Simptomele otrăvirii cu ciuperci

Simptomele intoxicației cu ciuperci apar după consumul de specii toxice, cum ar fi ciuperca-de-la-vie sau amanita musculiță. Vă puteți intoxica consumând ciuperci comestibile condiționate, preparate necorespunzător. Cu toate acestea, semnele de intoxicație pot apărea și atunci când consumați reprezentări absolut sigure, dacă procesul de preparare a produsului a fost încălcat.

Articolul nostru este despre simptomele specifice ale otrăvirii cu anumite ciuperci.

[ 1 ], [ 2 ]

Primele simptome ale otrăvirii cu ciuperci

Primele semne ale otrăvirii cu ciuperci apar de obicei destul de repede. Perioada de incubație (timpul de la consum până la apariția primului simptom) poate dura de la o jumătate de oră la 6 ore.

Care sunt primele semne:

• pupilele se îngustează brusc;
• salivație abundentă;
• victima izbucnește în transpirație;
• apare o durere ascuțită, tăioasă, în abdomen;
• este posibilă apariția bruscă a diareei sau vărsăturilor;
• apar probleme respiratorii;
• apar slăbiciune și amețeli, cauzate de scăderea tensiunii arteriale;
• pulsul devine slab.

În cazurile de otrăvire severă, este posibil un colaps rapid, apar supraexcitație mentală și un sentiment acut de frică.

Cu asistență adecvată și măsuri de urgență luate la timp, pacientul se vindecă în 24 de ore. Dacă nu se acordă asistență, atunci decesul survine din cauza expunerii la substanțe toxice.

Simptome de otrăvire cu ciuperci otrăvitoare

Simptomele otrăvirii depind de tipul și cantitatea de toxine care au pătruns în organele digestive și în fluxul sanguin al victimei.

• În majoritatea cazurilor, intoxicația este cauzată de alcaloizi, cel mai adesea muscarină. Această substanță toxică se găsește în ciuperci otrăvitoare, cum ar fi amanita musculiță, ciuperca vorbăreață și alți reprezentanți ai genului pânze de păianjen. Semnele de intoxicație apar în decurs de 20 de minute de la consumul unei ciuperci otrăvitoare - sistemul nervos autonom este afectat în principal. Există salivație intensă, transpirații, lăcrimare, accese de vărsături și diaree. După un timp, se pot observa tulburări de vedere, aritmie, scăderea tensiunii arteriale și dificultăți de respirație.

Antidotul pentru muscarină este atropina, dar poate fi administrată doar de un profesionist medical.

• A doua cea mai frecventă intoxicație este otrăvirea cu substanțe izoxazolice (de exemplu, muscimol). Această toxină se găsește în varietățile roșii și panteră de amanita musculiță. Atropina nu trebuie administrată în cazul expunerii la muscimol, deoarece acest lucru nu va face decât să agraveze problema.

Simptomele apar în decurs de 0,5-2 ore și pot persista timp de 24 de ore. Se pot observa următoarele semne:

• dispepsie;
• confuzie a conștiinței;
• deficiență de vedere;
• convulsii;
• o senzație de forță incredibilă, care este înlocuită de somnolență până la o stare comatoasă prelungită (aproximativ o zi).

După un timp, victima își recapătă singură cunoștința – intoxicația dispare.

• O altă substanță toxică, amanitina, se găsește în ciupercile amonite, în special în ciupercile-de-cap. Această toxină este considerată una dintre cele mai periculoase pentru oameni. Fără asistență medicală, victima moare în 50% din cazuri.

Amanitina este un polipeptid complex care are un efect dăunător asupra țesuturilor corpului. Clinica de intoxicație este împărțită în mai multe etape:

• Stadiul latent durează de la 5-6 ore până la o zi, timp în care are loc distrugerea activă a rinichilor și ficatului, în ciuda faptului că pacientul însuși nu simte nicio modificare a stării sale în acest moment;
• Următoarea etapă durează aproximativ o zi; apar vărsături debilitante, diaree cu sânge și dureri abdominale spastice;
• În timpul celei de-a treia etape, care durează aproximativ 24 de ore, pacientul simte o falsă senzație de ușurare, care este adesea confundată cu recuperarea;
• Etapa finală seamănă cu o recidivă a intoxicației - apar simptome de insuficiență renală și hepatică, care cel mai adesea provoacă un rezultat fatal.

Nu există antidot pentru amanitină, așa că măsurile de detoxifiere trebuie efectuate într-un spital până când substanța este eliminată complet din organism.

