Ceai albastru: beneficii și daune, contraindicații

Consumul de ceai este o tradiție de mult timp în cultura poporului nostru. Mulți oameni își încep dimineața și își termină ziua cu ceai. Unii îl preferă pe cel negru, alții pe cel verde. Există fani ai diverșilor aditivi în băutură, ceea ce îi conferă o varietate de gusturi. În căldura verii, își amintesc de hibiscus - ceaiul roșu. Dar majoritatea nici măcar nu au auzit de ceaiul albastru. Dar există și este o varietate de elită scumpă.

Din ce este făcut ceaiul albastru?

Ceaiul albastru se obține din florile și frunzele orhideei thailandeze prin uscarea și fermentarea acestora.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] este o viță de vie ornamentală veșnic verde, originară din Asia tropicală, cunoscută sub numele de mazăre fluture, și un membru al familiei Fabaceae. Este comună în zonele tropicale precum Asia, Caraibe, America Centrală și de Sud. Produce flori mari, albastre, de unde și numele ceaiului. Clitoria ternatea este utilizată pe scară largă ca medicament tradițional pe bază de plante. Pe lângă activitatea sa biologică, floarea de Clitoria ternatea este o sursă de colorant alimentar natural și o băutură de culoare albastră la nivel mondial. Extractul său de rădăcină este utilizat în medicină pentru a trata tusea convulsivă și în practica ayurvedică. [ 2 ]

Tradiția preparării băuturii provine din Thailanda, unde se numește nam dok anchan. Florile sunt adesea folosite ca și colorant alimentar. Se culeg în zori, astfel încât mugurii să fie încă închiși, și numai manual. Mai întâi, se usucă la aer liber, până când miezul florii este umed, iar partea exterioară este deja uscată, apoi se oxidează. Înainte de ambalare, se răsucesc în spirale.

Gustul ceaiului albastru

Cei care au încercat ceaiul albastru remarcă aroma și gustul său unic, ușor, care amintește ușor de iod. La prima vedere, nimic special, dar ceva te face să te întorci la el iar și iar și să vrei să bei încă o ceașcă din băutură.

În timpul procesului de fabricare a berii, apa devine albastră, iar aroma capătă note de flori, ciuperci sălbatice și alte nuanțe neobișnuite.

Utilizări ale ceaiului albastru

Pe lângă plăcerea culinară, ceaiul albastru potolește perfect setea și ameliorează anxietatea. În plus, antioxidanții conținuți în ceai au un efect benefic asupra stării pielii, [ 3 ] unghiilor, părului și pot fi recomandați pentru utilizarea în tratamentul diferitelor tipuri de răni ale pielii. [ 4 ] Poate fi utilizat pentru a preveni progresia deficiențelor cognitive la pacienții cu demență vasculară și boala Alzheimer. [ 5 ] Ciclotidele din C. ternatea pot fi utilizate pentru chemosensibilizare în tratamentul cancerului. [ 6 ]

Tipuri de ceai albastru

Există multe varietăți de ceai albastru, care diferă în funcție de țara de origine și gradul de fermentație. Ceaiul albastru din Thailanda „Nam Dok Anchan”, menționat mai sus, poate fi găsit în rețeaua comercială sub denumirea de „albastru violet «Chang shu anchan»”, „ceai de mazăre fluture”, „clitoria ternate”, „mazăre fluture”, din versiuni ale traducerii numelui plantei.

Există și ceai albastru chinezesc. Este înrudit cu așa-numitele oolong-uri - ceaiuri semifermentate. Materia primă pentru acesta este tufa de ceai, nu clitoria ternată. Datorită prelucrării incomplete a frunzei de ceai, ci doar a marginilor acesteia, la infuzare se obține o culoare neobișnuită. Aceste ceaiuri sunt numite albastru-verzui, deoarece se obține ceva între albastru și negru. În funcție de gradul de fermentație, culoarea băuturii diferă și ea.

