Mazăre de năut

Năut sau cum este numit, nagut, nahut, Nahata, năut, fasole garbanzo, mazăre shish, colutea, Humus - leguminoaselor planta este o cultură de leguminoase. Numele latin este Cicer arietinum.

Năuturile arată ca un miel sau un cap de porc. În comparație cu mazărea comună cunoscută, năuturile mai mari, mărimea acesteia variază de la o jumătate până la un diametru și jumătate de centimetru.

Patria națiunii de găină este teritoriul Orientului Mijlociu. Mai mult de șapte mii de ani este cultivată în această regiune. El era, de asemenea, familiar cu locuitorii Greciei antice și ai Romei antice, unde nucărele erau folosite nu numai pentru scopuri alimentare, ci și pentru scopuri medicinale. Apropo, prima mențiune scrisă a năutului se găsește în Iliada lui Homer.

Începând cu secolul al XVII-lea, carnea de găină a fost răspândită pe tot cuprinsul lumii. Europenii l-au folosit inițial și ca înlocuitor pentru o băutură de cafea. Poporul rus a aflat despre năuturile bulgarelor și popoarelor din Caucaz.

Acum, năuturile sunt consumate în diferite țări ale lumii, numărul lor depășind treizeci. Mai ales este apreciat în India, Turcia, Pakistan, Iran, Mexic, Australia, Etiopia, China și multe alte țări (tropicale și subtropicale).

Nuciul este utilizat pe scară largă ca produs alimentar. Este potrivit pentru supe, al doilea curs, mâncăruri laterale, gustări, diferite feluri de mâncare naționale din diferite țări (hummus, falafel, cuscus și multe altele), salate de legume și conserve. Făina de pește, obținută din aceste fasole, este utilizată pentru coacerea prăjiturilor, prepararea cerealelor nutritive pentru copii. Atunci când pâinea este coaptă sau se fabrică produse de cofetărie sau paste făinoase, făina de făină este amestecată cu făină de grâu. Din năuturile prajite cu stafide, nuci, etc. Face dulciuri.

[1], [2]

Nivelele de carne

În vânzările noastre există mazăre de galben deschis sau bej. Dar în lume există și alte feluri. De exemplu, mazărea poate fi neagră (lenticulară) și are un gust intens și nuanțat; verde, care este proaspăt și uscat, are nevoie de mai puțin timp pentru a găti, decât alte soiuri de năut; roșu, maro - în aceste clase o mulțime de fier, mazăre sunt bine fierte.

Cele mai populare sortimente de năuturi care pot fi găsite în regiunea noastră sunt:

• Desi, ale căror fasole sunt întunecate, au o coajă grosieră grosieră. Cultivate pe teritoriul unor țări precum Etiopia, Mexic, Iran, India. Caracteristica sa distinctivă este o proprietate remarcabilă de reducere a zahărului din sânge, în plus, acest brand este remarcabil pentru gustul și aroma mai bogate și delicate, pregătirea sa este mai delicată.
• Kabul - o varietate cu boabe rotunde mari, care au o coajă subțire subțire. Teritoriul creșterii sale este țările din Marea Mediterană, Africa de Nord, Afganistan, India. Kabul este cea mai cunoscută varietate de mazăre.

NUTRIȚIA NUTRIȚIEI

În 100 g de fasole uscată conține:

• apă - 11,5 grame;
• proteine - 19,3 grame;
• grăsimi - 6 grame;
• Carbohidrați - 58,2 grame;
• fibre dietetice (fibre) - 2,5 grame;
• cenușă - 2,5 grame.

În 100 g de năut, o medie de aproximativ 364 kcal.

Compoziția chimică a mazărelor

În 100 g de fasole uscată conține:

Vitamine:

• vitamina A (beta-caroten) - 40 micrograme;
• vitamina V1 (tiamina) - 0,477 miligrame;
• vitamina V2 (riboflavină) - 0,212 miligrame;
• niacin (vitamina B3 sau vitamina PP) - 1,54 miligrame;
• vitamina B5 (acid pantotenic) - 1,59 miligrame;
• Acid folic (vitamina B9) - 557 micrograme;
• vitamina C (acid ascorbic) - 4 miligrame;
• vitamina E (tocoferol) - 0,82 miligrame;
• vitamina K (filochinonă) - 9 micrograme;
• Colina (vitamina B4) - 95,2 miligrame.

Macronutrienti:

• potasiu - 875 miligrame;
• calciu - 105 miligrame;
• magneziu - 115 miligrame;
• sodiu - 24 miligrame;
• fosfor - 366 miligrame.

Oligoelementele:

• fier - 6,24 miligrame;
• mangan - 2,2 miligrame;
• cupru - 0,847 miligrame;
• seleniu - 8,2 micrograme;
• zinc - 3,43 miligrame.

[3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Proprietăți utile ale năutului

Conținutul ridicat de răsaduri de năut de proteine de înaltă calitate și de grăsimi, fibre, calciu (mai ales în cantități mari), magneziu, potasiu, vitaminele A și C. Năutul caracterizate prin valoare calorică scăzută, precum și superioritatea față de alte legume - acizi esențiali de bază metionină și triptofan în acesta sunt conținute într-un volum mult mai mare.

