Legume păstârnac

Un astfel de produs alimentar precum păstârnacul de legume aparține familiei Umbelliferae. În sălbăticie, poate fi găsit în desișuri de tufișuri sau pe platouri montane acoperite cu ierburi. Această legumă a fost folosită de mult timp în gătit ca și condiment cu un gust dulce pronunțat și ca plantă medicinală. Crescătorii moderni au domesticit această plantă și sunt gata să ofere o gamă largă de soiuri și forme ale acestui depozit de vitamine și alte substanțe utile.

Proprietăți benefice

Dacă vorbim despre o plantă medicinală și un produs alimentar minunat, cum să nu ne amintim de proprietățile sale benefice?

După cum au arătat numeroase studii, păstârnacul este bogat în mulți compuși chimici, care îi formează caracteristicile nutriționale, medicinale și gustative:

• Carotenul este un imunomodulator excelent care protejează organismul de daunele provocate de radicalii liberi, îmbunătățește acuitatea vizuală, este un imunostimulant natural și este un antioxidant eficient care reduce probabilitatea apariției cancerului la persoanele care consumă cantități mari de produse care îl conțin.
• Vitamina C este o substanță pur și simplu de neînlocuit în cursul normal al procesului de hematopoieză. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și este un stimulent pentru glanda tiroidă. Cu un deficit de vitamina C, organismul nu poate absorbi în mod normal un element precum fierul. Un antioxidant eficient și multe altele.
• Uleiurile esențiale adaugă aromă produsului și ajută la creșterea dorinței sexuale. Păstârnacul conține de trei ori mai multe dintre acestea decât cea mai apropiată rudă a sa, morcovii.
• Vitaminele B1. Sunt neprețuite în funcționarea normală a terminațiilor nervoase, în activitatea musculară și cardiacă și, de asemenea, participă activ la procesul de transformare a carbohidraților în energie. Tiamina este o substanță care activează activitatea celulelor creierului.
• Vitaminele B2. Deficitul lor poate duce la eșecul producției de globule roșii, la perturbarea proceselor metabolice, a metabolismului carbohidraților și grăsimilor. După cum au arătat studii recente, cantitatea sa suficientă în organismul uman reprezintă o protecție semnificativă împotriva dezvoltării neoplasmelor maligne.
• Vitamina P sau rutina ajută la reducerea permeabilității vaselor de sânge, menținând elasticitatea acestora. Această substanță ajută la normalizarea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac, are proprietăți antialergice.
• Vitamina K (filochinonă) - normalizează coagularea sângelui.

În ceea ce privește nivelul de carbohidrați ușor digerabili pe care îi conține, păstârnacul se numără printre legumele rădăcinoase de top. În ceea ce privește numărul numeroaselor micro- și macroelemente, păstârnacul nu este cu mult inferior „campionului” acestei categorii - frunzele de spanac.

• Sărurile de potasiu ajută la eliminarea excesului de lichide din corpul uman. Această substanță este indispensabilă în funcționarea activă a sistemului digestiv, îmbunătățește fluxul sanguin și are un efect benefic asupra elementelor sistemului nervos central.
• Fructoza și zaharoza conținute în leguma rădăcinoasă sunt inofensive și pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri pentru persoanele care suferă de diabet.

