixare. Cu această înțelegere, ajungem la vârsta adultă, unde ne confruntăm brusc cu faptul că varza poate fi nu numai sănătoasă, ci și dăunătoare în unele patologii gastrointestinale, de exemplu, pancreatită, gastrită cu aciditate ridicată, ulcere stomacale etc. Și ce facem acum, ar trebui să renunțăm la această delicatesă sănătoasă?

La ce renunțăm când excludem varza din dieta noastră?

Varza este o legumă versatilă care a câștigat pe bună dreptate o mare popularitate în țara noastră, deoarece poate fi consumată proaspătă, fiartă, prăjită, înăbușită, murată și marinată. Varza poate fi servită ca fel de mâncare separat (de exemplu, atributele oricărei sărbători sunt varza înăbușită și murată) sau adăugată la alte preparate la fel de gustoase. Ne putem imagina borșul ucrainean sau kapustniacul fără varză? Și ce putem spune despre îndrăgitele sarmale sau plăcintele (plăcintele) cu varză!

Varza este considerată o sursă bogată de vitamina C, care ne întărește imunitatea și ajută la combaterea multor boli. Mai mult, vitamina menționată mai sus se găsește în cantități egale atât în legumele proaspete, cât și în cele fermentate. Chiar și bunicile noastre știau: dacă vrei să păstrezi proprietățile benefice ale verzei pentru o perioadă lungă de timp, fermentează-o, astfel încât vitamina C și celelalte să nu fie distruse în timp în timpul depozitării pe termen lung a legumei.

Varza este cea mai bogată sursă de microelemente precum potasiu, fosfor și calciu, necesare pentru vasele de sânge, oase și sănătatea întregului organism.

Sucul de varză și-a găsit aplicațiile în cosmetologie ca agent de întinerire și netezire a ridurilor. Sucul de varză este considerat util pentru piele, păr, dinți și unghii.

Se spune că varza poate chiar încetini dezvoltarea tumorilor canceroase.

Cantitatea redusă de carbohidrați face ca această legumă cu conținut scăzut de calorii să fie utilă în cazul obezității și diabetului, iar cantitatea mare de fibre ajută la îmbunătățirea eficientă a digestiei fără utilizarea medicamentelor în multe patologii gastrointestinale.

Este păcat că, în cazul pancreatitei, varza poate trece rapid din categoria „sănătoasă” în lista produselor interzise. Și acest lucru este valabil atât pentru varza albă proaspătă, cât și pentru varza conservată. Dar varza murată nu este în niciun fel inferioară varzei proaspete în ceea ce privește compoziția de vitamine și minerale și are, de asemenea, proprietăți antibacteriene și de curățare a intestinelor.

Deci ce se întâmplă, este varza interzisă atunci când pancreasul este inflamat? Sau poate există anumite tipuri de varză (ne-am uitat doar la varza albă cu care suntem obișnuiți din copilărie) și modalități de a o găti care vă vor permite să consumați o legumă dietetică atât de valoroasă chiar și cu pancreatită?

Opinia medicilor și nutriționiștilor

Dacă abordați întrebarea dacă este posibil să mâncați varză cu pancreatită în mod profesional, atunci este puțin probabil să puteți răspunde fără echivoc. Suntem obișnuiți să înțelegem cuvântul „varză” ca o varietate albă a unei legume sănătoase care crește în aproape fiecare grădină. Dar există și alte soiuri de varză care au calități și proprietăți gustative diferite. Varza de Bruxelles de la Beijing, broccoli, conopidă, gulie, varză roșie - toate acestea sunt mai puțin populare, dar nu mai puțin soiuri sănătoase ale legumei pe care o cunoaștem din copilărie din imagini cu iepuri și capre care „respectă” cu adevărat această delicatesă. Poate că de aici provine asocierea cuvântului „varză” cu varietatea sa albă.

Un organism sănătos va beneficia de pe urma consumului de varză, indiferent de tipul de varză folosit în preparate. Însă, în cazul pancreatitei, când organismul prezintă o inflamație acută sau chiar cronică a mucoasei pancreatice, o abordare iresponsabilă a consumului anumitor alimente, inclusiv a varzei, poate provoca o recidivă a bolii și poate agrava o situație deja de neinvidiat. La urma urmei, insuficiența pancreatică asociată cu pancreatita este o cale directă către o boală mai mult decât neplăcută numită diabet.