Analizând compoziția chimică a năutului, este bine de înțeles de ce acest mazăre este atât de valoros pentru mai mult de o mie de ani. Calitatea proteinei, care este de 30% în năut, este aproape de albusul de ou. De asemenea, conține ulei (8%), carbohidrați (de la 50 la 60%), minerale (2-5%), vitaminele A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Valoarea nutritivă ridicată permite înlocuirea cărnii cu năuturile de mazăre - aceasta este adesea folosită de credincioși atunci când este necesar să se repede. În plus, această dietă poate servi ca o prevenire a bolilor cardiace și vasculare.

Fibra conținută în năutul într-o cantitate mare, îmbunătățește procesele digestive, are un efect benefic asupra funcției cardiace, reglarea nivelului de zahăr din sânge, eliminarea colesterolului din organism, prevenind dezvoltarea anemiei, pentru a preveni constipatia, reduce pielea de timp și întregul corp de îmbătrânire, promovează sănătatea părului și liniștea sistemului nervos. Puii de pui dau energie organismului, pe care o foloseste lent, fara a creste nivelul de zahar din sange.

Conținutul ridicat de fibre dietetice în năuturi duce la faptul că mazărea turcească este o sursă sănătoasă de carbohidrați, prin urmare, utilizarea sa este demonstrată persoanelor cu diabet zaharat, sensibile la insulină. Datorită fibrelor de năut, acizii biliari din intestinul subțire se leagă, deoarece nivelul colesterolului din sânge scade și ficatul nu o absoarbe repetat.

Prezența fibrelor insolubile în năut curăță intestinele, deducând din acesta cereale și toxine, prevenirea putrefacție, previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare datorate Nute intestinului ușor de golit. Toate acestea contribuie la sănătatea intestinului gros, prin urmare, probabilitatea ca o persoană să poată dezvolta cancer de colon poate fi redusă.

Făină Nutovuyu includ în dieta lor persoane alergice care au intoleranță la lactoză. Este, de asemenea, adesea folosit în măștile de față pentru pielea feței: se amestecă cu ulei de măsline sau de susan sau cu ouă albă.

Năutul de nămol este o sursă excelentă de antioxidanți, deoarece asigură sănătatea sistemelor cardiovasculare. Utilizând în mod obișnuit năuturile cu 15%, riscul este redus ca boala coronariană să se dezvolte, deoarece pereții vaselor de sânge se consolidează semnificativ, iar activitatea organului cardiac se îmbunătățește.

Nutu are proprietăți diuretice, motiv pentru care este folosit și ca adjuvant în tratamentul bolilor renale, pentru excreția pietrelor, promovează secreții crescute în timpul menstruației și alăptării. În plus, mazărea promovează o recuperare rapidă a numărului de globule roșii după menstruație și în timpul sarcinii.

Într-un medic celebru Dioscoride Pedany Imperiul Roman în timpul domniei împăratului Nero sa gândit că utilizarea ofertei tinere boabe de năut are un efect benefic asupra stomacului și a proceselor digestive în ea. El a recomandat să mănânci mazăre în timpul desertului. Opinia lui Hippocrates despre mazărea de curcan - năut este o componentă invariabilă, cu o nutriție adecvată în timpul bolilor de piele.

Oamenii de știință au descoperit că, în vremurile antice, năuturile erau foarte apreciate. De exemplu, pe o frescă egipteană, care descrie pe Faraon Akhenaten, conducătorul deține o crenguță de năut de mazăre în mână. Este un simbol al puterii masculine a faraonului.

Frunzele plantei conțin acizi oxalici, citrici și malici. Grăsimea din acest legume este prezentă în cantitate de 4,1 - 7,2% (depinde de soiul de mazăre). Din leguminoase numai în soia conține mai multă grăsime, năutul este pe locul al doilea în cantitate.

Medicina alternativă recomandă năuturile ca o profilaxie a cataractei. Este o boală teribilă care duce la o orbire completă. Cataracta afectează deteriorarea transparenței obiectivului. Turbiditatea sa este asociată cu procesele metabolice din organism. Când sunt încălcate, se formează zguri în intestin, ficat, sânge. Piulița curăță corpul, rezultând circulația normală a fluidului intraocular. Prin urmare, năutul contribuie la prevenirea atât a cataractei, cât și a multor alte boli, deoarece în general afectează starea corpului.

În multe țări din est și astăzi năutul este un element important în medicina alternativă. Adesea, unguentele sunt folosite pentru a trata arsurile, scabia și bolile de piele. Este, de asemenea, utilizat de medicina tradițională engleză, unde năutul este astringent recunoscut oficial.

Năut rău

Nucile și mâncărurile din acesta sunt contraindicate dacă o persoană are o intoleranță individuală și un ulcer al vezicii urinare.

Năuturile de mazăre pot provoca greutăți în stomac și meteorisme. Faptul este că în el există oligozaharide și se dizolvă în apă, sucul gastric îi împarte prea mult timp.

Navele pot provoca spasme în intestine, de exemplu, dacă beți un terci de năut cu apă rece. Prezența unei formări crescute de gaze se găsește adesea la persoanele care au mâncat recent mazăre turcească. Eliminați această problemă ajută condimentele cu turmeric, asafoetida, fenicul. În plus, puteți savura năuturile în apă rece timp de o jumătate de zi înainte de gătit. Nu recomandați combinația de năut cu varză, convențională, precum și broccoli și culoare. Fructe, în care o mulțime de pectină, este, de asemenea, mai bine să nu se combine cu năut, deoarece acest lucru poate provoca indigestie. Prin urmare, împreună cu năut mai bine să nu mănânce mere și pere, cât mai mult posibil. Cu cistita, inflamația vezicii urinare, ulcerul vezicii urinare, mazărea sunt mai bine excluse, în general, din dietă. Metabolismul leguminoaselor este special, duce la iritarea acestor organe.

