Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Alimentele inteligente vor induce senzația de sațietate mai rapid
Ultima examinare: 01.07.2025
Oamenii de știință plănuiesc să creeze aditivi chimici care vor face creierul uman să se simtă sătul mai repede - cercetătorii speră că alimentele „inteligente” vor putea să-i învețe pe oameni să mănânce cu moderație.
Studiul este realizat de o echipă internațională de specialiști care lucrează în cadrul proiectului Full4Health inițiat de Uniunea Europeană.
„Mâncarea «inteligentă» pe care plănuim să o creăm va putea convinge oamenii să consume moderație la nivel chimic”, a declarat conducătorul studiului, Julian Mercer, angajat al Universității din Aberdeen (Marea Britanie), ale cărui cuvinte sunt citate în raport.
Potrivit omului de știință, alimentele vor conține substanțe care, de obicei, determină creierul să genereze o senzație de sațietate, iar această senzație nu va veni târziu, așa cum se întâmplă atunci când se consumă alimente obișnuite, ci exact în momentul în care o persoană primește o cantitate suficientă de calorii.
Conform conceptului, pe care cercetătorii intenționează să-l pună în practică, alimentele „inteligente” vor conține substanțe chimice speciale similare hormonilor care indică sațietatea, a căror concentrație în plasma sanguină umană crește după consum.
„Se știe că nutrienții din alimente interacționează cu celulele intestinale la nivel chimic. Drept urmare, se eliberează hormoni, care acționează ca niște «mesageri» chimici, transmițând mesajul «stomacul este plin» către creier”, a explicat Jens Holst, angajat al Universității din Copenhaga (Danemarca), citat de ziar.
Cunoscând principiul de funcționare al acestei „poște chimice”, oamenii de știință au reușit să decodeze „mesajele”. Moleculele de enteroglucagon (numite și peptidă-1 asemănătoare glucagonului) sunt responsabile de reglarea apetitului; conținutul său în plasma sanguină umană crește de cinci până la zece ori după masă.
„Există o serie de substanțe chimice numite «hormoni ai sațietății» ale căror concentrații plasmatice cresc după masă. Cunoaștem doar câteva substanțe chimice din alimente care le fac să devină active. Sperăm să le folosim pentru a crea un aditiv artificial care poate fi adăugat în alimente”, a adăugat Mercer.