Există mai multe varietăți: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Acesta din urmă este un soi foarte scump. Toate se caracterizează printr-o aromă și un gust excelente.

Ceaiul albastru vietnamez este format din frunze de ceai obișnuite, aromatizate cu florile arborelui tropical plumeria. Florile sale sunt albe, roșii, violete și albăstrui. Acestea oferă o aromă proaspătă foarte plăcută, ușor citrică, cu o notă de iasomie. Plumeria, albastrul înflorit, conferă băuturii culoarea corespunzătoare.

Gurmanzii ceaiului nu apreciază doar o băutură de înaltă calitate și neobișnuită, ci întreaga ceremonie a ceaiului este importantă pentru ei. O altă categorie de oameni ignoră acest lucru, iar pentru ei producătorii de ceai albastru au oferit ambalaje în pungi pentru o preparare rapidă.

Cum se prepară corect florile de ceai albastru?

Puteți simți adevăratul gust al ceaiului albastru doar preparându-l corect. Pentru a face acest lucru, clătiți un ceainic de porțelan sau sticlă cu apă clocotită, turnați 2 lingurițe de materie primă în el și adăugați o cantitate mică de apă fierbinte (80-90ºС). După 10 secunde, scurgeți-l și umpleți din nou paharul, lăsați-l să stea 5 minute, apoi turnați în cești.

Ceaiul este gata, puteți adăuga zahăr, miere, lămâie, deși adevărații cunoscători îl beau pur și simplu. Este bun atât cald, cât și rece. Interesant este că infuzia poate fi folosită de până la 3 ori, acest lucru nu înrăutățește proprietățile ceaiului. Trebuie băut cu moderație, de câteva ori pe zi, unele surse recomandă doar 1-2 ori pe săptămână.

Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului albastru

Compoziția chimică a plantei nu a fost suficient studiată, dar printre componentele găsite se numără saponine, glicozide flavonol malonilate, [ 7 ] flavonoide, carbohidrați, o serie de acizi grași (acizi palmitic, stearic, oleic, linoleic și linolenic), taninuri, antioxidanți, peptide cu greutate moleculară mare, ciclotide. Întregul „set” oferă următoarele proprietăți benefice ale ceaiului albastru:

• elimină insomnia;
• ameliorează stresul;
• calmează;
• îmbunătățește memoria, atenția, [ 8 ], [ 9 ];
• are un efect hepatoprotector semnificativ în cazul afectărilor hepatice cauzate de medicamente; [ 10 ]
• acțiune antimicrobiană și diuretică; [ 11 ]
• activitate antidiareică. [ 12 ]

Studiile au raportat proprietăți antiplachetare, vasodilatatoare, antipiretice, antiinflamatoare, analgezice [ 13 ], [ 14 ], nootrope, anxiolitice, antidepresive, anticonvulsivante și antistres [ 15 ] ale Clitoriei ternatea, aceasta prezentând activitate antidiabetică [ 16 ], antiasmatică și antioxidantă.

Recent, s-a raportat că extractul apos din florile de Clitoria ternatea a inhibat enzimele digestive precum α-glucozidaza intestinală și α-amilaza pancreatică in vitro [ 17 ]. Acesta a prezentat activitate larvicidă împotriva a trei vectori principali ai țânțarilor: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus și Anopheles stephensi [ 18 ].

Contraindicații pentru utilizare

Ceaiul albastru este contraindicat femeilor însărcinate, în timpul alăptării, în caz de intoleranță la compoziția chimică a plantei, anemie. Are proprietatea de a subția sângele, prin urmare, atunci când luați medicamente care reduc coagularea sângelui, trebuie să țineți cont de acest fapt.

Răul ceaiului albastru

Având un efect sedativ pronunțat, ceaiul albastru poate dăuna persoanelor a căror profesie sau hobby este asociată cu severitatea reacțiilor, de exemplu, conducerea unei mașini. Este posibilă și apariția unei alergii la plantă.