Cum să gătesc năuturile?

Modele de preparare a năutului sunt bogate în varietatea lor. Mai ales numărul de rețete care folosesc năuturile de mazăre se pot bucura de bucătăria orientală. Nuci - ingredientul principal în preparatele naționale, de exemplu, țările arabe. Feluri de mâncare foarte populare, cum ar fi hummus (piure de naut), Falafel (năut perle, care sunt utilizate ca gustări calde, bucătărie israeliană este - plăcinte) și cușcuș.

Multe rețete folosesc făină de mazăre - adesea se găsește în diferite sosuri, în plus, este folosit pentru a face o alternativă la cafea. În mod natural, făina de ulei de nuci coace și paine, prăjituri plate și alte produse de panificație. Italianii fac năuturi din năut.

Năuturile sunt folosite pentru a face supe și salate. Locuitorii din India și Pakistan mănâncă niște năuturi tinere ca legume.

În multe țări din est, boabele de găină sunt coapte - aceasta este o delicatesă locală. În plus, năuturile sunt adesea folosite ca materii prime pentru băuturile alcoolice.

Filipinezii pregătesc deserturi dulci din năut - păstrează mazarul turc în sirop și folosesc halo-halo în înghețată filipineză.

Ca mazăre dulceață sunt consumate în formă prăjită, presărat cu zahăr pudră.

Piulița este perfect combinată cu carnea, adesea folosită ca o farfurie, când se pregătesc al doilea curs. Vegetarienii mănâncă năuturi înmugurite deoarece sunt o sursă excelentă de proteine vegetale.

Mai ales bogate în utilizarea năutului în rețete sunt bucătăria indiană, italiană, turcă, uzbecă și israeliană.

Cum să gătesc năuturile?

Pentru a pregăti năuturile, în prealabil trebuie să efectuați unele "manipulări".

Inițial, firește, nuca trebuie să fie spălată din noroi. Înainte de gătit, năutul este înmuiat în apă. Pentru a face acest lucru, utilizați apă obișnuită în proporția de un pahar de mazăre - trei până la patru pahare de apă. Cel mai bine este ca temperatura a fost camera - să folosească apă caldă pentru înmuiere, aceasta va duce la efectul opus: teaca exterioara boabe compactat, deoarece sub influența temperaturii produce proteine vegetale de coagulare, care este conținut în Năut.

Pentru a promova înmuierea învelișului exterior în apă, se poate adăuga suplimentar și sifon. Dar, în acest caz, boabele dobândesc cel puțin o aromă subțire, dar prezentă de sodiu, în plus, soda nu este deosebit de utilă pentru organism. Dar aici deja la voia - în principiu, fasolea este înmuiată și fără sifon, dar va îmbunătăți foarte mult procesul. În plus, un alt punct important - dacă doriți să continuați cu gălbenușul pentru a gati cartofi piureți sau să-l utilizați într-un piure în vase, este mai bine să utilizați sifon. Cantitatea de sodă per cană de năut este de jumătate de linguriță. Dar dacă rețeta necesită năuturi de fasole întregi, este mai bine să folosiți apă simplă - din cauza mazării poate să se înmoaie foarte mult.

Cât durează să se înmoaie năuturile?

Perioada de îmbăiere a năutului - de la opt la doisprezece ore, adică, mazărea îmbibată este lăsată pentru noapte, de aceea termenul a apărut. Cu toate acestea, în principiu, suficient pentru înmuiere și patru ore, faptul că fasolea se află în apă în restul timpului, de fapt rezultatul nu mai este afectat - în patru ore mazărea este complet lichidată.

O altă nuanță - pentru a preveni fermentația, atunci când picurați năutul este cel mai bine ținut într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider.

Cât de mult să gătesc năut?

Pentru a suda năuturile, mai întâi trebuie să dați lichidul în care a fost înmuiat, apoi turnați fasolea cu apă rece și puneți un foc puternic până la fierbere. Dacă se formează spumă, trebuie îndepărtată, apoi reduceți căldura la minimum și gătiți timp de o oră sau două. În unele feluri de mâncare mazare nu este necesar să se înmoaie, există momente în care este gătit prăjit, apoi nu este necesar să se fierbă fasole.

Cât de mult să gătești năutul încă depinde de rețeta felului de mâncare, care trebuie gătită. De exemplu, atunci când faci hummus, mazărea gătește puțin mai mult, dacă este o gustare prăjită pentru bere, atunci poți scurta timpul de gătit. Dacă sucul nu este folosit la înmuiere, atunci puteți adăuga un ciupit la gătit - deci boabele sunt mai bine să fiarbă.

Cum să folosiți sarea când gătiți năuturile? Un punct important - din cauza năutul de sare mai rău înmuiat, astfel încât atunci când năutul sunt fierte, sare sau nu adăugate deloc (cel mai adesea în cazul năut zdrobire sau feluri de mâncare în cazul în care acesta este utilizat), sau se adaugă o sare timp de o jumatate de ora pana cand se inmoaie ( în cazul în care sunt necesare fasole întregi).

Trebuie să coajăm năuturile?