1. Păstârnacul ameliorează eficient spasmele musculare. Acest lucru este valabil chiar și pentru colicile hepatice și renale.
2. Are proprietăți analgezice.
3. Proprietăți antitusive, ameliorarea atacurilor de tuse și activarea eliberării sputei.
4. Are un efect tonic asupra organismului.
5. A fost folosit din cele mai vechi timpuri ca diuretic pentru a elimina umflăturile.
6. Ca amplificator al libidoului.
7. Păstârnacul stimulează apetitul.
8. Medicina modernă a acordat mult timp atenție acestui produs, folosindu-l pentru a susține funcția inimii și a ameliora problemele sistemului cardiovascular: angina pectorală, nevroza cardiacă, insuficiența coronariană.
9. De asemenea, și-a găsit aplicația în rezolvarea problemei persoanelor cu antecedente de vitiligo (o tulburare de pigmentare caracterizată prin dispariția pigmentului melanină în anumite zone ale pielii). Se pare că furocumarinele prezente în leguma rădăcinoasă stimulează începerea procesului de repigmentare. Această legumă stă la baza unor agenți farmacologici precum „Eupiglin” și „Beroxan”, care ulterior servesc drept bază pentru protocolul de tratament al acestei boli.
10. Păstârnacul poate ameliora spasmele vaselor de sânge.
11. Prin influențarea pozitivă a țesutului osos, poate preveni sau opri dezvoltarea osteoporozei.
12. Medicamentele făcute din păstârnac au un efect calmant, ceea ce le face eficiente pentru diferite tipuri de nevroze, tulburări de somn și instabilitate emoțională a psihicului.
13. Poate fi folosit pentru anemie și astenie.
14. Consumul regulat al acestui produs alimentar poate proteja o persoană de dezvoltarea demenței.
15. Reduce eficient nivelul colesterolului și al zahărului din sânge.
16. Activează fluxul sanguin, ceea ce este important pentru orice persoană, în special pentru o femeie care își poartă copilul. Consumul de preparate care includ leguma în cauză reduce probabilitatea apariției malformațiilor congenitale la un nou-născut.
17. Proprietățile sale antiinflamatorii permit utilizarea sa ca măsură preventivă împotriva bolilor respiratorii și a atacurilor de astm bronșic.
18. Datorită vitaminei K, se menține un nivel suficient de coagulare a sângelui, ceea ce este important în caz de răni, tăieturi, sângerări interne sau necesitatea unei intervenții chirurgicale.
19. Păstârnacul ajută organismul să producă colagen, care este implicat în structura structurală a oaselor, ligamentelor și țesuturilor articulare.

După cum se poate observa din cele de mai sus, proprietățile benefice ale legumei luate în considerare în acest articol – păstârnacul – sunt multiple. Și putem spune cu toată responsabilitatea că leguma rădăcinoasă nu este doar gustoasă în prepararea numeroaselor capodopere culinare, ci și eficientă în tratamentul multor boli patologice care afectează organismul nostru.

[ 1 ], [ 2 ]

Rețete cu păstârnac

Produsul pe care îl analizăm aparține familiei țelinei. Pe lângă diversele sale proprietăți medicinale, este apreciat și ca un produs culinar excelent, cu un gust dulceag, intens, specific, care amintește oarecum de gustul pătrunjelului rădăcină. Chiar și vechii incași din Peru îl foloseau în dieta și ritualurile lor.

Astăzi este folosită atât crudă, tratată termic, cât și uscată ca și condiment. Lista de preparate care includ această legumă rădăcinoasă este destul de largă. Acestea includ diverse supe, marinade, tocănițe de legume, salate, conserve, băuturi și, destul de ciudat, chiar și deserturi.

Prin urmare, în acest articol vom oferi doar câteva dintre ele. Și astfel, rețete din păstârnac:

Supă bogată de legume

În multe țări, păstârnacul este un ingredient indispensabil pentru orice supă, făcând produsul final mai dens și mai bogat atât în savoare, cât și în aromă.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Morcovi – 500 g
• Păstârnac - 500 g
• Rădăcină de țelină – 500 g
• Ceapă - trei medii
• Praz - două unități
• Pătrunjel – 30 g
• Usturoi - o căpățână
• Ienibahar – 10 mazăre
• Piper negru – 10 boabe de mazăre
• Laur - trei frunze
• Apă - trei litri
• Sare - după cum este necesar

Secvența de gătire:

