Alimente care conțin prebiotice: lactate, lapte fermentat, fibre dietetice

Prebioticele sunt ingrediente alimentare care stimulează creșterea și activitatea microflorei sănătoase din sistemul digestiv, dar nu sunt absorbite de intestine. Inulina, fructo-oligozaharidele, lactuloza, galacto-oligozaharidele și lactitolul au proprietăți prebiotice. Aceste microelemente se găsesc în multe alimente naturale.

Să analizăm alimentele care conțin prebiotice în cantități mari:

• Rădăcină de cicoare crudă 64,6%
• Topinambur 31,5%
• Păpădie 24,3%
• Usturoi 17,5%
• Ceapă proaspătă 8,6%
• Ceapă fiartă 5%
• Sparanghel 5%
• Tărâțe de grâu neprelucrate 5%
• Făină de grâu 4,8%
• Banană 1%

În cantități mici, microelementele utile se găsesc în produse precum:

• Fructe: mere, pere, citrice, caise, prune.
• Legume: soia, sparanghel, varză, usturoi, porumb.
• Lactate și produse lactate fermentate: brânză de vaci, lapte, chefir, lapte copt fermentat.
• Fructe de pădure: mure, zmeură, căpșuni.
• Nuci: nuci, arahide, migdale, fistic.
• Cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, mei, griș.

În structura lor chimică, toate prebioticele sunt carbohidrați complecși cu o formulă chimică ramificată. Acestea reacționează ușor cu diverse substanțe, îmbunătățesc procesul de digestie și provoacă creșterea microflorei benefice în intestine.

Produse lactate fermentate care conțin prebiotice

Majoritatea bacteriilor benefice se găsesc în produsele lactate fermentate. Prebioticele se găsesc în lapte, chefir, brânză de vaci, smântână, lapte copt fermentat și diverse iaurturi. Principalul lor beneficiu constă în metoda de preparare. De exemplu, chefirul sau iaurtul se obține după ce bacteriile benefice au pătruns în laptele proaspăt. După aceasta, începe procesul de fermentare, care are ca scop reducerea lactozei libere. Acest lucru face ca proteinele din lapte să fie ușor digerabile. Valoarea nutritivă a chefirului, iaurtului și brânzei de vaci este mult mai mare decât cea a laptelui proaspăt. Lactoza pe care o conțin facilitează procesul de digestie, nu provoacă senzație de greutate și flatulență, care se întâmplă foarte des după un pahar de lapte proaspăt.

Pe lângă prebiotice, produsele lactate fermentate conțin proteine complete. Această substanță are un set complet de aminoacizi și promovează regenerarea țesuturilor. De asemenea, conțin grăsimi sănătoase. Conținutul de grăsimi poate fi reglat prin achiziționarea de produse cu conținut scăzut de grăsimi.

Produsele lactate fermentate care conțin prebiotice nu numai că îmbunătățesc microflora intestinală, dar elimină și microorganismele patogene și oportuniste. Sunt utile pentru diverse boli gastrointestinale, după intoxicații alimentare, cu greutate în stomac și creșterea formării de gaze. O altă proprietate utilă a produselor lactate fermentate este un ușor efect laxativ și diuretic. Astfel de alimente sunt considerate depurative și sunt incluse în multe diete, inclusiv cele terapeutice.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Fibre alimentare cu prebiotice

O componentă importantă a alimentelor vegetale care nu este digerată de enzimele gastrointestinale este fibra alimentară cu prebiotice. Acestea au un efect benefic asupra stării generale a organismului, previn diverse boli și fac parte din terapia dietetică. Cele mai populare fibre sunt celuloza și pectina, acestea fiind carbohidrați complecși care constau din lanțuri de polizaharide. Sunt solubile în apă și foarte higroscopice, capabile să lege o cantitate mare de apă, umflându-se și crescând de 50 de ori. Acest lucru crește peristaltismul intestinal și crește frecvența și volumul scaunelor.