Mazăre uzuală înainte de vânzare scoateți coaja, năuturile nu curăță de obicei. Majoritatea rețetelor nu necesită curățarea fasolei din coajă, dacă doriți, de exemplu, piure de cartofi sau terci de năut au fost deosebit de delicate, mazărea poate fi curățată.

Curățați năuturile de obicei după o oră de gătit. Fasolele sunt scoase, răcită în apă rece și apoi în apă ele exfoliază coaja de pe fiecare mazăre. Apa cu curățarea se amestecă, se adaugă proaspăt, apoi boabele sunt gătite timp de încă o oră.

Fasolea gătită de găină este pregătită pentru utilizare în diferite rețete.

Bucate din năut

Năuturile folosesc multe bucătării orientale, gătit Vedic și vegetarian. Cu mazăre, chimion, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și multe alte condimente și mirodenii sunt perfect combinate. Nutul în formă verde poate fi mâncat și crud, dar cel mai adesea este gătit sau supus unui tratament termic.

[14]

Primele cursuri de năut

Mazărele turcești sunt combinate remarcabil cu carnea și peștele, astfel încât primele preparate sunt adesea gătite împreună cu acestea: shurpa uzbecă, Azerbaijani dovga, năuturile toscane. Datorită năutului, aroma primelor feluri de mâncare devine saturată, iar consistența este groasă, supele devin delicioase și nutritive. În supe, de asemenea, se folosesc deseori chiftetele de carne.

[15], [16]

Aperitive și salate de năut

Pentru gustări care pot fi gătite din năut sunt: hummus, falafel, diverse paste și paste. Există multe rețete pentru salate, care folosesc năuturile.

Al doilea curs și garnituri de năut

Probabil cele mai populare două feluri de mâncare, preparate cu năut, sunt tocană, pilaf, curry. Ca o grădină folosiți terci din năut sau cartofi piure, precum și pur și simplu fasole întregi, care sunt fierte sau prăjite. Deseori, terci de cereale se prepară cu făină de năut, în special cu porridge de la mazăre pentru copii.

Coacerea și deserturile de năut

Nuci de cartofi piure sunt bune pentru a face clătite și plăcinte. Din făină de făină, se fac toate felurile de produse de patiserie, care, datorită acestei făine, devin mai nutritive. Uneori făina de găină este utilizată în dulciurile de ciocolată. Pulpa de piure este adesea folosită ca o umplutură dulce sau sărată pentru coacerea produselor de panificație.

Sosuri și băuturi din năut

În mazărele de sos crează o consistență pastă, năuturile ajută la îngroșarea. Ca o cerere pentru băuturi, mazăre sau, mai degrabă, făină din ea poate fi un substitut pentru cafea.

Rețete cu mazăre

Supa de năut în stil uzbec

Pentru a face supă de năut în uzbec, va fi necesar:

• cinci sute de grame de miel;
• un pahar de năut de mazăre;
• trei linguri de ulei vegetal;
• trei cepe;
• un morcov;
• doi cartofi;
• sare, piper, frunze de dafin, verdeata dupa gust.

Mazărele de năut sunt înmuiate timp de cinci până la șase ore. Mutton tăiat în cuburi, se întinde într-un cazan și se prăjește în ulei vegetal până se formează o crustă crustă. După aceasta se adaugă legume: morcovi tăiați, roșii, bulbii cubați. Legumele sunt prăjite cu carne timp de încă cinci până la șapte minute. Apoi umple totul cu apă, se adaugă năut, care a fost înmuiat în prealabil, fiert timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi, cartofii pre-tăiați în cuburi se adaugă la conținutul cazanului, sare, piper, frunze de dafin se adaugă la gust și se fierbe până se pregătesc. Înainte de a servi, supa cu năut în stil uzbec este decorată cu verdeață.

Salată cu năut

Pentru prepararea salatei cu năut este necesar:

• un pahar de năut de mazăre;
• un ardei dulce;
• un piept de pui;
• un avocado;
• ulei de măsline;
• verdeață și condimente pentru gust.

Cu atât de multe produse, trei porții de salată cu năut sunt obținute ca rezultat. Năuturile sunt pre-înmuiate în apă, de preferință peste noapte sau cel puțin patru ore. După aceea, năutul se prepară în conformitate cu tehnologia de preparare a acestora (vezi mai sus).

Un întreg ardei neted este ars timp de cincisprezece minute într-un cuptor la 200 de grade Celsius până când se întunecă ușor coaja. Un alt ardei iute se pune într-o pungă de polietilenă, unde se poate menține câteva minute. Apoi, coaja din piper este îndepărtată cu ușurință, iar semințele sunt curățate.

Carne de pui stropita cu condimente pentru a gusta, de exemplu, usturoi, ierburi diverse, etc. Într-o tigaie de pâine cu ulei de măsline, puiul este prăjit timp de două minute pe fiecare parte.

Toate ingredientele din salată (pui, piper, avocado) sunt tăiate în bucăți mici și apoi amestecate cu fasole gătită de găină. Toată salata este umplută cu o cantitate mică de ulei de măsline.

Salata din broccoli, năut și roșii

Pentru a pregăti o salată de broccoli, năut și roșii, aveți nevoie de:

• patru sute cincizeci de grame de broccoli;
• o lingura de muștar;
• două linguri de oțet roșu de vin;
• două linguri de ulei de măsline;
• se poate conserva năuturile de mazăre conservate (patru sute de grame);
• două pahare de roșii de cireșe;
• o jumătate de ceapă roșie de ceapă mică;
• sare, ardei gras si alte condimente dupa gust.