1. Mai întâi, curățăm și spălăm bine păstârnacul, apoi îl tăiem în cuburi destul de mari.
2. Apoi luăm țelina rădăcinoasă și, după ce o curățăm, o tăiem în cuburi cu o lungime a muchiei de aproximativ 1-1,5 cm.
3. Morcovii trec printr-un proces similar. Este demn de remarcat faptul că, cu cât varietatea de morcov este mai deschisă la culoare și cu cât cantitatea sa este mai mare, cu atât culorile supei vor fi mai saturate.
4. Curățați ceapa. Apoi va fi suficient să o tăiați în două părți.
5. În majoritatea preparatelor cu praz, partea albă este cea folosită în producție, iar partea verde este aruncată. Dar nu și în acest caz. Prazul trebuie clătit bine sub jet de apă și tăiat mai întâi în rondele, apoi în sectoare, inclusiv partea verde.
6. Alegeți un recipient adânc, puneți acolo toate legumele pregătite și turnați apă. Puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc mediu. Vasul rămâne fără capac. Când apare spumă la suprafață, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură cu fantă.
7. După aproximativ o jumătate de oră de la momentul fierberii, puteți adăuga în lichid condimente, ierburi tocate în prealabil și căței de usturoi curățați. Continuați să fierbeți încă douăzeci de minute.
8. În acest timp, apa va fi saturată cu arome și arome de legume.
9. După acest timp, puneți vasul deoparte pe marginea aragazului, scoateți toate legumele și verdețurile cu o spumieră. Acestea pot fi aruncate, iar supa trebuie strecurată bine folosind cinci sau șase straturi de tifon.
10. Merită subliniat faptul că în timpul preparării bulionului, acesta nu a fost sărat. Acest lucru se face presupunând că în viitor acest lichid va deveni baza altor feluri de mâncare, dar dacă se intenționează să fie consumat ca fel principal, atunci se poate adăuga sare după gust (dacă acest lucru nu contrazice dieta sau recomandările medicului).

De asemenea, este demn de remarcat faptul că acest produs semifabricat poate fi utilizat imediat sau poate fi introdus în congelator, după ce a fost turnat în pungi porționate special concepute pentru ambalarea produselor alimentare sau într-un alt recipient convenabil.

Supă de roșii cu pește și creveți

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• File de pește – 300 g
• Roșii (coapte, mari) – șase
• Creveți (pot fi înlocuiți cu alte fructe de mare, dacă se dorește) - 400 g
• Țelină - 500 g
• Ardei gras – cinci (puteți alege diferite nuanțe, acest lucru va face supa mai atractivă din punct de vedere estetic)
• Ulei vegetal - două linguri
• Ceapă - una
• Praz - unul
• Ienibahar – 10 mazăre
• Pătrunjel – 30 g
• Usturoi - doi căței
• Păstârnac – 500 g
• Morcovi - câțiva de mărime medie
• Piper negru – 10 boabe de mazăre
• Laur - trei frunze
• Apă - doi litri
• Sare - după gust

Secvența de gătire:

1. Curățați și spălați toate legumele. Tocați morcovii, păstârnacul, prazul, țelina și rădăcina de pătrunjel și puneți-le într-o cratiță cu margini înalte. Turnați apă. Puneți pe foc și lăsați-le acolo timp de două ore.
2. Adăugați frunză de dafin și piper în timpul gătirii.
3. După ce legumele s-au înmuiat, le scoatem din tigaie folosind o lingură cu crepitatoare. Dacă este necesar, supa preparată poate fi strecurată prin mai multe straturi de tifon. Acest lucru va face lichidul perfect transparent. Legumele nu mai sunt necesare și le arunc. Și continuăm să lucrăm cu supa.
4. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal până devine transparentă.
5. Scoateți semințele din ardeii grași și tăiați-i mai întâi în fâșii, apoi în cuburi. Adăugați-i peste ceapa prăjită și țineți-i pe foc încă câteva minute.
6. Spălați bine creveții, puneți-i în supă și gătiți-i timp de două minute.
7. Scoateți creveții din lichid și curățați-i de coajă. Strecurați din nou supa. Adăugați legumele sotate.
8. Clătiți fileul de pește, tăiați-l în fâșii destul de mari și puneți-l în supa care fierbe la foc mic.
9. În același timp, turnați apă clocotită peste roșiile coapte, curățați-le de coajă și frecați pulpa printr-o sită, îndepărtând semințele și fibrele din piureul de roșii. Acest produs poate fi înlocuit și cu pastă de roșii gata preparată. Adăugați roșiile în supă.
10. Adăugați sare în supa de roșii după gust și țineți-o pe foc timp de aproximativ cinci minute.
11. Adăugați creveții fierți. Lăsați lichidul să fiarbă din nou și opriți supa.
12. Puteți adăuga ierburi tocate și o felie mică de lămâie direct în farfurie înainte de servire.