Tratamentul pancreatitei, în special al exacerbărilor acesteia, constă în primul rând într-o dietă cu multe restricții, care include și varza albă proaspătă. Dar nu se spune nimic despre alte tipuri de varză, precum și despre metodele de gătire a diferitelor soiuri ale acestei legume. Poate că nu totul este pierdut, ținând cont de toată varietatea de soiuri și metode de gătire a verzei.

Deci, ce fel de varză poți mânca cu pancreatită, astfel încât să fie benefică doar organismului?

Beneficiile și daunele diferitelor tipuri de varză în pancreatită

Nutriționiștii susțin că astfel de tipuri de varză precum varza de Bruxelles și conopida pot fi incluse în siguranță în dieta pacienților cu pancreatită. Mai ales dacă se ia în considerare faptul că aceste tipuri de varză nu sunt de obicei consumate proaspete.

După cum ne amintim, dieta pentru pancreatită nu exclude tratamentul termic al produselor. Adică, legumele din meniul alimentar pot fi fierte, aburite, coapte și înăbușite. Toate aceste metode de gătit sunt cele mai potrivite pentru conopidă și varză de Bruxelles.

Varza de Bruxelles, care nu este interzisă consumul în cazul pancreatitei, se distinge prin dimensiunea miniaturală a căpățânii, nefiind în niciun fel inferioară rudei sale varză albă. Și în ceea ce privește conținutul de fibre, vitamine B, filochinonă, proteine vegetale și carbohidrați necesari organismului, o depășește chiar.

Acest tip de varză nu irită mucoasa stomacului și a pancreasului, ci dimpotrivă are un efect calmant asupra acesteia. Consumând varză de Bruxelles fiartă, pacienții cu pancreatită ajută la îmbunătățirea digestiei și la creșterea imunității organismului. Beneficii suplimentare ale varzei de Bruxelles vor fi pentru cei care au și patologii cardiovasculare.

Conopida este considerată cea mai preferabilă pentru pancreatită. Conținut scăzut de calorii, structură delicată, ușor digerabilă a fibrelor, conținut scăzut de fibre - tot ce ai nevoie pentru o dietă pentru pancreatită.

Originară din Cipru, conopida conține de două ori mai multe vitamine și proteine decât ruda sa domestică. Consumul acestui tip de varză ajută la activarea tractului gastrointestinal și la normalizarea acidității stomacului. Conopida combate eficient un simptom atât de delicat precum constipația, stimulează producerea de substanțe utile în organism și elimină reziduurile și toxinele dăunătoare.

În caz de pancreatită, cele mai preferabile forme de procesare a produsului înainte de consum sunt fierberea și înăbușirea pentru o perioadă scurtă de timp. În caz contrar, o parte din substanțele utile din varză se pot pierde în timpul tratamentului termic pe termen lung.

Varza Peking (cunoscută și sub numele de varză chinezească), a cărei utilizare este permisă și pentru pancreatită, este puțin mai asemănătoare cu varza albă ca aspect, dar diferă de aceasta prin gust. Este apreciată pentru conținutul ridicat de pectină, proteine și carbohidrați, precum și pentru vitaminele PP, B1 și B2.

Conținutul ridicat de fibre al acestei legume nu este o problemă, deoarece varza chinezească este moale și fragedă, ceea ce înseamnă că nu poate irita membrana mucoasă, precum fibra grosieră a verzei albe.

Totuși, în cazul pancreatitei acute va trebui să renunțați la acest tip de varză, ceea ce nu se poate spune despre pancreatita cronică în perioadele de remisie, când vă puteți bucura destul de mult de varza chinezească, fiartă, de exemplu, cu dovlecei și ierburi aromatice proaspete.

Apropo, în perioadele de remisie în pancreatită, este permis să consumați o cantitate mică de varză chinezească proaspătă, care are un conținut mai mare de nutrienți decât cea tratată termic. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece prudența nu strică cu varza chinezească.

Broccoli, bogat în colină și metionină, proteine vegetale, microelemente esențiale (K, P, Ca, Mg) și vitamine (vitamine A, C, PP, B), are, de asemenea, un efect pozitiv asupra pancreasului, ceea ce înseamnă că poate fi consumat și în cazul pancreatitei. Iar clorofila din varză are chiar și un efect protector, protejând mucoasa de efectele negative ale enzimelor pancreatice.

Totuși, prudența aici nu strică, deoarece broccoli poate provoca colici și fenomene dispeptice în tractul gastrointestinal, deci nu ar trebui consumat ca fel de mâncare independent pentru pancreatită, în ciuda tratamentului termic.