Inflorescențele tăiate de broccoli, se întind într-o cratiță cu un cazan dublu, în care se toarnă aproximativ două și jumătate de centimetru de apă, adus la fiert. Broccoli este fiert timp de aproximativ cinci minute.

Separat în ingrediente se amestecă ingrediente cum ar fi muștar, oțet, ulei de măsline, ceapă mărunțită, sezon cu sare și piper. După aceea, se pun roșiile tăiate pe jumătate "cherry", broccoli fierte și năuturile de mazăre din conserve, apoi totul este bine amestecat.

Aproximativ șase porții de salată lasă cantitatea propusă de ingrediente.

Salată ușoară de năut cu legume și ierburi

Pentru a pregăti o salată ușoară de năut cu legume și ierburi ai nevoie de:

• o sută cincizeci de grame de năut (fierte sau conservate);
• o tomată;
• un castravete;
• o grămadă de ceapă verde;
• patrunjel, busuioc, menta (mai multe sprigs);
• ulei de măsline;
• suc de lamaie;
• treizeci și cinci de grame de brânză de parmezan;
• sare, piper și alte condimente la gust.

Tomate și castraveți tăiate în cuburi, patrunjel, busuioc, menta, ceapa verde - cât mai mică posibil. Câteva sucuri de lămâie căptușite și ulei de măsline sunt amestecate pentru a umple salata. Pre-gătite sau conserve de mazăre năut, roșii, castravete, ierburi amestecate într-un castron de salată, se adaugă condimente la gust. Top cu salată presărată cu brânză parmezană rasă.

Cuișoare din năut

Pentru pregătirea bucăților de mazăre este necesar:

• o cană de năuturi conservate (patru sute de grame);
• sfert de pahar de făină;
• două căței de usturoi;
• un sfert de pahar de frunze de pătrunjel;
• două linguri de tahini de pastă de susan;
• o lingurita de praf de copt;
• o lingurita de chimen pamant;
• o lingurita de coaja de lamaie;
• o jumatate de lingurita de sare;
• o jumatate de lingurita de piper negru;
• două linguri de ulei de măsline;
• felii de lamaie.

Pentru prepararea sosului la găluște din năut este necesar:

• o jumatate de ceasca de castraveti cubati;
• o jumătate de pahar de iaurt natural fără grăsimi;
• o jumătate de pahar de mentă proaspătă tocată;
• o lingura de suc proaspat de lamaie.

Usturoiul este macinat într-un blender sau în orice alt mod. În rezervor se amestecă usturoiul cu făină, năut, praf de copt, pastă de tahinia de susan, chimen, coaja de lamaie, patrunjel, se adaugă sare și piper. Se formează patru bucăți din masa rezultată.

Într-o tavă mare de prăjire se încălzește uleiul, apoi se prăjește peste bucățele de căldură medie timp de trei până la patru minute pe fiecare parte.

Ingredientele pentru sos sunt amestecate separat în recipientul lor. Sosul rezultat este servit împreună cu chiflele.

Carne de porc picant cu năut și roșii

Pentru prepararea de carne de porc cu năut și roșii este necesar:

• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• două becuri mari;
• șapte sute de grame de carne tocată;
• șase cuișoare de usturoi;
• suc de două lămâi;
• două lingurițe de piper de cayenne;
• două cutii de năuturi conservate de mazăre (opt sute de grame);
• o grămadă de patrunjel verde;
• șase roșii proaspete și mari.

Ceapa se toaca fin si se prajeste la foc mediu in tigaie cu ulei de floarea-soarelui timp de cinci minute. Apoi adăugați carnea tocată de porc, până când este gătită timp de aproximativ cinci minute, până când carnea își schimbă complet culoarea.

Usturoiul este tăiat subțire, amestecat cu suc de lămâie, condimentat cu piper fierbinte și fiert pentru un minut. Adăugați la el tot numărul de năuturi spălate, patrunjelul tocat, amestecați toată masa și gătiți timp de cinci minute. La sfarsit, adaugati rosiile tocate, care se toaca timp de alte cincisprezece minute, amestecand periodic, dupa care mancarea este gata.

Pilaf uzbek cu carne de oaie și năut

Pentru prepararea pilafului uzbec cu miel și năut este necesar:

• un kilogram de miel;
• kilogram de orez rotund;
• un kilogram de morcovi galbeni;
• un kilogram de ceapă;
• o sută de grame de grăsimi grase;
• două sute de grame de năut de mazăre de curcan;
• două lingurițe de afine;
• două linguri de chimen (zira);
• două linguri de sare;
• două linguri de stafide;
• două linguri de condimente pentru pilaf;
• două sute de mililitri de ulei de semințe de bumbac;
• trei capete de usturoi;
• o jumatate de lingurita de zahar.

Conform acestei rețete, cu cantitatea propusă de ingrediente, se obțin aproximativ nouă porții.

Înainte de a găti, aproximativ patru până la cinci ore, mazărea curățată este înmuiată să se folosească apoi la gătitul în continuare al vasului.

