Salate dietetice pentru gastrită: rețete

Salatele au devenit o parte integrantă a dietei noastre, ele adăugând multă varietate preparatelor. Acestea sunt aperitive preparate dintr-un amestec de diverse produse (legume, brânză, carne, pește, fructe, verdețuri) tocate, rase sau altfel tocate. Pentru ele au fost inventate diverse sosuri, care le sporesc gustul. Cele mai faimoase salate, fără de care până de curând nicio masă de sărbătoare nu se putea lipsi, au fost „Olivier” și „Hering sub blană”, folosind maioneză, inacceptabilă pentru gastrită, pentru gătit. Odată cu deschiderea granițelor geografice, salate din diverse națiuni și culturi gastronomice au început să pătrundă în meniul nostru. A devenit clar că se pot combina produse sănătoase și se pot folosi dressinguri gustoase și inofensive.

Este posibil să mănânci salată dacă ai gastrită?

Gastrita nu necesită mese separate, așa că se pot consuma salate care conțin produse care nu dăunează stomacului separat. Dar prepararea lor trebuie să respecte anumite reguli:

• Ingredientele care necesită tratament termic trebuie fierte în apă, aburite sau coapte. Acest lucru se aplică legumelor, cărnii, peștelui, fructelor de mare, ouălor;
• când folosiți ceapă, opăriți-o mai întâi cu apă clocotită;
• brânzeturile ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi;
• ciupercile, ghimbirul, mazărea din conservă trebuie folosite în cantități foarte limitate;
• îmbrăcați salatele cu ulei vegetal, smântână, iaurt natural;
• Nu adăugați cârnați, mezeluri afumate, legume și fructe murate, ridichi, măsline, condimente iuți, maioneză și alte dressinguri cumpărate din magazin.

Întrucât gastrita este caracterizată prin modificări inflamatorii-distrofice ale mucoasei, cu localizare și secreție diferite de suc gastric, cerințele nutriționale diferă și ele:

• salate pentru gastrită cu aciditate ridicată - acestea ar trebui să combine în principal produse care nu irită pereții stomacului: legume fierte, carne slabă (curcan, pui, vițel, iepure), pește (merluciu, natotenia, pollock, cod), diverse verdețuri, sosuri dietetice. Fructele acrișoare, cu coajă aspră, preparatele murate pentru iarnă, varza albă, ardeii grasi este cel mai bine să nu fie incluse în fel de mâncare;
• salate pentru gastrită cu aciditate scăzută - este permisă utilizarea legumelor și fructelor proaspete (roșii coapte, varză, portocale, mandarine), hering înmuiat, carne și pește fierte, ouă fierte moi, mazăre verde, pentru sosuri puteți folosi supă de carne, ciuperci, legume și pește;
• salată pentru esofagită de reflux și gastrită - în această boală, conținutul stomacului este aruncat în esofag, ceea ce provoacă arsuri la stomac atroce și alte senzații neplăcute. Prin urmare, sarcina principală a unei persoane este de a organiza o nutriție care să nu provoace o producție crescută de acid clorhidric și să nu irite pereții organului. Este foarte important să nu consumați salate reci din frigider, așa-numitele calde sunt cele mai potrivite aici. O caracteristică importantă sunt componentele rase sau tocate mărunt și porțiile mici individuale;
• salate în timpul exacerbării gastritei - această afecțiune necesită o dietă strictă, inclusiv supe mucoase strecurate pe apă, terciuri vâscoase, piure de legume fierte. Chiar și unele cereale sunt strecurate, de exemplu, hrișca, sarea este limitată, fibrele grosiere sunt excluse. Este dificil să vă imaginați salate în meniu în această perioadă. După ce simptomele acute au dispărut, iar acest lucru va dura cel puțin o săptămână, puteți combina treptat alimente cu gust neutru, de exemplu, orez și file de pui copt tocat mărunt sau pește fiert, turnat cu unt topit.

Ce salate poți mânca dacă ai gastrită?

Principalul lucru în prepararea salatelor pentru gastrită este să folosiți produse recomandate de tabelul dietetic corespunzător și să le combinați după gustul dumneavoastră. Fanii mâncărurilor tradiționale de pe mesele noastre pot găsi cu ușurință un înlocuitor pentru ingrediente și le pot aduce mai aproape de original. Oferim posibile rețete pentru salate dietetice pentru patologii stomacale:

• salată de legume pentru gastrită - folosind legume fierte, puteți obține diferite opțiuni:
• vinegretă - pentru aceasta veți avea nevoie de cartofi, morcovi, sfeclă roșie, în loc de murături - puțină mazăre din conservă, ceapă, spre deosebire de cele tradiționale, este mai bine să nu le adăugați sau să le opăriți în prealabil. După ce ați combinat ingredientele tocate, turnați ulei de floarea soarelui;
• salată de sfeclă roșie - o opțiune este să dai pe răzătoare legumele fierte sau coapte, să toci mărunt prunele uscate, să le asezonezi cu smântână; o alta este să le tai în cuburi, să le asezonezi cu suc de lămâie, sare și ulei de floarea soarelui;
• O altă salată de legume pentru gastrită cu aciditate scăzută poate fi o salată de varză - tocați mărunt varza albă, adăugați sare, zdrobiți-o în mâini, dați pe răzătoare morcovii, mărul, turnați ulei de floarea soarelui;
• fierbeți buchețelele de conopidă, broccoli, adăugați oul fiert (nu tare) tăiat în fâșii, condimentați cu iaurt;
• salată verde - nu toate legumele proaspete pot fi folosite pentru prepararea ei, având în vedere aciditatea lor. Așadar, mărarul și pătrunjelul sunt componente universale ale salatelor, iar castraveții cu frunze, la fel ca roșiile, sunt potriviți pentru gastrita hipocidă. După ce ați tăiat o roșie dulce coaptă, un castravete fără coajă, ați rupt frunzele de salată cu mâinile și ați tocat condimentele preferate, turnați smântâna;
• crab - principalul său avantaj este carnea de crab, nu bețișoarele de crab care conțin coloranți și conservanți. Se potrivește bine cu oul și mărarul. Condimentat cu smântână;
• Salata de calamar este un înlocuitor demn de salată de crab. Fierbeți carcasa timp de 3-5 minute și clătiți-o cu apă rece. Acest lucru facilitează îndepărtarea foliei, apoi tăiați-o în fâșii, la fel ca și ouăle, iar ceapa în semiinele (tăiată în prealabil, marinată cu sare și zahăr). Turnați smântână peste ea.