Supa de pește cu roșii și creveți nu este doar un preparat gustos și sănătos, ci și o capodoperă pe care nu vă veți rușina să o oferiți oaspeților chiar și la masa festivă.

Piure de supă de păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Ceapă - una mică
• Usturoi - un cățel
• Ghimbir proaspăt măcinat – o linguriță
• Țelină - o tulpină este suficientă
• Morcovi - unul mediu
• Unt – 20 g
• Ienibahar proaspăt măcinat - după cum este necesar
• Cimbru uscat - un sfert de linguriță
• Piper negru – după gust (proaspăt măcinat)
• Păstârnac - trei rădăcini de dimensiuni medii
• Supă gata preparată – 500 ml (se potrivesc atât cu legume, cât și cu pui)
• Sare - după cum este necesar

Dacă doriți, puteți adăuga puțină nucșoară tocată și smântână în fel de mâncare.

Secvența de gătire:

1. Curățați, clătiți și pregătiți legumele pentru gătit.
2. Puneți o bucată de unt într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Adăugați legumele tocate: morcovi, usturoi, țelină. Fierbeți-le la foc mic timp de zece minute, adăugând mai întâi cimbru și ghimbir din condimente. În acest timp, legumele ar trebui să aibă timp să se înmoaie.
3. Păstârnacul curățat de coajă se taie în cercuri și se pune într-o cratiță. Aici se adaugă și supa. Recipientul se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ cincisprezece minute. În această etapă, toate legumele din cratiță ar trebui să capete o consistență moale.
4. Așezați cratița deoparte și măcinați conținutul într-un blender. Sareați piureul de supă după gust, adăugați puțină nucșoară și smântână, dacă doriți. Dacă consistența preparatului este prea groasă, aceasta poate fi diluată adăugând cantitatea necesară de bulion.
5. La servire, puteți presăra supa cremă cu ierburi tocate deasupra.

Legume asortate coapte la cuptor

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Merită menționat imediat că selecția de legume poate fi oricare, în funcție de dorințele și gustul consumatorului.
• Morcov - unul
• Țelina rădăcinoasă - o legumă rădăcinoasă mică
• Tuberculi de cartofi - șase medii
• Păstârnacul - o legumă rădăcinoasă de mărime medie
• Varză Kohlrabi - o legumă rădăcinoasă mică
• Rutabaga și cartofi dulci - opțional
• Șalotă - 230 g (sau, dacă nu aveți, le puteți înlocui cu ceapă mică)
• Ulei de măsline - două linguri
• Sare grunjoasă, de preferință sare de mare – o linguriță
• Piper negru proaspăt măcinat (măcinat grosier) - o linguriță
• Cimbru uscat - un sfert de linguriță (sau câteva crenguțe proaspete)
• Rozmarin uscat – un sfert de linguriță (sau câteva crenguțe proaspete)
• Sare - după cum este necesar

Secvența de gătire:

1. Înainte de a începe să gătiți, porniți cuptorul. Ar trebui să aibă timp să se încălzească până la 220°C.
2. Curățați și spălați toate legumele.
3. Împărțiți tuberculii de cartofi în două sau patru secțiuni, în funcție de dimensiunea inițială a tuberculului.
4. Păstârnacul și morcovii se taie, de asemenea, mai întâi pe lungime și apoi pe transversală.
5. Tocați gulia, cartoful dulce și rutabaga în același mod ca și cartofii.
6. Gătiți șalotele întregi.
7. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță și turnați apă clocotită. Lichidul trebuie să acopere doar puțin feliile de legume. Puneți pe foc și așteptați până dă în clocot. După aceea, reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de cinci până la șapte minute. În această etapă, legumele vor fi pe jumătate fierte.
8. Luați o tavă de copt, ungeți-o cu ulei și așezați cu grijă legumele fierte pe jumătate pe ea. Sărați-le și piperați-le deasupra, adăugați crenguțe de cimbru și rozmarin. Dați la cuptorul preîncălzit la 220°C.
9. Procesul de coacere va dura aproximativ 30-35 de minute. Legumele ar trebui să fie rumenite, căpătând o crustă ușor uscată. După jumătate din timp, toate ingredientele ar trebui întoarse.
10. Preparatul se servește cald și poate fi ornat cu o crenguță de rozmarin și cimbru, dacă se dorește.