Cel mai bine este să pasați broccoli cu un blender pentru a-l folosi ca un adaos nutritiv la diverse preparate (caserole, supe, tocănițe) sau pentru a-l consuma după legume precum cartofi sau dovleac.

Varza roșie are multe proprietăți utile și chiar medicinale, dar totuși, în cazul pancreatitei, consumul ei este considerat nu mai puțin periculos decât varza albă proaspătă. Iar motivul pentru aceasta este din nou fibra grosieră, care agravează starea dureroasă a pancreasului.

Varza cu gulie nu este considerată o legumă foarte populară datorită aspectului său ciudat și, deși are un gust mai delicat decât varza albă sau roșie, se încadrează și în categoria tabu pentru pancreatită.

Gulia și varza roșie pot fi consumate în cantități mici atunci când pancreasul este inflamat, dar numai după ce au fost tratate termic.

Mulți oameni sunt derutați de culoarea verzei roșii, care devine violetă atunci când este fiartă sau înăbușită. Nu este nimic în neregulă cu asta, leguma rămâne totuși utilă dacă nu este supusă unui tratament termic pentru o perioadă lungă de timp. Dar, pe de altă parte, un produs atât de rezistent nu este foarte potrivit pentru un pancreas bolnav. Poate fi consumată doar în perioadele de ameliorare persistentă a stării și, bineînțeles, în cantități strict limitate.

Însă fibra din gulie este mai fragedă și, după tratamentul termic, poate fi ușor transformată într-un piure dietetic ușor digerabil și gustos folosind un blender. Uneori, vă puteți răsfăța cu un astfel de fel de mâncare chiar și cu pancreatită.

Apropo, când vorbim despre nutriția dietetică pentru pancreatită, ar fi potrivit să menționăm o delicatesă atât de utilă, dar, din păcate, nu preferată de toată lumea, precum algele marine. Vă puteți întreba, ce legătură au algele marine cu asta, din moment ce nici măcar nu sunt varză? Da, sunt doar alge marine - alge kelp, dar doar copiii mici nu știu despre proprietățile sale benefice.

Și, din moment ce vorbim despre varză și posibilitățile utilizării acesteia în pancreatită, merită spus că nutriționiștii consideră utilizarea algelor marine în această patologie nu numai inofensivă, ci chiar incredibil de utilă.

Să aflăm ce sunt de fapt algele marine și de ce nu ar trebui să renunți la ele dacă ai boli pancreatice, așa cum fac mulți pacienți, care sunt obișnuiți să vadă alge marine fie murate, fie în stil coreean cu condimente picante. Desigur, este mai bine să uiți de astfel de delicatese dacă ai pancreatită. Dar nimeni nu te împiedică să cumperi alge marine proaspete și să le gătești, de exemplu, la abur sau la fierbere. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru pacienții cu pancreatită cronică, cât și pentru cei aflați în stadiul acut al bolii.

Dar cât de mult beneficiu pentru organism, și în special pentru pancreas! La urma urmei, algele marine sunt un depozit de minerale utile. Potasiul, calciul și fosforul prezente în alte tipuri de varză sunt completate de alte microelemente necesare organismului: magneziu, sodiu, fier, mangan, iod. Și, de asemenea, nichelul și cobaltul, care sunt esențiale pentru pancreas, nu sunt prezente în toate produsele, dar deficitul lor duce la exacerbarea pancreatitei și la trecerea acesteia la diabet.

Compoziția vitaminică a algelor marine nu este mai puțin diversă. Beta-caroten, vitaminele A, C, PP plus vitaminele B (B1, B2, B6 și B9) - cu asta se poate lăuda alga marina.

Dacă cineva are îndoieli cu privire la efectul iritant al uleiurilor esențiale de alge marine asupra membranei mucoase a stomacului și pancreasului, trebuie spus că tratamentul termic le neutralizează fără a afecta alte substanțe valoroase din compoziția algelor marine.

În caz de pancreatită cronică, nutriționiștii recomandă includerea algelor marine în meniul săptămânal. Pe parcursul săptămânii, pacienții trebuie să consume între 100 și 300 g de alge marine, ceea ce va ajuta la prevenirea recidivelor bolii.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Varză albă și cum se gătește

Din păcate, varza albă cu care suntem obișnuiți și pe care mulți dintre noi o iubim încă din copilărie nu este inclusă în lista produselor utile pentru pancreatită. Dar asta nu înseamnă că o legumă atât de valoroasă, populară și ieftină ar trebui abandonată complet.