Simptome de otrăvire cu ciuperci murate

De ce poate apărea otrăvirea cu ciuperci comestibile, cum ar fi ciupercile murate sau sărate? Acest lucru se întâmplă cel mai adesea din următoarele motive:

• încălcarea procesului de procesare a produsului la domiciliu;
• marinadă preparată necorespunzător (de exemplu, cantitate insuficientă de acid);
• depozitarea necorespunzătoare a produsului finit;
• capacul nu este sigilat ermetic;
• includerea unui reprezentant otrăvitor în numărul total de ciuperci.

Dacă cel puțin o ciupercă din masa totală a fost otrăvitoare, atunci toate ciupercile care au fost preparate în același timp ar putea reprezenta un pericol. Prin urmare, este important să inspectați cu atenție ciupercile înainte de conservare.

Simptomele otrăvirii cu ciuperci sărate apar la aproximativ 3 ore după consumul lor și pot fi următoarele:

• slăbiciune generală;
• vedere încețoșată;
• transpirații reci;
• tulburări de conștiență;
• lăcrimare, senzație de congestie nazală;
• crampe abdominale.

În timp, lista simptomelor se extinde: apar diaree și vărsături cu elemente sanguine, se observă tulburări de mișcare la nivelul membrelor. În cazurile severe, apare disfuncție cardiacă, precum și disfuncție hepatică și renală. Această afecțiune poate deveni critică pentru victimă: este aproape imposibil să o salvezi.

Simptomele otrăvirii cu ciuperci conservate pot diferi ușor de semnele care însoțesc intoxicația cu produse murate sau sărate. Acest lucru se datorează faptului că conservarea poate fi efectuată incorect, bacteriile patogene, bacteriile anaerobe (care se reproduc fără prezența oxigenului) și substanțele toxice din mediul extern ajungând în borcan. Ce poate cauza simptomele și cum se manifestă acestea:

• consumul de microorganisme patogene care au pătruns în alimentele conservate este însoțit de greață, vărsături, dureri abdominale și febră;
• Consumul de alimente conservate cu capacul umflat sau cu termen de valabilitate expirat poate fi însoțit de semne de botulism, care nu diferă de semnele intoxicației microbiene obișnuite descrise mai sus;
• Efectul substanțelor toxice externe care pătrund în conservele cu ciuperci insuficient spălate sau incomplet gătite poate provoca tulburări dispeptice și dureri de cap severe.

Pentru a elimina simptomele enumerate, se utilizează un tratament aplicabil infecțiilor toxice comune.

Simptomele intoxicației cu ciuperci

Se pare că nu poți fi complet sigur nici măcar de ciuperci atât de sigure precum șampioanele. De ce?

• În primul rând, în poienile pădurilor puteți găsi ciuperci false, care sunt foarte asemănătoare ca aspect cu cele obișnuite, dar sunt destul de otrăvitoare.
• În al doilea rând, orice ciupercă este un burete care absoarbe nu numai beneficiile, ci și tot felul de substanțe nocive. Prin urmare, nu puteți culege ciuperci care cresc în apropierea gropilor de gunoi, autostrăzilor, fabricilor, căilor ferate etc. Într-un astfel de produs puteți găsi o listă întreagă de substanțe chimice periculoase, substanțe acide și radionuclizi.

Intoxicația cu ciuperci porcini sau șampioane din magazin nu este, de asemenea, neobișnuită. Astfel, mucegaiul poate pătrunde în ciupercile crude, iar în produsele conservate procesul tehnologic poate fi încălcat, data de expirare poate expira etc.

Ce simptome pot indica intoxicația:

• greață paroxistică, durere în tot abdomenul, creșterea temperaturii;
• vărsături, tulburări de vedere, afectarea coordonării mișcărilor;
• dureri de cap, amețeli, slăbiciune.

În general, sunt prezente toate semnele de toxiinfecție alimentară. Când vizitați un medic, este necesar să indicați ce și când ați mâncat. Acest lucru va ușura alegerea tacticii de tratament potrivite de către medic.

Simptomele otrăvirii cu Morel

Morelele conțin acid helvelic, care are un efect hemolitic (hemolitic). Această substanță toxică este distrusă în timpul tratamentului termic, dar intoxicația poate apărea atunci când se consumă ciuperci sau supă insuficient tratate termic.

La 6-10 ore după masă, apar dureri abdominale, greață și vărsături cu bilă. Diareea nu este întotdeauna prezentă.

În intoxicațiile severe, icterul hemolitic crește rapid, ficatul și splina se măresc și apar semne de deshidratare (piele palidă, stare de colaps, delir).

Există, de asemenea, semne caracteristice: dureri de cap severe, hemoliză (distrugerea globulelor roșii), semne de hemoglobină în urină (urină roșie).

Ulterior, se dezvoltă un sindrom convulsiv, pacientul își poate pierde cunoștința și se observă insuficiență cardiacă, care fără asistență adecvată poate duce la deces.