De asemenea, puteți adăuga dovlecei, dovleac sau ardei gras. Acestea pot înlocui și legumele pe care nu le aveți sau al căror gust nu vă place.

Păstârnac copt cu pătrunjel

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Ulei de măsline - două linguri
• Unt - două linguri
• Ceapă - una medie
• Păstârnac - până la un kilogram
• Pătrunjel - o lingură sau o linguriță

Secvența de gătire:

1. Mai întâi, porniți cuptorul și setați temperatura la 230 ºC.
2. Curățați leguma rădăcinoasă de coajă, spălați-o și tăiați-o în felii circulare subțiri, sub un unghi. Puneți feliile într-un bol. Adăugați sare și stropiți cu ulei de măsline. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Așezați produsul marinat pe o tavă de copt unsă. Neteziți-o și puneți bucăți de unt deasupra.
4. Introduceți la cuptor timp de douăzeci de minute. După acest timp, întoarceți legumele și țineți-le la foc mic încă un sfert de oră. Legumele trebuie să fie acoperite cu o crustă aurie.
5. Adăugați sare și piper la preparatul finit de pe farfurie. Presărați pătrunjel tocat deasupra.

Piure de conopidă și păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Conopidă - o singură căpățână
• Păstârnac - o legumă rădăcinoasă
• Lapte - trei linguri
• Unt - două linguri
• Ardei asortați, dacă doriți
• Sare după cum este necesar

Secvența de gătire:

1. Separați conopida în buchețele.
2. Curățați păstârnacul de coajă și tăiați-l în bucăți destul de mari.
3. Așezați legumele pe un grătar de gătit la abur și gătiți-le la abur sub un capac timp de un sfert de oră.
4. Legumele preparate pot fi pasate folosind un zdrobitor sau un blender.
5. Încălziți laptele și, treptat, amestecând constant, adăugați-l în amestecul rezultat.
6. Adăugați untul și aduceți amestecul la omogenizare.
7. Adăugați sare și piper după gust.
8. Piureul trebuie servit cald.

File de pui în sos de mere cu păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Piept de pui – 300 g
• Ulei de măsline - o lingură și jumătate
• Ceapă - una medie
• Păstârnacul - câteva legume rădăcinoase de mărime medie
• Morcov - unul
• Măr verde - unul mare
• Apă – 150 ml
• Oțet de mere - o linguriță
• Supă de pui gata preparată – 300 ml
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust
• Sare - după cum este necesar.
• Rozmarin – o linguriță (de preferință proaspăt, dar dacă nu aveți, este suficient și cel uscat)

Secvența de gătire:

1. Spălați toate legumele și fructele, curățați-le de coajă și tocați-le mărunt. Puneți-le într-o cratiță mare cu puțin ulei vegetal încins și sotați-le timp de opt minute. Apoi adăugați sare și piper în dressingul de legume.
2. Adăugați supă de pui limpede și apă în tigaie. Așteptați până când lichidul dă în clocot. Reduceți focul la mediu și lăsați aproximativ zece minute. Nu uitați să amestecați frecvent.
3. Puneți tigaia deoparte. Puneți legumele într-un blender și tocați-le, adăugând oțet de mere în piure.
4. Spălați bine fileul de pui, uscați-l cu un prosop de bucătărie, îndepărtând excesul de lichid. Tăiați carnea în bucăți. Dimensiunea aproximativă este de 3 pe 2 cm.
5. Luați o cratiță curată, turnați o linguriță de ulei de măsline pe fundul ei și puneți-o pe foc. Când uleiul dă în clocot, puneți bucățile de pui. Carnea trebuie amestecată constant. Se gătește până când bucățile de pui se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ trei-patru minute.
6. Turnați piureul de păstârnac preparat peste bucățile de carne pregătite. Amestecați ingredientele și gătiți încă unul sau două minute la foc mediu. Asigurați-vă că amestecul nu se arde.
7. Serviți cald.