Două sute de grame de ulei de semințe de bumbac sunt încălzite la o temperatură maximă. Poți, bineînțeles, să o înlocuii cu floarea-soarelui, dar bumbacul oferă o aromă tradițională specială, deci este ideal să o folosești. Uleiul de grăsime este tăiat în bucăți de mărime medie și prăjit în ulei fierbinte până când apare o crustă de aur. Dacă mielul a fost cumpărat cu os, atunci osul tăiat din carne este bine tăiat și de asemenea prăjit la căldură foarte înaltă, timp de zece minute, apoi este scos. Kilograme de ceapă sunt tăiate în inele și puse în kazan, din acest motiv, petrolul, de obicei, bulează. Ceapa este prăjită până la maro auriu, este important să nu o depășiți.

Mielul este tăiat în bucăți destul de mari, aproximativ la mărimea unei treimi din pumnul femeii. În timpul prăjirii de oaie, focul poate deveni cel mai puternic. Carnea este prăjită timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute, până când se formează și o crustă, după care se reduce focul. Morcovii tăiați în benzi și răspândiți într-un cazan, adăugați o lingură de sare. Morcovii trebuie să moară timp de aproximativ cincisprezece minute, până când începe să rămână la carne, în timp ce va deveni foarte moale, iar volumul său va fi tăiat la jumătate. În tot acest timp, capacul nu este acoperit cu un capac.

Toate legumele și mielul din cazan sunt turnate cu un litru de apă clocotită sau doar cu apă fierbinte și se fierbe. Apoi adaugati nuca, ziru, un amestec de condimente pentru pilaf, varza, stafide, zahar, puneti usturoiul necurat in varf cu capete intregi (in mod natural, pre-spalate). Toți conținutul sunt fierte la căldură scăzută timp de douăzeci până la treizeci de minute sub capac.

Înainte de a adăuga orezul la cauldron, acesta este sortat cu grijă, scapă de pietrele posibile și rassinok nu de foarte bună calitate. Apoi, este important să spălați orezul bine, de obicei este turnat de mai multe ori cu apă până când apa devine transparentă. După toate aceste proceduri, pune orezul deasupra masei, care este în cazan, atent nivelat, nu zdrobire, se adaugă ultima lingura de sare și se toarnă apă mai mult într-o cantitate mică, astfel încât acesta a fost de aproximativ o jumătate până la doi centimetri deasupra nivelului de orez. Apoi, toată tocană la foc mediu, fără capac.

Undeva în jumătate de oră orezul va absorbi apa și se va umfla. În acest caz, apa este chiar sub mijlocul cazanului (orezul este împins cu o spatulă astfel încât să poată fi verificat). În tot acest timp, conținutul cazanului nu trebuie amestecat. Dupa inflamare, orezul este colectat in centrul cazanului printr-o alunecare, acoperita cu zira ramasa, din varf se pune mai mult usturoi si se acopera cu o farfurie deasupra. Apoi cazanul este acoperit cu un prosop, iar un capac este pus pe partea de sus. În această stare, conținutul kazano-ului ar trebui să dispară timp de cincisprezece minute. După aceasta, focul este oprit și pilaful uzbec cu năut și oaie este insistat pentru o jumătate de oră. Masa nu este încă amestecată: orezul ar trebui să fie întotdeauna gătit peste carne și legume. În acest timp, orezul absoarbe excesul de lichid rămas, după care pilaful poate fi servit pe masă. Carnea este extrasă din cazan separat, orezul este amestecat cu vrac. De obicei, pilaf Uzbek cu năut și miel este așezat pe o farfurie mare și așezat pe cap de miel și usturoi.

Pui cu năut

Pentru gătit pui cu năut este necesar:

• patru bucăți de file de pui;
• patru sute de grame de năuturi conservate de găină (un vas); Puteți folosi năuturile fierte gătite în avans;
• o sută cincizeci de grame de iaurt natural bogat în grăsimi;
• trei sute de grame de roșii de cireșe;
• cilantro tăiat bine;
• ulei de măsline (cincizeci până la șaptezeci de mililitri);
• patru cuișoare de usturoi;
• o lingurita de chimen pamant;
• o lingura de boia de ardei afumata;
• o lingurita de fulgi de ardei iute.

Mai întâi pregăti sosul. Uleiul, zdrobit într-un blender sau presat printr-un usturoi de presă și mirodenii sunt amestecate într-un recipient separat. O treime din masa rezultată este amestecată cu iaurtul pentru sosul de pui gata preparat.

Două linguri de sos sunt folosite pentru a pregăti puiul, care este așezat într-un vas de copt. Sosul rămas este amestecat cu năut și roșii, se adaugă jumătate din cantitatea de cilantru. Masa rezultată este răspândită în jurul puiului, tot sezonul cu sare și piper. Coaceți puiul cu năut în cuptor la 220 grade pentru aproximativ douăzeci de minute. Gătiți puiul cu năut și presați-l cu coriandrul rămas.

Falafel cu năut

Pentru prepararea falafelului cu năut este necesar:

• două sute cincizeci de grame de mazăre;
• un cățel de usturoi;
• koriandra;
• patrunjel;
• o lingurita de coriandru;
• o lingurita de curcuma;
• un sfert linguriță de sodă;
• o lingurita de piper rosu;
• o lingurita de suc de lamaie;
• o lingurita de ulei de masline.