Există două tipuri de fibre alimentare:

• Insolubile - celuloză și lignină. Se umflă în apă, crescând masa și frecvența scaunelor, previn constipația, inflamația intestinală, hemoroizii.
• Solubile – se umflă în apă și formează un gel lipicios. Substanța rezultată constă din carbohidrați non-celulozici, pectine, polizaharide și hemiceluloză.

Fibrele alimentare mențin starea normală a tractului digestiv, îl curăță, reducând riscul de cancer de colon. Promovează creșterea microflorei intestinale prietenoase, în special a Lactobacillus și Bifidobacter.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotic cu zmeură

O băutură gustoasă și sănătoasă de la Florina este un prebiotic cu zmeură. Amestecul uscat conține proteine izolate din soia, inulină, pectină, fibre de grâu, gumă de guar, concentrat de fructe uscate și fructoză. Produsul este disponibil în pungi speciale de câte 150 g fiecare.

Băutura are următoarele proprietăți:

• Promovează curățarea mecanică a intestinelor
• Stimulează abilitățile motorii
• Elimină toxinele din organism
• Normalizează microflora
• Încetinește absorbția grăsimilor și carbohidraților
• Reduce nivelul colesterolului din sânge
• Îmbunătățește absorbția vitaminelor
• Previne disbacterioza
• Reduce pofta de mâncare și promovează pierderea în greutate

Prebioticul se ia de 2 ori pe zi, câte 1 pahar dimineața înainte de mese și seara înainte de culcare. După 2 săptămâni de utilizare regulată, cantitatea de bifidobacterii din organism crește și rămâne la un nivel ridicat odată cu utilizarea ulterioară a băuturii de zmeură.

Prebiotice pe bază de drojdie

Microelementele utile pentru microflora intestinală sunt reprezentate de diverse substanțe. Prebioticele pe bază de drojdie sunt utilizate atât pentru tratamentul oamenilor, cât și al animalelor.

• Eubicor este un supliment biologic activ popular pentru oameni, care conține drojdie din clasa Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae). Drojdia intră în organism într-o stare inactivată, dar după trezire, îl saturează cu vitamine, aminoacizi, micro și macroelemente. Acest lucru crește imunitatea generală și dezvoltă rezistență la virusuri, bacterii și alte substanțe patogene.
• Actisaf este un medicament pentru animale. Ingredientul său activ este drojdia vie termostabilă din tulpina Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Componentul activ are o activitate enzimatică specială, crește nivelul pH-ului și reduce aciditatea sucului gastric, îmbunătățește motilitatea gastrointestinală și procesul de digestie și completează deficitul de energie.

Desert cu iaurt și prebiotice

Cea mai sănătoasă și ușoară gustare, potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii, este un desert cu brânză de vaci cu prebiotice. Brânza de vaci este un produs lactat fermentat, bogat în bacterii benefice, proteine și săruri de calciu. Nu are o structură celulară sau tisulară, ceea ce o diferențiază de alte surse de prebiotice și proteine animale. Fulgii săi sunt absorbiți rapid și nu sunt supuși digestiei.

Printre cele mai populare deserturi cu iaurt, se pot evidenția următoarele:

• Ermann – desert cu brânză de vaci „Prebiotic” 3,5%.
• Biomax este un desert din lapte fermentat cu cremă de iaurt, căpșuni și musli, îmbogățit cu prebiotice, cu un conținut de grăsime de 2,8%.
• Danone – iaurt bio Activia „Tărâțe și cereale” 2,9%.
• Agusha – brânză de vaci cu prebiotice 4,2%.

Brânza de vaci și deserturile pe bază de aceasta sunt recomandate pentru utilizare în bolile tractului gastrointestinal și în timpul unei diete. Deoarece este bogată în vitamine, minerale, acid folic, se absoarbe bine, întărește microflora și acizi grași saturați.