Da, să nu ne întrebăm dacă pericolul varzei albe constă în cantitatea mare de fibre destul de grosiere, a căror digestie necesită producerea unei cantități suficiente de enzime digestive, ceea ce este imposibil în cazul pancreatitei. Fibrele nedigerate, la rândul lor, provoacă apariția fenomenelor dispeptice, cum ar fi balonarea și creșterea formării de gaze, cresc nivelul de aciditate din stomac, ceea ce duce la o deteriorare a stării pacienților cu patologii pancreatice.

În pancreatita acută și în perioadele de exacerbare a cursului cronic al bolii, cele mai nepotrivite preparate din legume de pe masă vor fi varza proaspătă sau fermentată. Apropo, varza proaspătă nu este recomandată pentru nicio afecțiune a pancreasului asociată cu deficit de enzime. După cum am menționat mai sus, se recomandă și tratarea termică a altor tipuri de varză, ca să nu mai vorbim de varza albă, care este cea mai periculoasă pentru pancreas datorită fibrelor grosiere pe care le conține și a uleiurilor esențiale care irită membrana mucoasă.

Cât despre varza murată, sub orice formă, care pare mai fragedă decât cea crudă, va trebui să o uitați și în cazul pancreatitei. Mai precis, această metodă de preparare a verzei nu este absolut potrivită pentru un pancreas inflamat. Toate aceleași fibre, în combinație cu acidul, irită mucoasa deja inflamată a organului, provocând greață și disfuncții intestinale, tipice în timpul exacerbărilor pancreatitei.

Deci ce se întâmplă? Un produs aparent util din toate punctele de vedere, stimulând funcția secretorie și îmbunătățind digestia, se dovedește brusc a fi periculos? Destul de ciudat, da. Și întreaga problemă este că varza murată, acră din cauza acizilor organici, stimulând secreția de suc gastric și enzime pancreatice, nu face decât să irite membrana mucoasă inflamată a pancreasului, ceea ce se observă în pancreatită.

Și sarea, fără de care varza nu poate fi fermentată, nu joacă cel mai bun rol. Varza murată este de fapt suficient de sărată pentru a provoca umflarea membranei mucoase în pancreatită (și totul datorită capacității sării de a atrage apa) și a crește durerea.

Stai puțin, dar există și alte modalități de a găti legumele. Vom renunța imediat la mâncărurile prăjite, deoarece sunt interzise în timpul inflamației membranei mucoase a pancreasului. Dar varza fiartă în cantități limitate nu va dăuna în timpul pancreatitei. Singura condiție este introducerea treptată a legumelor fierte în dieta pacientului și numai în perioada de remisie. Mai întâi ca parte a mâncărurilor lichide, apoi ca fel de mâncare secundar.

Varza nu trebuie utilizată ca fel de mâncare separat pentru pancreatită, decât dacă starea pacientului o permite și nu există reacții negative. Este mai bine să o adăugați în tocănițe, omlete, supe cremă, caserole, dar în cantități limitate (de la 50 la 70 g pe zi). În acest caz, este imperativ să se monitorizeze starea pacientului.

Varza fiartă nu este, de asemenea, un preparat interzis pentru pancreatită, deoarece o astfel de prelucrare a legumelor este destul de acceptabilă. În acest fel, varza pierde uleiuri esențiale care irită mucoasa, capătă o structură mai delicată și este mai ușor de digerat. Dar, din nou, este nevoie de o atenție deosebită. Condițiile obligatorii rămân introducerea treptată a verzei fiarte în dieta pacientului și utilizarea acesteia numai în perioadele de remisie stabilă.

Merită să ne oprim în special asupra sucului de varză, deoarece în multe patologii gastrointestinale este considerat util și chiar terapeutic. Dar, din păcate, nu și în pancreatită. Mai ales dacă boala are o evoluție acută sau este caracterizată prin recidive frecvente. Este mai bine, dacă starea stomacului permite, să includeți în dietă o cantitate mică de suc de varză murată, care nu va dăuna în timpul remisiunii bolii, dar va reface organismul cu vitamine și microelemente utile.

În industria farmaceutică, sucul de varză murată este utilizat pentru a prepara preparate enzimatice eficiente împotriva pancreatitei.

