Nutriție dietetică

Nutriția dietetică - acest concept nu include doar definiția numerelor de dietă și o listă de produse permise pentru o anumită boală, ci mai degrabă formularea unui întreg strat de măsuri și mijloace preventive care vizează menținerea sănătății și a calității vieții oamenilor. De fapt, traducerea cuvântului „dietă” din greacă înseamnă exact un mod de viață, adică un set de reguli, principii și obiceiuri care contribuie la funcționarea normală a tuturor sistemelor organismului.

Din păcate, mulți dintre noi începem să înțelegem sintagma „nutriție alimentară” abia odată cu vârsta, când au fost deja dobândite boli cronice, un „buchet” patologic localizat în organism. Motivele sunt cunoscute de toată lumea - lipsa resurselor de timp pentru a se opri și a se gândi la ceea ce se consumă în cantități nerezonabile, probleme generale de mediu și, ca urmare, o lipsă de produse normale, naturale și multe altele. Rezultatul unei nutriții analfabete sunt problemele gastrointestinale la minimum, excesul de greutate și toate patologiile asociate, de la cele cardiovasculare la diabet - la maximum.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Nutriție dietetică și dietă

Ar fi mai corect să luăm în considerare o rație alimentară în două direcții vectoriale. Prima și principala este inițial o nutriție adecvată, care începe din primele zile de la naștere, adică preventivă. A doua direcție face parte din măsurile terapeutice complexe de restabilire a sănătății, afectate de boală. De regulă, orice boală după terapia medicamentoasă, utilizarea altor metode și tehnici de tratament, se încheie cu faptul că este prescrisă o dietă pentru a consolida rezultatul terapeutic și a preveni recidiva bolii. În plus, există un grup de boli care sunt controlate de o dietă, care acționează ca o metodă de tratament independentă. Acest lucru se datorează faptului că alimentele conțin nenumărate substanțe chimice și compuși care afectează direct metabolismul organismului uman.

Norma dietei sau doza, regimul, frecvența consumului de alimente sunt elaborate la nivel de stat, de obicei de către ministerele responsabile de sănătatea țării. Diferite țări au propriile caracteristici specifice ale normei și setului de produse, în funcție de teritoriu, caracteristicile climatice și tradițiile culturale. Cu toate acestea, conceptul de nutriție alimentară are anumiți parametri și caracteristici comune acceptate în întreaga lume. Sună cam așa:

Baza unei diete rezonabile este principiul raționalității, care se măsoară prin parametri calitativi și cantitativi. Nutriția alimentară trebuie să corespundă nevoilor fiziologice ale organismului uman, completându-i cheltuielile energetice.

Astfel, în mod ideal, o dietă nu este altceva decât o dietă rezonabilă pentru o persoană complet sănătoasă care se străduiește să mențină o stare sănătoasă a corpului cât mai mult timp posibil.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Nutriția dietetică în aspect terapeutic

Ce este nutriția dietetică, dacă luăm în considerare acest concept din punct de vedere terapeutic? În acest sens, dieta are ca scop accelerarea recuperării unei persoane bolnave. Principalele funcții clinice ale nutriției dietetice sunt susținerea activității imune, crearea unei odihne maxime pentru sisteme (în principal sistemul digestiv) și normalizarea greutății corporale. O nutriție dietetică alcătuită corespunzător ajută la prelungirea perioadei de remisie în cazul unei boli grave și invers - o încălcare a dietei poate provoca o exacerbare a bolii. Medicina modernă, cercetările sale științifice și realizările în domeniul biologiei, fac posibilă utilizarea nutriției terapeutice uneori la egalitate cu terapia medicamentoasă. Specializarea în dietetică, considerată recent ceva exotic, devine din ce în ce mai populară și solicitată astăzi. În lumea științifică, primele „stele” ale dieteticii au apărut cu mult timp în urmă. Unul dintre fondatorii științei nutriției în secolul trecut a fost faimosul terapeut, un excelent clinician M.I. Pevzner, căruia i se atribuie celebra afirmație: „Dacă nu există nutriție terapeutică, nu există tratament rațional”.

Reguli de bază pe care le implică nutriția alimentară.

• Eliminarea anumitor alimente și substanțe în funcție de problema clinică;
• Creșterea frecvenței consumului de alimente (aport fracționat);
• Unele tipuri de produse trebuie să fie supuse unor prelucrări tehnologice specifice;
• Respectarea principiului diversității și completitudinii;
• Respectarea principiilor de economisire - termice, chimice și mecanice.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Mâncare dietetică: mai multe despre reguli

Dacă o persoană suferă de diabet, zahărul și alimentele bogate în amidon sunt excluse din meniu, compensându-le cu înlocuitori de zahăr - sorbitol, xilitol. În cazul bolilor digestive diagnosticate (gastroduodenită, ulcer peptic), se exclud toate produsele și substanțele cu proprietăți iritante (alimente acre, condimente, marinade, alimente prăjite etc.).

Economisirea mecanică este măcinarea și aburirea produselor consumate. De regulă, economisirea mecanică implică utilizarea de produse care nu conțin fibre vegetale. Economisirea chimică este excluderea din dietă a produselor picante, sărate, acre sau limitarea acestora. Economisirea termică este excluderea preparatelor cu temperaturi contrastante (alimente excesiv de calde sau foarte reci). Dacă se respectă regulile de bază ale dietei terapeutice, atunci o dietă strictă poate deveni un fenomen temporar în viața pacientului, dar o dietă de economisire ar trebui să continue să fie norma și o condiție obligatorie.

Nutriția dietetică devine un concept aproape ideal în sens terapeutic dacă poate influența favorabil echilibrul acido-bazic, funcțiile motorii, de secreție a sucurilor, de evacuare ale sistemului digestiv. Iar în sens preventiv, nutriția dietetică poate deveni una dintre modalitățile eficiente de menținere a sănătății.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]