Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Peștele prăjit crește riscul de cancer de prostată
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 01.07.2025
Consumul de somon și al altor pești roșii poate reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată, în timp ce consumul de cambulă și al altor pești slabi crește probabilitatea de a dezvolta această boală oncologică. Aceasta este concluzia la care au ajuns oamenii de știință americani de la Universitatea din California de Sud și Institutul Californian pentru Prevenirea Cancerului.
Studiile anterioare au arătat deja că peștele roșu are un efect pozitiv asupra sănătății, datorită prezenței acizilor grași nesaturați Omega-3. Studiul actual completează semnificativ alte studii - tipul de pește și modul în care este preparat sunt foarte importante. Numai în acest cadru ne putem gândi la reducerea sau creșterea riscului de a dezvolta neoplasme maligne la nivelul glandei prostatice.
Oamenii de știință au analizat datele a 3.000 de bărbați care au participat la Studiul Colaborativ privind Cancerul de Prostată din California (San Francisco, SUA). Toți participanții au răspuns la chestionare despre cantitatea, tipul și metoda de gătire a peștelui consumat. Cancerul de prostată progresiv a fost diagnosticat în 60% din cazuri.
Analizând aceste date, oamenii de știință au ajuns la concluzia că prezența în dietă a unor tipuri de pește precum somonul, macroul și sardinele a redus riscul de a dezvolta cancer de prostată, cu condiția ca acesta să fie gătit la temperatură scăzută (coacere, fierbere). La gătirea peștelui la temperatură înaltă (prăjire la foc deschis, grătar, în tigaie), s-a observat un risc crescut de a dezvolta tumori maligne ale glandei prostatei.
S-a dovedit că bărbații care au consumat două sau mai multe porții de pește alb gătit la temperaturi ridicate pe săptămână au avut un risc de două ori mai mare de cancer de prostată decât cei care nu au mâncat niciodată pește. Cu toate acestea, oamenii de știință nu au găsit nicio legătură între cancer și o dietă care consuma predominant pește alb gătit la temperaturi scăzute.
De asemenea, s-a constatat că un consum excesiv de pește prăjit (fish fingers și sandvișuri) a crescut riscul de cancer de prostată doar la hispanici, dar nu și la albi sau afro-americani din Statele Unite.
În prezent, oamenii de știință nu pot identifica motivele diferențelor menționate mai sus dintre peștele roșu și cel alb. Sunt propuse două teorii spre analiză. Prima este că substanțele cancerigene se pot forma în timpul gătirii peștelui la temperaturi ridicate, dar la peștele închis la culoare efectul lor este neutralizat de prezența acizilor grași Omega-3. A doua este că, atunci când este prăjit în tigaie, peștele alb absoarbe mai multe grăsimi decât peștele închis la culoare; această metodă de gătire poate schimba raportul dintre grăsimile bune și cele rele. În general, este prea devreme pentru a oferi recomandări dietetice, concluzionează oamenii de știință.
[