Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Berea germană poate fi periculoasă pentru sănătate
Ultima examinare: 01.07.2025
Cercetătorii din Germania au descoperit că berea, băutura considerată cea mai populară în sudul Germaniei, conține o substanță toxică numită arsenic. În ciuda faptului că cantitatea de arsenic din bere este puțin mai mare decât norma și nu este capabilă să dăuneze sănătății umane, producătorii au fost avertizați cu privire la necesitatea schimbării tehnologiei de preparare a băuturii.
Un studiu interesant a fost realizat de angajații Universității Tehnice din München. În timpul analizei compoziției unor tipuri de bere ușoară, oamenii de știință au descoperit că băutura conține de 2,4-2,6 ori mai mult arsenic, considerat otravă, decât este impus de standardele sanitare. După un studiu mai amănunțit al compoziției berii, specialiștii au raportat sursa substanței toxice din băutura preferată a locuitorilor bavarezi.
După ce oamenii de știință au aflat de unde provine substanța nocivă din bere, un reprezentant al Universității din München a prezentat un raport pe această temă la o reuniune a Societății Americane de Chimie din New Orleans. Pentru studiu, specialiștii germani au selectat peste 140 de soiuri de bere produsă local. Timp de câteva luni, oamenii de știință au analizat compoziția băuturii pentru a determina prezența diferitelor substanțe dăunătoare organismului uman: particule metalice, toxine, substanțe otrăvitoare și pesticide. Pe lângă poluanți, în berea ușoară s-a găsit arsenic într-o cantitate de 24 de micrograme pe litru. Conform standardelor de sănătate, doza maximă de arsenic într-un litru de produs lichid nu ar trebui să depășească 9-10 micrograme.
Conducătorii studiului au explicat că s-a petrecut mult timp pentru a determina sursa substanței toxice. Experții au verificat cu atenție toate componentele berii pentru arsenic. Hameiul, malțul, apa și alte componente ale băuturii au fost verificate separat. De asemenea, experții au verificat echipamentele utilizate în timpul fabricării berii. În urma analizei tuturor datelor obținute, oamenii de știință au descoperit că arsenicul nu este conținut în componente în forma sa pură, ci este format din cauza diatomitei sau kieselgurului, care este folosit în fabricile de bere moderne pentru filtrarea băuturilor. Kieselgurul, numit și pământ de munte, constă din rămășițele algelor diatomite și este o rocă sedimentară. Este utilizat în industria textilă, în producția de medicamente și antibiotice, în producția de pământuri decolorante și materiale de construcție. Berarii folosesc kieselgurul pentru procesul de separare a malțului și hameiului de drojdie, rezultând un aspect curat și transparent al berii.
Analiza materialelor a arătat că unele dintre ele „eliberează” arsenic otrăvitor în timpul procesului de fabricare a berii. Arsenicul din bere nu este periculos pentru sănătatea umană, cantitatea sa fiind atât de mică încât nu poate provoca intoxicații sau boli ale organelor interne. Experții spun că intoxicația cu alcool este mai periculoasă pentru un iubitor de bere modern decât intoxicația cu arsenic. În ciuda siguranței sale, experții au avertizat producătorii că utilizarea pământului de diatomee poate provoca creșterea nivelului de arsenic în produsul final.
[ 1 ]