Rețete pentru mese sănătoase pentru copii

Sucuri de fructe și legume

Suc proaspăt de mere

Spălați un măr proaspăt, fără pete sau defecte, turnați apă clocotită peste el și dați-l pe o răzătoare de plastic. Puneți piureul rezultat într-un tifon pliat și stoarceți sucul cu o lingură. Turnați-l într-un pahar sau o cană și acoperiți cu un capac. Umeziți ușor zahărul cu apă, fierbeți siropul și, când se răcește, combinați-l cu sucul.

Suc de coacăze negre

Spălați fructele de pădure coapte cu apă clocotită, turnați apă clocotită peste ele într-o strecurătoare, turnați-le într-un tifon pliat dublu și, apăsând cu o lingură, stoarceți sucul. Umeziți zahărul cu apă, fierbeți siropul (aduceți la fierbere). Când siropul se răcește, amestecați-l cu sucul într-un raport de 1:2.

Suc de căpșuni sau zmeură proaspete. Sortați fructele de pădure complet coapte și foarte proaspete, spălați-le cu apă clocotită, zdrobiți-le cu grijă pentru a nu zdrobi semințele și stoarceți sucul printr-un tifon într-un mod răsucit. Fierbeți siropul, strecurați-l printr-un tifon și amestecați-l cu o cantitate egală de suc. Din 100 g de fructe de pădure se obțin 50 g de suc.

Suc de portocale sau lămâie

Stoarceți sucul și amestecați-l cu siropul preparat. 1 portocală produce 40-50 g de suc, 1 lămâie - 30 g.

Suc de mandarină

Spălați mandarina, turnați apă clocotită peste ea, curățați-o de coajă, împărțiți-o în segmente, scoateți semințele și stoarceți sucul printr-un tifon, apăsându-l cu o lingură. Dintr-o mandarină obțineți 25-30 g de suc.

Suc de struguri

Sortați strugurii, spălați-i cu apă clocotită, tăiați-i, îndepărtați semințele, zdrobiți-i cu o lingură, stoarceți sucul printr-o tifon și strecurați-l. Din 100 g de struguri rezultă 50 g de suc.

Suc de roșii

Spălați o roșie coaptă și fără cusur, turnați apă clocotită peste ea, tăiați-o în patru părți, pasați-o și stoarceți sucul. Se poate adăuga și în alte sucuri.

Suc de morcovi tineri „Karotel”

Spălați morcovii cu o perie, opăriți-i cu apă clocotită, dați-i pe răzătoare și stoarceți sucul printr-un tifon. Îl puteți bea natural, îl puteți îndulci sau îl puteți adăuga în alte sucuri. 100 g de morcovi dau 50 g de suc.

Suc de salată

Sortați salata verde, tăiați părțile grosiere, clătiți-o de câteva ori cu apă clocotită, puneți-o într-o sită pentru a scurge apa, transferați-o într-o farfurie mică stropită cu apă clocotită și tocați-o cu un cuțit. Stoarceți sucul printr-un tifon. Din 100 g de salată verde rezultă 50 g de suc. Se poate adăuga la alte sucuri (morcov, merișor) într-un raport de 1:9.

Sucuri mixte

Amestecați sucul de morcovi (struguri) cu lămâie (roșii) și sirop într-un raport de 4:2:3. Puteți amesteca sucul de căpșuni cu suc de morcovi, infuzia de măceșe cu suc de morcovi și merișoare etc.

Băuturi

Decoctul de măceșe

Ingrediente

• Măceșe - 1 linguriță, apă - 1 pahar.

Curățați măceșele de semințe și vilozități, puneți-le la fiert cu apă clocotită și fierbeți sub capac timp de 10 minute. Apoi lăsați-le la infuzat timp de 3 ore, strecurați-le printr-un tifon. Decoctul rezultat poate fi administrat cu zahăr (de preferință acidulat cu suc de lămâie sau merișoare) sau adăugat în sucuri, jeleuri, compoturi pentru vitaminizarea lor.

Kissel cu afine uscate

Ingrediente

• Afine uscate - 1 lingură, apă - 1,5 căni, zahăr - 1 lingură, amidon - 1 linguriță.

Sortați afinele, clătiți-le într-o sită cu apă rece, turnați apă clocotită peste ele și fierbeți-le aproximativ o jumătate de oră, până când boabele se înmoaie, apoi aruncați-le într-o sită, strecurați-le (nu frecați boabele, ci turnați supa strecurată peste ele de 2-3 ori și aruncați-le). Răciți o parte din supă, amestecați-o cu amidonul; adăugați zahărul în restul, aduceți la fierbere, dați deoparte și, amestecând, turnați amidonul diluat. Apoi puneți-l înapoi pe aragaz și, când jeleul fierbe, scoateți-l și, amestecând, turnați-l într-un vas de porțelan.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Mâncăruri dulci

Piure de caise

Ingrediente

• Caise - 50 g (sau caise uscate - 25 g), apă - 1 pahar, zahăr - 1 linguriță.

Spălați caisele sau caisele uscate, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le până se înmoaie. Apoi, frecați-le printr-o sită, amestecați-le cu zahărul și aduceți la fierbere.