Chipsuri de păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Păstârnac - zece tuberculi
• Orice ulei vegetal, dar de preferință ulei de măsline – după cum este necesar
• Sare, de preferință sare de mare, după cum este necesar
• Piper negru, dacă se dorește
• Parmezan – 100 g

Secvența de gătire:

1. Porniți cuptorul și setați temperatura la 220 de grade.
2. Curățați leguma rădăcinoasă, spălați-o și tăiați-o în fâșii.
3. Așezați paiele pe hârtie de copt și întindeți-le pe toată suprafața. Adăugați sare, piper și stropiți cu ulei vegetal.
4. Se introduce într-un cuptor preîncălzit, se lasă aproximativ zece minute și se întorc paiele. Se mai lasă încă 10-15 minute.
5. Scoateți păstârnacul uscat din cuptor și puneți-l într-un vas pregătit. Stropiți-l cu puțin ulei și presărați-l cu parmezan ras.
6. Felul de mâncare este servit imediat pe masă.

Șuncă de porc la cuptor cu păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Șuncă de porc – cu o greutate de aproximativ 1,3 – 1,5 kg (trebuie consumată cu piele)
• Păstârnac - șase rădăcini medii
• Ceapă - două căpățâni (soiurile roșii sunt mai potrivite aici)
• Cuișoare - 20 bucăți întregi
• Laur - câteva frunze
• Dovlecei - unul mediu
• Ulei vegetal - trei linguri
• Muștar Dijon - o lingură
• Miere - o lingură
• Zahăr - o lingură (este de preferat să se ia zahăr brun)
• Semințe de susan - o lingură
• Sare după cum este necesar.

Secvența de gătire:

1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de bucătărie.
2. Curățați păstârnacul, spălați-l și tăiați fiecare legumă rădăcinoasă în patru bucăți.
3. Curățați dovleceii de coajă, scoateți semințele și tăiați-i în bucăți mari.
4. Luați un recipient mare, puneți șunca și foaia de dafin în el. Turnați apă rece și puneți pe foc. Așteptați până începe să fiarbă și spuma se ridică. Scoateți-o cu o spumieră. După ce dă în clocot, reduceți focul la minimum. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de patruzeci de minute.
5. După aceasta, scoateți cu grijă carnea și așezați-o pe un tocător. Lăsați șunca în pace o vreme.
6. Porniți cuptorul și încălziți-l la 180 ºС. Așezați acolo o tavă de copt potrivită. Ar trebui să se încălzească și ea.
7. În acest moment, puneți ceapa și păstârnacul în supa lăsată să fiarbă, așteptați până când apa dă în clocot și țineți-le încă două minute. După aceea, aruncați legumele într-o strecurătoare, lăsați-le să se răcească puțin și puneți-le înapoi în supă. Turnați ulei deasupra (două linguri).
8. Transferați cu grijă legumele într-o tavă de copt preîncălzită și introduceți-le în cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute.
9. Pielea trebuie îndepărtată cu mare grijă de pe șunca semifiertă, lăsând un strat subțire de grăsime la suprafața cărnii. Pe suprafața șuncii, faceți tăieturi superficiale cu un cuțit (prinzând ușor stratul de carne). Acestea se aplică mai întâi pe lungime, apoi pe transversală, formând o grilaj.
10. Carcasa de carne trebuie umplută cu cuișoare culinare întregi (acestea trebuie pur și simplu înfipte în carne), distribuind cantitatea disponibilă pe întreaga suprafață.
11. Amestecați bine zahărul, mierea și muștarul și frecați șunca cu acest sos.
12. Așezați șunca pe tava de copt unde au fost deja fierte legumele, după ce ați mutat mai întâi bucățile de păstârnac mai aproape de margine. Lăsați-o în această formă într-un cuptor încins timp de zece minute. După aceea, creșteți temperatura cuptorului la 220°C.
13. În acest moment, dovleceii trebuie stropiți cu lingura rămasă de ulei vegetal. Așezați-i pe o tavă de copt, după ce ați întors în prealabil bucățile de păstârnac pe cealaltă parte. Lăsați-i la cuptor încă o jumătate de oră. În acest timp, carnea trebuie să se rumenească și să se acopere cu o crustă aurie.
14. În această etapă, ar trebui să verificați dacă preparatul este gata. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înfigeți o tijă subțire în centrul cărnii. Dacă, după scoaterea tijei, iese suc limpede din punctură, atunci carnea este gata și trebuie scoasă din cuptor. Dacă ichorul este încă vizibil, atunci trebuie pusă din nou pe foc pentru o perioadă.
15. Carnea gătită se scoate din cuptor, se acoperă cu o folie de aluminiu și se lasă să stea într-un loc cald.
16. Așezați legumele coapte pe o farfurie, presărați-le cu semințe de susan, piper și ierburi aromatice (dacă doriți). Așezați și feliile de șuncă aici.

