Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
A fost descoperită o legătură între consumul de cârnați și apariția cancerului
Ultima examinare: 02.07.2025
Experimentul oamenilor de știință a arătat clar că produsele din mezeluri pot fi periculoase: chiar și doi mezeluri într-o dietă săptămânală pot crește riscul de a dezvolta cancer la sân la femei.
Oamenii de știință au analizat informații despre sănătate de la peste 260.000 de pacienți și au descoperit o legătură clară: consumul zilnic a nouă grame de produse din carne procesată crește cu peste 20%. Nouă grame pe zi sunt echivalentul a aproximativ câteva cârnați pe săptămână .
Interesant este că asocierea a fost specifică cărnii procesate, deoarece includerea cărnii roșii sau albe obișnuite în dietă nu a produs rezultate negative similare.
Una dintre autoarele studiului, Jill Pell, care conduce Institutul de Sănătate de la Universitatea din Glasgow, notează că nu este prima dată când au fost examinate produsele din carne procesată. Printre astfel de produse se numără cele care conțin, pe lângă carne, aditivi modificați și potențiatori de aromă - este vorba de cârnați, carne conservată etc. Astfel de alimente satisfac papilele gustative umane, dar au un efect dăunător asupra sănătății.
În urmă cu trei ani, OMS a publicat confirmarea oficială că produsele din carne procesată cresc riscul de cancer colorectal. Această concluzie a fost trasă pe baza unei analize a peste opt sute de experimente recunoscute științific, de diferite dimensiuni.
Studiul, condus de Jill Pell și alții, a analizat informații despre peste 260.000 de paciente, cu o vârstă medie de 40-70 de ani. Toate femeile participau la proiectul UK Biobank, o analiză atentă a stării de sănătate a populației din Regatul Unit.
Dr. Pell a folosit informațiile pentru a potrivi cazurile de cancer cu modelele alimentare ale pacientelor. Toate datele au fost verificate oficial de registrul național de cancer și de înregistrările pacienților.
Pe o perioadă de șapte ani, aproape cinci mii de paciente au fost diagnosticate cu cancer la sân. Informațiile ne-au permis să constatăm că un consum de peste nouă grame de produse din carne procesată pe zi a crescut riscul de a dezvolta cancer la sân cu 21%. Femeile care nu consumau deloc cârnați aveau o probabilitate mult mai mică de a dezvolta cancer. Consumul de carne roșie obișnuită nu a afectat rata de incidență.
Rezultatele experimentului nu s-au modificat chiar dacă specialiștii au inclus în studiu și alți factori, cum ar fi consumul altor alimente, caracteristicile stilului de viață, greutatea corporală etc.
„Știam despre efectele adverse ale produselor din carne procesată asupra sănătății umane. Cu toate acestea, acum am constatat prezența unui risc suplimentar pentru femeile aflate în perioada postmenopauză - riscul lor crește cu aproximativ 9%”, explică în urma rezultatelor profesorul Naveed Sattar, reprezentant al Departamentului de Boli Cardiovasculare al Universității din Glasgow.
Informațiile sunt prezentate în paginile revistei European Journal of Cancer.