Cireșe pentru gută

Pentru a înțelege întrebarea dacă este posibil să mănânci cireșe cu gută, despre care se discută de câțiva ani atât de medici, cât și de pacienți, este necesar să ne concentrăm cel puțin în termeni generali asupra a două dintre cele mai importante puncte - metabolismul acizilor organici din organism, precum și relația dintre dieta pentru gută și homeostazia acido-bazică (nivelul pH-ului).

Acest lucru este foarte important deoarece nivelurile ridicate de acid uric în sânge (hiperuricemie) sunt o condiție prealabilă pentru dezvoltarea gutei și sunt invers proporționale cu nivelul pH-ului: cu cât acesta este mai mic, cu atât nivelul de acid uric din serul sanguin poate fi mai mare.

[ 1 ]

Cireșe pentru gută - o sursă de acizi organici

Pentru a crește nivelul pH-ului organismului - adică pentru a reduce aciditatea fluidelor fiziologice, inclusiv a sângelui - trebuie să mâncați în consecință: reduceți la minimum partea de proteine din dietă. Nutriționiștii susțin, de asemenea, că, pentru a evita creșterea acidității mediului intern, trebuie să consumați mai multe produse cu acizi organici. Acești acizi sunt transformați în factori alcalinizanți în timpul procesului digestiv.

Și aici beneficiile cireșelor pentru gută sunt fără îndoială. Fructele de cireș sunt o sursă valoroasă de acizi organici. Pulpa de cireș conține aproape 2% dintre aceștia; aceștia sunt acizii malic, citric (citrat), tartric, succinic (promovează procesele de regenerare), precum și acizii chinic, șikimic, gliceric și glicolic. Acidul ascorbic, adică vitamina C, este luat în considerare separat, iar în 100 g de cireșe există 10 mg.

Apropo, fiziologii și nutriționiștii se ceartă de mulți ani despre așa-numita alcalinizare a sângelui, care este relevantă în special pentru persoanele care suferă de gută. Conform principiilor de bază ale fiziologiei, ceea ce mănânci sau bei are un efect foarte mic asupra pH-ului sângelui. Nivelul acidității sale la o persoană sănătoasă este reglat „automat” de un sistem biochimic complex. Iar în sângele cu aciditate normală (pH 7,34-7,45), există oxiacizi (citrat, izocitrat, oxaloacetat, 2-oxoglutaric, fumaric etc.), care asigură cel mai important proces al metabolismului aminoacizilor, precum și acidul alfa-cetopropionic (piruvic) și un derivat purinic - acidul uric.

În același timp, opinia nutriționiștilor nu este nici ea nefondată, iar orice aliment afectează starea generală de sănătate. Este suficient să răsfoiți cartea nutriționistului american T. Baroody „Alkalinize or Die” (Dr. Theodore A. Baroody „Alkalinize or Die”), publicată la începutul anilor 1990.

Este adevărat, datorită acțiunii mecanismelor naturale de reglare ale organismului (care nu necesită o dietă specială pentru funcționarea normală), efectul alcalinizant pe care cireșele îl au asupra gutei, consumate 80-100 g pe zi, este minim și de scurtă durată.

Oamenii de știință explică acest lucru prin faptul că ficatul absoarbe acizii organici: îi trimite pe cei inutili și în exces către rinichi (pentru utilizare finală și eliminare) și îi furnizează pe cei necesari în fluxul sanguin sistemic - exact atât cât este necesar pentru funcționarea normală a sistemelor organismului.

Totuși, beneficiile cireșelor pentru gută rezidă și în substanțele pectinice pe care le conțin (11%). Datorită prezenței acizilor glucuronici în pectine, includerea regulată a cireșelor în dietă ajută la eliminarea din organism nu numai a colesterolului „rău”, ci și a deșeurilor azotate (produse reziduale ale catabolismului proteinelor) - acid uric, uree, creatinină, indican.

Beneficiile cireșelor pentru gută: cationi K, Ca, Mg, Na

Și din nou despre echilibrul acido-bazic, precum și despre echilibrul electrolitic și beneficiile cireșelor pentru gută în ceea ce privește conținutul de potasiu (173 mg la 100 g), calciu (16 mg), magneziu (9 mg) și sodiu (3 mg) din aceste fructe.

Cert este că K, Ca, Mg și Na sunt încărcate pozitiv (+), adică sunt cationi. Oamenii de știință de la începutul secolului al XX-lea au subliniat rolul substanțelor care asigură procesele osmotice în organism - particulele încărcate negativ (anioni) și particulele încărcate pozitiv (cationi). Produsele alimentare cu un conținut ridicat de anioni (clorură, fosfați și sulfați) formează un mediu acid, în timp ce produsele cu un conținut ridicat de cationi contribuie la crearea unui mediu alcalin, adică ajută la reducerea acidității sângelui (creșterea pH-ului).

În mod normal, sângele conține 200-210 mg% potasiu, 172-175 mg% sodiu, până la 5 mg% calciu și puțin peste 4 mg% magneziu. Cireșele influențează modificarea raportului dintre aceste substanțe și echilibrul electroliților în gută în aceeași măsură ca și alte fructe și fructe de pădure: citrice, prune, rodie, caisă, zmeură, coacăze (negre și roșii), mure.

[ 2 ], [ 3 ]

Beneficiile cireșelor pentru gută: antocianine

Cireșele conțin antocianine - pigmenți vegetali solubili în apă de culoare roșie, care sunt flavonoide și sunt heterocicluri de oxigen cu o grupare fenil și un cation de pirilium. Antocianinele sunt antioxidanți puternici.

În plus, antocianinele sunt capabile să blocheze ciclooxigenaza (o enzimă care provoacă reacții inflamatorii și dureroase în organism). Astfel, potențialul beneficiu al cireșelor pentru gută este capacitatea antocianinelor de a reduce inflamația și durerea asociate cu deteriorarea articulațiilor de către cristalele de acid uric.

Aceasta este concluzia la care s-a ajuns într-un studiu realizat de oameni de știință din Marea Britanie și Africa de Sud și finanțat parțial de Cherry Marketing Institute, o organizație americană de producători de cireșe, peste 200 de tipuri de suc de cireșe, suplimente alimentare cu extract de cireșe pudră și gustări cu cireșe uscate (cireșe acrișoare Montmorency). Rezultatele studiului au fost publicate într-una dintre revistele alimentare în 2014.

Însă acest studiu a implicat mai puțin de două duzini de persoane sănătoase, fără gută, cărora li s-au testat pur și simplu sângele și urina pentru acid uric înainte și după ce au consumat cireșe congelate timp de 48 de ore. Așadar, nivelul de dovezi pentru acest „studiu” nu este la înălțimea așteptărilor. Totuși, în 2012, cireșele au fost declarate alimentul cu cel mai mare efect antiinflamator, la egalitate cu medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene.

După agitația provocată (inclusiv pe internet), Institutul de Marketing al Cireșelor a creat chiar și un comitet pentru a studia proprietățile medicinale ale acestui fruct (Comitetul de Cercetare a Cireșelor).

Persoanele care suferă de gută ar trebui să știe care alimente formează acid și care sunt alcalinizante. Poți mânca cireșe cu gută? Da, poți și ar trebui. Și trebuie să înțelegi diferența dintre diferitele produse alimentare, ceea ce va ajuta la prevenirea problemelor grave de sănătate și la îmbunătățirea sănătății tale.

[ 4 ]