Simptome de intoxicație cu ciuperci de miere

Când culegi ciuperci atât de populare precum ciupercile de miere, trebuie să fii foarte atent. Situațiile în care apare intoxicația cu ciuperci de miere (de cele mai multe ori false) sunt destul de frecvente, simptomele cărora sunt greață, amețeli, fenomene dispeptice, care sugerează imediat o leziune acută a sistemului digestiv. Din cauza conținutului ridicat de substanțe toxice, se dezvoltă gastroenterita, care provoacă dureri spastice în abdomen și duce în cele din urmă la deshidratare. Dacă toate ciupercile sunt culese de un ciuperciger competent, atunci intoxicația poate fi cauzată de prepararea lor necorespunzătoare. Dacă mâncarea este insuficient gătită, atunci probabilitatea de intoxicație crește, semnele acesteia fiind detectate la câteva ore după consum. Produsul din ciuperci insuficient gătit este considerat un aliment greu de digerat, ceea ce provoacă o tulburare a funcțiilor digestive. Copiii percep astfel de preparate deosebit de greu - stomacul și intestinele lor sunt încă prea slabe pentru a le digera.

Nu uitați că ciupercile cu miere pot fi periculoase dacă sunt fierte mai puțin de 45 de minute.

Simptome după otrăvirea cu ciuperci de stridii

Ciupercile cherry (pe bună dreptate – ciuperci oyster) sunt considerate a fi unele dintre cele mai sigure ciuperci. Unii fani le mănâncă chiar crude, așa că se crede în general că este imposibil să te intoxici cu ele. În general, acest lucru este adevărat. Este dificil să te intoxici cu ciuperci oyster cumpărate din magazin, la fel ca și cu șampioanele.

Totuși, aceste ciuperci pot provoca și intoxicație, la fel ca orice alte produse alimentare, dacă sunt preparate sau depozitate incorect.

Semnele de intoxicație intestinală pot include greață, vărsături, diaree, dureri abdominale episodice și spasmodice. În unele cazuri, aceste simptome dispar de la sine în câteva zile, fără tratament suplimentar. Dacă după 1-2 zile starea nu a revenit la normal, ci doar s-a agravat (de exemplu, a apărut setea, amețelile, urina s-a înnegrit), trebuie să solicitați imediat asistență medicală.

Simptome precum vederea încețoșată, dificultățile la înghițire și vorbirea neclară pot fi semne de botulism, o formă relativ rară de intoxicație alimentară care apare după consumul de alimente conservate necorespunzător.

Intoxicație cu mucegai

În cazul intoxicației cu mucegai, tabloul clinic va depinde de mulți factori: tipul de ciupercă, durata vieții sale în organism, cantitatea de produse toxice pe care le eliberează.

Inhalarea pe termen lung a sporilor de mucegai este considerată foarte periculoasă, putând fi observată în încăperi umede și subsoluri. Intoxicația în astfel de cazuri crește treptat, uneori pe parcursul mai multor ani: apar boli respiratorii cronice sau reacții alergice. Printre bolile posibile se numără:

• astm bronșic;
• sinuzită, rinită alergică, tuse cronică;
• migrenă severă;
• erupție cutanată pe piele și pe membranele mucoase.

Consumul de pâine și alte alimente mucegăite provoacă, de asemenea, intoxicații, care se manifestă prin semne de intoxicație alimentară:

• greață cu vărsături;
• tulburări digestive, disfuncții intestinale;
• dureri de cap, oboseală nemotivată, tensiune arterială scăzută;
• durere în stomac și intestine.

Dacă ciuperca de mucegai apare în organism în cantități mari, atunci se poate dezvolta micoză - o boală asociată cu reproducerea pe scară largă a sporilor săi. În astfel de cazuri, toate organele și sistemele, precum și pielea și membranele mucoase, sunt afectate.

Intoxicație cu kombucha

Kombucha, cunoscută și sub numele de medusomycetes, este un produs de fermentație al bacteriilor acetice și al drojdiei. O băutură pe bază de această ciupercă este considerată foarte utilă: are un efect benefic asupra proceselor digestive, întărește apărarea organismului, stabilizează cantitatea de colesterol din sânge și chiar servește ca măsură preventivă împotriva tumorilor maligne.

În ciuda faptului că o astfel de băutură este considerată gustoasă și sănătoasă, consumul ei în cantități nerezonabile poate duce la intoxicație. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii, vârstnici și cei predispuși la reacții alergice. Băutura obișnuită poate provoca erupții cutanate, disconfort stomacal, icter și dezvoltarea acidozei metabolice - așa-numita „acidificare” a organismului, care poate duce la funcționarea defectuoasă a majorității organelor.

Pentru a evita intoxicația, este necesar să se respecte moderația, consumând nu mai mult de 4 g de ciupercă pe zi.