Piure de fructe uscate

Ingrediente

• Fructe uscate - 40 g, apă - 0,5 cană, zahăr - 1 lingură. apă - 0,5 cană, suc de lămâie - 0,5 lingurițe.

Spălați bine fructele uscate, acoperiți-le cu apă rece. A doua zi, fierbeți-le în aceeași apă fierbinte și frecați-le printr-o sită foarte groasă. Fierbeți siropul, strecurați-l printr-un tifon, adăugați sucul de lămâie, combinați-l cu piureul și bateți cu o furculiță.

Mousse de pandișpan cu mere

Ingrediente

• Biscuiți - 2 buc., apă - 0,5 cană, zahăr - 1 lingură, măr - 1 buc. (sau caise uscate sau mere uscate - 20 g).

Uscați fursecurile în cuptor, zdrobiți-le într-un mojar, cerneți-le printr-o sită, turnați sirop fierbinte peste ele și acoperiți-le cu un capac, astfel încât făina să se umfle. Curățați mărul, dați-l pe răzătoare, amestecați-l cu făina umflată și bateți-l cu o furculiță sau un tel. În loc de sos de mere, puteți face piure din caise uscate sau mere Antonov uscate. Spălați bine fructele uscate, acoperiți-le cu apă rece timp de 3 ore, fierbeți-le în ele până se înmoaie, apoi frecați-le.

Decocturi, ciorbe, supe

Supă de legume

Ingrediente

• Morcovi, rutabaga - 70 g, cartofi - 50 g, mazăre, fasole - 10-12 g, apă - 1 l, ciuperci - 3-4 g, unt, sare.

Spălați legumele bine cu o pensulă, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mari, turnați apă rece și fierbeți-le timp de 3 ore sub un capac, astfel încât să rămână 250-300 g de supă. Aruncați legumele, sărați supa și fierbeți-o din nou. Adăugați ulei chiar înainte de servire. Supa poate fi presărată cu griș, tăiței de casă, borș, supă de varză, terci, sos se poate prepara pe baza acestuia. Pentru copiii peste 3 ani, puteți adăuga câteva ciuperci uscate la gătit.

Supă de pui tare

Ingrediente

• Oase cu carne - 200 g, pui tânăr - 400 g, rădăcini albe - 50 g, sare.

Îndepărtați grăsimea și oasele de pe carne (de pe pulpa sau spata de pui), tăiați-o în bucăți mici, tocați oasele, turnați apă rece peste ea. Când dă în clocot, îndepărtați spuma, adăugați rădăcinile albe tocate, adăugați sare, lăsați spuma să crească din nou, scoateți-o și dați carnea jos. Puneți la foc mare pentru a fierbe mai repede, apoi reduceți focul și gătiți timp de 1,5-2 ore până când carnea devine moale (o furculiță intră ușor în pulpă). Scoateți carnea și coborâți-o în apă rece sărată, astfel încât să nu se înnegrească. Strecurați supa printr-un șervețel, puneți-o înapoi pe foc, adăugați griș, tăiței de casă sau orez și lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute. Pentru copiii peste un an, puteți adăuga pui tocat în cereale, pentru copiii peste 2 ani - serviți puiul separat cu orez și sos alb. Înainte de a găti supa, puteți tăia pieptul (fileul) de la pui și puteți face și șnițele.

Supă de cartofi cu crutoane

Ingrediente

• Cartofi - 2 buc., apă - 1 cană, praz - 15 g, griș - 5 g, lapte - 0,25 căni, ou (gălbenuș) - 0,2 buc., unt - 0,5 linguriță, pâine albă, sare.

Curățați cartofii, tăiați-i, acoperiți-i cu apă, adăugați prazul tocat (atât partea albă, cât și cea verde) și fierbeți sub capac timp de o jumătate de oră. Frecați-l printr-o sită cu fir de păr, lăsați-l să fiarbă din nou, turnați imediat grișul, amestecând continuu, lăsați să fiarbă încă 10 minute. Măcinați gălbenușul cu unt, diluați-l cu lapte și turnați acest amestec în supă, amestecând continuu pentru ca gălbenușul să nu fiarbă. Serviți cu crutoane dintr-o pâine tăiată cubulețe și uscată la cuptor.

Supă cremoasă de ovăz cu crutoane sau mazăre verde

Ingrediente

• Fulgi de ovăz - 2 linguri, apă - 1 cană, lapte - 0,5 cană, unt - 1 linguriță, mazăre verde tânără - 2 linguri, ou (gălbenuș) - 0,2 buc., sare.

Clătiți cerealele de mai multe ori, adăugați apă și fierbeți în aceeași apă la foc mic, fără capac, timp de 45 de minute. Turnați laptele, aduceți la fierbere, strecurați, adăugați sare și încălziți din nou. Adăugați în supa finită unt, cuburi uscate de pâine albă sau mazăre verde fiartă în apă sărată, condimentați cu gălbenuș, măcinat cu unt.