Mazărele sunt preamestecate timp de aproximativ opt ore. Înainte de gătit, apa se toarnă cu grijă, mazărea se mănâncă cu un blender până se rumeneste. Ceapa si condimente (patrunjel, coriandru, coriandru, piper, usturoi, turmeric) tocate Separat, un container este amestecat, apoi la acesta se adaugă năutul zdrobite și se agită, după care sarea rândul său, ulei, suc de lamaie si soda. Întreaga masă este amestecată pentru ao face omogenă. Dacă se usucă, adăugați puțină apă. Masa rezultată este rulată cu bile, de obicei la astfel de proporții, sunt aproximativ douăzeci și cinci. Bilele sunt coapte în cuptor până la rumenire timp de aproximativ o jumătate de oră.

Hummus de năut

Pentru a pregăti hummusul din năut, veți avea nevoie de:

• trei sute de grame de mazare;
• șaptezeci de grame de ulei de măsline;
• patru cuișoare de usturoi;
• două frunze de salvie;
• patru frunze de busuioc;
• o jumatate de lingurita de curry.

Înainte de gătitul direct al humusului, năutul este înmuiat în apă timp de patru până la opt ore și apoi gătit timp de două ore la căldură scăzută, ca și în cazul altor rețete. Mazărea gătită este măcinată într-un blender până la o stare de piure. Uneori masa este foarte groasă, apoi se adaugă apa în care au fost preparate năutul. Apoi, se adaugă la blender un usturoi mărunt, curry, salvie, busuioc și, de asemenea, sare în gust. Întreaga masă este bătută încet cu un malaxor, iar uleiul este adăugat lent. Pregătirea este determinată de gust: ar trebui să fie saturată, iar consistența - pastă.

Rețete vegetariene din năut

Pilaf vegetarian din năut

Pentru gătit pilaf vegetarian din năut este necesar:

• două cupe de orez de orez nefermentat;
• jumătate de pahar de mazăre;
• trei morcovi de dimensiuni medii;
• două becuri mari;
• un cap de usturoi;
• un pahar de ulei vegetal;
• un pahar de carne de soia;
• o lingura de afine;
• o lingurita de zira;
• o lingurita de piper rosu.

Înainte de a pregăti o plov vegetariană cu mazăre trebuie să fie pre-udată, de preferință pe timp de noapte. Orezul este spălat bine de mai multe ori până când apa devine clară. În timp ce alte produse sunt aduse la gata, orezul este lăsat în apă să se umfle puțin.

Ceapa și morcovii tăiați în jumătăți de inele și paie, respectiv. În Kazan, între timp, uleiul este încălzit, după care sunt morcovi prăjiți la început la căldură mare până când devine maro deschis, iar uleiul nu devine portocaliu. Adăugați ceapa la morcovi, adăugați sare și prăjiți la foc mare până când se obține culoarea aurie.

În cazan se adaugă ziru, afine, ardei roșu, mazăre și carne de soia. Cu orezul care se umflă, se scurge apa și se toarnă peste conținutul cazanului, fără a se amesteca. Din capul de usturoi, scoateți cojile exterioare, apoi le lipiți în orez, se toarnă apa de fierbere de sus, astfel încât să acopere degetul pe orez.

După aceea, cazanul este acoperit cu un capac, focul este redus la minim și este aruncat timp de patruzeci până la cincizeci de minute. La atingerea pregătirii, pilaful vegetarian este îndepărtat din foc și amestecat cu tot conținutul cazanului. Pilaful vegetarian cu năut este gata să servească pe masă: este așezat pe un plat plat mare.

Năut cu vânătă

Pentru prepararea năutului cu vinete, aveți nevoie de:

• o sută de grame de năut de mazăre;
• două vinete;
• patru linguri de ulei de măsline;
• Kinsey;
• patru rădăcini de patrunjel;
• două căței de usturoi;
• două linguri de suc de lămâie;
• o lingura de otet de vin alb;
• o jumatate de lingurita de seminte zira;
• o jumatate de lingurita de ardei gras;
• sare la gust.

Mazărele sunt gătite timp de patru până la opt ore înainte de gătire, după care se prepară timp de 1,5-2 ore conform tehnologiei de gătit.

Vinetele sunt tăiate în cuburi mari, prăjite într-o tigaie cu ulei de măsline, până când apare o crustă roșie, sare pe gust și se toacă până se fierbe. Pansamentul este preparat prin amestecarea de cilantru, patrunjel, usturoi, boia de ardei, zir, ulei de măsline, oțet și suc de lămâie. Apoi, dressingul este amestecat cu vinete și năut, ușor sărate. Întreaga masă este pusă în frigider și a insistat timp de două ore. Antena este gata de utilizare.

Mazăre în cosmetologie

Industria cosmetică a luat și mazăre turcească pentru arme. Din moment ce conține o mulțime de calciu, fier si proteine vegetale, precum și multe alte minerale utile, aceasta afectează în mod semnificativ îmbunătățirea pielii, părului, unghiilor și impactul general pozitiv asupra stării de sănătate a întregului organism. Nut este utilizat în prepararea diferitelor mijloace de utilizare externă - creme, unguente, măști de față și păr. Măștile de nuci din țările estice sunt printre cele mai populare.

Mască pentru fața mazărelor

Rețeta pentru o mască pentru fața unui mazău este năut: o sfert de pahar de năut este udat în apă timp de o jumătate de zi. Mazărea îmbibată este zdrobită și amestecată cu o lingură de miere, adăugați la fel de mult ulei de floarea-soarelui. După o amestecare temeinică, masca poate fi aplicată pe față. Timpul de acțiune este de treizeci de minute. Este mai bine să spălați masca cu aceeași apă în care au fost înmuiate boabele.