Rețete pentru gătit varză pentru pancreatită

Am menționat deja că consumul oricărui tip de varză crudă în cazul pancreatitei este considerat nedorit. Dar chiar și legumele tratate termic nu sunt întotdeauna bine absorbite în cazul deficitului de enzime. Pentru a ușura munca stomacului și a pancreasului, cel mai bine este să fierbeți, să înăbușiți sau să coaceți mai întâi legumele la cuptor, apoi să le frecați printr-o sită sau să le tocați cu un blender.

În caz de pancreatită, este mai bine să folosiți varza în combinație cu alte legume pentru a face piure de cartofi. În acest fel, vă puteți diversifica masa adăugând varză la piureul de cartofi, morcovi, dovleci și dovlecei.

În perioadele de sănătate bună, nu este necesar să pasați legumele în timpul gătitului. Este suficient să mestecați bine mâncarea.

Să ne uităm la câteva rețete care arată clar cum se prepară varza (diferitele sale tipuri) pentru pancreatită.

Omletă cu varză de Bruxelles

Vom avea nevoie de: 100-150 g de varză, 2 ouă (albușuri), un sfert de cană de lapte, aproximativ 5 g de unt, puțină brânză tare, rasă pe o răzătoare grosieră, un vârf de cuțit din ierburile proaspete preferate, sare.

Spălați bine varza de Bruxelles, fierbeți-o în apă sărată până este gata și lăsați-o să se scurgă. Între timp, bateți albușurile de ou, adăugați laptele și sarea și continuați să bateți până se formează o spumă tare.

Așezați buchețelele de conopidă uscate pe o tigaie unsă în prealabil cu unt. Dacă doriți, căpățânile de varză pot fi tăiate în jumătate, așezându-le cu partea tăiată în jos pe tigaie. Turnați amestecul de lapte și ouă peste varză și introduceți-o la cuptor. Puteți presăra omleta cu brânză înainte de a o pune la cuptor sau după ce s-a întărit puțin. Așezați verdețurile tocate pe vasul gata preparat ca o decorațiune gustoasă.

Această rețetă este destul de versatilă. În loc de varză de Bruxelles, poți folosi conopidă sau broccoli.

Și această rețetă este pentru cei care nu știu să gătească varză chinezească, astfel încât să poată fi consumată de pacienții cu pancreatită. Și aceasta nu este doar o rețetă, ci o versiune ușoară a celui mai delicios borș, un fel de mâncare preferat al compatrioților noștri.

Borș cu varză chinezească și frunze de sfeclă roșie

Vom avea nevoie de: 200-250 g varză chinezească mărunțită, vârfuri tinere de la 1 sfeclă roșie, un sfert de dovlecel, 1 morcov, roșie și ardei gras, 2 cepe mici, aproximativ 100 g tulpini de țelină, 10 g ulei vegetal, ierburi proaspete sau uscate, sare.

Turnați aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați sare și puneți pe foc. Când apa dă în clocot, adăugați varza, sfecla roșie tocată după gust, dovleceii tăiați în cercuri sau cuburi, ardeii grași tăiați în fâșii sau bucăți mari (după gust).

Între timp, pregătiți dressingul pentru borș, dar nu obișnuitul dressing de roșii și ceapă prăjită cu morcovi, ci unul special pentru o dietă. Pentru a-l prepara, adăugați ceapa, țelina și morcovul tocate într-o tigaie cu ulei, adăugați roșiile tocate și puțină apă. Fierbeți legumele și adăugați-le în tigaia cu borș. Gătiți până când varza se înmoaie, apoi luați de pe foc și lăsați borșul să stea cu capacul închis.

Și această rețetă este pentru gurmanzii care iubesc preparatele care necesită o abordare creativă a versiunilor deja cunoscute ale preparatelor.

[ 5 ], [ 6 ]

Caserolă cu broccoli și morcovi

Vom avea nevoie de: 250-300 g de broccoli, spălat și separat în buchețele, un morcov mic spălat (aproximativ 50 g), 4 ouă medii, 1-2 linguri de lapte, 1 lingură de smântână (de preferință 21% grăsime). De asemenea, veți avea nevoie de aproximativ 5 g de unt, biscuiți măcinați (albi în cantitate de 30 g), puțină brânză tare.

Varza trebuie fiartă timp de 15-20 de minute (nu uitați să sărați apa), scursă și tăiată în bucăți mici. Morcovii trebuie fierți întregi până sunt gata, apoi curățați de coajă și dați pe răzătoare.

Separați albușurile de gălbenușuri, bateți-le cu lapte până se formează o spumă tare, iar între timp măcinați gălbenușurile cu smântâna. Amestecați amestecul de gălbenușuri cu legumele, apoi adăugați cu grijă albușurile. Amestecați din nou și turnați amestecul într-o tigaie sau o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei.

