Pâine cu pancreatită: neagră, albă, de secară, cu tărâțe

Pâinea este un produs strategic pentru orice națiune. Istoria poporului nostru conține tristul fapt al foametei masive din anii 1932-1933 ai secolului trecut. Întotdeauna s-a crezut că dacă mănânci pâine, nu va mai exista foamete, deoarece este o sursă de carbohidrați, proteine și ne oferă energie pentru activitățile de zi cu zi. Acum există o mulțime de varietăți pe rafturile magazinelor pentru toate gusturile. Dar cum pot înțelege acestea persoanele care sunt nevoite să își limiteze dieta din cauza patologiilor gastrointestinale?

[ 1 ]

Indicaţii

Problemele cu pancreasul necesită, de asemenea, o abordare atentă a dietei dumneavoastră. Să vorbim despre dacă este posibil să mănânci pâine cu pancreatită.

• Pâine pentru pancreatită acută

După cum se știe, în faza acută a pancreatitei, pacientul este privat de orice hrană timp de câteva zile. După aceasta, pâinea este inclusă în meniu, dar este permisă doar pâinea albă făcută din cea mai înaltă calitate a făinii de ieri. După o ameliorare stabilă, este permisă pâinea făcută din făină de gradul II, iar mai târziu din soiuri de secară.

• Pâine pentru colecistită și pancreatită

Adesea, procesul inflamator din vezica biliară și pancreas este provocat de aceleași motive, astfel încât bolile se manifestă în paralel. Pentru ei, principiile nutriției sunt comune, iar organizarea lor corectă este o parte integrantă a terapiei patologiilor. Tot ceea ce privește dieta pentru pancreatită se aplică și colecistitei, inclusiv utilizarea pâinii. Pâinea proaspătă și produsele de patiserie sunt interzise.

• Pâine pentru exacerbarea pancreatitei

Cursul cronic al bolii este caracterizat prin exacerbări, odată cu faza de remisie. Firește, în această perioadă este necesar să se minimizeze sarcina asupra organului și să se limiteze la 200 g de produs din grâu pe zi. La sfârșitul recuperării, doza poate fi crescută la 300 g.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Beneficii

Principalul argument în favoarea pâinii este că oferă o senzație de sațietate. Dacă mănânci un sandviș în drum spre serviciu, poți rezista ușor până la prânz. Valoarea sa biologică constă în prezența fibrelor, care asigură peristaltismul intestinal, a numeroaselor vitamine (A, H, B, E, PP), a micro- și macroelementelor (fier, zinc, magneziu, calciu, iod etc.), a aminoacizilor esențiali. Normalizează microflora, elimină zgârieturile, toxinele, colesterolul.

Nu ar fi nevoie să vorbim despre răul pâinii dacă am face-o singuri din făină de secară măcinată grosier, fără aditivi pe maia. Întrucât tehnologiile moderne includ multe trucuri care îi permit să rămână proaspătă mai mult timp, să aibă un aspect mai bun pentru vânzare, atunci valoarea pâinii este discutabilă. Factorii alarmanți includ:

• prezența drojdiei (ciupercile de drojdie contribuie la reacții de putrefacție în intestine, ca urmare a activității lor vitale consumă nutrienții necesari organismului, cresc aciditatea stomacului, elimină calciul din oase și conțin metale grele utilizate în producție);
• utilizarea făinii rafinate, ca urmare a acestui proces tehnologic multe dintre proprietățile sale benefice se pierd;
• gluten, care poate provoca alergii (boala celiacă);
• aditivi alimentari (conservanți, coloranți, arome);
• uleiuri vegetale, care produc substanțe cancerigene la coacere;
• grăsimile trans prezente în margarina folosită în rețete.

Ce fel de pâine mănânci dacă ai pancreatită?

Să ne oprim mai exact asupra tipurilor de pâine din rețeaua de retail, care dintre ele pot fi permise cu pancreatită și care ar trebui evitate:

• pâine neagră pentru pancreatită - coaptă din făină de secară. Este inacceptabilă în timpul exacerbărilor, deoarece promovează producerea de enzime care descompun legăturile peptidice dintre aminoacizii proteinelor, ceea ce duce la distrugerea propriilor țesuturi. Numai cu o remisie stabilă este permis să consumați 100 g pe zi din produsele de patiserie de ieri;
• Pâinea „Borodinski” pentru pancreatită - este coaptă dintr-un amestec de făină de grâu și secară de gradul II, folosind metoda berii. Este foarte utilă datorită acizilor grași polinesaturați, aminoacizilor, vitaminelor și microelementelor din compoziția sa. Potrivită pentru pacienții cu pancreatită;
• pâinea albă este permisă pentru pancreatită, iar condițiile pentru consumul acesteia sunt discutate mai sus;
• pâine cu tărâțe, cereale integrale (nerafinate) pentru pancreatită - permisă, dar nu trebuie să conțină particule solide sub formă de semințe de floarea-soarelui, nuci, semințe de susan, diverse condimente și condimente. Și este mai bine dacă este ușor uscată;
• Pâinea nedospită pentru pancreatită este cea mai sănătoasă dintre făina de secară decojită pe pâinea cu maia sau cu hamei. Pe lângă aceste ingrediente, există doar apă și puțină sare. Aciditatea unei astfel de pâini poate fi redusă cu o cantitate mică de sifon, caz în care nu va provoca secreție excesivă de suc pancreatic. Nici pâinea proaspăt coaptă nu trebuie consumată;
• pâine pe vatră pentru pancreatită cronică - așa se numește pâine coaptă acasă la cuptor. Pentru a face acest lucru, au încălzit-o până la 200 ^° C, apoi au greblat cărbunii, au acoperit suprafața cu frunze de stejar și, folosind spatule speciale de lemn, au așezat deasupra cercurile de aluat tăiate. Cuptorul a fost închis cu o clapetă. O astfel de pâine a fost bine coaptă pe toate părțile, iar gradul de pregătire a fost determinat prin străpungerea ei cu o așchie.

Acum, când tradițiile revin, devine neinteresant să consumi produse fabricate în masă, mai ales că o astfel de pâine este mult mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin, inclusiv pentru pancreas în cazul inflamației cronice a acestuia;

• Pâine cu unt pentru pancreatită - sandvișul celebru care ne ajută atât de mult în viața de zi cu zi, există oare un loc pentru el? Tabelul alimentar nr. 5, prescris persoanelor cu această patologie, permite până la 30 g de unt pe zi. Poate fi combinat cu o felie de pâine prăjită sau pâinea de ieri.

Contraindicații

Fiecare tip de pâine are propriile contraindicații. Astfel, pâinea de secară nu trebuie utilizată în exces în caz de colecistită, gastrită cu aciditate ridicată, ulcere stomacale, colită. Pâinea albă nu este permisă diabeticilor. Riscurile și posibilele complicații sunt asociate cu exacerbările acestor patologii.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]