Cartofi pentru gastrită

Gastrita este o boală comună despre care mulți oameni știu din experiență. Mucoasa gastrică se inflamează ca răspuns la iritanți - substanțe chimice, infecții, temperaturi ridicate sau scăzute, stres, alimentație deficitară. Apropo, nutriția este una dintre cele mai frecvente cauze ale patologiei. Prin urmare, pentru a o vindeca, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă ajustați dieta: eliminați tot ce este dăunător, greu digerabil, de calitate inferioară. Unul dintre produsele care ridică semne de întrebare în ceea ce privește nutriția alimentară sunt cartofii. Vor dăuna unui stomac bolnav? De fapt, cartofii nu sunt contraindicați pentru gastrită. Cu toate acestea, există o serie de nuanțe pe care trebuie să le cunoașteți. [ 1 ]

Poți mânca cartofi dacă ai gastrită?

Cartofii sunt un produs necesar pentru pacienții cu gastrită. Dieta în timpul unei exacerbări a bolii trebuie să fie extrem de completă și, în același timp, blândă. Cartofii au o mulțime de proprietăți utile și sunt ușor absorbiți de tractul gastrointestinal. Cu toate acestea, este important să ne amintim că supraalimentarea în cazul gastritei este deosebit de dăunătoare. Prin urmare, este optim să consumați cel mult 200-300 g de cartofi pe zi.

Pacienții cu gastrită nu ar trebui să consume piure de cartofi și alte mâncăruri calde: mâncarea trebuie să fie caldă, iar porțiile trebuie să fie mici. Dieta optimă este fracționată.

În plus, este necesar să se ia în considerare posibilele contraindicații. Astfel, cartofii pot fi dăunători dacă pacientul, pe lângă gastrită, are diabet, obezitate, colecistită calculoasă. Dacă există îndoieli cu privire la posibilitatea de a consuma preparate din cartofi, atunci trebuie neapărat să consultați un medic care va lua în considerare individual o dietă adecvată și va întocmi un plan de nutriție.

Dacă este posibil, în dietă ar trebui folosiți cartofi de înaltă calitate, cultivați acasă. Produsul natural conține un minim de componente nedorite sau acestea lipsesc cu totul.

Atunci când alegeți un produs, este important să acordați atenție aspectului tuberculilor: aceștia nu trebuie să fie moi, verzi, încolțiți, putrezi, întunecați. În cazul gastritei, este permis consumul de piure de cartofi, supe, caserole. Cartofii prăjiți (cartofi prăjiți), chipsurile, zrazy și deruny prăjite, care sunt deosebit de dăunătoare și dăunează semnificativ unui stomac deja deteriorat, sunt strict interzise.

Cartofi pentru gastrită cu aciditate ridicată

Gastrita cu aciditate ridicată se caracterizează prin următoarele simptome:

• arsuri la stomac (senzație de arsură în piept);
• durere în zona stomacului (durere, crampe);
• eructații „acre”, senzație de arsură în gât;
• strat alb pe suprafața limbii.

De regulă, pacienții cu gastrită hiperacidă au o dietă sever limitată, excluzând supele tari și bogate, ciupercile, produsele vegetale crude, carnea grasă și untura de porc, sarea și marinadele, alimentele afumate, pâinea neagră etc. Dar cartofii sunt permiși în majoritatea cazurilor, dar numai fierți, înăbușiți, copți și, de asemenea, în supe.

Decoctul de cartofi este deosebit de util pentru gastrită și poate fi băut din primele zile de exacerbare. Decoctul acoperă ușor pereții stomacului, protejează membrana mucoasă deteriorată de iritații suplimentare și promovează cicatrizarea rănilor și chiar a ulcerelor.

Decoctul medicinal se prepară astfel. Se ia 1 kg de cartofi, 4 morcovi medii, o ceapă și o legătură de pătrunjel. Se spală bine cartofii fără a-i curăța de coajă. Se curăță și se spală morcovii și ceapa. Se toarnă apă peste toate legumele, fără a adăuga sare. Se fierbe timp de 45 de minute. Apoi se răcește supa de legume rezultată până se încălzește, se strecoară și se dă pacientului cu gastrită două înghițituri de mai multe ori pe zi, înainte de mese.

Beneficii

Cartofii conțin o cantitate mare de amidon, carbohidrați simpli și complecși, proteine (albumină, globulină, peptonă, tuberină), pectină, fibre, acizi organici (malic, citric, oxalic etc.), mult potasiu (570 mg%), fosfor (50 mg%), acid ascorbic (aproximativ 30 mg / 100 g), vitamina K și B1 ₍ 0,12 mg%), vitamina B2 ₍ 0,07 mg%), vitamina B5 ₍ 0,3 mg%), vitamina B6 ₍ 0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg / 100 g), acid folic (8 mcg / 100 g). Compoziția microelementelor nu este mai puțin bogată și este reprezentată de aluminiu, bor, vanadiu, fier, [ 2 ] iod și cobalt, litiu și mangan, cupru și molibden, nichel și rubidiu, fluor și zinc. Toate părțile plantei conțin glicoalcaloidul solanină în cantități variabile.

În ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, cartofii se numără printre legumele de top dintre toate culturile de legume cunoscute. De exemplu, 100 g de tuberculi proaspeți de toamnă conțin aproximativ 30 mg de vitamina C.

Dacă cartoful are o tăietură galbenă, atunci acest soi este bogat în caroten (provitamina A).

Carbohidrații sunt reprezentați în principal de glucoză (zahăr din struguri), în cantități mai mici de zaharoză și în cantități și mai mici de fructoză. [ 3 ]

Cartofii cu coajă conțin mult potasiu, necesar pentru metabolismul normal al electroliților și pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular. Coaja este, de asemenea, bogată în enzime care ajută la digerarea și asimilarea amidonului din cartofi. [ 4 ]

Contraindicații

Medicii spun că orice produs, chiar și unul relativ inofensiv, are propriile contraindicații pentru consum. Cartofii pentru gastrită nu fac excepție. De obicei, prezența lor în dietă este limitată dacă este necesar să se reducă procentul de carbohidrați ușor digerabili din alimente - de exemplu, dacă pacientul, pe lângă gastrită, suferă de diabet. Cu toate acestea, este important să înțelegem că cartofii conțin și carbohidrați complecși cu absorbție lentă, iar proporția prezenței lor în produs este legată de gradul și metoda de preparare culinară a acestuia. De exemplu, fierberea completă a tuberculilor - în special a piureului de cartofi - are un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge poate crește brusc.

Pe lângă pacienții cu diabet, cartofii trebuie consumați cu precauție dacă o persoană are obezitate de orice grad. Cu un astfel de diagnostic, produsul nu trebuie exclus complet din dietă, ci trebuie acordată preferință cartofilor copți sau fierți în coajă.

Experții observă că cel mai mare număr de situații periculoase sunt create de consumul de cartofi prea tineri (mici), prea bătrâni (depozitați mult timp, încolțiți) și verzi. Toate aceste opțiuni de produs pot conține cantități mari de solanină, un compus organic toxic care poate provoca intoxicații severe. Nivelul componentei toxice crește de multe ori în tuberculii depozitați la lumină. Un gust amar și o durere în gât după consumul produsului indică un conținut ridicat de solanină.

Posibile riscuri

În primul rând, este important ca pacienții cu gastrită să aleagă corect cartofii. Este necesar să se acorde atenție aspectului tuberculilor: aceștia nu trebuie să prezinte semne de putregai sau verdeață, trebuie să fie de o culoare uniformă și fermi la atingere. Dacă există o pată verde pe cartof, este mai bine să îl aruncați. Ideea este că, dacă sunt depozitați incorect, cartofii acumulează o componentă dăunătoare - solanina, care este periculoasă pentru sănătate.

Înainte de a găti, trebuie să examinați cu atenție toți tuberculii, să îi spălați și să îndepărtați germenii. Nu se recomandă consumul de cartofi vechi pentru gastrită, deoarece acumulează și solanină dăunătoare. Este mai bine să gătiți mâncăruri din cartofi pentru o persoană bolnavă prin fierbere sau coacere. De asemenea, sunt permise gătirea la abur și înăbușirea. Sarea se adaugă în cantitate minimă posibilă sau deloc.

În ciuda tuturor beneficiilor sucului de cartofi, supei și altor preparate, nu ar trebui să abuzați și să mâncați în exces. Acest lucru este extrem de dăunător pentru un stomac bolnav.

Înainte de a găti cartofi pentru gastrită, trebuie să vă amintiți următoarele recomandări:

• Când apar primele semne de gastrită, trebuie să consultați medicul de familie, gastroenterologul sau terapeutul și să îl întrebați despre specificul dietei dumneavoastră.
• Ar trebui să începeți să beți suc sau supă de cartofi în cantități mici, monitorizând cu atenție reacția organismului. Dacă nu există efecte negative, puteți crește treptat doza.
• Nu se recomandă ca persoanele cu obezitate, tulburări ale metabolismului carbohidraților, diabet, enterocolită și urolitiază să se „bazeze” pe cartofi.
• Mâncărurile preparate din cartofi și supa de tuberculi trebuie consumate în aceeași zi. Gastrita este o boală care poate fi agravată de consumul de produse vechi, păstrate timp de mai multe zile (chiar și la frigider).
• Nu puteți găti mâncăruri sau stoarce suc din tuberculii cu părți verzi. Astfel de pete sunt un semn al acumulării de solanină, o substanță foarte dăunătoare. Solanina poate fi prezentă în cantități mari în cartofii „vechi”, așa că este mai bine să nu-i consumați nici pe ei.