Presărați caserola cu crutoane și brânză rasă deasupra, după care o puteți introduce într-un cuptor preîncălzit. După 10-12 minute, preparatul poate fi scos și servit.

Îl poți servi, dar nu îl poți mânca. Pentru orice afecțiuni gastrointestinale, mâncarea trebuie consumată caldă, așa că va trebui ca caserola să se răcească puțin înainte de a începe să o gustați.

Apropo, caserola va fi cu greu inferioară ca gust celei descrise mai sus dacă folosiți ruda sa, conopida, în loc de broccoli.

Ei bine, ce ziceți de varza albă preferată și venerată de toată lumea? Vă vom spune o rețetă pentru prepararea ei, care vă va fi utilă în perioadele de remisie a pancreatitei.

Cea mai fragedă varză în lapte

Vom avea nevoie de: o căpățână mică de varză, ½ cană de lapte, o treime de cană de orice ulei vegetal (poate fi înlocuit cu un sfert dintr-un pachet standard de unt), o jumătate de linguriță de sare.

Tocați varza și fierbeți-o la foc mic în legume sau unt timp de 10 minute, apoi turnați laptele și gătiți până se înmoaie.

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat dintr-un set minim de produse și îl puteți consuma atât în forma sa originală, cât și sub formă de piure (felul de mâncare finit este tocat cu un blender). Varza fiartă în lapte devine fragedă și este mult mai ușor de digerat în stomac, fără a solicita în mod deosebit pancreasul.

În ceea ce privește algele marine, cele mai utile pentru pancreatită, acestea pot fi adăugate sub formă de înăbușire sau fierbere în cantități diferite în orice salate, omlete, caserole, supe, oferind mâncărurilor familiare arome noi.

După cum putem vedea, cu dorință și o abordare creativă, chiar și cele mai simple preparate dietetice pot fi transformate în delicatese rafinate.

Mâncăruri de conopidă pentru pancreatită

Aici vă puteți lăsa cu adevărat imaginația să zburde atunci când creați un meniu alimentar, deoarece conopida este considerată nu doar una dintre legumele permise pentru pancreatită, ci și incredibil de gustoasă. Adăugând-o chiar și la supa obișnuită de cartofi, obțineți un gust neobișnuit, dar incredibil de plăcut, al unui preparat familiar. Această supă este delicioasă atât cu carne, cât și fără ea.

Supa ușoară de conopidă, utilă pentru pancreatită, poate fi preparată fără adăugarea de cartofi. Este suficient să fierbeți varza împărțită în buchețele în apă sărată. Separat, fierbeți ceapa și morcovul tocate. Combinați varza și legumele, diluați totul cu apă clocotită (puteți folosi un decoct din orice legume), adăugați sare după gust și lăsați să fiarbă. Folosiți untul ca dressing pentru supă. La servire, presărați cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Un alt fel de mâncare pentru fiecare zi cu pancreatită și alte boli gastrointestinale este supa-piure de conopidă. Pentru a o prepara, vom avea nevoie de: 300 g de buchețele de conopidă separate și supă de legume (puteți lua apă fiartă), 10 g de făină de grâu cu unt, 1 linguriță de smântână, ierburi proaspete și sare după gust.

Buchețelele de conopidă preparate se fierb până se înmoaie, adăugând o cantitate suficientă de supă de legume sau apă, după care se pasează printr-o sită sau se toacă într-un blender. Între timp, se prepară sosul: făina se prăjește fără ulei până devine ușor cremoasă și se diluează cu supa rămasă. Amestecul se fierbe și se filtrează.

Acum amestecați piureul de varză și sosul, adăugați smântâna și untul topit. Amestecați totul și înainte de servire presărați cu ierburi aromatice, care sunt folosite ca decor și o sursă suplimentară de nutrienți necesari organismului.

Supa de piure de conopidă are o consistență atât de delicată și un gust atât de moale și plăcut, încât chiar și cei cu un tract gastro-intestinal sănătos vor dori să o încerce.

Și cât de atractivă pentru stomac este o caserolă de conopidă și crutoane, preparată conform rețetei descrise mai sus. Un fel de mâncare ușor și gustos, frumos decorat, va ajuta la diversificarea chiar și a unei mese festive, iar o persoană diagnosticată cu pancreatită nu se va simți ca o străină la sărbătoare.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]