Caserolă de cartofi și păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Tuberculi de cartofi – 600 – 700 g
• Păstârnac – 600 – 700 g
• Ceapă (de preferință roșie) - una de mărime medie
• Supă de pui – 500 ml
• Lapte – 250 ml
• Unt – 30 g
• Piper negru proaspăt măcinat - după cum este necesar
• Rozmarin (atat uscat, cât și proaspăt) – două linguri
• Sare după cum este necesar.

Secvența de gătire:

1. Mai întâi, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 190 °C. Pregătiți tava de copt în avans, ungând-o cu ulei.
2. Curățați tuberculii de cartofi, spălați-i și tăiați-i în felii subțiri. Lățimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.
3. Curățați păstârnacul de coajă, spălați-l și tăiați-l felii.
4. Curățați și tocați ceapa și rozmarinul.
5. Amestecați legumele, adăugați sare și piper.
6. Așezați sortimentul pregătit într-o tavă de copt. Turnați supa diluată cu lapte. Puneți untul deasupra, în bucăți. Introduceți într-un cuptor preîncălzit.
7. Perioada de coacere va dura aproximativ o oră. Suprafața caserolei ar trebui să devină aurie, dar nu arsă.
8. Lasă-l să se răcească puțin și îl poți servi.

Vită fiartă cu păstârnac

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Păstârnac – 600 – 700 g
• Vită – 300 g
• Unt – 30 g
• Sucul de la o lămâie
• Făină - o lingură
• Sare după cum este necesar.

Secvența de gătire:

• Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Umpleți-o cu apă rece și aduceți lichidul la fierbere. În acest moment, se va forma spumă. Scurgeți supa, clătiți carnea în apă și puneți-o într-o cratiță.
• Curățați și spălați leguma rădăcinoasă, țineți-o în apă rece acidulată cu suc de lămâie timp de aproximativ o oră. După aceea, tăiați-o în cercuri, fâșii sau cuburi, după preferințe.
• Turnați lichidul într-o cratiță, adăugați păstârnacul, adăugați sare. Adăugați untul și puțină făină. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
• Serviți felul de mâncare finit cald, garnisit cu frunze de pătrunjel sau orice alte ierburi aromatice preferate.

Păstârnac copt în smântână

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Păstârnac – aproximativ un kilogram (puteți lua 800 g sau 1,2 kg)
• Unt – 50 g
• Făină - o lingură
• Smântână – 500 g
• Sare după cum este necesar.

Secvența de gătire:

1. Curățați și spălați leguma rădăcinoasă. Apoi tăiați-o în cercuri. Puneți bucățile de păstârnac într-un bol, condimentați-le cu unt și făină. Amestecați bine toate ingredientele.
2. Pregătiți cuptorul încălzindu-l la 180 de grade. Așezați păstârnacul marinat pe o tavă de copt sau într-o formă de copt și turnați smântână peste el. Adăugați sare și piper după gust.
3. Se introduce în cuptor și se coace până se rumenește la suprafață.

Astăzi suntem încântați de abundența de legume și fructe pe care o vedem pe rafturile supermarketurilor. Multe gospodine folosesc de mult timp în dieta lor leguma menționată în acest articol - păstârnacul. Dar sperăm că, după ce citim acest text, vor exista mult mai mulți iubitori ai acestui produs unic. Iar cei care îl folosesc deja în prepararea mâncărurilor lor de zi cu zi îl vor redescoperi, adăugând în dieta lor noi preparate bazate pe el. Le dorim tuturor multă sănătate și poftă bună!