[ 6 ]

Mâncăruri din carne, carne de pasăre, pește și ouă

Chiftele de vițel sau de pui

Ingrediente

• Carne de vițel - 100 g, lapte - 2 linguri, unt - 1 linguriță, pâine veche, sare.

Curățați carnea de pelicule și grăsime, tocați-o de două ori (a doua oară cu o felie de pâine veche înmuiată în lapte), adăugați sare, lapte rece, unt. Tăiați șnițelele, prăjiți-le în unt topit și dați-le la cuptor timp de 5-10 minute.

Budincă de carne, pui sau pește (pentru copii peste 10 luni)

Ingrediente

• File - 50 g, pâine uscată - 15 g, ou - 0,5 buc., unt, pesmet, sare.

Tocați fileul și pâinea înmuiată în lapte de două ori, treceți-le printr-o sită cu fir de păr, adăugați sare, diluați cu lapte până obțineți consistența unui terci, adăugați gălbenușul, albușul de ou bătut până se formează o spumă tare și amestecați cu grijă. Puneți amestecul într-o cană unsă, presărați cu pesmet și acoperiți cu un cerc de hârtie uns cu ulei. Coborâți cana într-o cratiță umplută cu apă clocotită până la jumătatea înălțimii cănii, acoperiți cratița cu un capac și puneți-o pe aragaz timp de 40-45 de minute. Serviți cu piure de cartofi, turnând peste supă.

Ficat ras

Ingrediente

• Ficat de vită - 200 g, unt - 1 linguriță, ceapă - 15 g, făină de grâu, sare.

Înmuiați ficatul în apă curentă pentru a îndepărta sângele, îndepărtați folia, îndepărtați tubulii, tăiați-l cubulețe, sareți, presărați cu făină. Topiți untul într-o cratiță, lăsați-l să se rumenească, prăjiți ceapa, apoi întoarceți rapid ficatul (nu-l gătiți prea tare!), fierbeți sub capac în cuptor (aproximativ 5 minute), răciți, dați prin mașina de tocat carne de două ori, apoi frecați printr-o sită cu fir de păr. Această „făină de ficat” poate fi adăugată în terci, piure de cartofi, supe; măcinată cu unt, poate fi întinsă pe o chiflă sub formă de pateu.

[ 7 ]

Mâncăruri cu cartofi și legume

Piure de cartofi cu gălbenuș

Ingrediente

• Cartofi - 2-3 buc., lapte - 0,5 cană, unt - 0,5 linguriță, gălbenuș - 0,2 buc.

Spălați cartofii și fierbeți-i într-un aparat de gătit la abur sau coaceți-i la cuptor. Apoi curățați-i de coajă, frecați-i printr-o sită fierbinte, turnați laptele clocotit peste ei, adăugați sare și bateți bine până când piureul devine pufos, alb și fără cocoloașe. Măcinați untul cu gălbenușul și adăugați-l în piure.

Piure de cartofi în bulion

Ingrediente

• Oase de vită cu zahăr - 150-200 g, apă - 2 căni, verdețuri și rădăcini - 30 g, cartofi - 3 buc., lapte - 0,25 căni, unt - 0,2 lingurițe, sare.

Spălați oasele, zdrobiți-le mărunt, turnați apă rece peste ele, lăsați-le să fiarbă și îndepărtați spuma când se ridică ca o căciulă. Adăugați un „buchet” de verdețuri și rădăcinoase (pătrunjel, morcovi), sare, lăsați supa să fiarbă din nou, reduceți focul și gătiți sub capac timp de 2,5 ore. După aceea, strecurați supa printr-un șervețel umed, turnați-o peste cartofii curățați și feliați (trebuie să fie doar acoperiți) și gătiți sub capac timp de aproximativ 25 de minute. Apoi frecați printr-o sită cu păr fin (nu o treceți prin mașina de tocat carne!), turnați laptele clocotit, bateți cu un tel sau o furculiță, încălziți până dă aburi și adăugați untul.

Piure de cartofi și spanac

Ingrediente

• Cartofi - 2 buc., spanac - 100 g, zahăr - 0,5 linguriță, lapte - 0,5 cană, sare.

Spălați bine cartofii cu o perie, turnați apă clocotită peste ei până când apa îi acoperă și fierbeți-i sub un capac. Sortați spanacul, clătiți-l, puneți-l într-o sită, apoi puneți-l într-o cratiță, adăugați zahărul și fierbeți-l la foc mic în suc propriu, fără a adăuga apă. Curățați cartofii, frecați-i fierbinți printr-o sită (dacă este puțină supă, strecurați-o printr-un tifon până obțineți un piure), frecați și spanacul acolo. Diluați masa rezultată cu laptele clocotit, condimentați cu sare, puneți cratița pe marginea aragazului și bateți piureul cu un tel sau o furculiță până devine pufos, fără a-l lăsa să fiarbă. Apoi puneți-l pe o farfurie și adăugați untul. Consumați doar fierbinte. Nu reîncălziți. Piureul de spanac poate fi adăugat în terci de griș, supă, servit ca garnitură pentru o șnițel, omletă. În loc de spanac, puteți folosi salată verde tânără.