Intoxicația urechii ursului

Bărbia-ursă (cunoscută și sub numele de bărbie-ursă) nu este o cultură de ciuperci - este o plantă medicinală comună, dar în acest articol am decis să răspundem la o întrebare destul de frecventă a cititorilor noștri: este posibil să te otrăvești cu bărbie-ursă?

Preparatele din urechi de urs sunt puțin toxice. Numeroase studii au arătat că intoxicația poate fi cauzată doar de substanța hidrochinonă conținută în plantă - în teorie, aceasta poate provoca agitație generală, tremurături ale mâinilor, convulsii, stare comatoasă și chiar moarte. Cu toate acestea, în practică, astfel de cazuri sunt izolate - administrarea de doze normale de preparate din plante medicinale nu poate provoca intoxicație.

Cu toate acestea, atunci când se consumă cantități mari de infuzie de urechi de urs, se pot dezvolta iritații ale sistemelor urinare și digestive. Această afecțiune poate fi însoțită de greață, vărsături și scaune moi. Cel mai important, femeilor însărcinate nu li se recomandă să ia produse pe bază de această plantă: urechile de urs, pe lângă efectul diuretic și antiseptic, pot provoca o creștere a tonusului uterin, ceea ce poate duce în cele din urmă la întreruperea prematură a sarcinii.

Intoxicația cu ciuperci poate apărea ca urmare a consumului de ciuperci toxice - acestea pot fi ciuperci otrăvitoare, agaricuri de muscă etc. În plus, vă puteți intoxica consumând russula și morele comestibile condiționat, precum și încălcând tehnicile de preparare a mâncărurilor cu ciuperci.

Simptomele intoxicației cu ciuperci la copii

Semnele de otrăvire la copii sunt de obicei mai pronunțate, iar intoxicația progresează mult mai repede. Simptomele inițiale pot fi observate în decurs de 6-10 ore. Primele care apar sunt durerile de stomac, greața paroxistică, care se transformă în vărsături. Copilul arată slăbit, palid, respiră superficial. Este posibil să nu existe diaree, dar aproape întotdeauna este prezentă o durere de cap. În cazurile severe, se poate dezvolta icter, ceea ce indică o leziune hepatică toxică - acesta este un semn rău care poate duce la deces.

Otrăvirea cu o ciupercă, cum ar fi ciuperca-ciupercă, în copilărie se termină aproape întotdeauna cu moartea. Otrava ciupercii-ciupercă-ciupercă este atât de puternică încât organismul unui copil slăbit nu este capabil să facă față intoxicației. Simptomele se pot dezvolta atât după 30 de minute, cât și după 12 ore. Apar dureri foarte severe în abdomen, vărsături incontrolabile, diaree, uscăciune a gurii (copilul cere constant să bea), apar convulsii. Slăbiciunea crește, vocea devine răgușită. În tot acest timp, copilul este conștient. În cazurile severe, se observă halucinații, delir și confuzie.

Când un copil mănâncă ciuperci comestibile condiționat sau preparate din ciuperci care nu sunt suficient de gătite, simptomele otrăvirii apar după aproximativ 4 ore. Greața se observă mai întâi, urmată de diaree și vărsături. Astfel de simptome nu sunt mult diferite de o tulburare intestinală normală.

Simptome de intoxicație cu ciuperci în timpul sarcinii

Intoxicația cu ciuperci este foarte periculoasă pentru femeile însărcinate, deoarece substanțele toxice pătrund ușor în copilul nenăscut prin bariera placentară. Tocmai pentru a evita intoxicația, medicii nu recomandă niciodată consumul de ciuperci în timpul sarcinii și alăptării.

Dacă tot nu ați putut rezista și ați mâncat ciuperci, ar trebui să acordați atenție următoarelor simptome posibile:

• pierderea bruscă a poftei de mâncare;
• senzație de slăbiciune și disconfort;
• greață ușoară, care în cele din urmă se transformă în vărsături;
• dureri de stomac, de la dureroase la spasmodice;
• diaree, creșterea formării de gaze;
• creșterea temperaturii (nu este un simptom obligatoriu);
• în caz de intoxicație severă – frisoane, dureri de cap;
• scăderea tensiunii arteriale, amețeli și chiar leșin.

Chiar și cu astfel de simptome, se recomandă insistent să consultați urgent un medic sau, chiar mai bine, să apelați o ambulanță. Semnele mai severe de otrăvire pot fi imprevizibile: consecințele pentru viitoarea mamă și copil vor fi ireversibile.

Simptomele intoxicației cu ciuperci sunt în general destul de specifice - este aproape întotdeauna posibil să înțelegem exact ce a cauzat intoxicația. Acest lucru vă permite să consultați prompt un medic și să preveniți efectele adverse.