Masca de năut păstrează tinerețea pielii, îi conferă prospețime, ajută la eliminarea inflamației, acneei și fierbe.

Nut pentru pierderea în greutate

Deși mazărea de curcan este destul de mare în calorii, este adesea folosită în diferite diete. Năut - o sursă unică de proteine vegetale și glucide complexe, indicele glicemic al năut doar 30. Prin urmare, este adesea combinat cu alte produse, înlocuindu-le în cartofi dieta, orez, făină și alte alimente care conțin amidon. Există, de asemenea, o dietă specială, care se bazează pe năuturile de mazăre.

În plus, mazăre au un efect pozitiv asupra muncii din tractul gastrointestinal, curăță corpul de toxine și toxine, care, firește, afectează, de asemenea, cifra.

Cu toate acestea, utilizarea năut în scopuri dietetice, trebuie reamintit faptul că carbohidrații în ea este încă găsit în cantități mari, astfel încât să mănânce oportun la cină, în a doua jumătate a zilei este mai bine să se abțină.

În scopuri dietetice, este mai bine să folosiți năuturile fierte decât conservele: atunci când se conservă o mulțime de sare și se consumă multe din acest mineral, așa cum se știe, nu reflectă bine rezultatele pierderii în greutate.

Proprietățile vindecătoare ale mazărelor

Pana in prezent, medicii confirma oficial urmatoarele efecte terapeutice ale rasei:

• menținerea cantității necesare de fier la persoanele cu hemoglobină scăzută, la mamele și femeile insarcinate în timpul alăptării;
• reglementarea nivelului de glucoză din sistemul circulator;
• lupta împotriva colesterolului dăunător;
• normalizarea intestinului și a întregului tract gastrointestinal;
• curățarea corpului de toxine și alte substanțe nocive.
• reducerea riscului de cancer și accident vascular cerebral;
• prevenirea infecțiilor, prevenirea răului și a gripei, întărirea sistemului imunitar;
• lupta împotriva excesului de greutate;
• întărirea musculaturii inimii;
• ajuta la munca glandei tiroide;
• obstrucționarea formării de pietre în vezica urinară și vezică biliară;
• consolidarea sistemului nervos;
• îmbunătățirea proceselor metabolice în lentilele ochiului, prevenirea cataractei;
• creșterea potenței la bărbați, stimularea formării spermei;
• creșterea lactației la femei în timpul perioadei de hrănire;
• normalizarea ovarelor, dacă absența menstruației;
• întărirea țesutului osos și a smalțului dinților.

Boli în care este util să mănânci năut

Năuturile de mazăre se recomandă în cazul prezenței următoarelor boli:

• anemie de deficit de fier și epuizare;
• diabet, ateroscleroză, obezitate;
• funcția scăzută a tiroidei, goiter endemic;
• patologia intestinului; pancreas, ficat, constipație, hemoroizi, fără apetit;
• tuse, pleurezie, insuficiență pulmonară, tuberculoză din prima etapă;
• aritmiile, angina pectorală, predispoziția la accidente vasculare cerebrale, prezența tulburărilor nervoase;
• convulsiile membrelor inferioare;
• cataracta, miopie, glaucom;
• probleme cu conceperea unui copil la bărbați și femei.

Tratament cu năut

Cu ajutorul năutului se poate curăța corpul: afectează pozitiv activitatea tractului gastrointestinal, îndepărtează toxinele din organism.

Tratamentul cu năut poate fi făcut în conformitate cu această rețetă: jumătate de pahar de năut uscat trebuie turnat cu apă fiartă și lăsat să se umfle 8 ore. La sfârșitul acestei perioade, trebuie să scurgeți apa și mazărea printr-un măcinător de carne sau să vă îmbibați cu un blender. Porțiuni mici din piureul rezultat pentru tratarea năutului ar trebui să fie consumate pe tot parcursul zilei. Seara, puteți savura o porție pentru a doua zi. Timp de șapte zile în fiecare zi, ei mănâncă năuturi pentru a obține rezultate. Experții recomandă un curs de tratare a năutului trei luni - o săptămână de utilizare, o pauză de săptămână și astfel întreaga perioadă.

Mazăre în cazul diabetului zaharat

Fibrele vegetale, care sunt conținute în năut, contribuie la controlul metabolismului carbohidraților, nivelul colesterolului atunci când este utilizat de persoanele cu diabet zaharat scade. Dar cu diabet zaharat, introducerea în dieta de gălbenele are propriile nuanțe: nu este nevoie de mai mult de o dată pe săptămână și în această zi aveți nevoie de mai puțină mâncare.

Mazărele sunt valoroase pentru un pacient diabetic cu un conținut bogat de substanțe nutritive, un raport favorabil de sodiu și potasiu, astfel încât carapacea este indispensabilă atât pentru tratamentul, cât și prevenirea unei boli cum ar fi diabetul zaharat.

Năutul de mazăre din Turcia este un produs util și gustos, cu un număr de proprietăți medicinale. În țara noastră este mai puțin populară, deși în țările estice este larg răspândită și este un oaspete frecvent la masa de masă. Cu mazarele, puteți pregăti o grămadă de mâncăruri interesante și neobișnuite, care vor da neobișnuit și original rația fiecărei familii.